标准解读

《T/TXSLF 001-2024 通许酸辣粉》是一项针对通许地区生产的酸辣粉产品所制定的标准，旨在规范该产品的生产、加工及质量控制流程。此标准适用于以红薯淀粉为主要原料，通过特定工艺制作而成的即食或需烹饪后食用的酸辣粉产品。

根据该标准，首先明确了酸辣粉的主要成分应包括但不限于红薯淀粉，并允许添加适量符合食品安全要求的辅料和调味品。对于原材料的选择，强调了必须使用新鲜且未受污染的红薯作为淀粉提取源，同时对添加剂种类与用量设定了严格限制，确保最终产品既安全又健康。

在生产工艺方面，《T/TXSLF 001-2024》详细规定了从原料处理到成品包装的每一个步骤，包括清洗、浸泡、磨浆、过滤、沉淀、干燥等关键环节的操作方法和技术参数。此外，还特别强调了卫生条件的重要性，要求整个生产过程应在清洁无菌环境中进行，避免交叉污染。

质量检测是保证产品质量的重要手段之一。本标准列出了多项指标用于评估酸辣粉的质量水平，如外观形态（颜色均匀、条形整齐）、口感特性（爽滑有弹性）、水分含量、微生物限量等。只有当所有项目均达到规定标准时，方可视为合格产品并投放市场销售。


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T/TXSLF 001-2024通许酸辣粉_第1页
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文档简介

一、背景与概述

通许酸辣粉是一种地方特色小吃，历史悠久，口味独特。本标准旨在规范通许酸辣粉的制作方法和质量标准，保证其品质和口感。

二、制作方法

1.原料准备：选用优质红薯粉、辣椒、醋、生姜、大蒜等原料。

2.制作过程：将红薯粉煮熟，加入辣椒、醋、生姜、大蒜等调料制成酸辣汤，再将煮熟的粉条放入汤中，撒上葱花、香菜等即可食用。

3.注意事项：制作过程中需注意火候和调料的比例，以保证酸辣汤的口感和粉条的软糯。

三、质量要求

1.外观：粉条煮熟后呈白色或淡黄色，无杂质，无异味。

2.口感：粉条软糯有弹性，酸辣适中，口感鲜美。

3.营养价值：富含碳水化合物、纤维素、维生素等营养成分。

4.安全要求：食品卫生安全符合国家相关标准。

四、包装与储存

1.包装材料：采用食品级塑料袋或纸盒包装，包装上需注明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

2.储存条件：储存于阴凉通风处，避免阳光直射，建议在保质期内食用。

五、检验方法

1.感官检验：通过观察外观、闻气味、品尝口感等方法进行检验。

2.实验室检验：采用专业仪器进行理化指标检测。

六、追溯信息

建立产品追溯体系，记录原料采购、生产加工、检验检疫等全过程信息，确保产品质量安全。

七、适用范围

本标准适用于通许

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