小学四年级劳动：做一道家常菜公开课课件

COVER我是厨房小主人学做一道家常菜备菜·烹饪·安全·分享授课时间：2026年劳动教育实践课程课程导览01厨房小主人走进家常菜世界，认识劳动价值02备菜有讲究认识食材工具，学会清洗切配03烹饪显身手掌握火候调味，动手做出美味04安全记心间用火用电卫生，防护牢记心中05分享品成果品评菜肴成果，交流劳动心得06劳动最光荣延伸家庭实践，养成劳动习惯CHAPTER厨房小主人家常菜里藏着家的味道从餐桌出发，走进厨房做主人01走进家常菜的世界家常菜，就是家里人常做常吃的菜用常见食材、简单方法做出的日常饭菜常见食材做法用常见食材、简单方法，做出日常饭菜常见菜例番茄炒蛋青椒土豆丝炒青菜蛋花汤特点食材好找做法不难营养又下饭生活味家常菜里藏着爱一顿家常菜，装满了家人的关心与付出。家人的付出每天为我们准备饭菜，费心又费力挑选食材、清洗切配、掌握火候，样样有讲究我的行动学着体谅家人，珍惜每一顿饭主动分担，做力所能及的家务今天学做什么菜今天，我们一起来学做番茄炒蛋红黄相间、酸甜可口，是许多同学学会的第一道菜学习目标认识常用食材和厨房工具食材和工具都认得学会清洗、切配和简单烹炒洗切炒样样能上手掌握安全操作方法，养成卫生习惯安全卫生记心间为什么选它2点食材常见、步骤简单、味道可口门槛低，新手也能轻松上手适合刚学做菜的我们练手用来开启学厨之旅再合适不过做菜前的准备“做好准备，才能安全、干净地做出好菜。”心在·手净·台清三条都做到，开火更安心做好准备，才能安全、干净地做出好菜。心理准备认真专注，不图快、不贪玩遇到问题先请老师或家长帮忙卫生准备·个人洗净双手，剪短指甲束好头发，系上围裙卫生准备·台面收拾好台面，物品摆放整齐走进家常菜的世界家常菜，就是家里人常做常吃的菜用常见食材、简单方法做出的日常饭菜常见菜品番茄炒蛋青椒土豆丝炒青菜蛋花汤特点食材好找做法不难营养下饭日日相伴这些菜在我们身边，只要肯动手，你也能学会。烟火日常成就一桌温暖的家常味。家的味道常见食材，也能做出熟悉又好吃的菜。家常菜里藏着爱一顿家常菜，装满了家人的关心与付出。家人的付出每天为我们准备饭菜，费心又费力挑选食材、清洗切配、掌握火候，样样有讲究我的行动学着体谅家人，珍惜每一顿饭主动分担，做力所能及的家务今天学做什么菜今天，我们一起来学做番茄炒蛋红黄相间、酸甜可口，是许多同学学会的第一道菜学习目标认识常用食材和厨房工具食材和工具都认得学会清洗、切配和简单烹炒洗切炒样样能上手掌握安全操作方法，养成卫生习惯安全卫生记心间为什么选它2项食材常见、步骤简单、味道可口家常食材随手可得，操作不复杂，人人都爱吃适合刚学做菜的我们练手从这道菜开始，轻松迈出学做菜的第一步做菜前的准备心心理准备专注认真专注，不图快、不贪玩求助遇到问题先请老师或家长帮忙卫卫生准备双手洗净双手，剪短指甲衣着束好头发，系上围裙台面收拾好台面，物品摆放整齐走进家常菜的世界家常菜，就是家里人常做常吃的菜家常菜，就在你我的身边无需山珍海味，也无需复杂技法家常菜的三个特点用常见食材、简单方法做出的日常饭菜。常见的有番茄炒蛋、青椒土豆丝、炒青菜、蛋花汤。特点：食材好找、做法不难、营养又下饭。这些菜就在我们身边，只要肯动手，你也能学会。家常菜里藏着爱一顿家常菜，装满了家人的关心与付出。家人的付出每天为我们准备饭菜，费心又费力挑选食材、清洗切配、掌握火候，样样有讲究我的行动学着体谅家人，珍惜每一顿饭主动分担，做力所能及的家务今天学做什么菜今天，我们一起来学做番茄炒蛋红黄相间、酸甜可口，是许多同学学会的第一道菜。学习目标认识常用食材和厨房工具。学会清洗、切配和简单烹炒。掌握安全操作方法，养成卫生习惯。为什么选它食材常见、步骤简单、味道可口。适合刚学做菜的我们练手。做菜前的准备心理准备心态篇认真专注，不图快、不贪玩心理准备求助篇遇到问题先请老师或家长帮忙卫生准备个人清洁洗净双手，剪短指甲束好头发，系上围裙卫生准备台面整理收拾好台面，物品摆放整齐CHAPTER备菜有讲究好食材是美味的第一步认食材、识工具、学清洗02认识常见食材蔬菜通用蔬菜要新鲜，叶子挺括、颜色鲜亮番茄专项番茄选

红润饱满

的，捏起来有弹性认识食材，是做好一道菜的第一步蔬菜类番茄青椒土豆青菜黄瓜蛋豆类鸡蛋豆腐调味类食盐白糖生抽食用油认识厨房工具工具主要用途菜刀切菜切肉砧板垫在下面切食材炒锅翻炒烹煮锅铲翻动食材碗盘盛放食材和菜肴围裙防止弄脏衣服工具用法要记牢，安全使用最重要。清洗食材的方法洗干净，是吃得放心的第一步1摘去黄叶、烂叶和根部›2用清水反复冲洗表面泥沙›3叶菜在清水中浸泡一会儿›4捞出沥干水分备用小提醒认真搓洗，别图快｜洗完把台面水渍擦干净干净的食材，是安全美味的基础。切配的基本方法切得大小均匀，受热才均匀，菜也更好看。安全握刀握稳刀柄一只手握稳刀柄，另一只手按住食材猫爪状手指蜷成

猫爪状，指关节顶着刀面慢慢切刀口朝下，慢慢切，不急不慌切块代表食材番茄、土豆切片代表食材黄瓜切丝代表食材青椒、土豆认识常见食材认识食材，是做好一道菜的第一步蔬菜类番茄青椒土豆青菜黄瓜蛋豆类鸡蛋豆腐调味类食盐白糖生抽食用油挑选小窍门蔬菜要新鲜，叶子挺括、颜色鲜亮番茄选红润饱满的，捏起来有弹性认识厨房工具工具主要用途菜刀切菜切肉砧板垫在下面切食材炒锅翻炒烹煮锅铲翻动食材碗盘盛放食材和菜肴围裙防止弄脏衣服工具用法要记牢，安全使用最重要。清洗食材的方法洗干净，是吃得放心的第一步先摘黄叶、再冲泥沙、浸泡片刻、捞出沥干——四步洗净，让每一片菜叶都清爽上桌。清洗步骤小提醒认真搓洗，别图快洗完把台面水渍擦干净干净的食材，是安全美味的基础1摘黄叶烂叶摘去黄叶、烂叶和根部2冲洗泥沙用清水反复冲洗表面泥沙3清水浸泡叶菜可在清水中浸泡一会儿4捞出沥干捞出沥干水分备用切配的基本方法切得大小均匀，受热才均匀，菜也更好看。安全握刀一只手握稳刀柄，另一只手按住食材手指蜷成猫爪状，指关节顶着刀面刀口朝下，慢慢切，不急不慌切块番茄、土豆切片黄瓜切丝青椒、土豆认识常见食材认识食材，是做好一道菜的第一步。蔬菜类5种番茄青椒土豆青菜黄瓜蛋豆类2种鸡蛋豆腐调味类4种食盐白糖生抽食用油挑选小窍门蔬菜要新鲜，叶子挺括、颜色鲜亮番茄选

红润饱满

的，捏起来有弹性认识厨房工具工具主要用途菜刀切菜切肉砧板垫在下面切食材炒锅翻炒烹煮锅铲翻动食材碗盘盛放食材和菜肴围裙防止弄脏衣服工具用法要记牢，安全使用最重要。清洗食材的方法洗干净，是吃得放心的第一步食以安为先，清洗是一切烹饪的第一步。💡“干净的食材，是安全美味的基础。”清洗步骤4步先摘去黄叶、烂叶和根部剔除不可食用的部分，从源头减少杂质。用清水反复冲洗表面泥沙借助流动水的冲力，带走残留泥沙。叶菜可在清水中浸泡一会儿让缝隙中的脏物充分溶解、自然析出。捞出沥干水分备用沥干后便于后续切配与烹饪。小提醒认真搓洗，别图快洗完把台面水渍擦干净切配的基本方法切得大小均匀，受热才均匀，菜也更好看。安全握刀一只手握稳刀柄另一只手按住食材手指蜷成猫爪状指关节顶着刀面刀口朝下慢慢切，不急不慌常见切法切块番茄、土豆切片黄瓜切丝青椒、土豆CHAPTER烹饪显身手掌握火候，做出好味道一步步学，稳稳当当做03烹饪的基本流程按顺序来，做菜有条理1备料食材洗净、切好，调料放手边→2热锅锅中倒油，等油微微冒烟→3下锅先放不易熟的，再放易熟的→4调味加盐、生抽等，翻炒均匀→5出锅食材熟透，盛入盘中顺序记心间，操作不慌乱。认识火候火候特点适合做什么大火火焰旺、升温快爆炒、快炒青菜中火火力适中炒蛋、煎豆腐小火火力柔和炖煮、烧汤小提醒炒菜多在

中火到大火

之间油温别过高，避免食材焦糊火候掌握好，菜才香而不糊。调味的基本方法调味不用多，合适才最好常用调料食盐定味，少放为宜白糖提鲜，中和酸味生抽增色增鲜食用油炒菜的底味调味要点少量多次，尝一尝再决定先放不易入味的，后放易挥发的口味清淡更适合我们番茄炒蛋

备料与打蛋一道菜的成败，从备料开始以番茄炒蛋为例，拆解备料与打蛋的每一步备料番茄洗净，切成小块鸡蛋打入碗中，用筷子搅散葱切成小段备用打蛋小窍门搅蛋时朝一个方向，搅到蛋液均匀可以加一小勺清水，蛋更嫩滑备料齐全，接下来就能下锅啦。番茄炒蛋

下锅与出锅1锅中倒油，中火加热油温滑润，备好蛋液2倒入蛋液，翻炒成块盛出等边缘凝固再翻炒3锅中留底油，下番茄翻炒翻出番茄浓香4炒到出汁变软，加盐和糖少许即可提鲜5倒回炒好的鸡蛋，翻炒均匀蛋裹茄汁，融合入味6撒上葱段，出锅装盘葱香点缀，圆满出锅小提醒全程站在灶台旁，手不离锅铲·有火在烧，人不能走开红黄相间、酸甜喷香的番茄炒蛋就做好了。烹饪的基本流程按顺序来，做菜有条理1备料食材洗净、切好，调料放手边2热锅锅中倒油，等油微微冒烟3下锅先放不易熟的，再放易熟的4调味加盐、生抽等，翻炒均匀5出锅食材熟透，盛入盘中顺序记心间，操作不慌乱。认识火候不同火候的特点与用法火候特点适合做什么大火火焰旺、升温快爆炒、快炒青菜中火火力适中炒蛋、煎豆腐小火火力柔和炖煮、烧汤低高小提醒炒菜多在中火到大火之间油温别过高，避免食材焦糊火候掌握好，菜才香而不糊。调味的基本方法盐食盐定味少放为宜糖白糖提鲜中和酸味鲜生抽增色增鲜油食用油底味炒菜的底味调味要点3条少量多次尝一尝再决定先放不易入味的，后放易挥发的口味清淡更适合我们调味不用多，合适才最好。番茄炒蛋

备料与打蛋一道菜的成败，从备料开始两步准备，备料与打蛋，是嫩滑番茄炒蛋的地基备料3项番茄洗净，切成小块鸡蛋打入碗中，用筷子搅散葱切成小段备用打蛋小窍门2项搅蛋时朝一个方向，搅到蛋液均匀加一小勺清水，蛋更嫩滑备料齐全，接下来就能下锅啦。番茄炒蛋

下锅与出锅1锅中倒油中火加热2倒入蛋液等边缘凝固后翻炒成块，盛出3锅中留底油下番茄翻炒4炒到番茄出汁变软，加少许盐和糖5倒回炒好的鸡蛋翻炒均匀6撒上葱段出锅装盘全程站在灶台旁，手不离锅铲有火在烧，人不能走开红黄相间、酸甜喷香的番茄炒蛋就做好了。烹饪的基本流程按顺序来，做菜有条理1备料食材洗净、切好，调料放手边2热锅锅中倒油，等油微微冒烟3下锅先放不易熟的，再放易熟的4调味加盐、生抽等，翻炒均匀5出锅食材熟透，盛入盘中顺序记心间，操作不慌乱。认识火候火候特点适合做什么大火火焰旺、升温快爆炒、快炒青菜中火火力适中炒蛋、煎豆腐小火火力柔和炖煮、烧汤炒菜多在中火到大火之间，油温别过高，避免食材焦糊；火候掌握好，菜才香而不糊。调味的基本方法调味不用多，合适才最好。常用调料4项食盐定味，少放为宜白糖提鲜，中和酸味生抽增色增鲜食用油炒菜的底味调味要点3项少量多次尝一尝再决定先后有序先放不易入味的，后放易挥发的口味偏好清淡更适合我们番茄炒蛋

备料与打蛋一道菜的成败，从备料开始备料齐全，接下来就能下锅啦。备料番茄洗净，切成小块鸡蛋打入碗中，用筷子搅散葱切成小段备用打蛋小窍门搅蛋时朝一个方向，搅到蛋液均匀可以加一小勺清水，蛋更嫩滑番茄炒蛋

下锅与出锅1热锅倒油锅中倒油，中火加热2炒蛋盛出倒入蛋液，等边缘凝固后翻炒成块，盛出3下番茄锅中留底油，下番茄翻炒4炒出汁水炒到番茄出汁变软，加少许盐和糖5回锅合炒倒回炒好的鸡蛋，翻炒均匀6撒葱出锅撒上葱段，出锅装盘小提醒·全程站在灶台旁，手不离锅铲有火在烧，人不能走开CHAPTER安全记心间安全是厨房里的第一道菜用火用电，处处留心04用火安全要牢记安全用火，是厨房里的第一道防线小心一点，安全就多一分。安全用火，从每一个好习惯开始。必须做到点火、关火由老师或家长指导完成人不能离开正在烧的锅锅柄朝里放，防止碰倒千万不能不玩火、不玩打火机不用手去试探火苗和油温火未关好，不离开厨房用电安全要注意“电看不见摸不着，更要处处留心。”

安全用电提示“电看不见摸不着，更要处处留心。”关键原则湿手不碰电器和插座插头要握着头插拔，不拉电线电器旁不洒水，保持干燥使用规范使用电磁炉、电饭锅要经老师同意发现线路破损或异味，立即报告刀具器具安全安全用刀、小心热具，让每一次操作都在掌控之中。工具用对地方，危险远离身边。安全用刀刀要放在固定位置，刀刃朝内切菜时手指蜷好，刀不外扬用完及时洗净收好，不拿刀嬉闹小心热具端热锅要用抹布或手套垫着揭锅盖时，让热气朝外散不直接用手触碰刚烧热的锅和盘厨房卫生好习惯干净卫生，吃得安心爱干净、勤整理，是劳动的好品质。做菜前2项洗净双手，穿好围裙台面、工具擦拭干净做菜中2项生熟食材

分开

处理掉落的食材不再放回锅里做菜后2项收拾台面，清洗碗盘和工具垃圾归位，物归原处用火安全要牢记安全用火，是厨房里的第一道防线必须做到点火、关火由老师或家长指导完成人不能离开正在烧的锅锅柄朝里放，防止碰倒千万不能不玩火、不玩打火机不用手去试探火苗和油温火未关好，不离开厨房安全小提示小心一点，安全就多一分。用电安全要注意电看不见摸不着，更要处处留心。关键原则湿手不碰电器和插座插头要握着头插拔，不拉电线电器旁不洒水，保持干燥使用规范使用电磁炉、电饭锅要经老师同意发现线路破损或异味，立即报告安全提示发现线路破损或异味，立即报告使用电磁炉、电饭锅要经老师同意关键原则湿手不碰电器和插座插头要握着头插拔，不拉电线电器旁不洒水，保持干燥使用规范使用电磁炉、电饭锅要经老师同意发现线路破损或异味，立即报告刀具器具安全安全用刀刀要放在固定位置，刀刃朝内切菜时手指蜷好，刀不外扬用完及时洗净收好，不拿刀嬉闹小心热具端热锅要用抹布或手套垫着揭锅盖时，让热气朝外散不直接用手触碰刚烧热的锅和盘安全要点工具用对地方，危险远离身边。正确使用刀具与热具，安全就在举手之间。厨房卫生好习惯干净卫生，吃得安心爱干净、勤整理，是劳动的好品质。做菜前洗净双手穿好围裙台面、工具擦拭干净做菜中生熟食材分开处理掉落的食材不再放回锅里做菜后收拾台面清洗碗盘和工具垃圾归位物归原处用火安全要牢记安全用火，是厨房里的第一道防线小心一点，安全就多一分。必须做到点火、关火由老师或家长指导完成人不能离开正在烧的锅锅柄朝里放，防止碰倒千万不能不玩火、不玩打火机不用手去试探火苗和油温火未关好，不离开厨房用电安全要注意电看不见摸不着，更要处处留心。关键原则湿手不碰电器和插座插头要握着头插拔，不拉电线电器旁不洒水，保持干燥使用规范使用电磁炉、电饭锅要经老师同意发现线路破损或异味，立即报告刀具器具安全工具用对地方，危险远离身边。安全用刀刀要放在固定位置，刀刃朝内切菜时手指蜷好，刀不外扬用完及时洗净收好，不拿刀嬉闹小心热具端热锅要用抹布或手套垫着揭锅盖时，让热气朝外散不直接用手触碰刚烧热的锅和盘厨房卫生好习惯干净卫生，吃得安心爱干净、勤整理，是劳动的好品质。好习惯从每一餐做起，让厨房整洁有序。做菜前洗净双手，穿好围裙台面、工具擦拭干净做菜中生熟食材分开处理掉落的食材不再放回锅里做菜后收拾台面，清洗碗盘和工具垃圾归位，物归原处CHAPTER分享品成果亲手做的菜最香甜品一品，说一说，评一评05摆盘与盛菜摆得用心，菜更诱人一道家常菜，也可以摆出满满的仪式感。盛菜方法选干净的盘子，菜品居中对齐用筷子或勺子轻轻整理形状撒点葱花点缀，颜色更鲜亮注意端盘要双手托稳，慢慢走热菜放凉一点再端，防烫手品评我们的菜不管味道如何，这是亲手做的味道，最值得骄傲。看三样看颜色是否鲜亮诱人闻香味是否有食物的清香尝味道咸淡是否合适品评态度先夸优点，再提建议尊重每位同学的劳动成果交流劳动心得分享让劳动有了更多的意义。说一说做菜时最难的环节是什么？你觉得自己哪一步做得最棒？下次还想学做什么菜？收获与感悟体会到家人每天做饭的辛苦明白了做事要细心、有耐心享受劳动的快乐与成就感摆盘与盛菜摆得用心，菜更诱人“一道家常菜，也可以摆出满满的仪式感。”摆得用心，菜更诱人盛菜方法选干净的盘子，菜品居中对齐用筷子或勺子轻轻整理形状撒点葱花点缀，颜色更鲜亮注意端盘要双手托稳，慢慢走热菜放凉一点再端，防烫手品评我们的菜看颜色是否鲜亮诱人闻香味是否有食物的清香尝味道咸淡是否合适品评态度先夸优点，再提建议尊重每位同学的劳动成果亲手做的味道最值得骄傲交流劳动心得分享让劳动有了更多的意义。说一说做菜时最难的环节是什么？你觉得自己哪一步做得最棒？下次还想学做什么菜？收获与感悟体会到家人每天做饭的辛苦明白了做事要细心、有耐心享受劳动的快乐与成就感摆盘与盛菜摆得用心，菜更诱人一道家常菜，也可以摆出满满的仪式感。选干净餐具选干净的盘子，菜品居中对齐整理形状用筷子或勺子轻轻整理形状点缀增色撒点葱花点缀，颜色更鲜亮端盘稳走端盘要双手托稳，慢慢走防烫手热菜放凉一点再端，防烫手品评我们的菜“不管味道如何，这是亲手做的味道，最值得骄傲。”看颜色是否鲜亮诱人闻香味是否有食物的清香尝味道咸淡是否合适品评态度先夸优点，再提建议尊重每位同学的劳动成果品评心态用心品尝，真诚回应交流劳动心得“分享让劳动有了更多的意义。”说一说分享交流做菜时最难的环节是什么？你觉得自己哪一步做得最棒？下次还想学做什么菜？收获与感悟劳动体会体会到家人每天做饭的辛苦明白了做事要细心、有耐心享受劳动的快乐与成就感CHAPTER劳动最光荣劳动创造美好生活把厨房本领带回家06把本领带回家课堂学本领，家里见行动“课堂学到的本领，要在家里的烟火气里真正落地。”—家庭实践小任务家庭实践小任务动手实践和家长一起做一道家常菜独立完成清洗或摆盘等环节请家人品尝，听听他们的评价温馨提醒安全第一用火用刀

必须有家长陪同做完后主动收拾厨房成为小帮手学以致用把课堂上学会的本领用起来，你就是家里的小帮手。把本领带回家，用一顿亲手做的饭回报家人的爱。每一次实践都是成长的印记，期待你的表现！养成劳动好习惯“从一次到经常，劳动成为习惯。”“劳动不是一时的事，而是天天坚持的好习惯。”从一次到经常每周做一点家务，积少成多从简单的事做起，慢慢升级可以做的家务择菜、洗菜、摆碗筷擦桌子、倒垃圾、整理物品劳动创造美好生活劳动最光荣，劳动最美丽双手创造价值，劳动点亮生活“用双手，去创造属于自己的美好生活。劳动的意义双手能创造美味、整洁与温暖劳动让人更独立、更自信、更有责任感我们的成长学会了一项生活本领懂得了感恩与分担收获了劳动的快乐课堂小结今天，我们学会了做一道家常菜要要点回顾认识认识食材与工具，学会清洗切配掌握掌握烹饪流程、火候与调味牢记牢记用火用电与卫生安全品味品味成果，分享劳动心得课课后任务实践回家和家长一起再做一次番茄炒蛋记录记录你的做法和感受把本领带回家课堂学本领，家里见行动把课堂上学到的生活本领延伸到家，用行动展示成长。温馨提醒用火用刀必须有家长陪同做完后主动收拾厨房“把课堂上学会的本领用起来，你就是家里的小帮手。”家庭实践小任务和家长一起做一道家常菜独立完成清洗或摆盘等环节请家人品尝，听听他们的评价养成劳动好习惯从一次到经常，让劳动成为习惯从一次到经常2项每周做一点家务积少成多，贵在坚持从简单的事做起慢慢升级到更多家务可以做的家务2项备餐小帮手择菜、洗菜、摆碗筷整理小能手擦桌子、倒垃圾、整理物品劳动