2026年食品安全培训试题食品安全法培训试题(含答案)

2026年食品安全培训试题食品安全法培训试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、监管为主、分段管控、行业自律C.风险评估、属地管理、源头治理、公众参与D.预防为先、分级监管、链条追溯、企业主责答案：A解析：2025年修订版《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，该原则延续了法律修订的核心逻辑，进一步强化了全链条风险防控要求。2.食品生产经营企业法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作（）A.承担主要责任B.承担全面责任C.承担直接责任D.承担监督责任答案：B解析：根据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年答案：B解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.六个月，一年B.六个月，二年C.一年，二年D.二年，三年答案：B解析：依据《食品安全法》第五十条，食品生产企业进货查验记录应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.2026年最新监管要求中，食品生产经营主体通过网络经营特殊食品的，应当在其经营活动主页面显著位置公示（）A.营业执照B.食品经营许可证C.特殊食品注册或者备案凭证编号D.产品检验合格证明答案：C解析：根据2025年《食品安全法实施条例》修订内容，网络经营保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品的，除公示常规经营资质外，必须在页面显著位置持续公示特殊食品注册或备案凭证编号，且相关宣传内容不得涉及疾病预防、治疗功能。6.食品添加剂的使用应当符合（）要求，且在技术上确有必要，经风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.食品行业标准B.食品安全国家标准C.企业生产标准D.地方监管标准答案：B解析：《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。7.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下（）A.保持品质的期限B.不变质的期限C.可以销售的最后期限D.最佳食用期限答案：A解析：根据《食品安全法》第一百五十条术语定义，保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品可能因微生物繁殖、油脂氧化等出现安全风险，禁止生产经营。8.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A.食品添加剂B.营养强化剂C.药品D.食用农产品答案：C解析：《食品安全法》第三十八条明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于（）A.六个月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于六个月。10.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册，注册时应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.省级卫生健康部门答案：B解析：依据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册，且不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。11.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）A.停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况B.降价销售，避免经济损失C.内部整改后继续销售D.直接召回已销售产品，无需履行通知义务答案：A解析：《食品安全法》第六十三条规定，国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。12.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。A.可以临时B.不得C.经审批后可以D.在客流量大时可以答案：B解析：《食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托具备合法资质的餐具、饮具集中消毒服务单位。13.预包装食品的包装标签应当标明的事项不包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品预期收益率答案：D解析：《食品安全法》第六十七条明确规定了预包装食品标签应当标注的9类强制事项，包括保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等，产品预期收益率不属于法定标注内容，且食品标签禁止标注虚假、误导性内容。14.2026年监管部门对食品生产企业实施风险分级管理，将企业风险等级从低到高划分为A、B、C、D四级，对D级企业应当至少（）开展一次监督检查A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：B解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》最新修订要求，对风险等级为A级的风险低的食品生产经营者，每年至少监督检查1次；B级每年至少1-2次；C级每半年至少1次；D级每季度至少1次，实现对高风险主体的重点监管。15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.二十年内D.终身答案：D解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员，该规定为食品行业从业禁止的最严格条款。16.食品检验实行（）负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人D.监管部门答案：C解析：《食品安全法》第八十六条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。17.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.十倍，三倍B.三倍，十倍C.五倍，三倍D.十倍，五倍答案：A解析：《食品安全法》第一百四十八条规定的惩罚性赔偿条款，明确消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可主张损失赔偿及价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿，不足一千元按一千元赔付，但是食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。18.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.食品生产许可B.食品经营许可C.集体用餐配送资质D.食品生产或经营许可答案：C解析：《食品安全法》第五十七条规定，集中用餐单位从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可、具备集体用餐配送资质的企业订购，并对配送食品的温度、包装、标签等进行逐批查验，落实主体责任。19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能A.营养提示B.疾病预防、治疗C.适宜人群提示D.食用量提示答案：B解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责，特殊医学用途配方食品广告应当依法审查，且不得替代药物宣传。20.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地（）部门报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政B.市级人民政府食品安全监督管理C.省级卫生健康部门D.公安部门答案：A解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取封存问题食品及原料、工具设备等控制措施，及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。二、多项选择题（共10题，每题3分，总计30分，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD解析：以上选项均为《食品安全法》第三十三条明确规定的食品生产经营通用要求，2025年修订版进一步补充了冷链食品经营环节的温控设施配备、餐饮环节“互联网+明厨亮灶”建设等细化要求，均属于生产经营合规必备条件。2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四条明确列示了13类禁止生产经营的食品品类，上述选项均属于法定禁止范畴，除此之外还包括营养成分不符合标准的专供特定人群的主辅食品、病死毒死或死因不明的禽畜兽水产动物肉类、未经检验或检验不合格的肉类制品、被包装材料容器污染的食品、无标签的预包装食品等。3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容（）A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：依据《食品安全法》第五十三条，食品经营企业进货查验记录应当如实记录上述法定内容，2026年监管要求进一步明确，通过网络渠道采购食品的，还应当留存交易订单截图、支付凭证、供货者资质电子文件，纳入进货查验记录档案统一管理。4.食品安全监督管理部门在日常监督管理中，有权采取下列哪些措施（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百一十条规定了监管部门的现场执法权限，除此之外还包括查封违法从事生产经营活动的场所，对存在严重违法失信行为的生产经营者，依法实施联合惩戒，限制其融资信贷、市场准入、政府采购等资格。5.以下关于食品召回的说法，正确的有（）A.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场B.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，无需实施召回D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告答案：ABD解析：选项C错误，食品经营者在接到生产者召回通知后应当配合召回，对于因自身原因导致食品存在安全隐患的，经营者应当主动实施召回；其余选项均符合《食品安全法》第六十三条关于召回管理的法定要求。6.特殊食品包括以下哪些品类（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口预包装食品答案：ABC解析：《食品安全法》第七十四条明确规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理，进口预包装食品如不属于上述三类范畴，按照普通食品监管要求执行。7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任，下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为（）A.采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品B.未按规定配备食品安全管理人员C.未按规定建立食品安全管理制度D.未按规定对采购的食品原料进行检验答案：ABCD解析：上述行为均属于《食品安全法》明令禁止的违法违规行为，根据违法情节轻重，监管部门可依法作出警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。8.餐饮服务提供企业应当定期维护以下哪些设施设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施（）A.食品加工、贮存、陈列等设施设备B.餐具清洗消毒设施C.经营场所通风排烟设施D.从业人员更衣洗手设施答案：AB解析：《食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。9.下列关于食品安全追溯体系的说法，正确的有（）A.国家建立食品安全全程追溯制度B.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯C.国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制D.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系答案：ABCD解析：以上选项均符合《食品安全法》第四十二条关于食品安全追溯制度的规定，2026年全国食品安全追溯平台已实现31个省（区、市）全覆盖，食品生产经营主体需按照要求将进货查验、生产过程控制、出厂检验、销售流向等数据上传至追溯平台，实现来源可查、去向可追、责任可究。10.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向哪些主体要求赔偿（）A.入网食品经营者B.食品生产者C.网络食品交易第三方平台提供者，若平台不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式D.物流配送企业答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任；消费者合法权益受损的，可向入网经营者或生产者要求赔偿，平台无法提供经营者真实信息的，消费者可向平台要求赔偿。三、判断题（共15题，每题1分，总计15分，正确打√，错误打×）1.食品生产企业可以先对出厂产品进行销售，待产品售出后再补做出厂检验。（×）解析：《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售，未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售。2.食品广告中可以使用医疗机构、医生的名义或者形象作推荐证明。（×）解析：《食品安全法》第七十三条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品；消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品，食品广告不得使用医疗相关名义或形象作宣传。3.食品经营许可证有效期为5年，有效期届满需要延续的，应当在有效期届满30个工作日前向原发证部门提出申请。（√）解析：根据《食品经营许可管理办法》规定，食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年，经营者需要延续许可有效期的，应当在有效期届满30个工作日前提出延续申请，监管部门经审查符合条件的，准予延续。4.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（√）解析：《食品安全法》第六十九条明确规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，监管部门可依法作出行政处罚，保障消费者的知情权和选择权。5.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√）解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。6.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，治愈前可以从事接触直接入口食品的工作。（×）解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，上述消化道传染病属于有碍食品安全的疾病，治愈前不得从事相关岗位工作。7.食品生产经营者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）解析：食品生产经营者必须采购、使用符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，不符合标准的原料一律不得采购和使用，不存在“接近标准即可使用”的合规空间。8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。（√）解析：《食品安全法》第六十一条明确了集中交易市场开办方的管理责任，未履行审查、检查等义务导致市场内发生食品安全事故的，开办方应当与入场经营者承担连带责任。9.食品生产企业可以根据生产需求，适当更改食品生产工艺参数，无需重新办理许可或组织验证。（×）解析：食品生产企业的生产工艺、设备布局、原料配方等与许可核准内容发生重大变化的，应当依法向监管部门申请变更许可，涉及食品安全关键工艺参数调整的，应当经过充分验证，确保产品符合食品安全标准。10.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当声明“本品不能代替药物”。（√）解析：《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。11.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（√）解析：《食品安全法》第一百二十条规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。12.餐具、饮具集中消毒服务单位出厂的餐具、饮具应当随附消毒合格证明，在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。（√）解析：《食品安全法》第五十八条明确了餐具饮具集中消毒单位的法定义务，消毒后的餐具、饮具应当逐批检验合格后方可出厂，未按规定标注相关信息或消毒不合格的，不得提供给餐饮服务单位使用。13.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险。（√）解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》要求，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即启动风险控制措施，排查不合格原因并进行整改，及时向监管部门报告风险控制和整改情况，不得拒绝拖延。14.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，没有中文标签或者标签不符合规定的，不得进口。（√）解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，标签、说明书应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，否则不得进口销售。15.食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，经考核合格后方可上岗。（√）解析：2025年修订版《食品安全法》进一步强化了食品安全管理人员的能力要求，食品生产经营企业应当定期组织食品安全管理人员参加培训和考核，考核不合格的不得从事食品安全管理工作，监管部门将对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，考核结果向社会公开。四、案例分析题（共2题，第1题12分，第2题13分，总计25分）1.2026年3月，某区市场监管局对辖区内一家烘焙食品生产企业开展监督检查，发现以下问题：一是企业2025年10月采购的12批黄油、小麦粉等食品原料未留存供货者资质证明，进货查验记录仅登记了原料名称和数量，未登记生产日期、批号、供货者联系方式等内容，记录保存不完整；二是冷加工车间的2名操作人员未取得当年健康证明，其中1名人员为痢疾治愈后1周返岗；三是库存中有320盒已过保质期的奶油蛋糕，企业将上述蛋糕拆分后作为散装点心放在门店折价销售，货值金额共计1800元；四是企业使用的复配食品添加剂未在配料表中标注通用名称，仅标注“复配增稠剂”，未列明具体成分。请结合《食品安全法》相关规定，回答以下问题：（1）该企业存在哪些违法违规行为？（6分）（2）针对上述违法行为，监管部门可作出哪些行政处罚？（6分）答案：（1）该企业存在的违法违规行为包括：①未按规定建立并执行进货查验记录制度，未如实记录食品原料的相关法定信息、留存供货者资质，违反《食品安全法》第五十条关于进货查验的规定；②安排未取得有效健康证明的从业人员、患有有碍食品安全疾病尚未完全康复的人员从事接触直接入口食品的工作，违反《食品安全法》第四十五条关于从业人员健康管理的规定；③经营超过保质期的食品，将过期食品拆分后重新销售，违反《食品安全法》第三十四条禁止经营过期食品的规定；④食品标签未按规定标注所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、未列明复配添加剂具体成分，违反《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签标注的规定。（2）针对上述违法行为，监管部门可作出的处罚包括：①对进货查验记录制度未落实的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的可处5000元以上5万元以下罚款；②对从业人员健康管理不符合要求的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款，情节严重的责令停产停业；③对经营过期食品的行为，没收违法所得和违法销售的过期食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款，货值金额不足1万元的并处5万元以上10万元