新型农业经营主体农产品质量安全实操培训

20XX/XX/XX新型农业经营主体农产品质量安全实操培训汇报人:XXXCONTENTS目录01

培训开场引言02

农产品质量安全标准要求03

农产品质量安全管控要点04

农产品质量安全违规案例警示05

质量安全管控实操方法06

总结与答疑培训开场引言01培训目的与意义

提升质量安全管控能力帮助新型农业经营主体从业者掌握质量管控实操方法，规范生产种植各个环节操作。

强化质量安全责任意识让经营主体明确农产品质量安全相关法律要求，落实自身生产安全主体责任。

助力产业高质量发展推动培育合格安全农产品，打造区域农业品牌，增强本地农产品市场竞争力。新型主体责任要求

生产过程管控责任新型农业经营主体需全程记录农资使用、病虫害防治等信息，比如大型种植合作社严格落实农事台账登记制度。

产品合格出仓责任所有上市农产品需经自检或委托检测合格，例如家庭农场批量上市前都会出具产品质量合格证明。

质量追溯落实责任需按要求搭建农产品追溯体系，像很多品牌农业企业会贴溯源二维码供消费者查询生产全程。农产品质量安全标准要求02产地环境标准要求

空气质量标准要求产地需满足大气污染物浓度限制，比如无公害蔬菜种植地SO₂日平均浓度不超0.25mg/m³。

灌溉水质量标准要求产地灌溉水需符合污染物限量，比如水稻种植灌溉水镉含量不得超过0.01mg/L。

土壤环境质量标准要求产地土壤需满足重金属含量限制，比如茶叶种植土壤铅含量不得超过250mg/kg。农药使用标准要求我国规定蔬菜水果种植必须禁⽤高毒高残留农药，常用农药需严格遵守用量与安全间隔期要求。肥料使用标准要求有机农产品种植禁止使用化学合成肥料，仅允许使用堆肥、绿肥等符合标准的天然有机肥。兽药使用标准要求畜禽养殖中禁用瘦肉精等违禁兽药，允许使用的兽药需遵守停药期规定，避免兽药残留超标。生产投入品标准要求成品上市质量要求

外观规格一致性要求蔬菜、水果类农产品上市需保持大小、成熟度均匀统一，无明显碰伤腐坏，符合收购分级标准。

农药兽药残留限量要求上市成品农兽药残留必须符合国家标准，例如生菜上市前需检测毒死蜱残留，不超0.05mg/kg才可入市。

标识标注规范要求预包装生鲜农产品需标注生产日期、产地、生产者信息，绿色有机产品需对应加注认证标识。

保质期储存条件要求冷链运输的成品肉类需标注储存温度要求，常温储存的杂粮需明确保质期，超出禁止上市售卖。农产品质量安全管控要点03土壤质量管控需定期检测土壤重金属、农药残留含量，规避工业污染区，推行轮作休耕改良土质。灌溉水源管控要定期监测灌溉水的污染物指标，不使用受生活污水、工业废水污染的水源灌溉。周边环境管控产地需远离造纸厂、化工厂等污染源，设置防护隔离带，避免外源污染物侵入。农业投入品存放管控化肥、农药等投入品需单独存放于专用仓库，避免泄漏污染产地土壤与水源。产地环境管控要点农业投入品管控要点投入品采购验收管控采购时优先选择正规厂家的合格产品，核对证照和检测报告，做好采购入库台账记录。投入品储存条件管控按各类投入品的存储要求分区存放，做好通风防潮防污染措施，避免投入品变质失效。投入品规范使用管控严格按照规定用量和频次施用农药化肥，严格遵守农药安全间隔期要求，不使用违禁投入品。生产过程管控要点

投入品采购使用管控采购投入品需查验合格证明，严禁使用禁限用农药，北京蔬菜种植户严格执行该规定管控质量。

生产田间档案管理完整记录农事操作、投入品使用等信息，山东寿光种植基地按规范建档实现产品可追溯。

产地环境管控定期监测种植土壤与灌溉水，及时治理重金属污染，江苏高标准农田建设中落实该项要求。储存环境温度湿度管控不同品类农产品需匹配对应温湿度，如冷链运输生鲜需维持0-4℃，避免变质腐坏。运输车辆清洁消毒管控每次装运前需对车辆内壁、容器全面消毒，防止残留病菌污染当批次新农产品。不同品类混装分隔管控生鲜果蔬与粮食要分开堆放，带虫损的农产品需单独存放，避免交叉污染扩散。储存运输管控要点追溯体系建设要点

基础信息采集规范需全面记录农资采购、农事操作、收获销售全链条信息，实现每一个环节信息可查。

溯源标识管理要求给每件农产品赋予唯一溯源码，依托国标规范印制，消费者扫码即可获取全链路信息。

追溯平台运维管理定期更新农产品流转数据，安排专人维护平台，保障系统稳定、数据准确可查。农产品质量安全违规案例警示04投入品违规使用案例

超范围使用禁限用农药案例2023年山东菏泽某姜农违规使用禁限用农药涕灭威，产出生姜被检出残留，当事人被追究刑事责任。

兽药残留超标案例2024年四川眉山某养殖场违规超量使用恩诺沙星，出栏鸡蛋被检出残留超标，被监管部门罚款处罚。

叶面肥违规添加调节剂案例2022年广东湛江某果蔬种植户使用违规添加氯吡脲的叶面肥，产出的苦瓜药残超标被集中销毁。农残超标违规案例叶类蔬菜农残超标案例山东某蔬菜合作社供应的芹菜被检出氧乐果超标，被当地监管部门罚款五万元。莓类水果农残超标案例江苏某家庭农场售卖的草莓检出禁限用农药乙草胺，产品被召回并被处以行政处罚。柑橘类水果农残超标案例广东某种植合作社出库的沃柑检出丙溴磷残留超标，被责令销毁不合格产品并罚款。冒用绿色食品标志案某蔬菜企业未经认证擅自在包装标注绿色食品标识，被监管部门处罚二十万元。伪造农药生产许可证案某小型农药作坊伪造生产许可证分装农药，被查获后吊销资质并罚款五十万元。虚假标注产地案某商家把普通大米标注为五常原产大米售卖，被市场监管部门依法查处。伪造信息违规案例质量不合格处罚案例农药残留超标处罚案例山东某蔬菜合作社售卖青菜检出违禁农药，被罚款五万元，且不合格农产品全部被依法销毁。兽药残留超标处罚案例广东某生猪养殖企业出栏猪肉检出禁用兽药，被没收违法所得，处十万元罚款，吊销生产许可。重金属超标粮食处罚案例湖南某家庭农场售卖镉超标水稻，被处三万元罚款，超标粮食被统一封存无害化处理。质量安全管控实操方法05投入品合规选购方法

查看生产经营资质选购农资产品时，要优先选择带证生产经营的商家，索要并留存好购买凭证。

核对产品登记信息要核对产品的登记证号等信息，可通过农业农村部官网核验，避免购买到套牌产品。

检查产品包装标识购买时需检查包装是否完好，确认生产日期、保质期和使用说明，不买三无产品。农药分类适配选用针对不同病虫害选择对应农药，比如蚜虫用吡虫啉，严格遵循登记作物范围，不超范围使用。化肥减量增效施用推广测土配方施肥，根据地块肥力调整用量，江苏种粮大户采用该技术亩均减肥12公斤且稳产。安全间隔期严格执行蔬菜采收前严格遵守农药安全间隔期，比如小白菜喷施氯氰菊酯后，需间隔7天方可采收上市。科学合理用药用肥方法生产档案规范记录方法基础信息分类记录方法按地块、品种、生产批次分类建档，标注清楚地块编号、品种名称、种植面积等基础信息，确保信息可追溯。生产投入品信息记录方法详细记录农药、化肥等投入品的名称、用量、采购来源、施用日期，比如山东寿光蔬菜基地统一留存采购票据同步录入电子档案。生产过程农事操作记录方法如实记录播种、施肥、病虫害防治、采收的日期与操作人员信息，保障每一步操作都留有可查依据。快速自检操作方法农药残留速测卡检测

取样本汁液滴在速测卡显色剂上，静置后观察颜色变化，可快速初步判断农药残留是否超标。水分含量快速测定

采用便携卤素水分仪取少量农产品样品，加热烘干后仪器可直接读出样品水分含量数值。重金属快速试纸检测

将样品处理液浸入检测试纸，对比色卡得出结果，可快速筛查出农产品重金属是否超标。追溯信息录入方法

基础农资信息录入播种前需准确录入种子、农药、化肥的品牌、批次、供应商信息，对应地块编码存档。田间生产过程录入记录每次农事操作时间、用药用肥剂量和操作人员，录入后系统自动关联生产档案。收获分拣信息录入收获后录入收获时间、分拣等级、批次编号，对应包装二维码，方便后续扫码溯源。上市流通信息录入装车发运时录入经销商信息、运输车辆编号和流向，完成全链条追溯信息闭环。问题产品处置方法

问题产品快速隔离发现不合格问题产品后，第一时间将其转移至专用隔离存放区，避免流入市场。

问题产品溯源排查依托农产品溯源系统，倒查问题产品的生产、流通环节，定位问题源头。

问题产品合规销毁对确认的问题农产品，按有害废弃物规范进行集中填埋或高温焚烧销毁。

问题处置结果公示完成处置后向监管部门报备结果，公示处置信息，保障消费者知情权。总结与答疑06核心内容总结新型农业经营主体的质量责任新型农业经营主体需落实农产品质量安全主体责任，建立健全生产记录，保障产出农产品质量合规。投入品管控要求种植养殖过程需严格管控农药、兽药等农业投入品，严禁使用禁限用投入品，严格遵守休药期间隔期规定。合格农产品出具规范按照规定要求规范开具食用农产品承诺达标合格证，随产