标准解读

《T/UNP 807-2025 白酒酿造用高粱原料管控技术规范》是一项专门针对白酒生产过程中所使用的高粱原料质量控制的技术标准。该标准详细规定了从高粱种植到收获再到加工处理的全过程中的质量要求和技术措施，旨在确保最终用于白酒酿造的高粱品质优良、安全可靠。

首先，在选种阶段，标准强调应选择适合当地气候条件且具有较好抗病虫害能力的优质品种作为种子，并对种子进行严格检验，保证其纯度和活力达到规定水平。此外，还提出了关于土壤准备的具体指导原则，包括适宜的pH值范围、有机质含量等指标，以创造有利于高粱生长的良好环境。

接着，在种植管理方面，《T/UNP 807-2025》明确了合理的轮作制度、灌溉方式以及肥料施用方案等内容。特别指出要采用科学合理的农业技术措施来提高产量的同时减少化肥农药的使用量，促进可持续发展。

对于病虫害防治，《T/UNP 807-2025》提倡采取预防为主、综合治理的方法，鼓励使用生物防治手段代替化学农药，降低环境污染风险。同时，也列出了几种常见病虫害及其有效防控措施供参考。

在收获与储存环节，标准规定了最佳收割时期的选择依据、干燥方法及存储条件等细节，确保收获后的高粱能够保持良好的状态直至被用于酿酒。此外，还特别强调了运输过程中需要注意的安全事项，避免因不当操作导致品质下降。


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T/UNP 807-2025白酒酿造用高粱原料管控技术规范_第1页
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文档简介

一、范围

本规范规定了白酒酿造用高粱原料的采购、验收、储存、使用等环节的管控要求。

二、规范性引用文件

本规范引用了以下文件，它们对于本规范的制定和实施具有重要意义。

-GB/T10361-2008白酒质量要求

-SN/T13585.2-2016进出口粮食检验高粱检验规程第2部分：抽样和检验方法

三、术语和定义

本规范定义了以下术语和定义：

-高粱原料：用于酿造白酒的原料，包括颗粒饱满、无杂质的高粱籽粒。

四、采购要求

白酒酿造企业应选择符合以下要求的供应商：

-供应商具有合法经营资质，符合相关法律法规和标准要求。

-高粱原料应来自非转基因种植区，符合绿色食品标准或以上等级。

-高粱原料应新鲜、无霉变、无虫蛀，符合相关食品安全标准。

五、验收要求

白酒酿造企业应对采购的高粱原料进行验收，确保符合以下要求：

-高粱原料的数量、质量应与采购合同一致，验收合格后方可入库。

-发现不合格原料应及时处理，并记录备案。

六、储存要求

白酒酿造企业应对高粱原料进行合理储存，确保符合以下要求：

-高粱原料应储存在阴凉、干燥、通风良好的仓库中。

-高粱原料应按品种、规格分类储存，避免混杂。

-定期检查库存情况，发现质量问题应及时处理。

七、使用要求

白酒酿造企业在使用高粱原料时，应符合以下要求：

-应根据生产需要合理配比高粱原料，确保酿造过程顺利进行。

-应定期对高粱原料进行质量检测，确保其符合食品安全标准。

-应遵循生产工艺要求，确保酿造出的白酒品质优良。

八、其他注意事项

在实施本规范过程中，白酒酿造企业应注意以下问题：

-应定期对员工进行培训，提高员工食品安全意识。

-应加强与供应商的沟通合作，确保原料质量稳定可靠。

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