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文档简介
学年人民版(新教材)初中劳动技术七年级上册二、教材分析人民版2026秋新教材初中劳动技术七年级上册第五单元《中学生职业体验》第二课时《具有创造性的职业——厨师》,本单元整美食图片导入，提出核心议题：厨师仅仅是把食物做熟吗?课文正文拆解厨师职四、教学重难点教学难点：分清传承传统美食技艺与菜品创新之间辩证关系，理解创造性五、教学过程(一)情境导入，揭示课题师：同学们，大家平时最喜欢吃什么菜肴?大家想一想一道美食摆在餐桌，是谁生1:厨师，饭店里面炒菜的师傅。生2:创造者意思厨师可以自己想新菜式，不是一成不变。(二)研读教材，梳理厨师完整工作流程说明初加工刀工处理切配，改变食材大小形态火候与调味味道、色彩、造型综合构思，完成出品生3:翻炒只是火候加工环节，前面还有很多准备工作。行空，随便搭配食材?我们开展课堂问答思考。生4:应该不行，创新要考虑食材能不能搭配，要兼顾味道安全。(三)案例分析：教材案例传统菜系的传承与创新(四)课堂小任务：简易创意食谱构思生5:西红柿蛋汤，西红柿鸡蛋羹。师：很好，同样食材，不同加工方式，得
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