标准解读

《T/QYZL 49-2023 西牛麻竹笋 调味竹笋加工技术规程》是一项针对西牛麻竹笋调味制品生产过程的技术标准，旨在规范从原料选择到成品包装整个加工流程中的各项操作。根据该标准，首先明确了适用于本规程的范围，即以西牛地区生产的麻竹笋为原料进行调味加工的企业或个人均需遵循。

对于原材料的选择，标准规定了所用麻竹笋应新鲜、无病虫害，并且达到一定的成熟度要求。此外，还对辅料如调味品等提出了具体的质量安全指标，确保最终产品的品质与安全。

在加工工艺方面，详细描述了清洗、去皮、切分、预煮、浸泡、调味等多个步骤的操作方法和技术参数。例如，在预煮过程中需要控制好时间和温度，保证既能去除苦涩味又能保留竹笋原有的风味；而在调味环节，则强调了调料配比的重要性以及如何通过适当的方法让味道均匀渗透至每一片竹笋中。

关于卫生管理，《T/QYZL 49-2023》也做了严格要求，包括加工环境清洁消毒、员工健康管理等方面的内容，确保产品在整个生产过程中不受污染。

最后，对于成品检验和包装运输也有明确规定，比如成品必须经过感官检验、理化分析等多项检测合格后方可出厂销售；同时，在包装材料的选择上要考虑到防潮、防霉等因素，以延长产品的保质期。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/QYZL 49-2023西牛麻竹笋 调味竹笋加工技术规程_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

1.原料要求：选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的西牛麻竹笋作为原料。

2.清洗：去除竹笋表面的泥沙、杂质等。

3.切分：将竹笋切分成适当大小，便于加工和食用。

4.煮制：将切分后的竹笋放入沸水中煮制，确保竹笋熟透，但不要煮得过熟。

5.调味：根据不同口味，加入适量的盐、酱油、白糖、鸡精等调味料，调制出合适的口味。

6.沥水：将煮制和调味后的竹笋沥干水分，以免影响口感和品质。

7.包装：将沥水后的竹笋进行适当的包装，以保持其新鲜度和品质。

8.贮存：贮存环境应保持干燥、通风良好，避免阳光直射，以延长保质期。

以上是T/QYZL49-2023西牛麻竹笋调味竹笋加工技术规程的主要内容，在操作过程中，应注意卫生和质量，以确保消费者食用安全和健康。同时，也应注意保存好相关记录和档案，以便后期追溯和检查。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论