标准解读

《T/TIC 035-2024 川粽》是一项针对四川粽子（简称“川粽”）的团体标准，旨在规范川粽的生产工艺、质量要求以及检测方法等，以确保产品的安全性和品质。该标准适用于川粽生产企业，在生产过程中需遵循的规定包括但不限于原材料选择、加工过程控制、成品质量检验等方面。

在原材料方面，《T/TIC 035-2024 川粽》规定了用于制作川粽的主要原料如糯米、肉类、豆类及其他辅料的质量要求，强调使用符合食品安全国家标准的材料，并鼓励采用具有地方特色的优质食材。

对于加工流程，《T/TIC 035-2024 川粽》明确了从原料准备到包装完成的每一个步骤的具体操作指南，包括但不限于清洗、浸泡、调配馅料、包裹成型、蒸煮或炖制等关键环节的技术参数与卫生条件。

此外，本标准还对川粽成品提出了明确的质量指标，比如外观形态、口感风味、微生物限量值等，并提供了相应的检测方法和评价体系，帮助企业进行自我检查及第三方认证机构实施监督审核时有据可依。


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T/TIC 035-2024川粽_第1页
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川粽标准规定了川粽的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

以下是该标准的详细解释：

1.术语和定义：标准中明确了川粽相关的术语和定义，为川粽的描述和评估提供了基础。

2.产品分类：根据川粽的形状、馅料、烹饪方式等特征，将川粽分为不同的种类，以便消费者和市场能够识别和选购。

3.技术要求：包括原材料的质量、生产工艺、卫生标准、贮存条件等方面的要求，以确保川粽的质量和安全。

4.检验方法：规定了如何进行川粽的检验，包括抽样方法、检验项目、判定标准等，以确保检验的公正、公平和科学性。

5.检验规则：根据川粽的生产批次和规格，规定了检验的周期、频次、结果报告等，以确保生产和质量管理体系的有效运行。

6.标志、包装：规定了川粽的标签标识、包装材料、包装方式、运输包装等方面的要求，以确保川粽的运输和储存过程中的安全和卫生。

7.运输：规定了川粽在运输过程中的注意事项，以确保川粽在运输过程中的安全和完整。

8.贮存：规定了川粽在贮存过程中的温度、湿度、时间等要求，以确保川粽的质量和安全。

T/TIC035-2024川粽标准为川粽的生产、检验、销售提供了指导和规范，确保了

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