2026年食品安全抽样添加剂产品取样划分试题含答案

2026年食品安全抽样添加剂产品取样划分试题含答案一、单项选择题（每题2分，共10题，总计20分）1.根据《食品安全抽样检验管理办法》（2024年修订）、《食品生产许可分类目录（2020版）》以及食品安全监督抽检抽样单元划分规范，进行食品添加剂产品取样划分时，下列产品中应当划入“食品添加剂”抽样大类的是（）A.添加了维生素D的婴幼儿配方奶粉B.工业级柠檬酸，未取得食品添加剂生产许可，标注仅用于工业清洗C.复配糕点膨松剂，标注执行标准为GB26687D.辅食营养补充品，标注适合6-36月龄婴幼儿补充铁元素2.抽样人员在流通环节抽样时发现，某批次D-异抗坏血酸钠同时销售给食品生产企业作为抗氧化剂、销售给餐饮单位作为卤肉护色剂，该产品已经取得食品添加剂生产许可，执行食品添加剂国家标准，取样划分时该产品应当划入的抽样类别是（）A.食品原料B.食品添加剂C.食品半成品D.食用农产品3.复配食品添加剂同时具有两种及以上功能时，抽样大类细分划分应当遵循的核心原则是（）A.按生产企业标注的主要功能划分B.按使用范围最广的功能划分C.按抽检任务优先级随机划分D.按占比最高的单一成分功能划分4.根据2026年国家食品安全监督抽检计划中食品添加剂抽样基数要求，单包装净含量500g的固态食品添加剂，满足全项检验和复检要求的最低抽样总量，以及检验样、备份样的划分比例，下列正确的是（）A.抽样总量不少于1000g，检验样500g，备份样500gB.抽样总量不少于800g，检验样500g，备份样300gC.抽样总量不少于600g，检验样400g，备份样200gD.抽样总量不少于1500g，检验样1000g，备份样500g5.在食品添加剂生产企业成品库抽样时，同一批次产品总数量为100件，取样划分时的正确操作是（）A.将100件划分为3个抽样单元，每个单元抽取1件B.将100件划分为1个抽样单元，从不同堆垛点位抽取不少于3件原始样品C.按1%的比例抽取，共抽取1件原始样品D.从堆垛外层抽取1件即可，无需多点取样6.进口食品添加剂进入国内流通环节后进行抽样，取样划分时划分抽样单元的核心依据是（）A.同一品牌划分为一个单元B.同一入境报关单、同一品名、同一规格划分为一个单元C.同一境外生产企业划分为一个单元D.同一入境口岸划分为一个单元7.对于散装食品添加剂，流通环节取样划分时的正确操作是（）A.同一摊位销售的同品种散装添加剂划分为一个单元B.同一供货者、同一批次的散装添加剂划分为一个单元，不同批次不得混合C.所有散装添加剂无论来源都混抽，降低抽样成本D.同一品种不同供货者的散装添加剂可以划分为一个单元8.取样划分时，某产品既可以划入食品大类，也可以划入食品添加剂大类，划分的核心依据是（）A.生产企业的生产范围B.产品标示的执行标准和产品属性C.监管部门的随机决定D.销售场所的品类分区9.下列哪类产品属于食品添加剂抽样范畴，取样划分时应当划入食品添加剂大类（）A.食用加碘盐，执行GB2721标准，作为食盐销售B.香辛料油，作为食品调味料销售C.食品级谷氨酸钠，执行食品添加剂国家标准，作为增味剂销售给食品生产企业D.馒头，作为食品销售给消费者10.对于同一批次、不同储存条件的食品添加剂，取样划分的要求是（）A.合并划分为一个抽样单元，不需要区分B.不同储存条件的产品分别划分抽样单元C.储存条件好的和差的各划一个单元，抽差的即可D.只要批次相同，储存条件差异不影响划分二、多项选择题（每题4分，共5题，总计20分，多选、少选、错选均不得分）1.食品添加剂产品取样划分时，下列哪些情形必须单独划分抽样单元，不得混合取样（）A.同一生产企业同一批次不同包装规格的预包装食品添加剂B.同一生产企业同一品种不同生产日期的产品C.同一生产企业同一生产日期不同生产线生产的产品D.同一批发市场不同商户销售的同一品牌同一批次产品2.关于复配食品添加剂的取样划分，下列说法错误的有（）A.复配食品添加剂含有多种单一添加剂，应当按单一成分分别划分取样单元B.复配食品添加剂作为一个成品，整体划分为一个抽样单元C.同时具有两种功能的复配添加剂，必须按两种功能分别划分取样单元各抽一次D.复配食品添加剂只要主要成分相同，不同批次可以合并划分为一个单元3.取样划分时，下列哪些产品不得划入食品添加剂抽样范畴，应当移交对应食品品类抽样（）A.作为调味品销售的食用盐，执行GB2721食品安全国家标准食用盐B.单独生产销售的食品级维生素C粉，执行食品添加剂国家标准C.作为调味料销售的酵母抽提物，执行调味料国家标准D.用于月饼生产的复配月饼膨松剂，执行GB266874.关于生产企业成品库抽样的取样划分，下列说法正确的有（）A.待检区的产品不得抽样，只有合格品区的产品才能划分抽样单元抽样B.同一批次产品同时存放于成品库不同仓库的，合并划分为一个抽样单元，不同仓库都要取样C.不合格品区的产品不需要划分抽样单元，不得抽样D.已经售出但还存放在企业成品库的产品，不得划分抽样单元抽样5.关于营养强化剂的取样划分，下列说法正确的有（）A.单独生产销售、作为食品添加剂使用的营养强化剂，划入食品添加剂抽样大类B.添加了营养强化剂的特殊膳食用食品，划入特殊膳食用食品抽样大类C.所有营养强化剂都必须划入食品添加剂抽样大类D.用于婴幼儿配方食品添加的复合营养强化剂，单独包装销售的，划入食品添加剂抽样大类三、判断题（每题2分，共10题，总计20分）1.只要是获得食品添加剂生产许可的企业生产的产品，一律划入食品添加剂抽样大类。（）2.同一批次的食品添加剂，无论数量多少，都划分为一个抽样单元。（）3.进口食品添加剂同一报关单项下不同规格的产品，可以合并划分为一个抽样单元抽样。（）4.复配食品添加剂取样划分时，应当按照生产企业标示的主要功能划入对应抽样细分小类。（）5.流通环节散装食品添加剂，不同供货者的同品种产品可以合并划分为一个抽样单元。（）6.同时作为食品原料和食品添加剂销售的产品，只要有一部分作为添加剂销售，就整体划入食品添加剂抽样大类。（）7.生产企业成品库同一批次共200件食品添加剂，取样划分后，抽样时应当抽取不少于4件原始样品。（）8.餐饮服务单位使用的预包装食品添加剂，抽样时按同一品牌同一批次划分抽样单元即可。（）9.食品用加工助剂无论用途是什么，都划入食品添加剂抽样大类。（）10.网络交易的食品添加剂抽样，应当按同一网店、同一卖家、同一批次、同一规格划分抽样单元，不同批次不得混合。（）四、案例分析题（每题20分，共2题，总计40分）1.2026年3月，某地市市场监管局组织抽样人员在本地食品添加剂批发市场开展监督抽样，遇到以下场景：场景1：抽样人员发现某商户销售三种产品：产品A标示为“食品级氢氧化钠”，生产企业取得食品添加剂生产许可，执行GB5175《食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠》，全部产品销售给粮油加工企业作为加工助剂使用；产品B标示为“食用小苏打”，执行食品添加剂国家标准，共有两种包装规格，大包装25kg/袋销售给馒头店作为膨松剂使用，小包装100g/袋供家庭烹饪使用；产品C标示为“复合维生素预混料”，执行GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》，单独包装销售，用于婴幼儿配方食品生产添加，未取得特殊膳食用食品生产许可。场景2：产品B同一批次、同一生产日期，大包装共40袋，小包装共1000袋，商户提出大包装和小包装都是同一批次产品，只是分装规格不同，产品成分完全一致，可以合并划分为一个抽样单元，只抽一次即可，不需要分两次抽样。问题：（1）请对场景1中的三种产品分别进行取样划分，明确其抽样大类，并说明理由；（2）针对场景2商户提出的合并划分要求，抽样人员是否应当同意？说明理由，并给出正确的取样划分方式。2.某抽样工作组接到任务，需在本地某食品添加剂生产企业成品库抽取抗氧化剂类食品添加剂，现场查看发现三个批次产品：批次1：维生素E油，共80件，每件5kg，该批次产品一部分作为食品添加剂抗氧化剂销售给食品生产企业，一部分作为保健食品原料销售给保健食品生产企业；批次2：D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂，取得食品添加剂生产许可），共120件，每件1kg，其中10件存放于合格品区，110件存放于待检区；批次3：复配食品添加剂，由BHA、维生素C、柠檬酸复配而成，产品标签标示主要功能为“食用油脂抗氧化”，次要功能为“肉制品护色”，共30件，全部为合格成品。问题：（1）请对三个批次产品分别进行取样划分，明确是否纳入本次“抗氧化剂类食品添加剂”抽样范畴，并说明理由；（2）明确批次2产品的取样单元划分规则和最低取样数量要求。参考答案及解析一、单项选择题1.参考答案：C解析：根据《食品生产许可分类目录》，A选项添加维生素D的婴幼儿配方奶粉属于特殊膳食用食品大类，不属于食品添加剂；B选项工业级柠檬酸未取得食品添加剂生产许可，属于工业产品，不属于食品安全抽样范畴；C选项复配糕点膨松剂属于食品添加剂，应当划入食品添加剂抽样大类；D选项辅食营养补充品属于特殊膳食用食品大类，因此本题选C。2.参考答案：B解析：凡是纳入食品添加剂管理目录、取得食品添加剂生产许可、执行食品添加剂国家标准的产品，无论下游使用场景，只要作为食品添加剂生产销售，就应当划入食品添加剂抽样大类，因此本题选B。3.参考答案：A解析：根据GB26687《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》要求，复配食品添加剂标签应当标明产品的主要功能，抽样划分时按照生产企业标注的主要功能划入对应细分小类，因此本题选A。4.参考答案：A解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》要求，备份样品的量应当满足复检需求，即备份样品量等同于检验样品量，能够满足一次全项检验。目前我国食品添加剂全项检验对固态产品的需求量一般不超过500g，因此检验样和备份样各需要500g，最低抽样总量为1000g，因此本题选A。5.参考答案：B解析：根据食品安全抽样单元划分规范，同一批次产品无论数量多少，都划分为一个抽样单元；抽样数量要求为：批量N≤50件时，抽取不少于2件；50件＜N≤100件时，抽取不少于3件；N＞100件时，抽取不少于4件，同时需要从不同堆垛点位多点取样，避免样品不均匀。本题中批次总数量为100件，因此划分为1个抽样单元，抽取不少于3件，本题选B。6.参考答案：B解析：进口食品添加剂的批次认定以入境报关单为核心依据，因此取样划分时，同一入境报关单、同一品名、同一规格的产品划分为一个抽样单元，不同规格、不同报关单的产品分别划分，本题选B。7.参考答案：B解析：散装食品添加剂无预包装，批次认定难度大，取样划分时必须遵循“同一供货者、同一批次”的原则，不同供货者、不同批次的产品必须分别划分抽样单元，不得混合取样，因此本题选B。8.参考答案：B解析：存在属性交叉的产品，划分抽样大类的核心依据是产品标示的执行标准和标注的产品属性，若产品执行食品添加剂国家标准、标注为食品添加剂，则划入食品添加剂大类；若执行食品标准、标注为食品，则划入食品对应大类，因此本题选B。9.参考答案：C解析：A选项食用加碘盐作为调味品，属于食品大类，不划入食品添加剂；B选项香辛料油作为调味料，属于食品大类；D选项馒头属于食品，只有C选项食品级谷氨酸钠作为增味剂，属于食品添加剂，因此本题选C。10.参考答案：B解析：储存条件会影响食品添加剂的质量，不同储存条件下同一批次产品质量可能存在差异，因此取样划分时应当分别划分抽样单元，分别抽样，本题选B。二、多项选择题1.参考答案：ABCD解析：取样划分的核心原则为“同一批次、同一规格、同一生产主体”，四个选项中的产品要么规格不同、要么生产日期不同、要么生产线不同、要么销售主体不同，都不符合同一属性要求，必须分别单独划分抽样单元，不得混合取样，因此四个选项都正确。2.参考答案：ACD解析：复配食品添加剂是经过加工的成品食品添加剂，应当作为一个整体划分为一个抽样单元，不需要拆分成分分别划分，A选项错误；同时具有两种功能的复配添加剂，只需要按照标示的主要功能划分一次即可，不需要分别划分抽样，C选项错误；不同批次的产品无论成分是否相近，都必须分别划分抽样单元，D选项错误；B选项说法正确，本题为选非题，因此答案是ACD。3.参考答案：AC解析：A选项食用盐执行食品国家标准，作为调味品销售，属于食品范畴，不划入食品添加剂；C选项酵母抽提物执行调味料国家标准，作为调味料销售，属于食品范畴，不划入食品添加剂；B选项单独生产的食品级维生素C粉属于食品添加剂，D选项复配膨松剂属于食品添加剂，因此本题选AC。4.参考答案：ABC解析：抽样检验针对合格成品抽样，待检区产品还未完成出厂检验，不合格区产品已经判定不合格，都不纳入抽样范围，因此A、C选项正确；同一批次产品存放在不同仓库，仍属于同一批次，划分为一个抽样单元，但需要在不同仓库分别取样，保证样品代表性，B选项正确；已经售出但仍存放在企业成品库的产品，属于可抽样范围，只要产品还在企业可控范围内，就可以划分抽样单元抽样，D选项错误，因此本题选ABC。5.参考答案：ABD解析：营养强化剂的划分根据产品形式判断，单独生产销售作为添加剂使用的，划入食品添加剂大类，添加到特殊膳食中的产品划入特殊膳食用食品大类，因此C选项错误，ABD选项说法正确，本题选ABD。三、判断题1.参考答案：×解析：获得食品添加剂生产许可的企业也可以生产食品类产品，划分品类应当依据产品本身属性，不是依据企业的生产许可范围，因此说法错误。2.参考答案：√解析：根据抽样规范，同一批次的产品无论数量多少，都划分为一个抽样单元，说法正确。3.参考答案：×解析：同一报关单项下不同规格的产品，规格不同，必须分别划分抽样单元，因此说法错误。4.参考答案：√解析：复配食品添加剂按照标示的主要功能划分细分小类，符合GB26687的要求和抽样规范，说法正确。5.参考答案：×解析：不同供货者的散装产品批次来源不同，必须分别划分抽样单元，不得混合，因此说法错误。6.参考答案：×解析：同时作为食品原料和添加剂销售的产品，应当根据不同的划分分别抽样，不能直接整体划入添加剂大类，若部分产品作为食品销售，对应部分划入食品大类，因此说法错误。7.参考答案：√解析：根据抽样数量要求，N＞100件时，抽取不少于4件，200件符合该要求，说法正确。8.参考答案：√解析：餐饮单位使用的预包装食品添加剂，按照同一批次同一品牌划分抽样单元即可，说法正确。9.参考答案：√解析：食品用加工助剂纳入食品添加剂管理范畴，因此划入食品添加剂抽样大类，说法正确。10.参考答案：√解析：网络交易食品添加剂抽样划分规则符合要求，说法正确。四、案例分析题1.参考答案：（1）三种产品取样划分结果如下：①产品A：食品级氢氧化钠，执行食品添加剂国家标准，取得食品添加剂生产许可，作为食品加工助剂销售，属于食品添加剂范畴，因此划入食品添加剂抽样大类。根据我国GB2760的规定，食品加工助剂属于食品添加剂的管理范畴，因此纳入食品添加剂抽样划分。②产品B：食用小苏打，执行食品添加剂国家标准，作为膨松剂生产销售，无论包装规格大小、销售对象是生产企业还是普通消费者，都属于食品添加剂范畴，因此划入食品添加剂抽样大类。③产品C：复合维生素预混料，单独包装销售，用于食品生产添加，执行食品营养强化剂相关标准，属于单独生产销售的食品添加剂类产品，未作为特殊膳食用食品生产，因此划入食品添加剂抽样大类。若该产品作为特殊膳食用食品针对消费者销售，则划入特殊膳食用食品大类，本题中该产品用于食品生产添加，因此划入食品添加剂。（2）抽样人员不应当同意商户的合并划分要求。理由：根据取样划分规则，同一批次不同包装规格的产品属于不同的产