国开电大酿酒微生物应用技术第四次形考作业答案

第页国开电大酿酒微生物应用技术第四次形考作业1.固体培养基表面或内部，由一个或一群纯种微生物细胞形成的肉眼可见的有一定形态结构的微生物群体称为（）

单选题(5分)

A.一元纯培养物

B.二元培养物

C.菌落

D.微生物培养物我的选择答案：C

2.在进行平板菌落计数时，样品的最佳稀释度的一般按（）进行选择确定。

单选题(5分)

A.每个平板中菌落总数为30CFU以下

B.每个平板中菌落总数为30300CFU

C.每个平板中菌落总数为300CFU以上

D.每个平板中菌落总数为300CFU以下我的选择答案：B

3.在进行样品中微生物数量进行测定时，若平板中菌落数均不在30~300CFU之间，一部分小于30CFU或大于300CFU，计算时应选择（）计算。

单选题(5分)

A.最低数量乘以最高稀释度计算

B.最高菌落数乘以最低稀释度

C.接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数

D.接近30或300的平均菌落数乘以稀释度我的选择答案：C

4.平板菌落计数法的接种方法常用（）

多选题(5分)

A.倾注法

B.划线接种法

C.穿刺接种法

D.涂布法我的选择答案：A、D

5.平板菌落法可以测定（）中的微生物活菌数量

多选题(5分)

A.酿酒环境

B.窖泥

C.大曲

D.酿造用水我的选择答案：A、B、C、D

6.酿酒酵母菌显微镜直接计数用到的计数工具是（）

单选题(5分)

A.细菌计数板

B.血球计数板

C.载玻片

D.盖玻片我的选择答案：B

7.酒精酵母显微镜直接计数所用的主要工具是（）

单选题(5分)

A.血球计数板

B.载玻片

C.盖玻片

D.显微镜我的选择答案：A

8.一块计数板上有几个计数室（）

单选题(5分)

A.1

B.2

C.3

D.4我的选择答案：B

9.血球计数器中一个计数室的容积为（）

单选题(5分)

A.10mm³

B.1mm³

C.0.1mm³

D.0.01mm³我的选择答案：C

10.血球计数器规格为K25，表示（）

单选题(5分)

A.每个大方格分成25个中方格，每个中方格又分成16个小方格

B.每个大方格分成16个中方格，每个中方格又分成25个小方格

C.每个大方格分成25个中方格，每个中方格又分成25个小方格

D.每个大方格分成16个中方格，每个中方格又分成16个小方格我的选择答案：A

11.MPN法测大肠菌群数中初发酵试验的培养基为（）

单选题(5分)

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤

B.煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)

C.伊红美蓝琼脂培养基

D.结晶紫中性红胆盐琼脂培养基我的选择答案：A

12.MPN法测大肠菌群数中初发酵试验的培养温度为（）

单选题(5分)

A.35℃±1℃

B.36℃±1℃

C.28℃±1℃

D.30℃±1℃我的选择答案：A

13.下列关于大肠菌群的描述正确的是（）

多选题(5分)

A.能发酵乳糖、产酸产气

B.需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌

C.在伊红美蓝培养基上形成深紫黑色，有金属光泽或紫黑色不带或略带金属光泽或淡紫红色，中心颜色较深的菌落

D.需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽胞杆菌我的选择答案：A、B、C

14.MPN法测大肠菌群数中用到的培养基有哪些（）

多选题(5分)

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤

B.煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)

C.伊红美蓝琼脂培养基

D.结晶紫中性红胆盐琼脂培养基我的选择答案：A、B

15.在进行样品的稀释时，注意每次稀释需换干净的无菌吸管或微量移液器吸管。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：A

16.国家标准规定，食品中不得检出大肠菌群。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：B

17.大肠菌群是指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽胞杆菌。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：B

18.进行MPN试验的样品匀液的pH应在6.57.5之间，必要时分别用1mol/LNaOH或1mol/LHCl调节。（）

判断题(5分)

A.正确

B.错误我的选择答案：A

19.复发酵管在36℃±1℃培养24h±2h后，观察产气情况。未产气者，计为大肠菌群阴性管。（）

判断题(5