针对本项目常态防控方案措施

针对本项目常态防控方案措施2.1、投标人常态卫生防控方案措施制定的卫生管理制度（1）、关于卫生检查的管理制度01、制度目的为规范公司卫生检查管理，净化公司环境，切实保障员工健康和生产安全，制定本制度。02、适用范围本制度适用于本公司所有工作区域。03、管理体制设立公司卫生检查领导小组，由办公室主任担任组长，各部门负责人担任副组长，领导小组对公司卫生检查工作进行指导、协调、监督和考核。各部门应建立相应的卫生检查小组，负责本部门的卫生检查工作，统一由公司检查小组进行检查。04、检查内容厂区内部卫生检查车间卫生检查各车间内墙壁、天花板、地板、门窗、工作台等公共场所的卫生情况，要求车间每天进行全面清洁；对车间地面、排水口等地基础设施进行检查，确保地面干燥坚固。设备卫生检查设备的清洁情况，及时清除设备表面污物及灰尘等杂质，确保设备运行稳定；检查设备周边的洒水、通风设施等，确保设备周边卫生环境良好。仓库卫生检查仓库内的清洁情况，及时清理杂物，无死角，保证货品离地无暴露，码垛、上架整齐。地面整洁无垃圾；天花板清洁无蛛网；大门、货架、周转箱及托盘干净无污渍。确保仓库整体干净明亮、无异味、无四害。垃圾管理检查垃圾分类、保障排放、烟灰卫生等情况，确保垃圾及时清除不会对周边环境造成污染。食堂卫生对食堂内环境进行检查，包括餐桌、餐具、食物的摆放、清洗及保存等情况，确保食堂内卫生环境达标。公司内部卫生检查检查公司内各类卫生设施的整洁度和使用情况，包括厕所、卫生间、洗手间、洗车间等；保证卫生设施正常使用。外部环境卫生检查检查公司周边的环境卫生情况，及时清除垃圾、杂草、沟渠等杂物，确保公司周边环境清洁，无异味、绝不乱倒垃圾。从业人员卫生从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽,头发必须全部戴入帽内,穿着工作服进入操作间。进入操作间先消毒，后进入。定期理发,不留长胡须。平日不染红指甲,上班不戴戒指,手表,手镯。不准穿工作服上则所,大小便后坚持洗手消毒。工作时严禁吸烟，工作时不要随地吐痰。不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。不准用手抓直接入口食品。不准对着食品咳嗽或打喷嚏。自觉遵守卫生制度。抹布专用,经常搓洗,消毒。05、检查周期和频率公司内部卫生检查应每日进行。厂区内部卫生检查应每周进行一次。外部环境卫生检查应每月进行一次。在重大节日或活动前，应加强卫生检查工作，确保环境整洁。06、责任追究对于发现的卫生问题，责任人应立即整改，对整改不及时或者不到位的部门、个人将予以严肃批评，并要求限期整改；对于不整改的部门将被追究责任。负责卫生检查的工作人员，应认真履行职责，如发现问题未及时反映或虚报检查数据的，将被追究相应责任。07、其他本制度自发布之日起生效。各部门应切实执行，如有需要，可通过部门负责人向检查小组提出建议。本制度的修改和补充，必须经过办公室的审批，并报总经理批准后才能执行。本制度的解释权属于公司。（2）、除四害管理制度01、目的规范办公、加工、仓库、配送区域等的除四害工作，使公司全区域的除四害工作安全有效。02、范围适用于办公、配送、加工、仓储区等设施防虫鼠害的控制、预防和消杀。03、职责仓库管理员负责配送区、仓储区防虫害控制工作的管理。加工车间主管负责加工区域防虫害控制工作的管理品控部负责监督加工车间、仓储区防虫害工作的实施以及联系外包公司进行统一的消杀工作。公司与具有资质的除四害单位签订外包协议，由除四害公司对公司全区域进行除四害工作。04、仓库的防虫和消杀虫害鼠害定义：指非原料自身携带的昆虫、鼠、鸟类等动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。仓库朝外的出入口设置随门的开启而启动的自动风幕，或胶帘。仓库入口处，可设置灭蝇灯。灭蝇灯的位置要不至于直接将光线射向室外而引诱昆虫。灭蝇灯设置高度在2-2.5米为宜。灭蝇灯都应有编号，至少每日检查一次，上附检查记录卡，记录检查时间，检查人。由外包公司消杀专职人员每月四次检查灭蝇灯、鼠笼、粘鼠板是否有虫害，发现损坏及时更换，保证设施完好，填写相关记录。05、仓库内部的捕鼠仓库对外的出入口，设置挡鼠板。有月台能充当挡鼠板的仓库可不设置。仓库出入口未使用时，应装上挡鼠板。挡鼠板按照一定顺序编号，并表示在防虫防鼠图中。仓库内设置鼠笼。仓库的入口，两侧2米内各设置一个开口向门的鼠笼。其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个鼠笼。鼠笼设置的位置以不影响正常作业为宜。鼠笼放置位置用黄线框标识，并有按照一定顺序的编号。鼠笼中的诱饵不得使用易变质食物，要求使用无污染、无毒的鼠饵球。鼠笼的检查由公司仓储部每日检查鼠笼是否有鼠，鼠笼是否关闭。发现有鼠的鼠笼，即将鼠笼拿出车间用水溺死后焚烧做无害化处理。由外包公司消杀专职人员每月4次检查鼠笼中是否有鼠，鼠笼是否关闭。发现有鼠的鼠笼，即将鼠笼拿出车间用水溺死后焚烧做无害化处理。由外包公司消杀专职人员每周检查记录一次鼠笼状态。检查鼠笼是否正常工作。记录鼠笼检查日期和检查人。黏鼠胶当鼠害较严重时，仓库可增设黏鼠胶。黏鼠胶每班检查一次，发现有黏住的老鼠、虫子，即拿出做无害化处理。使用黏鼠板应避开水淋到的地方，或户外夜露的地方，水会使黏鼠胶黏鼠效果变差。仓储区应有防鼠图，防鼠图中所示灭鼠点有鼠饵盒鼠笼的编号，并与实际相符合。防虫防鼠图应标明绘制日期，定期更新，更新周期不得超过1年。06、内容和要求加工区环境要求在加工区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。在加工区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂房区内长期逗留。加工厂房结构要求车间通向外部的排水口和排气孔，应有不锈钢或其它硬质拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固。排水管还应有U形水封设计。排水口拦网孔隙小于1cm。排气孔孔隙小于1mm。无其它直接通向车间外超过1mm的孔隙，包括管道穿过墙壁造成的缝隙，均应用硬质材料填封。门窗均密封严实，无虫害入侵的通道。纱窗均采用钢丝等硬质材料，密闭牢固能防鼠。加工厂房外围区域的防鼠加工厂房外围靠墙设置鼠饵盒，内放做成蜡块的诱饵，药物成分为法律法规允许使用于食品工厂灭鼠的药物。鼠饵盒应是密闭的防水盒，雨水不能淋进盒内。有锁，专用钥匙才能开启。鼠饵盒外涂醒目标识。诱饵蜡块用能转动的装置固定。视鼠害的程度来设置鼠饵盒的个数和设置间距。一般情况下，设置20米距离一个鼠饵盒。鼠饵盒都有编号，按照一定的方位顺序来编号。首次设置鼠饵盒的位置一周至少检查两次以上，一个月后一周检查一次。检查内容包括诱饵蜡块的进食程度，有无异常，并填写检查记录。鼠饵盒内有记录卡片，记录检查人，检查日期。车间的防虫和消杀车间入口处设置灭蝇灯，灭蝇灯的位置要不至于将光线射向室外而引诱昆虫。灭蝇灯设置高度在2-2.5米为宜。车间入口处的门设置弹簧门，自动关闭。安装胶帘或设置风幕，随门的开启而开启。更衣室和其它不妨碍食品安全的人流通道设置灭蝇灯。灭蝇灯每日检查一次，每周外包单位至少检查一次，每月做一次虫害趋势分析。设有防虫图，至少一年更新1次，图纸内容要与实际相符。若车间虫害趋势分析表明，虫害程度很严重，确需药物灭虫时，车间在完全停产，没有产品状态下，由专业外包消杀单位做车间的室内空间喷雾消杀。一般情况下，车间每月进行一次烟雾消杀工作，药剂使用大灭或其它符合法规要求能用于食品厂消杀的药剂，要求有完整的MSDS（化学品安全技术说明书）。标签实物和复印件应备档。使用浓度要按照使用说明书的要求。做喷洒或者烟雾时，要求现场无产品，停产时间做，做完后将传送带、设备、地面全面清洗。（3）、从业人员健康管理制度为确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定制度。（1）对食品从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的从业人员，禁止从事接触食品工作。（3）每日进行班前晨检工作，发现有腹泻、手外伤、皮疹、疥疮、咽喉疼痛、五官发炎、发热、呕吐等症状的从业人员，禁止上岗。并在上述情况痊愈3日后，方可上岗。（4）应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发。禁止长发、长胡须、长指甲、戴首饰、涂甲油等可能影响食品品质和加工操作安全的情况。（5）教育从业人员注意个人卫生，分拣加工食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套。（6）所有食品从业人员均需经岗前培训合格后方可上岗。（7）公司定期对所有食品从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好相关培训记录。（4）、从业人员健康检查管理制度为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度：（1）本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可工作，新参加工作和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。（2）在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。（3）从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。（4）从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。（5）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。（5）、从业人员培训及健康档案管理制度（1）办公室负责制定有关质量、卫生培训和从业人员健康检查计划，明确学习培训内容、时间安排、授课教师和健康检查的计划，报请总经理批准后认真组织实施。（2）培训的师资主要由本公司的业务技术骨干担任，必要时聘请有关部门或单位的专家莅临现场进行培训指导。（3）工作人员上岗前，要先经过质量、卫生培训教育，并经必要的考核合格后方可上岗。（4）培训的内容主要包括：《食品安全法》《产品质量法》等视频质量安全相关法律法规、产品标准、企业管理知识等；《食品企业通用卫生要求》（GB14881）；食品企业员工个人卫生要求和操作规范；本公司产品生产工艺技术要求和操作规范；各生产工艺过程的卫生要求及操作要求。本公司内部的熟练员工应不断接受教育，结合企业发展的步伐，学习企业新法律法规和经营管理和生产技术的新知识、新技能。办公室负责组织对每次的培训活动进行效果评价，可采用文字考试、面试和现场操作考试等方式进行考核评价。对不能满足培训效果要求的应重新组织培训，直到满足要求并达到预期目的。办公室负责组织从业员工每年一次的健康检查，指定部门内部人员建立公司员工的健康档案，详细记录员工健康检查时间、检查部分及检查结果。办公室负责做好员工培训、健康检查等相关资料和记录的归档保管工作。（6）、从业人员考核管理制度为了加强项目员工管理，更高效、更准时、更健康地为客户提供食材配送服务，我公司针对实施人员制定如下考核奖惩制度：（1）考核内容：卫生知识掌握情况：熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。出勤情况：无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，时间观念强，保证配送时间准确，积极参加公司组织的培训。（其他具体详细内容见下面配送员工考核细则表）工作情况：文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务，虚心接受意见和建议。完成工作任务情况。按照采购人指定的时间按时、按质、按量完成配送、采购等任务，不折不扣完成本职工作，不推卸责任。个人卫生情况：做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食材原材料时不戴首饰；采购、配送时不穿拖鞋、不吸烟。（2）奖惩办法公司制定考核细则，对以上四方面考核内容细化赋分。考核管理员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分，月底汇总通报，每季度结束根据得分情况给予奖励。对违反规章制度者，视情节而定，轻者，批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。（3）奖惩细则绩效考核奖工作绩效考核奖总额每季度0元-350元，基数为200元，采用考核打分制，以每分1元为单位计算，表现突出者加奖，违规者减罚。奖：每月无事假、病假的加3分，每月上班时间准时（包含准时配送到客户处）加4分。工作服务态度好，以礼待人、微笑服务，客户有需求时积极响应，加5分。动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工作效率有显著成绩的加1分。在劳动或工作中，主动抢重活、脏活干，或承担艰巨任务的加5分。罚：服务态度差，与客户无理争吵的每次扣4分。不服从工作安排，谩骂的每次扣2分。所属采购、配送车辆被发现清洁不干净、有异味的每次扣3分。对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不按规定要求完成任务的每次扣5分。工作责任心不强，不安心工作，出勤不出力的每次扣1分。各责任区未及时打扫擦洗干净的每次扣2分。没按从业人员卫生制度做的每项每次扣1分。事假、病假的每次扣1分。工作不负责任，造成损失浪费或发生差错，使客户或集体经济损失在200元以上（情节严重者另作处理）的每次扣10分。（4）考核结果使用季度考核结果等级划分以100分为标准，并根据工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为工作人员绩效工资的发放依据。考核成绩在90－100分者，当季度绩效工资按110％发放；考核成绩在80－89分者，当季度绩效工资按105％发放；考核成绩在70－79分者，当季度绩效工资按100％发放；考核成绩在60-69分者，当季度绩效工资按95％发放。考核成绩在60分以下者，当季度绩效工资按90％发放。年度考核结果将作为工作人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。（7）、从业人员卫生管理制度（1）个人卫生要求食品从业人员必须每年进行健康性体检；食品从业人员必须接受食品卫生知识培训、必须接受法律法规、职业道德教育；要树立良好的职业道德，全心全意为客户提供优质服务；食品从业人员必须持有有效健康证明上岗。（2）个人卫生习惯坚持“四勤”1）勤洗手和勤剪指甲；2）勤洗澡和理发；3）勤洗衣服和被褥；4）勤换工作服和衣帽。食品从业人员上班时不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等配饰；上班不准化妆、染指甲、喷香水等；上班不准酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、剔牙；不准对着食品谈天说地、打喷嚏、吃食物及做一些有碍食品卫生的活动。不准穿戴工作服、工作帽和工鞋进厕所或离开工作场所2.2、对卫生常态防控自检考核措施（1）、食材配送全流程关键点质量考核办法目的定期对公司的食材安全质量进行自我检查评价考核，及时发现危害食品安全等的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司供应食品原材料的质量安全。范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。职责(1)食品安全管理员负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。(2)食品安全总监、食品安全员和品管部人员组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。(3)总经办、品管部部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。公司总经办、财务部、人力资源部及各部门经理将根据以下关键点质量考核办法，就公司内部全流程工作质量进行各岗位的监管考核，进行考核赋分。对员工的考核采取定性与定量相结合、定时与不定时的方法进行。定时为每季度进行一次季考、每年度进行一次综合年考，不定时考核有试用期考核、个案考核、技术业务能力考核等。采取定时不定期抽查、听取汇报、查看资料、个别交谈等方式进行。评分等级对应表如下，此评分权值占年度综合评分的40%（2）、现场检查（总分值：15）①原辅料存放（2.5分）1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止四害侵入的装置。2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。4.生产过程中用到的化学品，存放是否符合要求。检查规程：查看是否化学品，是否符合存放要求。重点注释：需符合化学品的安全管理要求；5.配送用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。6.原辅料仓库内是否有食材类原辅料和非食材类的其他物品。检查规程：查看仓库内是否有食材类原辅料和非食材类的其他物品。重点注释：食材类原辅料仓库内不应堆放非食材类的其他物品，专库专用，防止污染。②专库管理（2.5分）1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。重点注释：查看是否有专人专管。2．预包装材料是否有专库或专门区域存放。检查规程：查看是否有预包装材料仓库。重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。③标签标识（2.5分）1.原辅料（除农副食品）标签是否有食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、食品标准代号及其他需要标示的内容。2.进口原辅料是否有中文标签。检查规程:查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求。重点注释:要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。3.原辅料标签与索证索票一致。检查规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料食品一致。重点注释：应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。④索证索票（2.5分）1.直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关食品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次食品相适应的合格证或批检报告。检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。重点注释：应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。2.直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关食品，是否能够提供有效的检验检疫证明。检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。重点注释：应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。3.直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。重点注释：应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。4.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。检查规程：查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。重点注释：应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。⑤制度具备情况（2.5分）是否有按照原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度严格执行。检查规程：查阅制度是否在执行。重点注释：必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度，并严格执行。⑥现场记录（2.5分）1.是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。2.进货查验记录中是否包含食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、食品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。检查规程：抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。3.食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。检查规程：抽查近期进货1批次食品，查阅相对应的相关记录。重点注释：通过进货查验记录，查看索证索票。4.食品添加剂使用是否有记录检查规程：询问专管人员，查阅领料记录。重点注释：是否有独立的食品添加剂领料记录。（3）、生产过程卫生控制（总分值：27分）检查项目：厂区环境清洁卫生状况；更衣室；生产加工场所清洁卫生状况；生产加工设施、设备清洁卫生状况；企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒；食品投料记录；生产加工过程中关键控制点的控制记录；生产中人流、物流交叉污染情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；设备、设施运行情况；现场人员卫生防护情况。①厂区环境清洁卫生状况（3分）1.厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。检查规程：检查厂区内环境，是否符合4D现场卫生管理规范。重点注释：不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。2.厂区内是否设置防蝇、防鼠设施检查规程：检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。重点注释：查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。除四害记录是否按时。3.企业的办公区和生产区是否分离检查规程：检查厂区是否有办公区，办公区是否与生产区有隔离。重点注释：办公区、厕所等不得对生产区域产生影响；食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。4.企业是否记录清洁卫生情况检查规程：查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。重点注释：有卫生管理制度。②更衣室（3分）1.更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。检查规程：查看更衣室设施，是否按规定摆放。重点注释：要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。2.更衣室内空气是否进行杀菌消毒，风淋室是否运作正常检查规程：查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。重点注释：可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。3.更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。检查规程：查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。重点注释：消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。4.生产加工场所清洁卫生状况、车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。检查规程：查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。重点注释：一般设置在仓库或车间出入口。5.物料是否离地离墙堆放检查规程：查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。重点注释：物料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止四害侵入的装置6.生产车间内垃圾是否密闭存放。检查规程：查看车间垃圾桶是否有带盖。重点注释：车间内垃圾桶（箱）应有盖。7.各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。检查规程：查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，查阅清洁记录。重点注释：车间无积水、无蛛网积灰等。③生产加工设施、设备清洁卫生状况（3分）1.生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。检查规程：查看生产加工设施、设备表面清洁情况。重点注释：生产用设施设备需及时清洁，并做好记录。2.是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。检查规程：查阅设施、设备清洁记录。④企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒（3分）1.是否能提供设备、设施的维护保养记录检查规程：查阅设施、设备维护保养记录。2.是否有清洗消毒记录检查规程：查阅清洗消毒记录。重点注释：车间内照明灯加装防护罩，紫外线灯不加罩，安装在工作台或需消毒设施上方不大于1.5m处（有微生物要求的食品）。⑤食品生产加工记录（3分）生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否能提供关键控制点记录。检查规程：查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，是否按要求记录。重点注释：关键控制点是否与许可时设置一致。⑥生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染（3分）生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染。检查规程：查看生产过程是否有交叉污染，动向是否合理，是否采取有效措施避免交叉污染。⑦原料、半成品、成品交叉污染情况（3分）1.散装原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入库房检查规程：查看散装原料进入车间前是否有脱包间或脱包区域，原料是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后库房。重点注释：能有效降低原料卫生、变质等状况。2.半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰检查规程：查看半成品存放区域，是否会受到污染，是否有标识。3.原料、半成品及成品是否存放于专门区域检查规程：看原料、半成品及成品，是否有专门区域分别存放，是否存在交叉污染。重点注释：指定区域，要有明确标识。4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合食品特性要求检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。重点注释：生产加工用设备包括生产加工用管道和各种周转容器、工具必须符合食品卫生要求。⑧设备、设施运行情况（3分）1.温湿度控制设备是否正常开启检查规程：查看温湿度控制设备是否正常开启，并进行现场检测。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度中相关规定。2.清洗消毒设施是否正常开启检查规程：查看清洗消毒设施是否正常开启。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度中相关规定。3.空气净化装置是否正常开启检查规程：查看空气净化装置是否正常开启。重点注释：查看相关制度要求，需符合制度中相关规定。4.其他生产加工必备设施是否发生变化检查规程：查阅许可资料，进行现场比对，检查生产加工必备设备、设施有无增减。重点注释：不得随意变化，必须按照许可要求进行生产。⑨现场人员卫生防护情况（3分）1.是否按要求清洗消毒检查规程：查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。重点注释：从事食品生产加工的人员，进入生产场所前应洗净双手；工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。2.是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩检查规程：查看工作人员工作衣帽及口罩是否按规定穿戴。重点注释：穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外。3.是否佩戴首饰检查规程：查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。4.现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求检查规程：询问至少2人姓名，查看其健康证和培训情况。重点注释：建立从业人员培训管理制度，并落实培训记录台账。03、出厂检验现场检查（总分值：21分）检验项目：检验室设施、设备、化学试剂情况；应具备相应能力的检验员；出厂销售成品是否具有出厂检验；自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对；委托检验情况；食品留样情况；成品库成品存放是否符合要求。①检验室设施、设备、化学试剂情况（3分）1.检验室场地等基本设施是否保持洁净检查规程：查阅场地清洁记录。重点注释：按照卫生管理制度执行，有清洁记录。2.超净工作台是否专间放置。（不使用超净工作台，不检查）检查规程：查看超净工作台是否专间放置。重点注释：按照许可要求放置使用超净工作台。3.天平等计量器具的放置是否符合要求检查规程：查看天平是否水平放置。4.检验室中的出厂检验必备设备是否保持齐全检查规程：查阅许可要求和食品标准，查看检验设备是否齐全。重点注释：化验设备、试剂要配备齐全、有效；计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。5.检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用检查规程：抽查至少1个设备，是否能正常使用。6.检验室中的出厂检验设备检定或校准是否在有效期内检查规程：抽查至少1个设备，查阅其检定或校准报告，是否在有效期内。7.检验室中的必备化学试剂是否在有效期内检查规程：抽查至少1个检验项目的试剂，查看试剂是否在有效期内。②应具备相应能力的检验员（3分）1.是否有专职检验人员检查规程：询问检验人员姓名，查阅劳动合同。2.检验技术人员是否获得相应的食品检验职业资格证书检查规程：查看检验人员的食品检验职业资格证书，证书上描述的检验能力是否符合食品检验要求。重点注释：检验人员要有检验资质。③销售成品是否具有出厂检验（3分）1.出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目是否保持一致检查规程：抽查至少1个批次的食品出厂检验报告，查看其项目是否与食品安全标准规定的一致。重点注释：对照食品标准和食品许可审查细则，检查出厂检验项目是否齐全。2.出厂销售的食品是否具有检验报告、原始数据记录检查规程：抽查至少1个批次的食品出厂检验报告，以及原始数据记录。重点注释：原始检验记录、出厂检验报告与生产记录等相关记录要相对应。3.出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号检查规程：抽查至少1个批次的食品出厂检验报告，是否按要求记录产品的有关信息。4.出厂检验记录是否保存2年检查规程：查看出厂检验记录。④自行检验实验室是否具有测量比对（3分）1.出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。检查规程：抽查至少1个发证单元的比对报告（发证1年以上）。重点注释：生产可许证年度审查需查看。2.实施比对的企业是否定期检查规程：1个发证单元1年至少进行1次比对检验。重点注释：按照食品不同标准，一年一次。3.是否建立并保存比对记录检查规程：查阅比对记录。重点注释：查看比对记录。⑤委托出厂检验情况（3分）1.是否和有资质的第三方检验机构签订至少在有效期内的委托检验合