2026年食安员抽考题库(答案)

2026年食安员抽考题库(答案)一、判断题（共30题，每题1分，正确选√，错误选×）1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（√）解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，上述保存期限要求为强制性规定，是实现食品溯源管理的核心基础。2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）解析：依据《食品安全法》第四十条，食品添加剂使用需同时满足“技术必要性”和“安全可靠性”两个核心要件，禁止超范围、超限量使用。3.食品生产企业可以先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（×）解析：依据《食品召回管理办法》第二十三条，对因标签、标识存在虚假标注问题被召回的食品，食品生产者可在补救后继续销售；对不安全食品的无害化处理、销毁，应当提前24小时报告属地监管部门，监管部门可根据需要实施现场监督，严禁擅自处置召回食品。4.食品生产企业车间的冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。（√）解析：依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》4.2.2.3条款，冷水管铺设需避开食品暴露区域，冷凝水属于交叉污染高风险源，需通过管线布局优化、导流装置设置等方式防控。5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（×）解析：依据《食品安全法》第四十五条，接触直接入口食品的从业人员需每年进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。6.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理人员无需经过培训和考核即可上岗。（×）解析：依据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对其培训和考核；经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗，市场监管部门需对企业考核情况随机抽查。7.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，只要在保质期内的食品就一定是绝对安全的。（×）解析：保质期的前提是“标明的贮存条件”，若食品在流通环节未按要求贮存（如冷链食品常温放置），即使在保质期标注时间内，也可能出现微生物超标、油脂酸败等安全问题，不存在绝对安全的食品。8.食品生产企业使用清洁消毒药剂时，应当将其与食品原料、成品分区存放，并明确标识，防止误用。（√）解析：依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》5.1.8.5条款，清洗剂、消毒剂、杀虫剂等化学药剂应当单独上锁存放，由专人保管，使用时严格按照配比要求操作，避免残留污染食品。9.食品生产企业可以根据生产需要，适当降低食品中致病菌限量要求，提高产品口感。（×）解析：GB29921-2021《预包装食品中致病菌限量》为强制性国家标准，所有食品生产企业必须严格执行，任何单位不得擅自降低致病菌管控要求。10.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验。（√）解析：依据《食品安全法》第八十五条，食品检验实行检验人负责制，检验报告需加盖检验机构公章，并有检验人签名或盖章，检验人和检验机构对检验结果负责。11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（√）解析：依据《食品安全法》第九十七条，进口预包装食品需标注境内代理商的名称、地址、联系方式，无中文标签、中文说明书或标签说明书不符合要求的，不得进口销售。12.食品生产过程中产生的过期原料、不合格半成品，可经简单处理后重新投入生产环节。（×）解析：过期原料、不合格半成品属于不符合食品安全标准的物料，应当单独存放、明确标识，及时进行无害化处理或销毁，严禁回流生产环节。13.餐饮服务提供者加工制作生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕，应当在专间内操作，专间温度应当控制在25℃以下。（√）解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.2条款，专间需设置独立空调、空气消毒装置、二次更衣设施，操作前需对空气、台面、工用具进行消毒，加工操作时专间门需保持常闭。14.食品经营企业应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（√）解析：依据《食品安全法》第五十四条，食品经营者需按照保证食品安全的要求贮存食品，定期核验库存产品状态，对变质、超期食品单独存放并做销毁记录，严禁改期换标后重新销售。15.农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。（√）解析：依据《食品安全法》第二十七条，农残、兽残限量标准为食品安全国家标准的核心组成部分，其制定需结合我国农产品种养殖实际、居民膳食暴露风险评估结果科学确定。16.食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。（√）解析：依据《食品安全法》第六十三条，食品生产者是食品召回的第一责任主体，召回通知需告知相关经营者和消费者停止经营、食用，召回进展需按要求向属地监管部门报告。17.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。（√）解析：依据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品营养标签必须强制标示上述4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。18.餐饮服务提供者可以使用回收后的食品经加工后再次供应消费者。（×）解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》7.3.3条款，严禁将回收后的食品（包括辅料）再次加工供应，回收食品包括消费者就餐后剩余的食品、已上桌未食用但脱离管控的食品。19.食品生产企业的更衣区应当与生产车间衔接，更衣流程合理，避免工作人员穿戴工作服、工作帽进入非生产区域。（√）解析：依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》6.3.2条款，更衣区需配备足够数量的更衣设施、洗手消毒设施，工作服应当定期清洗消毒，不同清洁区域的工作服需分开清洗。20.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）解析：依据《食品安全法》第一百三十五条，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。21.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于六个月。（√）解析：依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十六条，食用农产品销售者需如实记录产品名称、数量、进货日期、供货者名称及联系方式等内容，保证产品可溯源。22.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）解析：依据GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》，食品生产加工用水、清洗工用具用水、配置消毒溶液用水均需符合生活饮用水要求，对水质的微生物、重金属、消毒剂残留等指标需定期检测。23.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）解析：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得宣称疾病预防、治疗功能，不得使用医疗机构、医生、消费者的名义或形象做推荐证明，特殊食品广告需经省级市场监管部门审查批准。24.食品生产企业可以将抽检不合格的半成品重新加工成其他品类的合格成品上市销售。（×）解析：抽检不合格的半成品若存在微生物超标、污染物超标、超范围使用食品添加剂等问题，属于不合格物料，不得通过改变产品品类的方式规避处置要求，需严格按规定做无害化处理。25.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（√）解析：依据《食品安全法》第五十七条，集中用餐单位需建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，严格落实食材查验、加工过程管控、餐食留样等要求，严防群体性食源性事件。26.食品添加剂的标签应当载明“食品添加剂”字样，并标注使用范围、用量、使用方法等内容。（√）解析：依据《食品安全法》第七十条，食品添加剂标签需包含成分或者配料表、生产日期、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等内容，标识不清的食品添加剂不得采购使用。27.食品生产企业的虫害控制措施中，可直接在生产车间内部使用灭鼠药、杀虫剂等化学药剂快速杀灭虫害。（×）解析：依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》6.4.4条款，生产车间内的虫害防控应当优先采用物理防控措施（如粘鼠板、灭蝇灯、风幕机、防鼠挡板等），需使用化学药剂时需由专业人员操作，采取严格的防护措施，避免污染食品接触面、食品原料和成品。28.接到消费者赔偿要求的食品生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（√）解析：依据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿，接到赔偿要求的主体必须先行赔付，后续可向责任方追偿；生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。29.冷藏、冷冻食品在出库、配送过程中，只要全程总时长不超过2小时，就可以脱离冷链管控。（×）解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》7.9.3条款，冷藏食品贮存温度需控制在0℃-8℃，冷冻食品贮存温度需控制在-12℃以下，冷链配送过程中需全程监测温度记录，任何环节不得擅自脱离冷链，避免温度波动导致微生物繁殖。30.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，应当出示监督抽检通知书、委托书等文件以及有效身份证明，不得少于2人。（√）解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十条，抽样过程需严格遵守程序要求，抽样单信息需如实填写，由被抽样单位签字盖章确认，样品需按要求封样后送有资质的检验机构检测。二、单项选择题（共30题，每题2分，每题只有1个正确答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.处罚B.预防C.事后监管D.召回答案：B解析：食品安全监管的核心是风险预防，通过源头管控、过程监测、风险预警等方式提前消除安全隐患，而非事后处罚或处置。2.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）A.小苏打（碳酸氢钠，面制品膨松剂）B.三聚氰胺（非法添加物）C.谷氨酸钠（味精，增味剂）D.柠檬黄（着色剂）答案：B解析：三聚氰胺属于非食用物质，是法律明令禁止添加到食品中的有毒有害物质，不属于允许使用的食品添加剂范畴。3.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A.厂家自检合格B.监管部门抽样检验合格C.第三方机构检测合格D.企业负责人签字确认答案：A解析：依据《食品安全法》第五十二条，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，未经检验或检验不合格的食品不得出厂销售。4.餐饮服务提供者加工餐饮食品时，食品的中心温度不得低于（）A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃答案：B解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》7.3.2.2条款，需要烧熟煮透的食品，加工时中心温度需达到70℃以上，确保杀灭食品中的致病微生物。5.预包装食品标签上的生产日期是指（）A.食品成为最终产品的日期B.食品出厂销售的日期C.食品包装完成的日期D.食品原料采购的日期答案：A解析：依据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，生产日期是指食品成为最终产品的日期，包括包装或灌装日期，不得虚假标注、篡改生产日期。6.下列哪种健康状况的从业人员可以从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有活动性肺结核的人员B.患有化脓性皮肤病的人员C.体检结果健康、取得有效健康证明的人员D.患有甲型病毒性肝炎的人员答案：C解析：患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，需调离直接入口食品岗位，待痊愈并经体检合格后方可返岗。7.食品生产企业留样要求，食品出厂检验的留存样品保存期限不得少于（）A.产品保质期B.产品保质期届满后3个月C.产品保质期届满后6个月D.2年答案：A解析：产品留样需满足产品保质期内的溯源复检需求，对保质期较短的产品（如鲜食、烘焙食品），留样保存期限不得少于产品保质期；餐饮服务环节的餐食留样需在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种留样量不少于125g。8.食品安全国家标准由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。A.国务院农业行政部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政部门D.国务院商务部门答案：B解析：依据《食品安全法》第二十七条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。9.食品经营许可证的有效期为（）A.3年B.5年C.10年D.长期有效答案：B解析：依据《食品经营许可管理办法》第十九条，食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年，到期需提前30个工作日申请延续。10.下列关于食品贮存的说法，错误的是（）A.食品与非食品分区存放B.原料、半成品、成品分开存放C.食品存放需离墙离地10cm以上D.生熟食品可混放于同一冷藏柜中，只要密封好即可答案：D解析：冷藏柜中生熟食品需严格分开存放，熟食品放置在上层，生食品放置在下层，防止生食品的汁液滴落污染熟食品，即使密封也不得混放。11.食品生产企业使用洗涤剂、消毒剂时，应当符合的安全标准是（）A.GB14930.1《洗涤剂》、GB14930.2《消毒剂》B.GB2760《食品添加剂使用标准》C.GB2762《食品中污染物限量》D.GB2763《食品中农药最大残留限量》答案：A解析：食品用洗涤剂、消毒剂属于食品相关产品，必须符合对应的强制性国家标准，使用后需彻底冲洗，避免残留污染食品。12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府C.省级人民政府D.国务院答案：A解析：依据《食品安全法》第一百零三条，发生食品安全事故需在2小时内上报属地监管和卫生部门，不得瞒报、迟报、谎报，需配合做好流行病学调查、原因排查等工作。13.预包装食品标签上的“QS/SC”标识指的是（）A.食品生产许可编号B.食品质量认证标识C.有机食品标识D.绿色食品标识答案：A解析：自2015年《食品生产许可管理办法》实施后，食品生产许可编号以“SC”开头，替代原有“QS”标识，编号由14位阿拉伯数字组成，代表生产企业的唯一许可身份。14.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）A.按国家规定标准添加食品添加剂的预包装食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.标注清晰的进口预包装食品D.经检验合格的生鲜乳答案：B解析：病死、毒死或死因不明的畜禽肉类存在致病菌、毒素等极高安全风险，属于法律明令禁止生产经营的食品，一经发现需立即查封销毁。15.食品生产企业车间内与食品直接接触的设备表面，清洁消毒后菌落总数检测限值要求为（）A.≤10CFU/cm²B.≤100CFU/cm²C.≤1000CFU/cm²D.无限制要求答案：B解析：依据GB14881-2013食品生产过程微生物监测要求，直接接触食品的设备、工用具表面，消毒后菌落总数需≤100CFU/cm²，不得检出致病菌。16.食品广告中可以出现下列哪种内容？（）A.本产品为纯天然食品，无任何副作用B.本产品可以辅助治疗高血压C.本产品标注的营养成分含量经检测符合国家标准D.本产品比其他同类产品更安全、更健康答案：C解析：食品广告不得含有虚假夸大内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用绝对化用语，仅可真实标注经检验验证的产品信息。17.餐饮服务单位用于餐饮加工操作的工具、设备必须满足的要求是（）A.无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁B.只要能正常使用，无需定期清洁C.生熟工具可以混用，只要使用前冲一下即可D.木质工具不需要做防霉处理答案：A解析：餐饮加工用工具需做到生熟分开、荤素分开，有明显的颜色或标识区分，避免交叉污染，木质工具需定期更换或做防霉处理。18.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为（）A.符合、基本符合、不符合B.优秀、良好、合格、不合格C.通过、不通过D.无风险、低风险、中风险、高风险答案：A解析：日常监督检查结果为“不符合”的企业，监管部门需依法责令停产整改，整改后仍不符合要求的，吊销食品生产经营许可。19.下列哪种情形不属于食品生产企业需要开展风险排查的情形？（）A.产品监督抽检不合格B.收到消费者集中投诉同一类食品安全问题C.生产设备按计划定期维护保养D.行业通报同类产品存在共性安全风险答案：C解析：设备定期维护保养属于常规生产管理内容，当出现抽检不合格、集中投诉、行业风险预警等情形时，企业需立即启动专项风险排查，采取针对性防控措施。20.食用农产品集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，档案保存期限不少于销售者停止销售后（）A.6个月B.1年C.2年D.5年答案：A解析：市场开办者需对入场销售者的身份信息、经营品类、产地证明、合格证明文件进行核验，档案保存期不少于销售者停止销售后6个月，落实市场管理主体责任。21.食品中“三致”污染物指的是（）A.致癌、致畸、致突变的污染物B.致病菌、病毒、寄生虫C.农药残留、兽药残留、重金属D.超范围使用的食品添加剂答案：A解析：黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺等污染物具有致癌、致畸、致突变作用，是食品安全风险监测的重点指标，需严格控制其在食品中的含量。22.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资金审核C.人员培训D.场地核查答案：A解析：依据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台需对入网经营者进行实名登记，审查其食品经营许可证，对平台内经营行为开展日常巡查，发现违法行为及时制止并报告监管部门。23.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册批准。A.国务院食品安全监督管理部门B.省级食品安全监督管理部门C.市级食品安全监督管理部门D.县级食品安全监督管理部门答案：A解析：特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）实行严格的注册或备案管理，其中特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方需经国家市场监管总局注册后方可生产。24.食品生产企业对采购的食品原料进行进货查验时，不需要供应商提供的材料是（）A.营业执照B.食品生产/经营许可证C.产品合格证明文件D.供应商的财务报表答案：D解析：进货查验需核验供应商的合法资质、产品合格证明，建立进货台账，财务报表属于企业经营内部材料，不属于进货查验必需材料。25.下列关于食品留样的说法，正确的是（）A.学校食堂每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于125g，冷藏保存48小时以上B.留样可以直接敞开放置在冷藏柜中C.留样不需要标注留样时间、餐次、菜品名称D.普通餐饮单位不需要留样答案：A解析：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位食堂、重大活动保障供餐单位必须严格落实餐食留样制度，留样容器需密封消毒，标注清晰信息，由专人管理。26.食品生产企业的食品安全管理人员每年参加食品安全培训的时长不得少于（）A.10学时B.20学时C.40学时D.60学时答案：C解析：依据食品生产企业食品安全管理人员管理要求，主要负责人、食品安全管理员每年需接受不少于40学时的食品安全培训，掌握相关法律法规、标准规范和风险管控技能。27.食品受到黄曲霉毒素污染时，最容易出现污染的食品品类是（）A.花生、玉米等粮油制品B.新鲜蔬菜C.新鲜水果D.纯净水答案：A解析：黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，在高温高湿的储存条件下，花生、玉米、坚果等粮油类食品容易滋生黄曲霉，产生黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍，是强致癌物质。28.食品生产企业进行虫害防控时，灭蝇灯的安装位置应当距离食品暴露操作区域（）以上，避免虫尸掉入食品中。A.1.5米B.0.5米C.3米D.5米答案：A解析：灭蝇灯需采用电击式或粘捕式，不得安装在食品操作台、原料存放区正上方，安装高度距离地面1.8-2.2米，与食品暴露区域保持1.5米以上距离。29.根据《反食品浪费法》，餐饮服务提供者不得诱导、误导消费者超量点餐，应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放（）标识。A.光盘行动B.禁止吸烟C.小心地滑D.消防通道答案：A解析：餐饮服务提供者需落实反食品浪费主体责任，引导消费者按需点餐，提供小份菜、半份菜服务，对造成明显浪费的消费者可收取处理厨余垃圾的相应费用。30.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据时，应当按照（）的规定支付费用。A.市场价格B.协议价格C.内部价格D.免费答案：A解析：依据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测采样需按照市场价格支付样品费用，不得无偿抽取经营者的样品，监测结果不得作为行政处罚的依据。三、多项选择题（共10题，每题3分，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产企业应当建立的食品安全管理制度包括（）A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度E.食品安全自查制度答案：ABCDE解析：食品生产企业需建立覆盖采购、生产、检验、人员、召回全流程的管理制度，明确各岗位的食品安全责任，定期开展自查，消除风险隐患。2.下列哪些属于交叉污染防控措施？（）A.生熟食品分开存放B.接触生食品的工用具经彻底清洗消毒后再接触熟食品C.不同清洁区域的工作服分区清洗使用D.车间入口设置洗手消毒、鞋靴消毒设施E.原料、半成品、成品分区存放答案：ABCDE解析：交叉污染是食品生产经营过程中最常见的风险点，需通过物理隔离、工用具区分、人员管控、消毒措施等多维度防控。3.预包装食品标签必须强制标注的内容有（）A.食品名称、配料表B.生产日期、保质期C.生产者名称、地址、联系方式D.食品生产许可证编号E.产品标准代号答案：ABCDE解析：依据GB7718-2011，上述内容为预包装食品强制标示内容，缺少任何一项都属于标签不合格食品，不得上市销售。4.下列哪些情形下，食品生产经营者会被从重处罚？（）A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.违法行为持续时间3个月以上C.造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病D.拒绝、逃避监督检查E.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为答案：ABCDE解析：依据《食品安全法实施条例》第六十七条，上述情形均属于从重处罚情节，可在法定处罚幅度上限内予以处罚，情节严重的吊销许可证。5.食品生产经营过程中禁止使用的非食用物质包括（）A.吊白块B.苏丹红C.三聚氰胺D.硼酸E.工业明胶答案：ABCDE解析：上述物质均为原卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中的物质，严禁添加到食品中，违法添加涉嫌犯罪的，移送公安机关追究刑事责任。6.餐饮服务专间的要求包括（）A.专间为独立隔间，温度不高于25℃B.设置独立的空调、空气消毒设施、工具清洗消毒设施C.进入专间需二次更衣