2026年秋冬季流感防治 疾控人员饮食营养调理课件

疾控专题·培训课件2026年秋冬季流感防治疾控人员饮食营养调理课件形势研判·营养原理·全周期调理·误区纠偏汇报单位：疾病预防控制中心2026年09月课程导览01形势与依据2026年秋冬季流感疫情形势与疾控权威指导02营养与免疫增强免疫力的核心营养素与膳食原则03全周期调理预防期、感染期、康复期三阶段饮食方案04误区与禁忌常见饮食误区纠偏与禁忌清单05行动与落地疾控人员健康宣教与自我防护要点形势与依据防控形势总体平稳，冬季叠加流行风险仍存以权威研判锚定秋冬季流感防治方向01秋冬季疫情形势研判全国疫情总体平稳，冬季叠加流行风险不容忽视秋冬季传染病防控须紧盯聚集性疫情与境外输入双重风险，强化重点场所监测与假期流动管控疫五类风险态势研判总体平稳当前我国传染病疫情形势总体平稳，新冠疫情处于低流行水平流感波动流感在中低流行水平波动，冬季仍可能呈现多种急性呼吸道传染病交替或叠加流行局面聚集风险诺如病毒感染、手足口病等进入高发期，学校、托幼机构、餐饮场所聚集性疫情风险增加输入风险人感染新亚型流感、猴痘等以散发病例为主，境外输入风险持续存在流动压力假期前后人员流动和聚会聚餐增多，进一步加大疫情传播风险和防控难度国家疾控局防治部署坚持联防联控、多病同防，筑牢秋冬季传染病防控主线防治部署重点5项监测预警加强新冠、流感多渠道监测与急性呼吸道传染病哨点监测，持续做好分析研判外防输入健全疑似病例快速识别、闭环转运、定点接诊、规范救治的全链条机制应急处置坚持早、小、严、实原则，统筹疫情应对与灾后卫生防疫重点场所指导学校、养老机构、社会福利机构加强日常防护和健康监测健康宣教强化健康风险提示推送，引导公众做好个人防护和健康管理流感疫苗接种权威要点每年接种是预防流感最经济有效的措施预防流感，每年接种疫苗是保护自己与家人最有效的方式接种对象与时机2项适用人群指南建议所有6月龄及以上且无接种禁忌的人群接种流感疫苗接种时机通常11月左右进入冬春季流感流行季，建议9至10月完成接种，流行季内仍可接种免疫生效与疫苗选择2项免疫生效接种后2至4周可产生保护性抗体，抗体水平随时间逐渐衰减，须每年接种疫苗选择2026至2027年度三价灭活疫苗可用于6月龄及以上人群，三价减毒活疫苗适用于3至17岁人群优先推荐人群1项优先人群优先推荐医务人员、60岁以上老年人、慢性病患者、孕妇、6月龄至5岁以下儿童及看护人员、重点场所人群接种秋冬季综合防护措施科学佩戴口罩人员密集场所、公共交通规范佩戴一般

4小时

内更换保持手卫生饭前便后、接触公共物品后及时洗手避免触摸口鼻眼室内通风每天至少开窗通风

2至3次每次不少于

30分钟增强免疫力避免熬夜，保证每天

7至8小时

睡眠合理膳食，适度锻炼营养与免疫营养是免疫防线的燃料与建材从免疫学原理理解吃出来的抵抗力02营养是免疫系统的基石免疫系统的战斗力，取决于餐桌上的营养供给均衡膳食，能为免疫系统持续补充燃料蛋白质是免疫物质的基础抗体、补体、干扰素等免疫物质本身都是蛋白质摄入不足会使淋巴细胞数量减少、吞噬细胞杀菌力减弱肠道是最大的免疫器官约七成免疫细胞集中在肠道菌群平衡直接助力免疫运转营养不足放大感染风险营养状况不佳的人群，病毒更易突破黏膜屏障感染后也更易出现重症内部免疫是防治根基流感防治不止于外部防护更在于内部免疫的筑牢优质蛋白筑牢免疫根基不建议盲目进补蛋白粉，长期过量摄入会加重肝肾负担，反而抑制免疫功能蛋白质是抗体和免疫细胞的合成原料餐餐有蛋白，为免疫系统持续供能餐餐有蛋白每日摄入参考25–30克普通成年人每餐保证蛋白质摄入300克奶制品·1个鸡蛋·50克瘦肉或鱼虾或豆制品每日可参考优质蛋白来源动物性优选清蒸鱼、白灼虾、去皮禽肉、瘦里脊肉、鸡蛋、低脂牛奶素食人群可通过豆腐、豆浆、豆干补充；豆制品还含大豆异黄酮，具免疫调节作用免疫活性维生素三剑客维生素A·黏膜屏障守护者关键维生素屏障作用维持呼吸道黏膜屏障完整，缺乏会导致黏膜上皮萎缩、纤毛减少食物来源来源：动物肝脏、蛋黄、全脂奶，以及胡萝卜、南瓜、菠菜、红心红薯维生素C·天然抗氧化剂关键维生素免疫支持支持免疫细胞功能，来源为鲜枣、猕猴桃、草莓、甜椒、西兰花需注意事项怕高温、怕氧化、易溶于水，建议生食、快炒或蒸煮，减少营养损失生食快炒蒸煮维生素D·免疫调节剂关键维生素抗菌作用引导免疫细胞产生抗菌肽，来源为深海鱼、蛋黄、动物肝脏主要来源日照是主要来源：每周3次、每次5至30分钟，暴露面部和双上臂于阳光下日照深海鱼蛋黄关键矿物质与健康脂肪避免含氢化植物油的面包、糕点、饼干、油炸食品和奶茶，其会促进慢性炎症锌免疫防御参与免疫细胞发育分化，抑制病毒复制缺锌风险致免疫器官萎缩、T细胞功能受损优选牡蛎瘦牛肉猪肝南瓜子核桃硒抗氧化清除流感病毒诱导的活性氧坚果全谷物虾金枪鱼蘑菇铁氧气运输参与氧气运输，避免缺氧削弱免疫力红肉动物肝脏菠菜健康脂肪免疫调节增强免疫功能，抑制炎症反应α亚麻酸DHA亚麻籽油核桃深海鱼平衡膳食与科学饮水食物多样是平衡膳食的基础，合理搭配是保障膳食类别每日推荐摄入量食物种类12种以上，每周

25种以上谷类200至300克，其中全谷物和杂豆

50至100克、薯类

50至100克蔬菜不少于

300克，深色蔬菜占一半水果200至350克，不用果汁代替鲜果液态奶300至500毫升饮水1500至1700毫升，少量多次食物多样是平衡膳食的基础，合理搭配是保障全周期调理分阶段施策，全程守护预防、感染、康复三阶段饮食方案03全周期营养调理总览“预防、感染、康复三阶段，一以贯之核心是优质蛋白足量、果蔬充足、饮食清淡、科学食补。”—全周期调理总纲疾控人员可按此框架对辖区居民和重点场所开展分阶段宣教。01阶段一预防期以均衡营养、温和滋补为原则，提升机体抵抗力，避免刺激肠胃或削弱免疫功能。02阶段二感染期以减负、清淡、易消化为原则，保证能量和水分供应，辅助缓解症状。03阶段三康复期以循序渐进、温和滋补为原则，补充消耗、修复组织、恢复体力。预防期膳食方案饮水起居足量饮水，优选白开水与淡茶水，避免含糖饮料；少吃生冷辛辣，避免刺激肠胃与呼吸道未病先防，把免疫防线筑在每一餐之前优质蛋白鸡蛋

1个、瘦肉或鱼虾

50至75克豆腐

100克

或牛奶

300毫升维生素补充维生素C：菠菜、小白菜、胡萝卜维生素D：动物肝脏、干香菇、深海鱼蔬果与微量元素蔬菜

300至500克、水果

200至350克，深色蔬菜占一半补锌补铁：海产品、红肉、坚果预防期食疗方与代茶饮预防期以药食同源思路温和调理，六款食疗方与代茶饮供日常选用。体质虚弱、易感冒人群无需大量食用补品，日常饮食均衡调理即可。白萝卜雪梨汤雪梨1个、白萝卜半块、生姜3片、红枣5颗，加1000毫升水焖煮20分钟，建议每周3次。生姜葱白汤生姜3至5片、葱白3根，水煎服，温和疏风散寒。金银花菊花枸杞茶金银花5克、菊花3克、枸杞6克，沸水冲泡10分钟，清热解毒。黄芪麦冬茶黄芪6克、麦冬5克、甘草2克，煮15分钟代茶饮，补气养阴。陈皮紫苏茶陈皮3克、紫苏叶3克，沸水冲泡8分钟，理气健脾、发散风寒。柠檬蜂蜜茶新鲜柠檬2片加蜂蜜1小勺，用40摄氏度温水冲泡，补充维生素C。感染期基础饮食原则补水与电解质足量补水：每天饮水

1500至2000毫升发热时每小时

200至300毫升，少量多次电解质补充伴腹泻呕吐时服用口服补液盐或饮清淡菜汤、鱼汤补充钠钾，纠正电解质紊乱饮食减负主食选软的：粥类、烂面条、小米粥、藕粉为主以流质或半流质为主，如蔬菜粥、鱼片粥、山药粥、鸡蛋羹软食主食粥类、烂面条、小米粥、藕粉为主，避免难消化主食。流质半流质蔬菜粥、鱼片粥、山药粥、鸡蛋羹。少食多餐每餐七至八分饱，每日三餐两点。清淡烹饪清蒸、炖煮、白灼为主，避免红烧、煎炸。感染期对症饮食方案发热粥中加入切碎的

蔬菜丁

和

瘦肉末避免只喝白粥导致蛋白质缺乏而延缓康复咳嗽有痰忌甜、咸、辛辣食物可食用

冰糖炖雪梨、蜂蜜水（1岁以上适用）、金桔水或白萝卜水咽痛远离粗糙、过烫食材选择

冷藏酸奶、果泥、蛋花汤、蒸橙子，清凉舒缓咽喉黏膜胃肠不适可喝

小米粥清汤补充水分和少量电解质康复期调理与一日食谱一日食谱参考餐次示例搭配早餐燕麦牛奶粥、水煮蛋1个、小番茄若干加餐橙子1个或酸奶1杯午餐杂粮饭1碗、清蒸鲈鱼、蒜蓉西兰花、菌菇豆腐汤加餐坚果一小把约10克晚餐小米山药粥、胡萝卜炒鸡丁、凉拌菠菜循序渐进恢复饮食，健脾养肺，保证优质蛋白与维C，维护肠道健康食康复期调理原则循序渐进从半流质过渡到普通饮食，每次增加一种并观察消化情况健脾养肺山药莲子百合煮粥，适合流感后肺脾气虚人群优质蛋白与维C每天保证鸡蛋、牛奶、瘦肉摄入，多吃橙子、猕猴桃补充维生素C肠道健康酸奶、豆豉等益生菌食物，燕麦、香蕉等益生元食物误区与禁忌破除饮食误区，守住免疫雷区科学辨析常见食疗传言与禁忌04四大饮食误区纠偏误常见误区浓汤补身生病要多喝浓汤补补发物禁忌发烧不能吃鸡蛋牛奶白粥清肠只喝白粥清清肠胃辛辣防病大量吃葱姜蒜预防流感正科学正解汤肉同食汤中营养有限、浮油加重负担，应以吃肉补充蛋白为主优质蛋白只要不过敏，鸡蛋牛奶是重要优质蛋白来源，无需盲目禁忌营养病号餐白粥营养单一，应加入肉末、鱼片、蛋花、蔬菜缺乏依据单靠大量食用缺乏充分科学依据，过量还可能刺激胃肠道流感期饮食禁忌清单流感期饮食雷区集中在食物类别与烹饪方式两个维度，需逐项规避忌食物类别禁忌甜腻忌甜腻食物与高糖饮料，血糖剧烈波动会影响免疫系统正常功能辛热忌辛热食物，辣椒、芥末助火生痰，使痰液黏稠不易咳出，加重头痛鼻塞刺激忌刺激性强的调味品，咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉会刺激呼吸道黏膜，引起鼻塞呛咳烹饪方式与生活习惯禁忌3项忌烧烤煎炸食品炸鸡、薯条富含饱和脂肪，加重肠胃负担并加剧体内炎症反应忌油腻、生冷、坚硬及质地粗糙的食物减轻咽喉与肠胃刺激戒烟戒酒减少咖啡因摄入，避免影响睡眠与身体恢复补剂与特殊人群注意补剂不是越多越好，特殊人群更要精准盲补反伤身——按人群需求精准补充，才是真正的防护科学补充剂补剂剂量边界维生素C尚无足够证据表明可预防流感，不建议长期超量服用，天然食物摄入即可维生素A过量反增加急性呼吸道感染风险，血清浓度低于

0.7微摩尔每升

为缺乏蛋白粉健康儿童无需额外摄入；食欲差、消瘦儿童应在临床营养师指导下调整饮食结构人特殊人群差异化要求肥胖儿童需控制总热量与脂肪，但仍应保障必需脂肪酸及对免疫有益的脂肪摄入重点人群老年人、儿童、孕产妇及慢性病患者等，不可轻易尝试无科学依据的食疗方特医食品特殊医学用途配方食品应在专业指导下使用，出现严重症状及时就医科学食补的边界温和扶正优于盲目进补科学饮食是健康的重要支撑，但不能替代必要的医疗措施——持续高热、呼吸困难、严重脱水务必及时就医。温和食补推荐3项葱姜红糖水、陈皮黄芪水温和疏风散寒、固护肌表温热汤水轻微受凉时及时饮用，温润呼吸道、驱散寒气药食同源食材山药、小米、莲子健脾益气；银耳、百合、梨滋润呼吸道!警示盲目进补警示过量温补易引内热过量温补容易上火、滋生内热，反而降低呼吸道抵抗力行动与落地把营养防线落到每一餐疾控人员的宣教要点与自我防护05疾控人员健康宣教要点核心口径：每餐有蛋白、餐餐有蔬菜、天天有水果、每天足量水反复提醒居民：营养调理不能替代疫苗接种与规范就医。预防、感染、康复，三阶段分步宣教，营养调理不能替代疫苗接种与规范就医宣宣教路径三阶段预防、感染、康复，分阶段开展宣教重点场所学校、托幼机构、养老机构、社会福利机构纠纠偏与应对常见误区浓汤进补、发物禁忌、白粥清肠、葱姜蒜抗流感疫苗犹豫整个流行季可接种、2至4周产生抗体、须每年接种重点人群营养指导老年人及慢病患者消化功能偏弱，宜选

蒸蛋羹、清蒸鱼、豆腐脑

等易消化优质蛋白。孕产妇保证优质蛋白与铁的摄入，食物