2026年公共营养师理论模拟试卷附答案

2026年公共营养师理论模拟试卷附答案一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在题干后的括号内）1.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年居民宏量营养素可接受范围内，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例为（）A.40%~60%B.50%~65%C.45%~60%D.55%~70%2.18~49岁成年男性轻体力活动水平的膳食能量推荐摄入量（EER）为（）A.1800kcal/dB.2000kcal/dC.2250kcal/dD.2600kcal/d3.成年居民维生素A的可耐受最高摄入量（UL）为（）A.1000μgRAE/dB.2000μgRAE/dC.3000μgRAE/dD.4000μgRAE/d4.2022版《中国居民膳食指南》建议成年居民每天添加糖的摄入量不超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g5.2022版《中国居民膳食指南》建议成年居民每天烹调用盐的摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g6.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是（）A.大米B.小麦C.大豆D.玉米7.人体必需脂肪酸包括亚油酸和（）A.α-亚麻酸B.γ-亚麻酸C.花生四烯酸D.DHA8.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B29.成年人膳食中钙的推荐摄入量（RNI）为（）A.600mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d10.缺铁性贫血患者补充铁剂时，同时补充下列哪种营养素可显著提升铁的吸收率（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.下列人群中，基础代谢水平最高的是（）A.10岁儿童B.25岁健康男性C.50岁中年女性D.70岁老年男性12.学龄前儿童是指以下哪个年龄段的人群（）A.0~1岁B.1~3岁C.3~6岁D.6~12岁13.孕期妇女从孕中期开始，每天在非孕期基础上额外增加的能量摄入量为（）A.200kcal/dB.300kcal/dC.450kcal/dD.550kcal/d14.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）最底层对应的食物种类是（）A.蔬菜水果类B.谷薯类C.肉蛋奶类D.油脂类15.下列膳食调查方法中，属于回顾性调查方法的是（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.化学分析法16.采用24小时回顾法开展膳食调查时，为准确反映个体日常膳食摄入水平，通常需要连续回顾的天数为（）A.1天B.3天C.7天D.30天17.根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），下列不属于强制标示内容的是（）A.能量B.反式脂肪酸C.蛋白质D.钠18.体重指数（BMI）的计算方法为（）A.身高（m）/体重（kg）的平方B.体重（kg）/身高（m）的平方C.体重（kg）/身高（cm）的平方D.身高（cm）/体重（kg）的平方19.按照我国成年人BMI判定标准，BMI处于24.0~27.9区间属于（）A.体重过低B.体重正常C.超重D.肥胖20.痛风患者急性发作期，应严格限制膳食中嘌呤的摄入量，每日嘌呤摄入总量应控制在（）A.100mg以内B.150mg以内C.300mg以内D.500mg以内21.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.荞麦饭B.白馒头C.燕麦粥D.绿豆粥22.沙门氏菌食物中毒最常见的污染源是（）A.未彻底加热的畜禽肉类B.发酵豆制品C.腌制蔬菜D.剩米饭23.维生素B1缺乏可引起的典型营养缺乏病是（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病24.下列不属于食品污染中生物性污染的是（）A.细菌污染B.真菌毒素污染C.农药残留污染D.寄生虫污染25.乳母膳食中蛋白质的推荐摄入量，应在非孕期成年女性基础上每天增加（）A.10gB.20gC.25gD.30g26.6月龄婴儿添加辅食的首要推荐食物是（）A.蛋黄B.强化铁的婴儿米粉C.蔬菜泥D.水果泥27.下列属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）中用于指导个体每日营养素摄入不产生毒副作用的指标是（）A.RNIB.EARC.ULD.AI28.高血压患者膳食中钠的摄入量应逐步降至目标值，世界卫生组织推荐成人每日钠摄入量不超过（）A.1000mgB.2000mgC.3000mgD.4000mg29.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐成人每天奶类及奶制品的摄入量为（）A.200mlB.300~500mlC.500~700mlD.750ml以上30.下列营养干预方法中，属于针对个体层面营养干预的是（）A.学校营养餐推广B.高血压患者一对一膳食指导C.全民控盐宣传D.食品企业营养标签规范二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的序号填在题干后的括号内）1.2022版《中国居民膳食指南》核心推荐内容包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚2.下列属于全谷物食物的有（）A.精白米B.燕麦C.小米D.糙米3.下列营养素中，属于人体必需微量元素的有（）A.钙B.铁C.锌D.碘4.下列属于脂溶性维生素缺乏引发的疾病有（）A.维生素A缺乏导致的干眼病B.维生素D缺乏导致的佝偻病C.维生素E缺乏导致的溶血性贫血D.维生素K缺乏导致的出血性疾病5.社区膳食调查的常用方法包括（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法6.下列属于预包装食品营养标签中核心营养素范畴的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠7.老年人群的生理代谢特点包括（）A.基础代谢率下降B.消化吸收功能减退C.肌肉组织量减少D.骨密度逐步升高8.下列属于骨质疏松症高危人群的有（）A.绝经后女性B.长期久坐缺乏运动人群C.日常膳食钙摄入不足人群D.长期大量饮酒人群9.婴幼儿辅食添加的基本原则包括（）A.从少量到多量B.从稀到稠C.从单一到多样D.可提前添加食盐调味10.下列属于食物中毒典型特点的有（）A.发病潜伏期短，呈暴发性B.临床表现相似，多为急性胃肠道症状C.发病与特定食物有关D.人与人之间可直接传染11.营养教育的核心传播原则包括（）A.针对性原则B.准确性原则C.通俗性原则D.强制性原则12.运动人群日常膳食营养补充的核心原则包括（）A.保持充足的水分摄入B.适当增加优质蛋白质比例C.运动后即刻大量补充高浓度酒精饮品D.运动中合理补充碳水化合物13.下列富含血红素铁的食物有（）A.猪肝B.鸭血C.瘦牛肉D.菠菜14.糖尿病患者膳食营养指导的核心要点包括（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.严格限制添加糖摄入，选择低GI食物C.保证充足的膳食纤维摄入D.完全禁用所有主食15.食品腐败变质的常见原因包括（）A.微生物大量繁殖B.食物自身酶的分解作用C.环境温度、湿度不适宜D.放射性物质直接照射三、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述2022版《中国居民膳食指南》中“吃动平衡，健康体重”的核心要点及不同人群的身体活动推荐要求。2.简述成人维生素C缺乏的典型临床表现及针对性膳食预防措施。3.简述称重法膳食调查的优缺点及适用场景。4.简述原发性高血压患者的膳食营养指导核心原则。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例：张某某，女，33岁，互联网公司行政职员，轻体力活动水平，身高164cm，体重71kg，日常喜食奶茶、油炸外卖，几乎不主动参与运动，每日通勤以车代步，最近年度体检显示空腹血糖6.2mmol/L，血清甘油三酯1.9mmol/L，血压132/86mmHg，无其他既往病史。请结合上述案例回答以下问题：（1）计算该居民的BMI数值，判断其体重状态；（2）根据其活动水平和体重管理需求，测算其每日适宜的总能量摄入范围；（3）为其制定针对性的一日膳食调整及运动干预方案。2.案例：某街道卫生服务中心对辖区内6~12月龄婴幼儿开展营养筛查，数据显示该年龄段婴幼儿缺铁性贫血患病率达22.7%，显著高于全国平均水平，拟开展为期6个月的社区营养干预行动。请结合公共营养师工作要求，简述该干预项目的营养教育核心内容及落地实施步骤。--参考答案---一、单项选择题答案1.B2.C3.C4.B5.B6.C7.A8.C9.B10.B11.A12.C13.A14.B15.C16.B17.B18.B19.C20.B21.B22.A23.B24.C25.C26.B27.C28.B29.B30.B二、多项选择题答案1.ABCD2.BCD3.BCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC11.ABC12.ABD13.ABC14.ABC15.ABC三、简答题参考答案1.核心要点：各年龄段人群都应坚持天天身体活动、维持能量摄入与消耗的动态平衡，保持健康体重，避免长期久坐。活动推荐：①成年居民每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，每周搭配2~3次覆盖全身肌群的肌肉力量训练，主动日常活动步数累计达到6000步，每小时起身活动3~5分钟，避免连续久坐超过1小时；②老年居民可选择太极拳、快走等温和活动，结合平衡能力训练预防跌倒，活动量以身体微微出汗、无明显疲惫感为宜；③儿童青少年应每天累计至少60分钟中高强度身体活动，每日视屏时间控制在2小时以内。2.典型临床表现：早期出现乏力、牙龈反复出血、皮肤偶发瘀斑，长期缺乏可引发毛囊周围角化、毛发干枯脱落、关节肿痛，严重者诱发坏血病，伴随免疫力大幅下降、伤口愈合速度显著放缓等症状。膳食预防措施：日常保证新鲜蔬菜水果足量摄入，每日摄入300~500g新鲜蔬菜、200~350g新鲜水果，优先选择鲜枣、猕猴桃、青椒、番茄等高维生素C含量食物，蔬菜烹饪尽量采用快炒、焯水凉拌等方式，减少长时间高温蒸煮，降低维生素C的流失比例。3.优点：能精准记录调查对象每日各类食物的实际摄入量，数据准确度极高，可作为其他膳食调查方法的金标准参考；缺点：操作流程复杂，耗时长、人力成本高，对调查对象的配合度要求高，不适用于大规模群体性调查。适用场景：多用于单位食堂、集体家庭、小规模特殊人群（如住院患者、托幼机构集体食堂）的精准膳食调查，也可用于其他膳食调查方法的效度验证工作。4.核心原则：①严格限制总钠摄入，每日烹调用盐不超过5g，规避酱菜、腌制品、加工肉制品等高盐食品，逐步将每日钠摄入量控制在2000mg以内；②合理调整宏量营养素比例，控制总脂肪供能占比，增加全谷物、深绿色蔬菜的摄入比例，保证每日膳食纤维摄入量达到25g以上；③适当增加钾元素摄入，多吃富含钾的新鲜蔬果、低钠高钾食品，维持体内钠钾代谢平衡；④严格限制过量饮酒，避免长期饮用高糖饮品，维持健康体重，搭配每周至少150分钟的低强度有氧运动，辅助调节血压水平。四、案例分析题参考答案1.（1）BMI=体重（kg）/身高（m）²=71/(1.64×1.64)≈26.4，按照我国成年人BMI判定标准，该居民体重属于超重状态。（2）该女性为轻体力活动水平，结合其超重、血脂血糖边缘升高的身体状态，每日适宜总能量摄入应控制在1700~1800kcal区间，可逐步实现每月减重0.5~1kg的健康目标，帮助血脂血糖逐步回归正常范围。（3）膳食调整方案：谷薯类选择1/3~1/2比例的全谷物，每日谷薯类总摄入量控制在225~250g；新鲜蔬菜每日400~500g，优先选择深绿色叶菜，新鲜水果200~300g，避免过量摄入荔枝、龙眼等高糖水果；优质蛋白质每日总量65~70g，优先选择瘦禽肉、鱼虾、鸡蛋、低脂奶、豆制品等低脂肪高蛋白食物；严格限制含糖奶茶、油炸外卖摄入，每日烹调用油控制在25g以内，烹调用盐不超过5g，日常饮水选择温白开，避免含糖饮品。运动干预方案：每周累计完成150分钟中等强度快走、慢跑等有氧运动，每周安排2次30分钟的居家力量训练，锻炼核心肌群与下肢肌肉，减少连续久坐时间，每小时起身活动3~5分钟，每日主动步数达到8000步，逐步养成规律运动的习惯，避免运动损伤。2.营养教育核心内容：面向6~12月龄婴幼儿家长普及辅食添加的核心科学要求，重点讲解强化铁婴儿米粉的正确食用方法、富含血红素铁的动物性辅食（肝泥、瘦肉泥、动物血泥）的家庭制作方式，普及新鲜蔬果中的维生素C促进铁吸收的膳食搭配技巧，讲解缺铁性贫血的典型外在表现及定期营养筛查的必要性，纠正“只给孩子吃素食辅食、过早添加食