针对本项目制定服务期间内卫生防控方案措施

针对本项目制定服务期间内卫生防控方案措施1.1、方案总则为严格落实学校食品安全与公共卫生防控要求，防范食材配送环节出现卫生安全风险，保障全体师生饮食健康与校园公共卫生安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规要求，结合本次食材配送服务实际，针对本项目制定本卫生防控方案，所有参与配送的单位、人员必须严格执行本方案各项措施，全程落实卫生防控责任。本方案适用于服务合同约定的整个配送服务周期，覆盖食材采购、储存、加工分拣、包装、运输、交接全流程所有环节，所有参与配送的工作人员、承运车辆、作业场所均需纳入本方案防控管理范围。1.2、组织与责任体系（1）、成立专项防控小组配送单位需成立学校食材配送卫生防控专项小组，由配送单位项目负责人担任组长，明确采购、仓储、分拣、运输、质检各环节防控责任人，建立"一人一责、一环一查"的责任追溯体系，每周至少组织一次卫生防控工作自查与培训，留存完整工作记录。（2）、建立应急响应机制提前制定突发卫生事件处置预案，明确异常情况报告流程：发现食材卫生异常、人员健康异常等情况时，第一时间停止配送，立即向学校后勤管理部门报告，配合学校做好溯源、处置工作，严禁隐瞒异常情况。1.3、从业人员卫生防控措施（1）、健康监测管理所有参与配送的工作人员必须持有效健康证明上岗，健康证明过期或不符合要求的严禁上岗。每日开展上岗前健康监测，落实晨午检制度，测量体温、观察健康状况，建立健康监测台账，记录所有人员每日体温与健康情况。若工作人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮疹等疑似症状，立即要求其停止上岗，及时就医排查，治愈后凭医院合格证明方可返岗，严禁带病上岗。同时第一时间向学校报备相关情况，对其接触过的食材、包装、工具进行全面消毒。（2）、个人卫生要求工作人员作业期间必须全程穿戴干净整洁的工作衣帽、一次性医用口罩，直接接触食材的人员需佩戴一次性食品级手套，严禁佩戴戒指、手镯等饰品，严禁在作业场所吸烟、随地吐痰，严禁穿戴工作衣帽进入卫生间等非作业区域。要求工作人员勤洗手消毒，接触食材前、处理垃圾后、接触公共物品后必须按规范流程洗手消毒，定期修剪指甲，保持个人卫生清洁，定期组织工作人员参加食品安全与卫生防控知识培训，考核合格后方可上岗。1.4、食材采购环节卫生防控（1）、供应商资质审核所有食材供应商必须具备合法经营资质，提供有效的营业执照、食品生产经营许可证等证明文件，配送单位需留存所有供应商资质复印件，建立供应商资质档案，定期对供应商卫生条件进行现场核查，不合格供应商立即终止合作。（2）、食材验收检测采购的所有食材必须提供合格检验报告，配送单位需对每批食材进行抽检，检测农兽药残留、重金属含量等指标，不合格食材严禁入库配送。同时检查食材外观、保质期，发现腐败变质、霉变生虫、超过保质期、感官性状异常的食材直接销毁，做好销毁记录。建立食材溯源体系，所有采购食材留存采购凭证、溯源信息，实现每一批次食材来源可查、去向可追，满足学校溯源核查要求。1.5、仓储与分拣加工环节卫生防控（1）、仓储场所卫生管理食材储存仓库必须保持通风干燥、清洁卫生，定期清理库存，定期开展消毒与虫鼠害防治工作，在仓库出入口、角落放置防鼠笼、粘鼠板，定期检查，及时清理灭鼠杀虫残留物，严禁使用国家禁用的杀虫灭鼠药物。食材储存按种类分区存放，生熟食材、荤素食材分开存放，离地离墙10cm以上，严禁食材直接接触地面，严禁与有毒、有害、有异味物品同库存放。每日检查储存食材状态，发现变质食材及时清理，清理后对存放区域进行消毒。（2）、分拣加工场所卫生管理分拣加工场所每日作业前、作业后进行全面清洁消毒，对加工台面、刀具、砧板、容器等工具使用食品级消毒剂消毒，做好消毒记录。工具按生熟用途分开使用，标识清晰，用完后及时清洗消毒，分类存放。分拣加工过程中避免食材受到二次污染，废弃边角料、包装垃圾及时装入带盖密封垃圾桶，每日作业结束后及时清运垃圾，对垃圾桶进行清洁消毒。1.6、包装与运输环节卫生防控（1）、包装卫生要求所有配送食材必须使用符合食品卫生标准的包装材料，严禁使用有毒、有害、回收的包装材料包装食材，直接入口食材使用密封包装，避免运输过程中受到污染。不同种类食材分开包装，避免交叉污染。（2）、运输车辆卫生管理配送车辆必须专用，严禁运输食材的车辆同时运输有毒、有害、有异味物品，保持车辆车厢清洁卫生，每次配送结束后对车厢内壁、装卸工具进行全面清洁消毒，做好消毒记录。需要低温冷藏冷冻运输的食材，必须使用符合温控要求的冷藏冷冻车辆，全程监测车厢温度，确保食材运输过程中温度符合储存要求，防止食材变质，建立温度监测记录。运输过程中食材必须封闭存放，避免与车厢内壁直接接触，避免受灰尘、蚊虫污染，配送途中车辆不得停靠无关区域，不得装卸非订单货物，降低污染风险。1.7、交接环节卫生防控配送车辆到达学校指定交接地点后，工作人员必须遵守学校卫生防疫管理要求，配合学校做好人员、车辆信息登记，按要求测量体温，全程佩戴口罩，在指定区域完成交接，不得进入学校其他非指定区域。交接过程中配合学校质检人员对食材进行查验，提供食材检验报告与溯源信息，交接完成后及时清理配送产生的包装垃圾，带离学校统一处理，不得留在学校交接区域。1.8、定期消毒与监测要求消毒对象消毒频率消毒方式消毒剂要求作业场所地面、台面每日2次（作业前后）擦拭消毒食品级合格消毒剂，浓度符合规范加工工具、容器每次使用后清洗后消毒食品级合格消毒剂运输车辆车厢每次配送后喷雾+擦拭消毒食品级合格消毒剂仓储场所每周至少1次全面清洁消毒食品级合格消毒剂建立完整的消毒台账，记录每次消毒时间、消毒对象、消毒人员、消毒剂名称浓度，留存消毒记录，接受学校不定期抽查。每月对配送作业场所、工具开展卫生抽样检测，检测微生物指标，出具检测报告，不合格立即整改，整改到位后方可恢