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T/JALNCP 7701-2024井冈山火腿_第1页
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文档简介

一、产品分类和定义：井冈山火腿被分为A、B两个等级，定义了产品的外观、气味、质地等方面的要求。

二、生产过程：标准详细规定了生产井冈山火腿的原料要求、腌制过程、发酵环境、储存条件等方面的要求，以确保产品的品质和风味。

三、卫生标准：标准强调了生产过程中的卫生要求，包括生产场所的清洁、设备的消毒、人员的卫生操作等方面的规定，以确保产品的安全和卫生。

四、检验和认证：标准规定了检验的程序和方法，以及认证的要求和程序，以确保产品质量符合要求。

T/JALNCP7701-2024井冈山火腿标准是针对井冈山火腿生产过程的全面规范，以确保产品的品质、安全、风味和卫生。该标准是井冈山火腿产业的重要规范之一，对提高产品的质量和竞争力具有重要意义。

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