GB148812025与GB174052025条款知识考试试题及答案

第页GB14881:2025与GB17405:2025条款知识考试试题及答案1.GB17405—2025《食品安全国家标准保健食品良好生产规范》的实施日期是哪一天？[单选题]*2025年9月2日2026年9月2日(正确答案)2025年1月1日2026年1月1日答案解析：

根据GB17405—2025前言部分，该标准2025-09-02发布，2026-09-02实施。2.GB17405—2025代替了哪一版本的旧标准？[单选题]*GB17405—1998(正确答案)GB17405—2008GB17405—2013GB17405—2020答案解析：

根据GB17405—2025前言部分，本标准代替GB17405—1998《保健食品良好生产规范》。3.根据GB17405—2025，标准适用范围是？[单选题]*所有食品生产保健食品生产(正确答案)保健食品经营特殊医学用途食品生产答案解析：

根据GB17405—2025第1范围部分，本标准适用于保健食品的生产。4.根据GB17405—2025，不同清洁程度的作业区之间应采取什么措施？[单选题]*仅保留空间无需分隔设置有效分隔，分别设置人流和物流通道(正确答案)无需分别设置人流通道，共用即可共用物流通道，分开人流通道即可答案解析：

根据GB17405—2025第4.2.2条，不同清洁程度的作业区之间应设置有效的分隔，并应分别设置与清洁程度相适应的人流和物流通道等，避免交叉污染。5.根据GB17405—2025，清洁作业区应保持与相邻非清洁作业区的什么压力状态？[单选题]*负压正压(正确答案)常压无压力要求答案解析：

根据GB17405—2025第4.2.3条，清洁作业区应安装具有过滤装置的独立空气净化系统，并与相邻的非清洁作业区保持正压，防止未净化的空气进入造成交叉污染。6.根据GB17405—2025表1清洁作业区控制要求，悬浮粒子≥0.5μm的限值是多少？[单选题]*≤3520000个/m³(正确答案)≤352000个/m³≤29000个/m³≤500个/m³答案解析：

根据GB17405—2025表1，悬浮粒子≥0.5μm要求为≤3520000个/m³。7.根据GB17405—2025表1清洁作业区控制要求，动态下游离菌限值是多少？[单选题]*≤50CFU/m³≤150CFU/m³≤500CFU/m³(正确答案)≤100CFU/m³答案解析：

根据GB17405—2025表1，浮游菌要求为动态下≤500CFU/m³或静态下≤150CFU/m³。8.根据GB17405—2025表1清洁作业区控制要求，清洁作业区与相邻非清洁作业区的压差最低要求是？[单选题]*≥5Pa≥10Pa(正确答案)≥15Pa≥20Pa答案解析：

根据GB17405—2025表1，清洁作业区与相邻非清洁作业区的压差要求≥10Pa，最低监控频次为每班。9.根据GB17405—2025表1清洁作业区控制要求，清洁作业区温度要求范围是？[单选题]*15℃~22℃18℃~26℃(正确答案)20℃~28℃22℃~30℃答案解析：

根据GB17405—2025表1，清洁作业区温度要求为18℃~26℃，最低监控频次为每班。10.根据GB17405—2025表1清洁作业区控制要求，清洁作业区相对湿度限值是？[单选题]*≤55%≤60%≤65%(正确答案)≤70%答案解析：

根据GB17405—2025表1，清洁作业区相对湿度要求为≤65%，最低监控频次为每班。11.根据GB17405—2025，产尘量大的作业区应当采取哪种防止粉尘交叉污染的设计？[单选题]*保持相对正压保持相对负压(正确答案)无需压力控制，仅增加通风即可密闭空间外操作即可答案解析：

根据GB17405—2025第4.2.5条，产尘量大的作业区应有防止粉尘交叉污染的设计，如保持作业区相对负压、使用捕尘或除尘设施设备、在密闭空间内操作等。12.根据GB17405—2025，保健食品灌装、装填、密封工序应当采用哪种方式完成？[单选题]*全部手工操作使用自动化设备完成(正确答案)所有情况都必须自动化，无例外无强制要求，企业自行决定答案解析：

根据GB17405—2025第5.3.2条，产品的灌装、装填、密封工序应使用自动化设备完成。因工艺特殊，确实无法采用自动化设备的，应经工艺验证，确保产品符合保健食品质量安全及生产工艺要求。13.根据GB17405—2025，液态保健食品与产品直接接触的设备及管道内壁，主要设备管道宜配备哪种清洗系统？[单选题]*原位清洗系统(CIP)(正确答案)人工拆洗系统外部清洗系统无需专用清洗系统答案解析：

根据GB17405—2025第5.3.3条，口服液(主要保健食品原料、辅料为蜂胶、蜂蜜的产品除外)、液态乳类、饮料类等液态保健食品以及原料提取或纯化工序生产中与产品直接接触的设备及管道内壁应配备清洗系统，主要设备管道宜使用原位清洗系统(CIP)。14.根据GB17405—2025，食品安全管理要求中，应当遵循什么原理建立并运行食品安全控制体系？[单选题]*危害分析与关键控制点(正确答案)风险管理过程控制全面质量管理答案解析：

根据GB17405—2025第6.2条，应遵循危害分析与关键控制点原理建立并有效运行食品安全控制体系。15.根据GB17405—2025，对藻类原料供应商审核评估时，不需要索取的证明材料是？[单选题]*品种鉴定证明遗传稳定性证明功能学评价报告(正确答案)合格报告答案解析：

根据GB17405—2025第7.2.3条，对藻类原料供应商审核评估时应索取有效合格的品种鉴定、遗传稳定性等证明材料或报告。16.根据GB17405—2025，微生物类原料中菌种自行培养使用时，不需要采取哪种措施？[单选题]*制定保持菌种特性的措施和方法防止杂菌污染防止菌种退化和变异无需控制保存条件(正确答案)答案解析：

根据GB17405—2025第7.3.3、7.3.4条，菌种或菌株自行培养使用的，应制定保持菌种或菌株特性的措施和方法，并防止杂菌污染、菌种或菌株退化和变异，确保菌种或菌株遗传稳定性；应严格控制微生物类原料保存条件，以保持菌种或菌株的活力。17.根据GB17405—2025，保健食品接触食品用水应当符合哪个标准要求？[单选题]*GB8537GB5749(正确答案)GB19298GB2760答案解析：

根据GB17405—2025第7.5.1条，接触食品用水应符合GB5749的相关规定或国家相关规定。18.根据GB17405—2025，每批产品生产结束后应当进行什么操作？[单选题]*仅清洁设备即可按规定程序进行清洁或清场(正确答案)无需清场，直接生产下一批仅整理工具即可答案解析：

根据GB17405—2025第8.1.4条，清洗清洁后的生产用工工具、容器、设备等应有相应的清洁状态标识。每批产品生产结束应按规定程序进行清洁或清场。19.根据GB17405—2025，生产线切换不同产品生产时，不需要做哪项工作？[单选题]*制定有效控制措施经有效清洁或清场验证清洁清场效果无需验证直接生产(正确答案)答案解析：

根据GB17405—2025第8.1.5条，生产线在切换不同产品生产时，应制定有效控制措施，且经有效清洁或清场，并对清洁清场效果进行验证，防止交叉污染，确保产品切换不对后续产品产生影响。20.根据GB17405—2025，原料提取的提取步骤、提取溶剂等工艺参数应当符合什么要求？[单选题]*企业自行确定即可与产品注册或备案相关技术要求一致(正确答案)符合通用生产要求即可无需符合特定要求答案解析：

根据GB17405—2025第8.2.1.1条，原料提取物应符合保健食品注册或备案相关技术要求，提取步骤、提取溶剂、提取次数、相关工艺参数等应与产品注册或备案相关技术要求一致，保证原料提取物的质量安全。21.根据GB17405—2025，保健食品原辅料投料使用应当有什么过程？[单选题]*复核过程，确保与生产指令相符(正确答案)无需复核，直接投料一人投料即可，无需确认计算机系统自动控制的必须人工复核答案解析：

根据GB17405—2025第8.2.3.1条，保健食品原料、辅料和包装材料的投料使用应有复核过程，确保其品名、规格、数量等内容与生产指令相符。采用计算机信息系统实现自动化控制的，可以不采用人工复核，但计算机信息系统应有防错设计并定期确认。22.根据GB17405—2025，进入清洁作业区的保健食品原辅料和直接接触包装材料应当采取什么措施？[单选题]*直接进入，无需处理除去外包装，或采取有效清洁消毒措施(正确答案)仅消毒外包装即可进入仅除去外包装无需消毒答案解析：

根据GB17405—2025第8.2.3.2条，保健食品原料、辅料、与产品直接接触的包装材料应经过物流通道进入生产车间，进入清洁作业区的保健食品原料、辅料、与产品直接接触的包装材料应除去外包装，或采取有效的清洁或消毒措施。23.根据GB17405—2025，哪项不是产品召回及追溯管理的要求？[单选题]*无需符合GB14881规定(正确答案)应符合GB14881的相关规定建立可追溯体系按要求实施召回答案解析：

根据GB17405—2025第12条，产品召回及追溯管理应符合GB14881的相关规定。24.根据GB17405—2025附录A，产品无杀菌工艺且内包装前存在物料暴露工序的，哪个工序应当在清洁作业区进行？[单选题]*仅内包装工序，暴露工序不需要内包装工序及之前直接接触空气的物料暴露工序(正确答案)所有工序都在一般作业区原料提取工序都在清洁作业区答案解析：

根据GB17405—2025附录A.1，产品生产过程无杀菌工艺且产品内包装工序前存在直接接触空气的物料暴露工序的，内包装工序及之前直接接触空气的物料暴露工序应在清洁作业区进行。25.根据GB17405—2025附录A，产品有杀菌工艺的，杀菌工序后直接接触空气的物料暴露工序应当在哪里进行？[单选题]*一般作业区清洁作业区或密闭设备内(正确答案)露天环境原料仓库答案解析：

根据GB17405—2025附录A.1，产品有杀菌工艺的，杀菌工序及之前直接接触空气的物料暴露工序可在一般作业区进行，杀菌工序后直接接触空气的物料暴露工序应在清洁作业区或在密闭设备内进行。26.根据GB17405—2025附录A表A.1，片剂保健食品的哪些工序属于清洁作业区？[单选题]*仅原料提取物料称量、过筛、混料、成型、充填、压丸、内包装(正确答案)仅外包装所有工序都属于一般作业区答案解析：

根据GB17405—2025附录A表A.1，片剂、硬胶囊、软胶囊、粉剂、颗粒剂等固态产品，清洁作业区的生产工序包括物料称量、过筛、混料、成型、充填、压丸、内包装等。27.GB14881—2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的实施日期是？[单选题]*2025年9月2日2026年9月2日(正确答案)2025年1月1日2026年1月1日答案解析：

根据GB14881—2025前言部分，该标准2025-09-02发布，2026-09-02实施。28.GB14881—2025代替了哪一版本的旧标准？[单选题]*GB14881—2003GB14881—2008GB14881—2013(正确答案)GB14881—2020答案解析：

根据GB14881—2025前言部分，本标准代替GB14881—2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。29.根据GB14881—2025，术语中“分隔”的定义是？[单选题]*通过留空间而非物理阻断隔离通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障等进行隔离(正确答案)和分离定义一致同一区域不同区域划分，无需阻断答案解析：

根据GB14881—2025第2术语和定义，2.5分离指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离；2.6分隔指通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。30.根据GB14881—2025，食品生产作业区通常划分为哪几类？[单选题]*仅清洁作业区清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区，或清洁作业区和一般作业区(正确答案)准清洁作业区和一般作业区清洁作业区和准清洁作业区答案解析：

根据GB14881—2025第4.1.2条，厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效措施分离或分隔。作业区通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。31.根据GB14881—2025，检验室应当布局在哪里？[单选题]*与生产区域有效分隔(正确答案)和生产区域在同一空间即可无需分隔，在生产区设置即可直接设置在生产车间内即可答案解析：

根据GB14881—2025第4.1.4条，检验室应与生产区域有效分隔。如需在生产区域实施现场检验，应根据车间环境控制要求合理设置，不应引起污染。32.根据GB14881—2025，接触食品用水的水质应当符合哪个标准要求？[单选题]*GB5749(正确答案)GB19298GB8537GB2760答案解析：

根据GB14881—2025第5.1.1.3条，接触食品用水的水质应符合GB5749的规定。对水质有特殊要求的，应配备适宜的水处理设备或设施，或采取相应措施以符合相关规定。33.根据GB14881—2025，清洁作业区入口洗手设施的水龙头开关应当为哪种类型？[单选题]*手动式非手动式(正确答案)脚踏式即可，无要求感应式即可，无要求答案解析：

根据GB14881—2025第5.1.5.5条，洗手、消毒设施配套的水龙头数量应满足同班次食品生产人员使用，其开关应为非手动式，必要时应设置冷热水混合器。34.根据GB14881—2025，室内排水的流向应当满足什么要求？[单选题]*由清洁程度要求低的区域流向清洁程度高的区域由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域(正确答案)双向流动均可无要求，企业自行设计答案解析：

根据GB14881—2025第5.1.2.4条，室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的措施。35.根据GB14881—2025，清洁剂、消毒剂等有毒有害物品应当怎么贮存？[单选题]*和原料一起存放，无需分隔分别安全贮存，明确标识，和原辅料等分隔放置(正确答案)和半成品一起存放即可存放在生产车间任意位置即可答案解析：

根据GB14881—2025第5.1.8.6条，清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全贮存，明确标识，并应与原料、食品添加剂、半成品、成品、包装材料等分隔放置。36.根据GB17405—2025，选址及厂区环境要求不需要符合GB1488