2026年食品安全卫生监督员考试问题食品召回题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试问题食品召回题库及答案一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）1.不安全食品召回的第一责任主体是（）A.县级以上市场监督管理部门B.食品生产经营者C.食品行业协会D.消费者权益保护组织答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条、《食品召回管理办法》第三条规定，食品生产经营者是不安全食品召回的第一责任主体，应当对其生产经营的不安全食品依法履行召回义务，承担主体责任。2.下列情形中属于一级食品召回适用范围的是（）A.食用后已经或可能导致严重健康损害甚至死亡的食品B.食用后可能导致一般健康损害的食品C.食品标签配料表标注漏项但不影响健康的食品D.食品外包装轻微破损未污染内容物的食品答案：A解析：依据《食品召回管理办法》第十二条，食品召回分为三级：一级召回适用于食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的情形；二级召回适用于食用后可能导致一般健康损害的情形；三级召回适用于标签、标识、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的情形。3.食品生产经营者知悉其生产经营的食品属于一级召回范围的，应当在知悉风险后（）内启动召回，并向属地县级市场监管部门提交召回计划。A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时答案：B解析：《食品召回管理办法》第十三条明确规定，一级召回启动时限为知悉风险后24小时内，二级召回为48小时内，三级召回为72小时内。4.一级召回的完成时限为召回公告正式发布之日起（）个工作日内。A.10B.20C.30D.60答案：A解析：依据《食品召回管理办法》第二十四条，一级召回应在公告发布之日起10个工作日内完成，二级召回为20个工作日，三级召回为30个工作日，因特殊情况无法按时完成的，可向监管部门申请延期并公示。5.跨设区的市销售的不安全食品，召回公告应当至少在（）市场监管部门官方网站同步发布。A.县级B.市级C.省级D.国家级答案：B解析：依据2024年市场监管总局修订的《食品召回管理实施细则》第十八条，召回公告发布范围应当覆盖产品销售区域：跨县域销售的需在市级监管部门官网发布，跨市域的需在省级监管部门官网发布，跨省域的需在国家级监管部门官网发布。6.进口不安全食品的召回责任主体是（）A.境外食品生产企业B.进口食品经销商C.进口食品代理商D.境内进口商答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法》第九十四条、《食品召回管理办法》第六条明确规定，进口食品出现不安全情形的，由境内进口商作为第一责任主体履行召回义务。7.食品召回记录的保存期限不得少于产品保质期届满后（）个月，无明确保质期的产品保存期限不得少于2年。A.3B.6C.12D.24答案：B解析：《食品召回管理办法》第二十八条规定，召回全流程记录（包括通知记录、召回产品台账、处置记录等）保存期限不得少于保质期届满后6个月，无保质期的不少于2年，同时需上传至属地食品安全追溯平台存档。8.下列召回食品中，可在采取补救措施并明示消费者后重新上市销售的是（）A.菌落总数超标3倍的面包B.农药残留超标的蔬菜C.标签未标注过敏原提示的预包装坚果D.重金属超标的大米答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，因标签、标识、说明书不符合食品安全标准被召回的食品，生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施；其余涉及质量、安全指标不合格的食品一律不得重新上市。9.食品生产经营者应当召回但拒不召回的，（）可以责令其强制召回。A.县级以上市场监督管理部门B.市级以上卫生健康部门C.省级以上食品行业协会D.县级以上人民政府答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当召回而不召回的，县级以上人民政府市场监督管理部门可以责令其召回。10.对三级召回的食品，生产经营者应当重点采取（）措施完成召回。A.全网发布公告召回B.点对点通知消费者退货C.通知下游经营网点下架整改D.全部销毁已售产品答案：C解析：三级召回针对标签、标识瑕疵等不影响健康的情形，无需大范围通知消费者，重点要求下游经营网点下架、整改标签标识后合规即可，A、B选项适用于一、二级召回，D选项不符合三级召回处置要求。11.食品生产经营者提交的召回计划内容不包括以下哪项（）A.召回产品的名称、批次、规格、数量、销售区域B.召回通知发布的渠道、范围C.召回工作人员的个人身份信息D.召回产品的处置措施答案：C解析：《食品召回管理办法》第十六条规定召回计划应当包括：产品基本信息、召回原因、风险等级、召回范围、通知方式、召回流程、处置方式、后续防控措施等，无需提交工作人员个人身份信息。12.食品生产经营者完成召回后，应当在（）个工作日内向属地监管部门提交召回总结报告。A.3B.5C.10D.15答案：C解析：《食品召回管理办法》第三十条规定，召回完成后10个工作日内生产经营者应当提交总结报告，监管部门需对报告真实性、处置合规性进行核查。13.某食品厂生产的饮料添加剂使用超出标准限量，已销往周边3个省份，该情形应当启动（）召回，公告需在（）级监管部门官网发布。A.一级、省B.二级、国家C.三级、市D.二级、省答案：B解析：添加剂超标的食品食用后可能导致一般健康损害，属于二级召回范围，跨3个省份销售的，召回公告需在国家市场监管总局官网发布。14.食品生产经营者在召回过程中，对召回的待处置不安全食品应当（）A.直接退回上游供应商B.单独存放、明确标识，严禁与合格食品混放C.存放在普通成品仓库D.自行折价销售给内部员工答案：B解析：《食品召回管理实施细则》第二十二条规定，召回的不安全食品应当单独存放、设置明确警示标识，严禁混放、私自转移、销售，处置前需报备监管部门。15.消费者购买了召回范围内的食品，下列说法错误的是（）A.可以凭购买凭证向销售者要求退款B.没有购买凭证的无权要求退款C.因食用该食品造成损害的可以向生产经营者要求赔偿D.生产经营者应当承担消费者因退货产生的必要运费答案：B解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》《食品安全法》明确规定，消费者能够证明所购产品属于召回范围的，即便无纸质购买凭证，也可通过支付记录、产品包装标识等主张退款、赔偿，生产经营者不得拒绝。16.下列不属于不安全食品的是（）A.超过保质期的预包装食品B.营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿配方食品C.标注的贮存条件不符合实际的预包装食品D.未添加防腐剂的生鲜食品答案：D解析：未添加防腐剂属于合规生产经营行为，不属于不安全食品范畴，其余选项均符合《食品召回管理办法》第二条规定的不安全食品认定标准。17.食品生产经营者启动召回后，下列行为符合规定的是（）A.为减少损失，私下将召回的不合格食品改头换面重新销售B.仅通知一级经销商，未通知终端销售网点C.每日向属地监管部门报送召回进展数据D.隐瞒召回产品的实际销售数量答案：C解析：一、二级召回过程中生产经营者应当每日报送召回进展，其余选项均属于违法违规行为，可依法从重处罚。18.对食品生产经营者拒不召回不安全食品的行为，货值金额为1.2万元的，可处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.12万元以上24万元以下D.50万元以上答案：C解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，拒不召回的，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款，情节严重的吊销许可证，对责任人处上一年度收入1倍以上10倍以下罚款。19.餐饮服务提供者发现其加工制作的自制饮品微生物超标，应当采取的召回措施不包括（）A.立即停止制作销售该批次饮品B.通知已购买该饮品的消费者停止食用C.直接将剩余饮品倒入下水道，无需报备D.向属地市场监管部门报告相关情况答案：C解析：餐饮服务提供者加工的不安全食品同样属于召回范围，处置过程需留存记录并报备监管部门，严禁私自处置规避监管。20.县级以上市场监管部门接到食品召回计划备案后，应当在（）个工作日内进行审核，对召回计划不符合要求的，应当责令生产经营者修改。A.3B.5C.7D.10答案：A解析：《食品召回管理实施细则》第十九条规定，监管部门应当在3个工作日内完成召回计划审核，发现风险等级认定错误、召回范围不足、处置措施不合规的，应当立即责令改正。二、多项选择题（共15题，每题有2个及以上正确答案，错选、少选、多选均不得分）1.下列属于食品召回公告应当载明的内容有（）A.召回产品的名称、批次、规格、生产企业信息B.召回的原因、风险等级、可能造成的危害C.消费者的退货方式、赔偿标准D.生产经营者的联系方式、咨询渠道答案：ABCD解析：《食品召回管理办法》第十七条明确规定召回公告应当包含产品基本信息、召回原因、风险提示、退货流程、赔偿方案、联系方式等内容，确保消费者清晰知晓召回相关信息。2.食品生产经营者启动召回后，应当履行的义务包括（）A.立即停止生产、销售不安全食品B.通知相关生产经营者、消费者停止经营、食用C.配合监管部门开展风险调查、处置核查D.承担消费者因退货产生的合理费用答案：ABCD解析：依据《食品召回管理办法》第三章规定，四个选项均为生产经营者应当履行的召回法定义务。3.下列召回食品中，一律不得重新上市销售的有（）A.霉变的大米B.兽药残留超标的生鲜猪肉C.未标注生产日期的预包装饼干D.致病菌超标的速冻饺子答案：ABD解析：A、B、D选项均属于安全指标不合格的食品，一律销毁或无害化处理，不得重新上市；C选项属于标签瑕疵，补打正确生产日期后可重新销售。4.县级以上市场监管部门可以对食品召回活动采取的监督措施有（）A.对召回全过程进行现场监督B.核查召回产品的数量、流向、处置记录C.组织专家对召回效果进行评估D.对召回处置不符合要求的责令重新召回答案：ABCD解析：《食品召回管理办法》第四章明确规定监管部门有权采取上述监督措施，确保召回工作合规、彻底。5.下列关于食品召回分级的说法正确的有（）A.一级召回针对可能造成严重健康损害甚至死亡的风险B.二级召回的启动时限为知悉风险后48小时内C.三级召回的产品可以不发布公开召回公告D.召回等级认定后不得调整答案：ABC解析：召回等级可根据后续风险调查结果动态调整，D选项错误，其余选项均符合法规规定。6.不安全食品的处置方式包括（）A.焚烧B.填埋C.化制（用于生产饲料、工业原料等）D.标签整改（仅适用于三级召回产品）答案：ABCD解析：上述处置方式均属于合规处置方式，需根据产品风险等级选择，处置过程需在监管部门监督下进行。7.食品生产经营者有下列哪些情形的，可依法从重处罚（）A.故意隐瞒食品安全风险，拒不启动召回B.私自转移、销售已召回的不安全食品C.伪造召回记录、隐瞒召回真实情况D.主动配合监管部门开展召回工作，及时消除风险答案：ABC解析：D选项属于从轻或减轻处罚的情形，其余均属于从重处罚情形。8.下列关于进口食品召回的说法正确的有（）A.境内进口商是召回责任主体B.进口食品召回公告需同时通报海关部门C.召回的进口食品可退运出境或销毁D.境外生产企业无需配合召回工作答案：ABC解析：境外生产企业应当配合境内进口商开展召回工作，D选项错误，其余均符合规定。9.下列属于应当启动食品召回的情形有（）A.食品中混入异物可能造成人身伤害B.食品包装上虚假标注有机食品认证标识C.食品运输过程中被有毒有害物质污染D.预包装食品净含量负偏差超出标准允许范围答案：ABCD解析：上述情形均属于不安全食品范畴，应当依法启动召回。10.消费者参与食品召回的合法权益包括（）A.有权了解召回食品的风险信息B.有权要求生产经营者退还货款C.因食用召回食品受损的有权要求赔偿D.有权要求生产经营者支付惩罚性赔偿答案：ABCD解析：依据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用不安全食品受损的，除要求赔偿损失外，还可要求支付价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿，不足1000元的按1000元计算。11.食品召回计划提交监管部门备案后，生产经营者需要调整的，应当（）A.及时向监管部门提交变更申请B.说明调整的原因、调整后的内容C.无需重新发布召回公告D.涉及召回范围扩大的，及时补充通知相关经营者、消费者答案：ABD解析：召回计划调整涉及消费者权益的，应当重新发布公告或补充通知，C选项错误，其余均符合规定。12.县级以上市场监管部门应当主动向社会公开的召回信息包括（）A.不安全食品的基本信息、召回范围B.生产经营者的召回进展、处置结果C.对拒不召回生产经营者的处罚信息D.消费者的个人隐私信息答案：ABC解析：消费者个人隐私信息不得公开，D选项错误，其余均属于应当公开的信息。13.下列关于召回食品重新销售的说法正确的有（）A.仅标签瑕疵的食品整改后可重新销售B.重新销售的食品应当向消费者明示整改情况C.微生物超标的食品高温灭菌后可重新销售D.重新销售的食品需经监管部门核查合格后方可上市答案：ABD解析：微生物超标的食品即便灭菌也可能存在其他风险隐患，不得重新销售，C选项错误。14.下列主体中，有权向监管部门举报食品生产经营者应当召回而未召回行为的有（）A.消费者B.食品行业从业人员C.新闻媒体D.行业协会答案：ABCD解析：任何单位和个人都有权举报召回相关违法违规行为，监管部门应当及时核实处理。15.食品生产经营者召回工作完成后，应当采取的后续防控措施包括（）A.分析问题产生的原因，开展全链条排查整改B.对相关从业人员开展食品安全培训C.定期向监管部门报送整改落实情况D.隐瞒问题原因，避免影响企业声誉答案：ABC解析：隐瞒问题原因属于违法违规行为，D选项错误，其余均为应当采取的防控措施。三、判断题（共15题，对的打√，错的打×）1.食品经营者不是召回的责任主体，发现不安全食品只需等待生产者通知即可（×）解析：食品经营者自身原因导致食品不安全的，应当承担召回主体责任；非自身原因的，应当配合生产者开展召回，立即停止销售、通知相关方。2.三级召回的产品因为不影响健康，所以不需要向监管部门报备（×）解析：所有等级的召回都应当向属地监管部门报备召回计划、进展、处置结果。3.召回的不安全食品处置过程必须在市场监管部门的监督下进行，严禁私自处置（√）解析：符合《食品召回管理办法》第二十七条规定。4.责令召回只能由省级以上市场监管部门作出（×）解析：县级以上市场监管部门都有权作出责令召回决定。5.生产经营者发布召回公告后，只需在企业官网发布即可，无需在销售场所公示（×）解析：召回公告应当在销售场所显著位置、属地监管部门官网、覆盖销售区域的媒体同步发布。6.召回记录只需纸质存档即可，无需上传至食品安全追溯平台（×）解析：最新规定要求召回全流程记录必须上传至属地食品安全追溯平台存档。7.消费者购买了召回范围内的食品，已经开封食用的，无权要求退款（×）解析：只要属于召回范围的食品，无论是否开封，消费者都有权要求退款、赔偿。8.食品生产经营者启动召回后，可根据实际召回情况适当调整召回范围（√）解析：召回过程中发现实际销售范围超出最初认定的，应当及时调整召回范围并报备监管部门。9.对拒不召回的生产经营者，情节严重的可以吊销许可证（√）解析：符合《食品安全法》第一百二十四条规定。10.进口食品的召回无需通知海关部门（×）解析：进口食品召回应当同步通报海关部门，涉及未入境的产品应当由海关叫停通关。11.食品召回的费用由生产经营者承担（√）解析：召回的所有相关费用（包括通知、退货、处置、赔偿等）均由责任主体承担。12.三级召回的食品不需要通知消费者，只需通知下游经营者下架整改即可（√）解析：三级召回针对标签瑕疵，不影响健康，无需大范围通知消费者，整改后合规即可。13.生产经营者提交的召回总结报告不需要包含召回效果评估内容（×）解析：召回总结报告应当包含召回效果评估，未完成召回目标的应当申请延期或扩大召回范围。14.监管部门可以对召回完成后的食品生产企业开展飞行检查，核查整改落实情况（√）解析：属于监管部门的法定监督职权。15.食用农产品的召回不适用《食品召回管理办法》（×）解析：食用农产品的召回同样适用《食品召回管理办法》《农产品质量安全法》相关规定。四、案例分析题（共3题）案例12026年2月，A省B市市场监管局抽检发现，辖区内甲食品有限公司生产的卤制鸭头菌落总数超标6倍，属于严重不符合食品安全标准的产品，该批次产品共生产1200公斤，货值金额9.6万元，已销往B市、C市共21家连锁超市，至监管部门告知时，甲公司法定代表人认为产品销量小、不会出问题，迟迟未启动召回。请根据上述材料回答下列问题：1.该情形属于几级召回？启动时限为多久？答：该批次产品菌落总数超标6倍，食用后可能导致消费者出现呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状，严重的可能导致败血症等严重健康损害，属于一级召回范围，甲公司应当在知悉风险后24小时内启动召回。2.甲公司作为召回责任主体应当履行哪些义务？答：甲公司应当履行以下义务：①立即停止该批次产品的生产、销售，封存库存的未售产品；②24小时内启动召回，向属地B市市场监管局提交召回计划，同时通知下游经销商立即下架停售；③在B市、C市两市的市级市场监管局官网、销售产品的连锁超市门店显著位置发布召回公告，告知消费者停止食用、凭购买凭证退货；④承担消费者退货产生的所有费用，对因食用该产品造成损害的消费者依法履行赔偿责任；⑤对召回的不合格产品在监管部门监督下进行销毁，留存全流程记录并上传食品安全追溯平台；⑥召回完成后10个工作日内向监管部门提交召回总结报告，排查问题原因、落实整改措施。3.对甲公司拒不召回的行为，监管部门可以采取哪些措施？答：监管部门可以采取以下措施：①向甲公司下达《责令召回通知书》，要求其立即启动召回；②对甲公司拒不召回的行为依法作出行政处罚，货值9.6万元不足10万元，处5万元以上10万元以下罚款，情节严重的吊销食品生产许可证，对法定代表人、直接责任人处上一年度收入1倍以上10倍以下罚款；③向社会公开甲公司拒不召回的违法信息，公示召回要求，提示消费者停止食用该批次产品；④协调C市市场监管部门配合开展下游产品的下架、封存工作，避免风险扩大。案例22026年4月，C市某连锁超市在自查中发现，其销售的某品牌预包装面包有120袋超过保质期2天，已售出37袋，该超市立即停止销售该批次产品，主动向属地市场监管所报告情况，启动召回工作。请根据上述材料回答下列问题：1.该情形的召回责任主体是谁？属于几级召回？答：责任主体为该连锁超市，超过保质期的食品食用后可能导致食源性疾病，属于二级召回范围。2.该超市应当采取哪些