标准解读

《T/SXJP 015-2023 石头饼》是一项针对石头饼生产、加工和销售的标准。该标准详细规定了石头饼的术语定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面的内容，旨在确保产品质量安全，规范市场秩序。

根据标准中的描述，石头饼是一种以面粉为主要原料，经过特定工艺制作而成的食品。其名称来源于传统制作过程中使用加热后的石头作为烤制工具的独特方式。按照不同的原料配比或添加物，石头饼可以分为多个种类。

对于技术要求部分，标准明确了原料的选择应符合国家相关食品安全标准，并对产品的感官特性（如外观、色泽、气味等）、理化指标（包括水分含量、酸价等）及微生物限量提出了具体要求。此外，还特别强调了不得添加任何非食用物质，确保产品健康安全。

试验方法章节则列举了一系列用于检测上述各项指标的方法，包括但不限于感官评定法、化学分析法等，为生产企业提供了科学依据和技术支持。

关于检验规则，标准指出产品需通过出厂检验与型式检验两种形式进行质量控制。其中，前者主要针对每批次产品进行常规检查；后者则是指在特定情况下（例如新产品投产时）进行全面测试，以验证其是否持续满足所有规定的要求。


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T/SXJP 015-2023石头饼_第1页
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文档简介

*范围：本标准规定了石头饼的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

*技术要求：石头饼的感官要求应无杂质、无杂质味，色泽均匀，具有本产品特有的色泽和香味。其卫生要求应符合国家相关法规的规定。

*食品添加剂：石头饼不得使用非食品用加工助剂。防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用应符合相关卫生标准。

*生产过程：石头饼的生产过程应符合相关食品安全规定，包括原料验收、生产工艺、包装、贮存等方面的规定。

*试验方法：本标准规定了感官检验、理化检测和微生物检测等试验方法，用于检验石头饼是否符合相关要求。

*检验规则：石头饼的检验应按照规定的程序进行，包括抽样、检验、判定、复检等环节。

具体来说，石头饼应无杂质、无杂质味，色泽均匀，具有本产品特有的色泽和香味。同时，其外观应呈金黄色或焦黄色，表面光滑，无明显斑点或凹陷。另外，其大小和厚度也应符合相关规定。在食品安全方面，应符合国家相关法规的规定，包括原料验收、生产环境、生产工艺、包装材料等方面的规定。在食品添加剂方面，不应使用非食品用加工助剂，防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用应符合相关卫生标准。

T/SXJP015-2023石头饼标准对石头饼的感官要求、卫生要求、生产过程等方面进行了明确规

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