2026年食品安全法试题(带答案)

2026年食品安全法试题(带答案)一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据2025年修订、2026年1月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、分工负责、属地管理、公众参与C.源头治理、风险预警、分段监管、行业自律D.预防为先、风险评估、全链追溯、群众监督答案：A解析：2025版《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，该原则在2015版法律基础上进一步强化了跨部门协同治理要求，与修订前原则表述一致但配套机制做了细化。2.2026年生效的《食品安全法》新增了对预制菜生产经营的专项监管要求，其中明确预制菜生产企业应当在产品包装显著位置标注的信息不包括（）A.“预制菜”字样B.所有食品添加剂的通用名称及具体添加量C.复热方式、储存条件D.主料占比、是否含辐照加工成分答案：B解析：2025版《食品安全法》第六十二条新增条款规定，预制菜生产者应当在包装显著位置清晰标注“预制菜”标识、主料成分及净含量占比、食品添加剂通用名称、复热食用方式、储存条件、保质期，以及是否经过辐照加工、是否为冷链运输等信息，无需标注添加剂具体添加量，仅需符合GB7718要求标明添加剂通用名称即可。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，健康证明的有效期限由原1年调整为（），且健康证明信息需同步上传至省级食品安全追溯平台。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C解析：2025版《食品安全法》第四十五条调整了从业人员健康管理要求，将接触直接入口食品从业人员的健康证明有效期延长至2年，同时要求健康检查机构在出具证明后3个工作日内将信息推送至省级食品安全监管部门搭建的统一追溯平台，经营者无需留存纸质证明，监管部门通过线上核验即可。4.根据2026年实施的《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记，无需审查经营许可资质B.实名登记，依法审查其经营许可资质C.仅审查经营许可资质，无需实名登记D.备案登记，每半年核验一次经营资质答案：B解析：2025版《食品安全法》第六十二条在原有网络食品交易监管条款基础上，进一步强化平台主体责任，要求平台对入网经营者完成实名登记、审查许可资质，对销售食用农产品的经营者需核查其承诺达标凭证，且每季度对入网经营者资质进行动态复核，发现资质过期、超范围经营的需立即停止提供平台服务。5.2026年起，食品生产企业建立的食品安全追溯体系，需保证食品可追溯的最短时限要求是：食品保质期满后（），没有明确保质期的，追溯信息保存期限不得少于（）。A.6个月；2年B.1年；3年C.2年；5年D.3年；6年答案：A解析：2025版《食品安全法》第四十二条明确，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。同时鼓励企业采用信息化手段采集留存生产经营信息，接入国家食品安全追溯平台。6.某乳制品生产企业2026年3月生产的一批调制乳被检出致病性微生物含量超过食品安全标准限量，货值金额共计12万元，监管部门应当对其作出的最低罚款金额为（）A.60万元B.120万元C.180万元D.240万元答案：B解析：2025版《食品安全法》第一百二十四条对生产经营致病性微生物超标食品的处罚标准进行了调整，将原“货值金额不足1万元的处5万-10万罚款，货值1万以上处10-20倍罚款”调整为“货值金额不足2万元的，处10万-20万罚款；货值金额2万元以上的，处货值金额10-20倍罚款；情节严重的吊销许可证”，本题货值12万元，最低罚款为12*10=120万元。7.2026年施行的《食品安全法》新增了对校园食品的专项监管要求，其中明确中小学、幼儿园食堂不得制售的食品类别不包括（）A.冷荤类食品、生食类食品B.裱花蛋糕、现制乳制品C.四季豆、鲜黄花菜等高风险食材制作的食品D.经过中心温度70℃以上充分加热的预包装熟食答案：D解析：2025版《食品安全法》第五十七条新增校园食品安全专条，明确中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕、现制生鲜乳制品，不得采购、贮存、使用四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材；预包装熟食经充分加热至中心温度70℃以上的，符合供餐要求，可以制售。8.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。2026年起，针对特殊医学用途配方食品广告，监管要求是（）A.无需审查即可在大众传播媒介发布B.应当经省级市场监督管理部门审查批准，且不得在针对未成年人的大众传播媒介上发布C.可以在中小学校园周边广告位发布D.可以借助医师、营养师形象作推荐证明答案：B解析：2025版《食品安全法》第七十三条、第八十条明确，特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》关于处方药广告的管理规定，应当经省级市场监督管理部门审查批准，广告内容应当与注册的说明书、标签一致，不得在大众传播媒介发布或者以其他方式向公众进行推荐，不得利用广告代言人作推荐证明，不得在针对未成年人的媒介、校园周边发布。9.根据2026年实施的《食品安全法》，食用农产品销售者销售按照规定应当包装或者附加承诺达标合格证的食用农产品，应当在包装或者附加的承诺达标合格证上标注的信息不包括（）A.食用农产品名称、产地B.生产者、销售者名称或者姓名C.开具日期、承诺内容D.食用农产品种植养殖过程中使用的所有农业投入品名称及使用量答案：D解析：2025版《食品安全法》第六十五条对食用农产品承诺达标合格证制度作出明确规定，合格证应当标注食用农产品名称、产地、生产者或者销售者信息、开具日期，以及不使用禁限用农药兽药、不使用非法添加物、遵守农药安全间隔期兽药休药期规定等承诺内容，无需标注所有农业投入品使用信息，投入品使用记录由生产者留存以备监管部门核查即可。10.某餐饮服务提供者2026年4月因经营超过保质期的食品被监管部门立案调查，经查该店违法情节轻微，涉案食品货值金额共计180元，未造成人身损害后果，且主动配合调查、及时整改，根据新修订《食品安全法》的“首违不罚”相关规定，下列说法正确的是（）A.应当直接吊销其餐饮服务许可证B.应当责令其改正，给予警告，可以免予罚款C.应当处5万元以上罚款D.应当对其法定代表人处5日以上行政拘留答案：B解析：2025版《食品安全法》第一百二十四条新增行政处罚裁量条款，明确食品生产经营者违法情节轻微并及时改正，没有造成危害后果的，不予行政处罚；初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚。本案中经营者货值金额极低、未造成损害、主动整改，符合首违不罚适用条件，应当责令改正、给予警告，可免予财产罚及资格罚。11.2026年起，保健食品标签、说明书不得含有的内容是（）A.保健食品标志、适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.涉及疾病预防、治疗功能的表述，以及“治疗”“治愈”“疗效”等相关词汇D.食用量、食用方法、保质期答案：C解析：2025版《食品安全法》第七十八条明确，保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。12.食品安全国家标准由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院商务行政部门D.国家疾病预防控制局答案：A解析：2025版《食品安全法》第二十七条保留了食品安全国家标准的制定主体规定，明确食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。13.2026年实施的《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在事故发生后（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时答案：B解析：2025版《食品安全法》第一百零三条调整了食品安全事故报告时限，将原单位报告时限从2小时予以保留，同时要求监管部门接到事故报告后，应当在2小时内向上级部门和本级人民政府报告，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。14.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.市场监督管理部门B.海关C.卫生健康委员会D.商务部门答案：B解析：2025版《食品安全法》第九十二条明确，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经海关依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格后，方可上市销售，海关应当建立进口商信誉记录，对有不良记录的进口商实施加严检验。15.2026年新增的食品生产经营者食品安全管理人员抽查考核要求，明确食品生产经营企业应当配备专职或兼职食品安全管理人员，其中（）的食品安全管理人员应当通过国家食品安全职业技能等级考核，取得相应资质。A.所有食品生产企业B.大型食品生产企业、连锁餐饮总部、网络食品交易第三方平台C.小型餐饮门店D.食品摊贩答案：B解析：2025版《食品安全法》第四十四条对食品安全管理人员配备要求进行了升级，要求大型食品生产企业、乳制品及特殊食品生产企业、连锁餐饮服务企业总部、网络食品交易第三方平台的专职食品安全管理人员，应当具备相应的食品安全专业知识和管理能力，通过国家统一组织的食品安全管理人员职业技能等级考核，取得中级以上相关资质后方可上岗。二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.根据2026年施行的《食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.无标签的预包装食品、食品添加剂C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.按照传统既是食品又是中药材的目录中收录的物质制作的食品答案：ABC解析：2025版《食品安全法》第三十四条明确列举了13类禁止生产经营的食品品类，其中包括用超过保质期原料生产的食品、无标签预包装食品、病死毒死畜禽肉类等，按照传统既是食品又是中药材的物质属于合法食品原料，其目录由国务院卫生行政部门会同食品安全监督管理部门制定公布，以此为原料生产的食品符合要求。2.2026年新修订《食品安全法》强化了特殊食品的监管要求，下列属于特殊食品范畴、需实行严格注册或者备案管理的有（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预制菜答案：ABC解析：2025版《食品安全法》第七十四条明确，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理，特殊食品需经国家或省级市场监管部门注册或备案后方可生产销售，生产企业需按照良好生产规范要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对体系运行情况进行自查。预制菜属于普通食品范畴，不纳入特殊食品管理序列。3.2026年实施的《食品安全法》中，针对反食品浪费的相关要求，下列表述正确的有（）A.食品生产经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售B.餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐C.餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用D.食品生产经营者可以随意处置超过保质期的食品，无需履行相关记录义务答案：ABC解析：2025版《食品安全法》衔接《反食品浪费法》相关条款，在第三十三条、第五十六条明确了生产经营者反食品浪费义务，要求对临近保质期食品分类标注、集中陈列，餐饮服务经营者要引导消费者按需点餐，不得诱导超量点餐，可以通过奖励、收取厨余垃圾处理费等方式引导节约；对超过保质期的食品，生产经营者应当进行无害化处理或者予以销毁，留存处理记录，不得随意丢弃或回流市场。4.下列关于食品召回制度的表述，符合2026年《食品安全法》规定的有（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品存在前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.因食品经营者原因造成食品存在安全隐患的，食品经营者应当负责召回D.召回的食品全部应当就地销毁，不得进行任何无害化处理后重新利用答案：ABC解析：2025版《食品安全法》第六十三条完善了食品召回分级制度，明确生产者、经营者发现食品存在安全隐患的要立即停止生产经营，生产者承担首要召回责任，因经营者原因造成的安全隐患由经营者召回；对召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场，但是对因标签、说明书或者标志不符合食品安全标准的食品，生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。5.2026年起，市场监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备答案：ABCD解析：2025版《食品安全法》第一百一十条保留了监管部门的监督检查职权，明确监管部门在日常监管、案件查办过程中，可以开展现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押涉案产品及场所设备，对有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的产品，可以采取先行登记保存、查封扣押等措施。6.下列关于食品安全信息公布的说法，符合2026年《食品安全法》规定的有（）A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布C.公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息答案：ABCD解析：2025版《食品安全法》第一百一十八条、第一百一十九条、第一百二十条明确，国家建立统一的食品安全信息平台，实行信息统一公布制度，风险警示、重大事故调查信息由国家市场监管总局统一公布，影响限于特定区域的可以由省级监管部门公布，信息公布要准确及时，严禁编造、传播虚假食品安全信息，对编造散布虚假信息造成消费者权益损害的，依法承担赔偿责任。7.根据2026年《食品安全法》，集中交易市场开办者应当履行的食品安全管理责任包括（）A.审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.建立入场经营者档案，记录经营者基本信息、进货查验记录、不合格食品处置等情况D.发现入场经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级食品安全监督管理部门答案：ABCD解析：2025版《食品安全法》第六十一条强化了集中交易市场开办者的管理责任，要求开办者落实资质审查、日常检查、档案建立、违法行为报告等责任，市场开办者未履行前款义务，导致市场内发生食品安全事故的，应当与入场食品经营者承担连带责任。8.2026年新增的网络直播营销食品监管条款中，明确网络食品直播营销的相关主体责任，下列表述正确的有（）A.直播营销平台应当对直播间运营者、直播营销人员进行实名登记，对涉及食品销售的直播内容进行实时巡查B.直播间运营者、直播营销人员从事食品销售活动，应当依法取得食品经营许可，销售的食品应当符合食品安全标准C.直播营销人员不得为其未使用过的食品作推荐、证明，不得进行虚假或者引人误解的商业宣传D.直播营销平台无需对平台内直播销售的不合格食品承担连带责任答案：ABC解析：2025版《食品安全法》第六十二条新增网络直播营销食品监管条款，明确直播平台承担对直播间运营者、营销人员的资质审核、内容巡查责任，直播间运营者需取得相应经营许可，营销人员不得为未使用过的食品作代言推荐；平台未尽到审核、管理义务，使消费者合法权益受到损害的，应当与直播间运营者承担连带责任。9.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：2025版《食品安全法》第四十六条明确了食品生产企业的过程控制要求，要求企业从原料管理、生产关键环节、检验管控、运输交付等全流程建立管理制度，落实控制要求，定期开展食品安全自查，发现生产条件发生变化、不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。10.违反2026年《食品安全法》规定，生产经营下列哪些食品，违法生产经营的食品货值金额不足2万元的，处10万元以上20万元以下罚款；货值金额2万元以上的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款，情节严重的吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD解析：2025版《食品安全法》第一百二十三条对严重食品安全违法行为的处罚标准进行了调整，将上述四类行为以及生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品、生产经营添加药品的食品等列为最严重的违法情形，提高了罚款倍数，增加了行政拘留的适用情形，对上述违法行为实行“处罚到人”，在对企业进行处罚的同时，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以处以行政拘留、一定期限内禁止从事食品生产经营管理工作的资格罚。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.2026年1月1日起施行的《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√解析：2025版《食品安全法》第四十条明确，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。2.食品生产经营者采购食品原料，不需要查验供货者的许可证和食品合格证明文件，仅需留存采购票据即可。（）答案：×解析：2025版《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且需留存进货查验记录，保存期限符合追溯要求。3.2026年起，婴幼儿配方乳粉生产企业不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）答案：√解析：2025版《食品安全法》第八十一条保留了婴幼儿配方乳粉的生产管控要求，明确不得以分装方式生产，同一配方不得用于不同品牌产品，且婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册，注册时应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。4.食品生产企业可以根据生产需要，自主决定在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质，不需要遵守相关目录要求。（）答案：×解析：2025版《食品安全法》第三十八条明确，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，这类物质的目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，生产经营者仅可在目录范围内添加相关物质，不得添加目录外的中药材物质。5.2026年《食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。（）答案：√解析：该条款为2025版《食品安全法》第三十三条对餐饮服务环节餐具饮具的卫生要求，同时明确餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具饮具的，应当委托具备合法资质的集中消毒服务单位，餐具饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合食品安全国家标准。6.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿，平台不需要承担任何责任。（）答案：×解析：2025版《食品安全法》第一百三十一条明确，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿，平台赔偿后有权向入网食品经营者或者生产者追偿；平台作出更有利于消费者承诺的，应当履行承诺。7.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√解析：2025版《食品安全法》第八十四条、第八十五条、第八十六条明确，食品检验机构需取得资质认定后方可开展检验活动，检验实行检验人负责制，检验报告需加盖机构公章并有检验人签名盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。8.2026年起，农村集体聚餐的举办者、承办者应当对聚餐食品的安全负责，聚餐人数超过100人的，应当提前向所在地乡镇人民政府、街道办事处的食品安全协管员报告，配合开展食品安全指导。（）答案：√解析：2025版《食品安全法》第五十八条新增农村集体聚餐监管条款，明确农村集体聚餐举办者、承办者的主体责任，聚餐人数超过100人的，需提前向属地乡镇、街道报告，由属地食品安全协管员对聚餐食材采购、加工过程、人员健康等情况进行指导，防范群体性食品安全事件发生。9.明知从事无证食品生产经营违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，不需要承担法律责任。（）答案：×解析：2025版《食品安全法》第一百二十二条规定，明知从事无证食品生产经营违法行为，仍为其提供生产经营场所或者运输、贮存、保管等条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。10.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。（）答案：√解析：2025版《食品安全法》第一百四十八条保留了惩罚性赔偿条款，明确消费者在主张损失赔偿之外，可以主张10倍价款或3倍损失的惩罚性赔偿，最低赔1000元，同时明确标签说明书不影响安全、不造成误导的瑕疵不属于惩罚性赔偿适用情形，该条款在修订时进一步细化了“误导”的认定标准，将标注瑕疵与实质违法情形做了明确区分。四、简答题（共3题，每题10分，共30分）1.简述2026年实施的《食品安全法》中，食品生产经营企业应当建立的主要食品安全管理制度有哪些。答案：（1）从业人员健康管理制度：建立从业人员健康档案，组织接触直接入口食品的从业人员定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明有效期2年，相关信息同步上传省级食品安全追溯平台，禁止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。（2）食品安全追溯制度：如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限符合追溯要求，鼓励企业接入国家食品安全追溯平台，实现食品来源可查、去向可追。（3）进货查验和出厂检验制度：采购原料、添加剂等产品时严格查验供货者资质、产品合格证明，食品生产企业在食品出厂前逐批检验，出具检验合格证明后方可上市销售。（4）过程控制制度：针对原料管控、生产关键环节、检验、运输交付等生产经营全流程制定控制要求，定期开展食品安全自查，发现生产条件不符合要求的立即整改。（5）食品安全管理人员培训考核制度：定期组织职工参加食品安全知识培训，大型食品生产企业、特殊食品生产企业、连锁餐饮总部、第三方平台的专职食品安全管理人员需取得相应职业技能等级资质。（6）问题食品召回和处置制度：发现生产经营的食品存在安全隐患的，立即停止生产经营，启动召回程序，及时通知相关经营者和消费者，对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施并做好记录。（7）食品安全事故应急处置制度：制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施落实情