2026年食品流通单位从业人员岗中管控考核试题附答案

2026年食品流通单位从业人员岗中管控考核试题附答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.2026年修订实施的《食品流通安全监督管理办法》规定，食品流通单位接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期为（）A.6个月B.1年C.2年D.3年2.食品流通单位采购的预包装食品标签标注内容中，不属于强制标注项的是（）A.保质期B.生产日期C.风味描述D.生产许可证编号3.按照2026年预制菜流通管控专项要求，保质期在7天以内的低温预制菜，流通环节全程储存温度应控制在（）区间内A.-18℃以下B.0-4℃C.5-10℃D.10-15℃4.食品流通单位的进货查验记录及相关凭证保存期限，应当自食品保质期满之日起不少于（），没有明确保质期的不少于（）A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年5.食品流通单位设置临期食品销售专区的，按照2026年《临期食品销售规范》要求，保质期为12个月以上的预包装食品，临期界定标准为距离保质期到期不足（）A.15天B.30天C.60天D.90天6.食品流通单位从业人员在接触直接入口食品时，下列行为符合规范要求的是（）A.佩戴镶嵌钻石的戒指B.涂抹无色透明指甲油C.佩戴一次性医用口罩及一次性PE手套D.留长指甲未修剪7.进口预包装食品进入国内流通环节销售，必须具备的标识是（）A.原产国国旗标识B.中文标签及中文说明书C.进口商logo标识D.有机食品认证标识8.2026年全国统一的食品流通追溯体系要求，食用农产品批发单位的进货及销售台账必须实时上传至国家追溯平台，台账数据留存期限不少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年9.食品流通单位发生食品安全事故后，应当在（）内向属地市场监督管理部门及卫生健康部门报告A.1小时B.2小时C.6小时D.24小时10.下列食品中，允许进入食品流通环节销售的是（）A.未按规定进行检疫的进口牛肉B.超过保质期但外观无变质的面包C.标注虚假生产日期的矿泉水D.取得食用农产品合格证明的露天种植青菜11.2026年《反食品浪费工作实施方案》要求，食品流通单位对临期食品的处置，优先选择的方式是（）A.直接销毁B.打折销售C.捐赠给公益机构D.退回供货商12.食品流通单位储存食品时，货架与地面、墙面的距离应当分别不低于（），防止食品受潮受污染A.5cm；5cmB.10cm；10cmC.15cm；15cmD.20cm；20cm13.下列人员中，可以从事接触直接入口食品工作的是（）A.患有活动性肺结核的张某B.患有痢疾的李某C.患有甲型病毒性肝炎的王某D.患有轻微感冒的赵某14.2026年食品流通单位从业人员岗中考核记分管理办法规定，从业人员年度内违法违规记分累计满（）的，需重新参加食品安全培训考核，合格后方可上岗A.6分B.12分C.18分D.24分15.冷链食品流通环节的温度记录，按照要求应当至少每（）记录一次，确保温度符合储存要求A.1小时B.2小时C.4小时D.8小时16.食品流通单位销售散装直接入口食品的，不需要在盛放容器上标注的内容是（）A.食品名称B.生产日期或批号C.保质期D.生产工人姓名17.下列关于食品流通单位从业人员个人卫生的要求，表述错误的是（）A.上岗时应当穿着统一的清洁工作服B.每次进入作业区域前应当洗手消毒C.可以在食品销售区域内吸烟、进食D.个人衣物、私人物品不得存放在食品储存及销售区域18.2026年新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，食用农产品零售单位应当在经营场所显著位置公示所销售食用农产品的（）A.种植基地地址B.进货来源及合格证明信息C.种植户身份证信息D.运输车辆信息19.食品流通单位经营的特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）应当设置专门销售专区，下列表述正确的是（）A.可以与普通食品混放销售B.应当在专区显著位置标注“特殊食品销售专区”字样C.不需要公示特殊食品的注册或备案凭证D.从业人员不需要掌握特殊食品的相关知识20.下列关于食品退货处理的表述，符合2026年食品流通管控要求的是（）A.退回的食品只要外观完好就可以重新上架销售B.超过保质期的退回食品应当单独存放，统一销毁C.退回的食品可以涂改生产日期后重新销售D.退回的食品不需要记录处置台账二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.食品流通单位采购食品时，需要查验的供货方资质文件包括（）A.供货方的营业执照B.供货方的食品经营许可证或生产许可证C.供货方法定代表人的身份证D.供货方出具的销售票据2.下列属于食品流通单位从业人员岗中管控要求的是（）A.每年至少参加一次食品安全培训考核B.上岗前必须持有效健康证明C.岗位调整时不需要重新参加培训D.出现发热、腹泻等症状时应当主动上报，暂停接触直接入口食品工作3.2026年预制菜流通环节专项管控要求，预制菜销售时应当在显著位置公示的内容包括（）A.预制菜的加工日期B.预制菜的储存条件C.预制菜的加热方式及食用时限D.预制菜的原料产地信息4.食品流通单位禁止销售的食品包括（）A.含有国家禁止使用的农药、兽药的食用农产品B.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品5.下列关于冷链食品流通管控的表述，符合2026年最新要求的是（）A.进口冷链食品必须具备“三证一码”（检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯码）方可销售B.冷链食品储存库应当安装自动温度监测设备，温度异常时自动报警C.接触冷链食品的从业人员应当每半年进行一次食品安全专项培训D.冷链食品的装卸货过程应当全程封闭，避免脱离冷链6.食品流通单位设置的临期食品销售专区，应当符合的要求包括（）A.专区标识清晰，与普通食品销售区域明确区分B.临期食品应当按照保质期到期先后顺序摆放C.可以将过期食品混放在临期食品专区销售D.应当在专区公示临期食品的售后规则7.2026年食品流通单位从业人员健康管理要求，从业人员患有下列哪些疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作（）A.霍乱B.细菌性痢疾C.伤寒和副伤寒D.活动性肺结核8.食品流通单位的食品储存库区应当符合的要求包括（）A.保持库区清洁干燥，定期通风B.配备防鼠、防蝇、防虫的设施设备C.食品可以直接堆放在地面上D.不同品类的食品应当分类存放，生食与熟食分开存放9.下列关于食品流通追溯体系的表述，正确的是（）A.所有食品流通单位都应当建立食品追溯台账，实现食品来源可查、去向可追B.食用农产品批发单位应当将所有进出货数据实时上传至国家食用农产品追溯平台C.消费者可以通过扫描食品包装上的追溯码查询食品的进货、检验等信息D.符合电子签名法要求的电子追溯台账与纸质台账具有同等效力，可仅留存电子版本10.食品流通单位销售散装食品时，应当符合的要求包括（）A.盛放散装食品的容器应当保持清洁B.直接入口的散装食品应当有防尘防蝇设施，配备专用的取用工具C.散装食品的销售人员应当佩戴口罩、手套D.不需要标注散装食品的保质期11.2026年《反食品浪费法》修订后，食品流通单位的下列行为属于违法违规的是（）A.以临期食品为由，故意抬高临期食品销售价格B.对仍可食用的临期食品随意销毁，未履行捐赠或折价销售义务C.对临期食品未设置专区销售，故意混入普通食品按原价销售D.对临近保质期的食品，建立专门的处置台账12.食品流通单位发生食品安全事故后，应当采取的处置措施包括（）A.立即停止销售相关食品，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.配合相关部门开展事故调查，如实提供相关资料C.私自销毁相关食品及台账记录，逃避责任D.按照相关部门的要求发布事故相关信息，避免消费者恐慌13.下列关于特殊食品销售的表述，符合要求的是（）A.特殊食品应当与普通食品、药品分区域摆放B.销售人员应当掌握特殊食品的适用人群、食用方法等知识C.可以对特殊食品进行虚假宣传，声称具有疾病治疗功能D.应当在特殊食品销售专区公示产品的注册或备案凭证复印件14.2026年食品流通单位从业人员岗中培训的内容应当包括（）A.食品安全相关的法律法规、规章规范B.本单位的食品安全管理制度及岗位操作流程C.食品安全事故的应急处置知识D.反食品浪费的相关要求15.食品流通单位的进货查验记录应当包括的内容有（）A.食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号B.食品的保质期、进货日期C.供货方的名称、地址、联系方式D.食品的检验合格证明编号三、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确打√，错误打×）1.食品流通从业人员只要持有健康证明，就可以终身从事接触直接入口食品的工作。（）2.进口预包装食品没有中文标签的，只要质量合格就可以销售。（）3.2026年新规要求，电子健康证明在全国范围内有效，不需要跨区域重复办理。（）4.食品流通单位可以将过期食品打折销售给消费者，只要提前告知消费者即可。（）5.接触直接入口食品的从业人员上岗时，只要佩戴口罩就可以，不需要戴手套。（）6.食品流通单位的进货查验记录只要保存商品照片即可，不需要留存纸质凭证或规范电子台账。（）7.2026年要求所有食品流通单位都应当配备至少1名专职或兼职食品安全管理人员。（）8.冷链食品在装卸货过程中可以短暂脱离冷链，只要时间不超过2小时就不会影响质量。（）9.临期食品只要没有变质，就可以延长保质期继续销售。（）10.食品流通从业人员出现发热、呕吐、腹泻等症状时，只要自己觉得不严重就可以继续上岗。（）11.食用农产品销售时不需要附带合格证明，只要外观新鲜就可以。（）12.2026年《预制菜流通管控规范》要求，散装预制菜可以不用标注生产日期和保质期。（）13.食品流通单位可以在食品储存库区内存放有毒有害的物品，只要和食品分开存放即可。（）14.消费者购买的食品如果存在质量问题，食品流通单位应当依法履行退货、赔偿等义务。（）15.食品流通单位的从业人员可以在食品销售区域内进食，只要不把食物残渣掉在地上就可以。（）16.2026年食品从业人员记分管理办法规定，从业人员未持有效健康证明上岗的，一次记6分。（）17.进口冷链食品只要有核酸检测证明就可以销售，不需要上传追溯数据。（）18.食品流通单位销售转基因食品的，应当按照规定显著标示。（）19.食品流通单位可以对临期食品进行重新包装，涂改生产日期后按正常价格销售。（）20.发生食品安全事故后，食品流通单位应当主动配合相关部门调查，不得隐瞒、谎报事故情况。（）四、简答题（共3题，每题8分，总计24分）1.简述2026年版《食品流通单位从业人员岗中管控规范》中，接触直接入口食品的从业人员上岗前需满足的个人卫生要求。2.食品流通单位开展进货查验工作时，需要查验供货方及产品的哪些证明文件？请列举说明。3.食品流通单位发生疑似食品安全事故时，从业人员第一时间应当采取哪些处置措施？五、案例分析题（共1题，总计6分）2026年6月15日，某市市场监督管理局执法人员对辖区内某连锁生鲜超市进行日常检查，发现如下问题：1.冷柜内销售的某品牌低温预制黄焖鸡保质期标注为2026年6月13日，已超过保质期2天，共计12盒尚未售出；2.负责冷柜食品补货的从业人员王某某的健康证明有效期至2026年5月30日，已过期16天，尚未重新办理；3.该超市的进货查验台账仅留存了2026年1月之后的记录，2025年12月及之前的台账全部被销毁，无法提供。请结合2026年最新食品流通管控相关规定，分析该超市及从业人员王某某分别存在哪些违法违规行为，对应应承担什么责任？参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.D9.B10.D11.C12.B13.D14.B15.B16.D17.C18.B19.B20.B二、多项选择题1.ABD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABC11.ABC12.ABD13.ABD14.ABCD15.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×11.×12.×13.×14.√15.×16.√17.×18.√19.×20.√四、简答题1.按照2026年版《食品流通单位从业人员岗中管控规范》要求，接触直接入口食品的从业人员上岗前需满足的个人卫生要求包括：（1）持有效健康证明上岗，无霍乱、细菌性痢疾、伤寒副伤寒、活动性肺结核、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病，出现发热、腹泻、呕吐、咽喉炎症、皮肤伤口或感染等症状时需主动上报，暂停接触直接入口食品岗位；（2）上岗前需按七步洗手法规范完成洗手消毒，穿戴统一的清洁工作服、工作帽，头发不得外露，佩戴一次性医用口罩及一次性食品接触用手套，口罩出现潮湿、污染时需每4小时更换一次，手套出现破损时立即更换；（3）不得佩戴戒指、手镯、耳环、手表等首饰，不得涂抹指甲油、粘贴美甲饰品，不得留长指甲，指甲长度不得超过1mm；（4）个人衣物、手机、水杯、化妆品等私人物品不得带入食品销售、储存及加工操作区域，不得在上述区域内进食、吸烟、随地吐痰，打喷嚏、咳嗽时需避开食品及操作区域；（5）每次离开作业区域返回后、接触垃圾或不洁物品后，需重新洗手消毒、更换手套后方可接触食品。2.食品流通单位开展进货查验时，需查验的供货方及产品证明文件包括：（1）供货方资质文件：供货方的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证，确保其资质在有效期内且经营范围包含所采购的食品品类，若采购进口食品还需查验进口商的进出口食品备案资质，采购食用农产品的需查验种植养殖户或供货商的主体身份证明；（2）产品证明文件：所采购食品的检验合格证明，包括生产企业自检报告、第三方检验机构出具的检验报告等，采购食用农产品的需查验产地证明或购货凭证、承诺达标合格证，采购进口食品的需查验海关出具的入境货物检验检疫证明，进口冷链食品还需查验核酸检测证明、消毒证明及国家冷链追溯平台赋码；（3）销售凭证：供货方出具的销售票据，需明确标注食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供货日期、供货方名称及联系方式等信息，做到票货相符；（4）采购特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的，还需查验产品的注册或备案凭证，确保产品已按规定完成注册或备案，标签内容与注册或备案内容一致。3.发生疑似食品安全事故时，从业人员第一时间应采取的措施包括：（1）立即停止销售涉事食品，第一时间上报单位食品安全管理人员及负责人，同时对涉事食品及同批次食品、相关原料、接触过涉事食品的工具、容器、设备等进行原地封存，设置明显警示标识，避免其他消费者购买食用，防止事故范围扩大；（2）若有消费者出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，第一时间协助消费者就医，留存消费者的购买凭证、剩余食品等相关证据，主动回应消费者的合理诉求，不得推诿责任；（3）按照单位应急预案的要求，及时整理涉事食品的进货查验记录、销售记录、从业人员健康记录、温度管控记录等相关资料，不得隐匿、销毁、伪造相关证据，不得随意挪动被封存的物品；（4）接到单位负责人通知后，配合属地市场监督管理部门、卫生健康部门的调查工作，如实陈述事故相关情况，不得隐瞒、谎报相关信息，严格按照监管部门的要求落实后续处置措施，包括召回已售出的涉事食品、发布风险提示等。五、案例分析题参考答案1.该超市存在的违法违规行为及对应责任：（1）销售超过保质期的预制黄焖鸡，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品