2026秋闽教版（新教材）小学劳动二年级上册《剥择简单果蔬》教学设计

秋闽教版（新教材）小学劳动二年级上册《剥择简单果蔬》教学设计学情分析二年级学生生活当中见过家长择菜、剥果蔬，部分学生有剥橘子、剥鸡蛋简单生活体验，但是系统剥择果蔬劳动实践较少。学生手部小肌肉力量不足，择菜叶、剥果皮力度把控不好，容易把果肉扯坏；分不清果蔬哪些部分可以食用，哪些部分要摘除丢弃；劳动时果蔬残渣随意乱扔，缺少食材残渣收纳意识。本课属于简单家庭烹饪劳动板块，学生好奇心强，乐于动手处理食材，课堂实操需要强化食材卫生、劳动安全教育，不用刀具，全部只用双手完成剥择操作。教材分析本课属于2026秋新教材闽教版二上第一单元日常生活劳动，归属于简单家庭烹饪内容。教材课文设置生活情境，展示家庭厨房剥择果蔬场景；课文配有插图：剥橘子、择青菜菜叶、剥毛豆，区分果蔬可食用部分和丢弃部分；课文文本讲解剥橘子、择青菜、剥毛豆的分步操作，标注摘除黄叶、老根，剥离外皮，果蔬残渣集中收纳；课本劳动小锦囊写明果蔬剥择之后要清洗食材；同时明确劳动安全卫生提示：处理食材前洗干净双手，不啃咬生食材。教材立足家庭家务劳动，引导学生参与家庭食材预处理，体会食材来之不易，学会力所能及家庭厨房小劳动。核心素养教学目标劳动观念：体会家庭做饭前期剥择果蔬也是劳动，懂得饭菜得来要经过多道劳动工序，尊重家务劳动者，愿意参与家庭食材预处理劳动。劳动能力：读懂课本操作内容，学会剥橘子、择青菜、剥毛豆三种简单果蔬剥择方法；能够分清果蔬可食用部分和需要摘除丢弃部分，把果蔬残渣集中收纳。劳动习惯与品质：处理食材之前洗手，做事细致耐心，残渣不乱丢，养成厨房劳动卫生好习惯。劳动安全意识：懂得生果蔬不能随意啃咬，劳动保持桌面整洁，建立食材处理的卫生意识。教学重难点教学重点：读懂教材课文，掌握剥橘子、择青菜、剥毛豆的操作，分清果蔬要丢弃的部分，残渣集中收集。

教学难点：择青菜准确摘除老根黄叶，保留完好菜叶；剥毛豆不把豆粒捏碎；劳动全程保持卫生，残渣不乱散落。教学过程（课堂实景：讲台摆放新鲜青菜、毛豆荚、橘子；每组桌面摆放小托盘、残渣收纳小纸盒；黑板张贴课本果蔬剥择步骤简图；课前提醒全体学生用洗手液把手充分清洗干净）师：同学们，家里爸爸妈妈做饭，炒菜之前要处理蔬菜水果，大家有没有看过爸爸妈妈择菜剥果子？

生：我见过妈妈剥毛豆。

生：我在家剥橘子吃。

师：对，做饭不是直接下锅，要先把果蔬不好的部分去掉，这个劳动叫剥择果蔬。翻开课本《剥择简单果蔬》，看课本开篇插图，图中小同学正在厨房帮家人剥择果蔬。课本课文写：可口饭菜，离不开前期食材处理，剥择简单果蔬，是我们可以学会的家务小本领。今天，我们跟着课本，学会剥橘子、择青菜、剥毛豆。【设计意图：对接教材生活情境，导入课题】师：我们先学习课本第一个案例：剥橘子。看课本橘子分步插图，请大家阅读课本文字，说一说剥橘子怎么做。

生：橘子先找到橘子蒂，从蒂的位置抠开橘子皮。

师：课本原文：剥橘子，找到橘子顶部果蒂小缺口，轻轻抠开果皮，顺着裂口，慢慢把橘子外皮完整剥离。老师拿橘子现场演示，抠开果蒂，慢慢剥开橘子皮。剥出来橘子皮是什么？

生：橘子皮是残渣，不能吃，要丢掉。

师：没错，课本提醒，橘子皮剥下来，放进残渣盒子，不要随手扔桌面上。剥完橘子皮之后，课本还有小提示，橘子瓣上白色丝络可以保留，是可以吃的，不需要全部撕掉。哪位同学上台，对照课本插图，尝试剥一个橘子。

（一名学生上台实操剥橘子，果皮放入残渣盒）

师：大家观察，他是从果蒂位置剥开，果皮完整剥下，残渣没有乱扔，符合课本操作要求。师：接下来学习课本第二个劳动：择青菜，请大家看课本择青菜插图，图上哪些部分要摘掉丢掉？请同学朗读课本段落。

生：青菜发黄的叶子、根部老硬菜根要摘掉丢弃，鲜嫩菜叶保留。

师：课本写得很清楚：择青菜，先观察整颗青菜，把发黄、破损、枯萎的叶片摘除；青菜底部老硬菜根掐掉，只留下鲜嫩完好菜叶。老师拿一颗青菜，现场演示择菜，把黄叶、老根摘下丢进残渣盒，留下鲜嫩菜叶放到食材托盘。现在老师提出问题，思考：为什么黄叶老根要摘掉？

生：黄叶不好吃，老根咬不动。

师：是的，发黄枯萎菜叶口感差，不适合做菜。大家注意，择菜的时候动作轻柔，不要把完好鲜嫩菜叶捏碎。课本还补充，择好青菜之后，后续还要清水冲洗菜叶，洗掉上面泥土灰尘。【设计意图：落实教材择青菜知识点，区分丢弃部分和可食用食材】师：课本第三个劳动任务，剥毛豆。看课本毛豆荚插图，请大家默读剥毛豆课文，找一找剥毛豆操作要点。

生：毛豆荚两边有缝，用手捏开豆荚，取出毛豆粒。

师：课本原文：双手捏住毛豆豆荚，顺着豆荚缝隙捏开，轻轻把毛豆粒取出来；空豆荚属于残渣，集中放入残渣盒。老师拿毛豆荚实操演示，捏开豆荚，取出豆粒，空荚丢进残渣盒。同学们注意，课本小提示，剥毛豆力度不能太大，如果用力使劲捏，毛豆豆子会被捏破。现在请一位同学上台剥毛豆。

（学生上台剥毛豆，出现用力过猛捏扁豆粒）

师：大家看一看，这个豆粒被捏扁，就是手部力度太大。对照课本，剥毛豆是轻轻掰开豆荚，取出豆子，不是使劲挤压豆子。我们剥择果蔬，既要去掉不能吃部分，也要保护好可以吃的食材。师：课本还有重要的劳动卫生板块，全班一起朗读课本劳动卫生小贴士：处理果蔬之前，一定要把手清洗干净；剥择产生果皮、豆荚、黄叶等残渣，全部集中放到残渣容器，不随意散落桌面；生食材不要放入口中啃咬品尝。

师：同学们，为什么课本要求我们不能啃咬生青菜、生毛豆？

生：生的食材上面有脏东西，吃肚子里面会不舒服。

师：说得非常对，剥择只是预处理，果蔬还没有清洗、没有煮熟，不能直接吃。【设计意图：完整解读教材全部文本、插图、卫生小贴士，强化食材劳动卫生】师：现在我们分组开展剥择果蔬实操。每组分发橘子、小份青菜、毛豆荚，食材托盘，残渣纸盒。请大家对照课本完成三项劳动：第一剥橘子，果皮放入残渣盒；第二择青菜，摘除黄叶老根，鲜嫩菜叶留在托盘；第三剥毛豆，取出豆粒，空豆荚全部放进残渣纸盒。劳动全程记住课本卫生规则，生食材不入口，残渣全部收纳纸盒，桌面保持干净。老师巡回各个小组，对照课本步骤观察指导。

（学生分组动手实操，教师巡回指导：有的学生择青菜把好菜叶撕掉，及时提醒对照课本，只摘除黄叶老根；部分同学剥毛豆用力捏碎豆粒，示范轻柔掰开豆荚；发现学生果皮豆荚随手丢桌面，提醒放入残渣盒；发现个别同学把生毛豆放嘴边，立刻提醒课本卫生提示，禁止啃咬生食）师：实操完成，我们回看课本剥择果蔬整套流程。第一劳动准备：双手洗干净；第二剥橘子，果蒂处剥开，果皮残渣收纳；第三择青菜，摘除黄叶老根，保留鲜嫩菜叶；第四剥毛豆，捏开豆荚取豆粒，豆荚收集；第五所有果蔬残渣集中收纳，桌面清理整洁；剥择完成食材后续还需要清洗。请同学们说一说，刚刚实操当中，自己哪个环节做得不够到位？

生：我择青菜不小