老年人营养需求与膳食搭配知识复习题库（附答案）

st老年人营养需求与膳食搭配知识复习题库（附答案）单选题1.老年人膳食中钙的最佳来源是？A、奶粉和奶制品B、绿叶蔬菜C、坚果D、豆类参考答案：A2.老年人补充维生素E的主要作用是？A、预防贫血B、预防骨质疏松C、抗氧化，保护细胞膜D、补充水分参考答案：C3.老年人适合的烹饪方式是？A、油炸、红烧B、蒸、煮、炖C、油煎、爆炒参考答案：B4.老年人味觉功能减退，进餐时应？A、只放盐，不加其他调料B、适当使用酸味、香味调料改善食欲C、完全不加调料参考答案：B5.老年人常缺乏的微量元素是？A、铁B、锌C、硒参考答案：B6.老年人应定期监测血压、血糖和血脂，以下关于血脂控制的目标值（理想值）是？A、总胆固醇（TC）<5.2mmol/LB、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）<3.4mmol/LC、空腹血糖<7.0mmol/LD、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）>1.0mmol/L参考答案：A7.老年人缺铁性贫血的常见原因不包括？A、月经（绝经后消失）B、胃酸分泌减少影响铁吸收C、食物中铁摄入不足D、长期服用过量维生素C参考答案：D8.老年人每餐应进食多少主食？A、1两B、2-3两（熟重）C、0.5两参考答案：B9.哪种烹饪方式最适合老年人，能减少营养流失并易于消化？A、煎炸B、红烧（高糖高油）C、慢炖、清蒸、煮汤D、烤制（高温干热）参考答案：C10.老年人膳食指南核心推荐第一条是？A、食物多样，合理搭配B、食物多样，谷类为主C、吃动平衡，健康体重参考答案：A11.以下哪种情况不需要额外补充含铁丰富的食物？A、月经量过多的女性B、服用抗酸药的患者C、健康的男性D、孕妇参考答案：C12.老年人每天饮水应达到多少？A、300-500mlB、1100-1500mlC、2500ml以上参考答案：B13.老年人饮食中增加钾的摄入有助于降低？A、胆固醇B、甘油三酯C、钠摄入过多引起的高血压D、铁流失参考答案：C14.以下哪项是老年人健康膳食的“宝塔”塔尖（限制食用）？A、谷薯类B、蔬菜水果C、奶类豆类D、油脂和盐参考答案：D15.老年人膳食中应减少的食物是？A、新鲜蔬菜B、粗粮C、油炸食品、腌制食品参考答案：C16.老年人由于感官功能退化，膳食应遵循？A、粗细搭配B、荤素搭配C、色香味俱全D、汤汁泡饭参考答案：C17.老年人血液中维生素C水平通常随年龄增长而？A、升高B、不变C、下降D、波动不定参考答案：C18.以下哪项措施不能有效改善老年人的铁吸收？A、与富含维生素C的食物同食B、避免与浓茶、咖啡同食C、大量摄入富含植酸的全谷物D、使用铁锅烹饪参考答案：C19.老年人由于味觉减退，饮食往往缺乏味道，首选的调味方式是？A、大量放盐B、大量放糖C、大量放油D、少量多餐，适量使用香料和酸味物质参考答案：D20.老年人膳食中，建议每日烹调油摄入量不超过多少？A、20gB、25g-30gC、50gD、80g参考答案：B21.老年人晨起第一杯水适合喝？A、浓盐水B、温开水或淡蜂蜜水C、混合果汁D、冰镇可乐参考答案：B22.下列哪项是老年人维生素D的主要来源？A、新鲜蔬菜B、动物肝脏C、日光照射D、粗粮参考答案：C23.老年人常出现的“三多一少”症状（多饮、多食、多尿），最需要排除？A、肝炎B、糖尿病C、胃炎D、贫血参考答案：B24.老年人维生素D的推荐摄入量约为多少？A、200IU/天B、400IU/天C、800IU/天参考答案：C25.老年人常用的补钙食物首选是？A、豆浆B、牛奶及奶制品C、猪肝参考答案：B26.老年人缺铁最常见的原因是？A、红肉摄入过多B、铁吸收率低（胃酸减少、铁结合蛋白合成减少）C、膳食中维生素C摄入过多D、慢性失血减少参考答案：B27.老年人牙齿咀嚼功能下降时，建议食物加工方式是？A、油炸B、软烂、易消化C、坚硬、烧烤参考答案：B28.老年人为了保证钙吸收，饮食中应特别注意补充？A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素B1参考答案：A29.老年人食物要“软”且“碎”，主要目的是？A、为了好看B、为了减少食物种类C、为了减轻消化系统负担D、为了省钱参考答案：C30.老年人为了控制体重和血糖，进餐顺序建议为？A、先吃菜和肉，最后吃主食B、先吃主食，再吃菜和肉C、先喝汤，再吃主食和菜D、菜肉主食同时吃参考答案：A31.为预防老年人便秘，膳食中膳食纤维的最佳来源是？A、精白米面B、动物内脏C、新鲜蔬菜和水果D、奶油参考答案：C32.下列哪种饮食习惯不利于老年人的肠道健康？A、经常吃富含益生菌的发酵食品B、经常吃富含膳食纤维的蔬果C、过度精细饮食D、适量饮用酸奶参考答案：C33.老年人如果患有高血压，每日烹调油应控制在？A、25-30克B、50-65克C、100克以上参考答案：A34.老年人每日蔬菜摄入量应不少于？A、200克B、300-500克C、1公斤参考答案：B35.老年人晚餐应遵循“早、少、淡”原则，晚餐摄入时间最好在睡前？A、1-2小时B、2-3小时C、4小时以上D、不限时间参考答案：C36.下列哪种情况不属于老年人“隐性饥饿”？A、蛋白质摄入不足B、脂肪摄入过多C、维生素C缺乏D、钠摄入过高参考答案：D37.老年人皮肤干燥、角化过度，多缺乏？A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素K参考答案：A38.老年人预防骨质疏松，除了补钙还应补充？A、维生素DB、维生素CC、蛋白质参考答案：A39.老年人为了保持肌肉量，最应优先保证的营养素是？A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素参考答案：C40.老年人食欲不振时，首选的调味品是？A、酱油和味精B、醋和葱姜蒜C、辣椒面D、芝麻酱参考答案：B41.老年人膳食中，钙的适宜摄入量为每日多少？A、800mgB、1000mgC、1200mgD、1500mg参考答案：D42.关于饮酒，对老年人最不利的说法是？A、红酒对心血管有一定益处B、酒精会干扰营养素吸收C、酒精是空热量，不含营养素D、酒精可能增加骨质疏松风险参考答案：A43.为了降低心血管疾病风险，老年人应减少饱和脂肪酸的摄入，应少吃的食物是？A、三文鱼、鳕鱼B、鸡肉、去皮鸭肉C、猪肉、牛油、黄油D、橄榄油、花生油参考答案：C44.维生素D缺乏会导致？A、夜盲症B、坏血病C、佝偻病或骨质疏松D、脚气病参考答案：C45.老年人补充铁剂最佳时间是？A、空腹B、随餐或餐后C、睡前参考答案：B46.老年人营养不良的典型表现不包括？A、体重不明原因下降B、肌肉明显萎缩C、每天体重增加5斤参考答案：C47.老年人血脂异常时，应限制哪种脂肪的摄入？A、植物油B、椰子油C、橄榄油D、亚麻籽油参考答案：B48.老年人由于味觉减退，常偏好？A、清淡口味B、重口味（咸、辣）C、甜食D、生冷食物参考答案：B49.下列哪种食物是良好的钙补充来源且脂肪含量低？A、芝麻酱B、豆腐干C、奶酪D、带骨小鱼参考答案：B50.下列哪种食物富含嘌呤，痛风急性期老人应禁食？A、瘦牛肉B、大白菜C、鸡蛋D、牛奶参考答案：A51.老年人对维生素A的需求量一般比成年人低，主要原因是？A、活动量减少，消耗降低B、维生素A在体内不易吸收C、老年人视觉功能退化，不需要补充D、维生素A在食物中含量普遍过高参考答案：A52.老年人应尽量减少的食物脂肪类型是？A、不饱和脂肪酸B、植物油C、鱼油D、饱和脂肪酸和反式脂肪酸参考答案：D53.老年人应限制摄入的嘌呤类食物是？A、新鲜水果B、动物内脏、浓肉汤C、粗粮参考答案：B54.老年人预防便秘应重点增加？A、精肉B、粗粮和膳食纤维C、动物油参考答案：B55.老年人进行营养干预时应遵循的原则是？A、千篇一律B、个体化C、仅靠保健品参考答案：B56.老年人牙齿缺失，咀嚼功能下降，在主食选择上应优先？A、软烂的米饭B、粥或面条C、发酵面食（馒头、面包）D、炒饭参考答案：C57.老年人早餐应包含？A、仅喝稀粥B、全谷物+奶/豆+蛋C、仅吃馒头参考答案：B58.老年人碳水化合物供能比应控制在总能量摄入的多少适宜范围？A、15%-20%B、30%-45%C、50%-65%D、70%以上参考答案：C59.老年人长期服用阿司匹林等抗凝药，应限制哪种食物？A、大白菜B、西红柿C、菠菜（高维生素K）D、香蕉参考答案：C60.老年人补充水分，正确的做法是？A、有渴感再喝水B、少量多次，主动饮水C、喝浓茶或咖啡D、每次大量饮用参考答案：B61.老年人脑卒中高发，与哪种营养素缺乏关系最密切？A、钙B、钾C、镁D、叶酸参考答案：D62.老年人应对食品安全风险，以下做法错误的是？A、采购新鲜食材B、低温冷藏剩菜C、吃剩菜前高温彻底加热D、误食轻微变质食物只要煮透了就行参考答案：D63.老年人最适合的碳水化合物来源是？A、精制白米饭B、全谷物和杂豆C、糖果甜食参考答案：B64.冬季老年人应重点补充？A、富含维生素C的水果（如柑橘）B、富含钙和维生素D的食物C、丰富的蛋白质D、以上都是参考答案：D65.老年人视力下降，对哪种维生素需求增加？A、维生素AB、维生素CC、维生素E参考答案：A66.老年人由于维生素A吸收能力降低，膳食来源首选？A、植物性维生素A（β-胡萝卜素）B、动物性维生素AC、药物补充剂D、随意摄入参考答案：B67.老年人为了预防便秘，每天至少应饮水多少毫升？A、500mlB、1000mlC、1500mlD、2500ml参考答案：C68.关于老年人饮水，下列说法正确的是？A、只有口渴才喝水B、不感到口渴也要适时少量饮水C、应大口狂饮参考答案：B69.关于老年人饮酒，正确的建议是？A、偶尔小酌有益健康B、停止饮酒或严格限制C、适量喝红酒软化血管D、可以代替药物参考答案：B70.关于钙片，老年人最正确的服用时间是？A、饭后立即服用B、睡前服用C、随餐或两餐之间服用D、早晨空腹服用参考答案：B71.糖尿病老年患者应选择的主食是？A、纯糖、蜜饯B、精制米面C、低血糖生成指数（GI）的全谷物和杂豆D、纯淀粉食物参考答案：C72.柏油样黑便可能提示老年人消化道？A、出血B、消化不良C、恶性肿瘤D、功能性便秘参考答案：A73.老年人需增加摄入的膳食纤维来源不包括？A、芹菜B、坚果C、精白米面参考答案：C74.老年人膳食中食盐摄入量应控制在多少？A、10g/天B、6g/天C、20g/天参考答案：B75.维生素B1缺乏的典型症状是？A、夜间视力下降B、牙龈出血C、多发性神经炎D、恶心呕吐参考答案：C76.缺乏维生素K最直接的后果是？A、出血倾向B、水肿C、皮肤干燥D、声音嘶哑参考答案：A77.老年人饮水应少量多次，首选？A、浓茶B、咖啡C、白开水或淡茶水D、含糖饮料参考答案：C78.老年人膳食纤维每日推荐摄入量为？A、10-15gB、20-25gC、30-35gD、50g以上参考答案：C79.老年人膳食指南建议每天进食多少种食物？A、5种以上B、12种以上C、25种以上参考答案：C80.老年人维生素B12吸收障碍主要是因为？A、胃酸分泌减少B、胃蛋白酶分泌不足C、食管蠕动减慢D、胰液分泌减少参考答案：A81.老年人常患痛风，应限制摄入？A、精米B、牛奶C、坚果D、高嘌呤食物（如动物内脏、海鲜、肉汤）参考答案：D82.老年人常因消化酶减少导致食欲不佳，此时应？A、强迫进食B、少食多餐C、一顿暴饮暴食参考答案：B83.糖尿病合并肾病的老年患者，蛋白质摄入应控制在？A、高于一般成年人B、正常范围C、每公斤体重0.6-0.8克D、每公斤体重1.2克参考答案：C84.老年人进行营养风险筛查首选工具是？A、腰围B、长期进食记录C、NRS2002参考答案：C85.关于老年人食盐摄入量，世界卫生组织建议每日不超过？A、6克B、10克C、12克D、15克参考答案：A86.老年人预防肌少症，优先选择的蛋白质食物是？A、瘦猪肉B、禽肉、鱼虾、大豆C、奶油参考答案：B87.关于老年人进食环境，下列说法正确的是？A、应独自在安静环境进食B、应多人围坐，鼓励社交进食C、应边看电视边吃饭参考答案：B88.老年人便秘时，不宜首选？A、蔬菜水果B、水分C、刺激性泻药（如番泻叶、芦荟胶囊）D、粗粮参考答案：C89.老年人蛋白质摄入应选择优质蛋白，以下哪类食物不是优质蛋白的良好来源？A、瘦猪肉B、鱼类C、玉米D、豆制品参考答案：C90.老年人由于肾功能变化，对食物中哪一种营养素的代谢能力下降？A、蛋白质B、钙C、肌酸D、膳食纤维参考答案：C91.老年人经常出现腰膝酸软、骨质疏松，最缺乏的营养素是？A、钾B、钠C、钙D、磷参考答案：C92.坚果类食物虽然营养好，但老年人应？A、每天大量食用B、适量食用，每天一小把C、绝对禁止食用D、仅在生病时食用参考答案：B93.老年人食用坚果应选择？A、盐焗、油炸坚果B、煮坚果、原味坚果C、糖衣坚果参考答案：B94.老年人为了延缓肌肉衰减，除蛋白质外，还应重点补充哪种营养素？A、碳水化合物B、膳食纤维C、抗氧化营养素（如维生素C、E）D、钠盐参考答案：C95.老年人每餐应保证有几种食物？A、1种B、3种C、5种参考答案：B96.关于饮奶，下列说法错误的是？A、腹胀腹泻者可尝试低乳糖奶B、感冒发热时应停用奶制品C、老年人必须每天喝一杯奶D、感觉不适可加糖掩盖味道参考答案：C97.老年人因为牙齿不好，不想吃肉，可以？A、只吃豆腐B、将肉做成肉丸、肉末、肉泥或炖煮得很烂C、放弃吃肉，改吃补品D、每天只吃鸡蛋参考答案：B98.某老人因吞咽困难，饮食应调整为？A、坚硬的食物B、干饭和馒头C、流质或半流质D、大块肉排参考答案：C99.老年人服用多种营养补充剂时，应注意？A、只要一起吃效果最好B、随意混合服用C、注意间隔时间，避免相互作用D、看到说明书直接吞服参考答案：C100.老年人长期卧床容易发生哪种营养风险？A、消瘦B、肥胖C、水肿参考答案：A101.下列哪种食物是老年人理想的早餐搭配？A、油条配咸菜B、燕麦粥+煮鸡蛋+豆浆C、方便面+火腿肠D、白馒头+白糖参考答案：B102.老年人需要特别注意补充的矿物质是？A、钾B、钠C、钙参考答案：C103.老年人肾脏浓缩功能减退，对尿素的排泄能力下降，因此？A、应增加蛋白质摄入以补充损失B、不需要限制蛋白质C、应采用优质蛋白、低蛋白饮食（尤其是慢性肾病患者）D、必须摄入高植物蛋白参考答案：C104.老年人血糖偏高时，应避免摄入？A、粗粮B、全脂奶C、含糖饮料、糕点参考答案：C105.老年人如何正确食用鱼类以获取营养？A、喝汤不吃肉B、吃肉不吃刺C、既吃肉又喝汤D、去掉皮和头吃参考答案：B106.老年人膳食纤维摄入不足可能导致什么问题？A、肌肉萎缩B、恶心呕吐C、便秘D、贫血参考答案：C107.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）约为多少？A、45-55g/天B、60-75g/天C、80-90g/天参考答案：B108.老年人每餐进食量应控制在？A、饱腹感B、7-8分饱C、10分饱D、饿着参考答案：B109.维生素B12主要存在于何种食物中？A、新鲜绿叶蔬菜B、水果C、动物性食物D、谷物参考答案：C110.老年人需要增加的脂溶性维生素主要是？A、维生素CB、维生素B族C、维生素A和D参考答案：C111.关于老年人食盐摄入，正确做法是？A、感觉不到咸就说明够量B、多放酱油C、严格控制食盐及含盐调味品的摄入D、吃糖可以代替盐的咸味参考答案：C112.老年人咀嚼功能减退，对食物的加工处理应？A、煮得非常烂，毫无颗粒感B、拒绝进食肉类，只吃流食C、细嚼慢咽，必要时切碎煮软D、忽略质地差异，随意进食参考答案：C113.为了预防老年痴呆，建议增加摄入？A、动物脂肪B、饱和脂肪酸C、不饱和脂肪酸（如深海鱼、核桃）D、精制糖参考答案：C114.老年人食物中毒后，最紧急的处理措施是？A、立即大补蛋白质B、催吐或及时就医C、大量喝热汤D、服用抗生素参考答案：B115.老年人应增加富含钾的食物摄入，以下哪项饮食建议最合理？A、多吃香蕉和橙子B、多吃腌菜和酱豆腐C、少喝水以维持血压D、只吃精细白米面参考答案：A116.老年人食物应做到“三减”即？A、减盐、减油、减糖B、减盐、减辣、减酸C、减水、减肥、减肉参考答案：A117.下列哪项不是老年人营养不良的常见表现？A、消瘦B、肥胖C、皮肤干燥D、免疫力低下参考答案：B118.老年人如进行体力活动，活动量应控制在？A、大运动量B、适度，以不感到疲惫为宜C、静止不动参考答案：B119.老年人面临较大的营养风险是？A、营养不良B、营养过剩C、消化功能正常参考答案：A120.老年人最适合的饮酒量是？A、红酒适量B、不饮酒C、啤酒参考答案：B多选题1.对于患有糖尿病的老年人，在营养搭配上应选择？A、粗细搭配，适当增加全谷物、杂豆和薯类的比例B、选用低升糖指数（低GI）的食物，如燕麦、荞麦、豆类C、严格禁止食用水果，只允许食用米饭D、控制总热量摄入，定时定量进餐参考答案：ABD2.老年人膳食中应特别注意补充的营养素是？A、钙B、维生素DC、铁D、钾参考答案：ABCD3.关于老年人戒烟限酒，说法正确的是？A、越早戒烟对肺部健康越好B、酒精是纯能量，没有营养价值C、喝红酒可以软化血管，不需要限量D、长期饮酒会导致肝硬化参考答案：ABD4.老年人适量摄入下列哪些微量元素有利于心脏健康？A、硒B、锌C、镁D、铁参考答案：AC5.老年人改善食欲差的饮食策略包括？A、食物多样化，色香味俱全B、进食前适度活动或按摩腹部C、避免进食过饱D、强迫进食参考答案：ABC6.老年人饮食中应增加哪些食物来预防贫血？A、红肉B、动物血制品C、瘦禽肉D、米面参考答案：ABC7.下列哪些因素影响老年人对铁的吸收？A、食物中的植酸B、食物中的维生素CC、食物中的单宁酸D、食物中的钙参考答案：ABCD8.下列哪些是健康的零食选择？A、少量原味坚果B、无糖酸奶C、烤制薯片D、新鲜水果切盘参考答案：ABD9.下列属于膳食纤维的主要生理功能的是？A、促进肠道蠕动，预防便秘B、降低血液胆固醇水平C、增加饱腹感，控制体重D、减少肿瘤发生风险参考答案：ABCD10.老年人为了保持肌肉量，除了蛋白摄入，还需注意什么？A、进行适度的抗阻运动B、保证充足的睡眠C、补充维生素DD、减少总能量摄入参考答案：ABC11.下列哪些食物富含植物甾醇？A、植物油B、坚果C、豆制品D、纯牛奶参考答案：ABC12.下列哪些是导致老年人营养不良的高危因素？A、牙齿缺失B、经济条件差C、患有慢性疾病D、居住环境舒适参考答案：ABC13.老年人适量摄入碳水化合物应侧重？A、增加复合碳水化合物比例B、减少精制糖摄入C、粗细搭配D、完全戒断碳水化合物参考答案：ABC14.下列关于茶饮对老年人影响的描述，正确的是？A、适量饮茶有助于提神醒脑B、茶多酚具有抗氧化作用C、睡前饮浓茶会影响睡眠D、浓茶对胃肠道刺激小，有益健康参考答案：ABC15.关于老年人蛋白质的需要量，下列说法正确的是？A、老年人蛋白质需要量应适当增加，推荐摄入量为1.0-1.2克/公斤体重B、老年人应增加优质蛋白质的摄入，优先选择鱼、禽、肉、蛋、奶及豆制品C、由于老年人消化功能减退，蛋白质摄入量应越低越好，以免增加肾脏负担D、必需氨基酸缺乏会加重肌肉减少症，应保证必需氨基酸的充足摄入参考答案：ABD16.老年人容易出现维生素B12缺乏，主要因为？A、胃酸分泌减少B、摄入量过少C、肠道吸收能力下降D、消化酶活性过高参考答案：ABC17.下列关于老年人饮奶的说法，正确的是？A、每天可以饮用300-500毫升牛奶B、如有乳糖不耐受，可改喝酸奶C、纯牛奶优于含乳饮料D、饮用牛奶后应立即吃大量蔬菜参考答案：ABC18.老年人蛋白质摄入的原则包括哪些？A、保证优质蛋白摄入，如鱼、禽、蛋、奶B、蛋白质供给量应占总能量的15%~20%C、肾功能正常的老年人每日蛋白质摄入量不宜过低D、尽量多食用植物蛋白，少食用动物蛋白参考答案：ABC19.对于血脂异常的老年人，以下食物应多选的是？A、海带B、香菇C、苹果D、动物脑参考答案：ABC20.老年人容易出现“隐性饥饿”，是指？A、营养素摄入不足B、营养素摄入过量C、营养素比例失衡D、体重超标参考答案：AC21.老年人膳食指南建议的食盐摄入量是？A、小于5g/天B、5g-6g/天C、6g-8g/天D、无限制参考答案：ABC22.下列关于老年人饮水习惯的说法，正确的是？A、老年人应少量多次饮水B、不渴也要适当饮水，防止脱水C、喝水应首选白开水或淡茶水D、应饮用含糖饮料或碳酸饮料来解渴参考答案：ABC23.下列属于老年人高血压患者饮食注意事项的是？A、限制食盐摄入B、限制酒精摄入C、多吃富含钾的食物D、大量摄入脂肪参考答案：ABC24.下列关于全谷物的描述，正确的是？A、保留了麸皮和胚芽B、加工精度高C、膳食纤维含量丰富D、营养价值高于精制米面参考答案：ACD25.维生素对于老年人健康的关键作用包括？A、预防骨质疏松B、提高免疫力C、维持正常视觉D、防止夜盲症参考答案：ABCD26.下列关于茶叶饮用的说法正确的是？A、老年人宜喝淡茶B、避免空腹饮茶C、睡前不宜饮浓茶D、茶叶越新鲜越好参考答案：ABC27.下列关于蜂蜜的说法，正确的是？A、主要成分是果糖和葡萄糖B、有助于润肠通便C、每日摄入量不宜过多D、是老年人补充能量的最佳食物参考答案：ABC28.下列关于老年人蛋白质摄入的说法正确的是？A、应优质蛋白为主B、摄入量应适当增加C、摄入过量会加重肾脏负担D、豆制品是优质蛋白的良好来源参考答案：ABCD29.下列哪种坚果适合适量食用？A、核桃B、花生C、烤制过度（焦糊）的坚果D、盐焗坚果参考答案：AB30.老年人早餐应做到？A、营养均衡B、色香味俱全以促进食欲C、易于消化吸收D、可以不吃早餐以减轻肠胃负担参考答案：ABC31.老年人膳食中应注意限制的食物成分包括？A、钠盐B、酒精C、精制糖D、饱和脂肪酸参考答案：ABCD32.老年人合理选择零食，应侧重？A、新鲜水果B、原味坚果C、蜂蜜D、膨化食品参考答案：AB33.下列哪些情况建议老年人少食多餐？A、患有糖尿病B、患有胃部疾病（如胃炎、胃溃疡）C、健康壮硕的中年人D、慢性消耗性疾病（如肿瘤、结核）参考答案：ABD34.对于消化功能减退的老年人，下列膳食指导正确的是？A、采用蒸、煮、炖、烩等软烂的烹饪方式B、细嚼慢咽，以减轻消化负担C、食用高脂肪食物以增加饱腹感D、每日进餐次数可增加到5-6次参考答案：ABD35.下列关于膳食纤维对老年人的益处，说法正确的是？A、促进肠道蠕动B、增加餐后血糖波动C、缩短致癌物在肠道停留时间D、辅助降低胆固醇参考答案：ACD36.下列哪些是富含Omega-3脂肪酸的食物？A、深海鱼（如三文鱼）B、亚麻籽油C、菜籽油D、猪油参考答案：AB37.老年人缺锌可能表现为哪些症状？A、食欲减退B、皮肤愈合缓慢C、免疫力下降D、视力明显下降参考答案：ABC38.老年人预防肌肉减少症（肌少症）应注意的饮食是？A、补充足量的优质蛋白质B、适量摄入脂肪C、增加阻力运动D、补充富含钾的食物参考答案：AC39.下列哪些属于深色蔬菜？A、菠菜B、西红柿C、胡萝卜D、芹菜叶参考答案：ACD40.老年人出现吞咽困难时，膳食调整应包括？A、将食物制作成糊状B、减慢进食速度C、端坐位进食D、尽量吃干硬的饼干磨牙参考答案：ABC41.老年人膳食中脂肪的摄入应遵循的原则是？A、限制总量B、控制饱和脂肪酸C、增加不饱和脂肪酸D、限制胆固醇摄入参考答案：ABCD42.老年人吃水果应注意什么？A、选择新鲜、应季的水果B、不宜在饭前或饭后立即大量食用C、醒后空腹不宜立即大量吃酸性水果D、水果可以完全替代蔬菜参考答案：ABC43.下列关于老年人食盐摄入的建议正确的是？A、每日食盐摄入量不超过5克B、包括隐性盐（如酱油、咸菜）C、尽量使用定量盐勺D、肾功能正常者可随意使用咸味调味品参考答案：ABC44.老年人消化功能减弱，在食物加工和烹饪方式上，以下做法合适的是？A、食物应尽量切细切碎，易于咀嚼和消化B、多采用煮、炖、蒸等烹饪方式，少用油炸、煎烤C、汤里溶解的营养素很少，因此喝汤而弃渣的做法是合理的D、饮食应少食多餐，避免一次进食过饱参考答案：ABD45.下列哪些因素会增加老年人营养不良的风险？A、慢性疾病（如慢性肾病、癌症）B、独居或社交活动少C、牙齿缺失D、饮食口味重，喜食辛辣参考答案：ABC46.下列关于老年人饮食行为习惯的描述，符合健康指导的有？A、养成细嚼慢咽的习惯B、进餐时保持心情愉快C、边吃饭边看新闻或看电视D、经常在家烹饪，少在外就餐参考答案：ABD47.老年人可尝试的预防便秘的饮食措施有？A、每日足量饮水B、多吃富含膳食纤维的食物C、适当吃些产气食物如红薯D、饭后立即服用泻药参考答案：ABC48.老年人控制体重时应注意？A、维持健康体重B、避免过度节食C、限制高热量零食D、只要瘦就是健康参考答案：ABC49.老年人午餐应如何安排？A、营养丰富，且易消化B、碳水化合物应为主C、包含优质蛋白质和蔬菜D、避免过于油腻参考答案：ACD50.老年人服用钙剂时正确的做法是？A、睡前服用B、分次服用C、可与含草酸多的蔬菜同食D、可配合维生素D服用参考答案：ABD51.下列哪些属于低脂低盐的烹饪方式？A、蒸B、煮C、炖D、煎炸参考答案：ABC52.老年人钾摄入不足可能导致？A、肌肉无力B、心律失常C、血压升高D、恶心呕吐参考答案：ABD53.老年人消化功能减退，在进食时应注意？A、细嚼慢咽B、饮食宜定时定量C、少量多餐D、进食过快易引发噎食参考答案：ABCD54.老年人应避免过量食用下列哪些食品？A、甜点B、含糖饮料C、高盐腌制食品D、坚果参考答案：ABC55.老年人由于味觉衰退，对下列哪些味道敏感度下降？A、咸味B、甜味C、苦味D、麻辣味参考答案：ABC56.下列属于膳食纤维主要来源的食物是？A、新鲜蔬菜B、新鲜水果C、粗杂粮D、纯糖参考答案：ABC57.为预防老年人骨质疏松，以下膳食搭配建议中合理的有？A、增加富含钙的食物摄入，如牛奶、酸奶、深绿色蔬菜B、补充维生素D以促进钙的吸收，建议适当增加海鱼、蛋黄的摄入C、摄入高盐、高嘌呤饮食以增强骨骼硬度D、限制碳酸饮料和过量的咖啡因摄入，以免影响钙的吸收参考答案：ABD58.下列哪些是健康的烹饪方式？A、清蒸B、水煮C、煎炸D、慢炖参考答案：ABD59.关于老年人的脂肪乳剂，下列说法正确的是？A、宜选用富含单不饱和脂肪酸的油脂B、脂肪供能比不宜超过总能量的30%C、脂肪乳剂应缓慢滴注，防止脂肪超载D、可以完全替代碳水化合物提供能量参考答案：ABC60.下列哪些食物是老年人补充膳食纤维的良好来源？A、燕麦B、胡萝卜C、精白米面D、豆类参考答案：ABD61.老年人晚餐应掌握的原则是？A、适量B、易消化C、晚餐时间尽量晚D、避免睡前吃夜宵参考答案：ABD62.预防老年人肌肉减少症，除合理膳食外，还需要注意？A、保证充足的蛋白质摄入（如答案81所述）B、坚持适度的抗阻运动和力量训练C、每天保持7-8小时的高质量睡眠D、老年人患病时，应完全卧床休息，避免活动参考答案：ABC63.预防老年人骨质疏松，饮食中应注意补充哪些营养素？A、钙B、维生素DC、维生素KD、膳食纤维参考答案：ABC64.下列关于老年人心血管健康的饮食建议，正确的是？A、增加全谷物摄入B、适量食用富含Omega-3脂肪酸的深海鱼C、每日胆固醇摄入限制在300mg以下D、可以随意食用动物内脏参考答案：ABC65.下列关于乳制品与老年人健康的关系说法正确的是？A、纯牛奶是钙和蛋白质的优质来源B、老年人普遍乳糖不耐受，应完全禁止饮用C、可选择低乳糖牛奶或酸奶D、老年人需注意选择低脂或脱脂乳制品参考答案：ACD66.下列关于大蒜的说法，正确的是？A、具有杀菌消毒作用B、含有蒜素C、不宜空腹大量生吃D、是蔬菜中的维生素C之王参考答案：ABC67.下列关于老年人铁缺乏的预防，说法正确的是？A、红肉、动物肝脏富含血红素铁，吸收率高B、蔬菜、水果中的非血红素铁应与富含维生素C的食物同食C、喝浓茶会影响铁的吸收，应在餐后喝D、只要吃素就不会缺铁参考答案：ABC68.下列哪些是老年人应该避免的饮食习惯？A、暴饮暴食B、饥一顿饱一顿C、经常吃剩饭剩菜D、经常喝浓茶参考答案：ABCD69.下列哪些食物适合老年人作为主要能量来源？A、精制白米面B、糙米、全谷物C、杂豆D、薯类参考答案：BCD70.老年人饮食应特别注意的安全事项是？A、食物要充分煮熟煮透B、避免进食高盐食物C、避免进食高糖食物D、避免进食未加热隔夜菜参考答案：ABCD71.下列哪些食物是老年人良好的钙源？A、牛奶及奶制品B、绿叶蔬菜（如油菜、小白菜）C、豆腐及豆制品D、动物骨头汤参考答案：ABC72.下列关于Omega-3脂肪酸的说法，正确的是？A、具有抗炎作用B、主要存在于深海鱼类中C、能降低甘油三酯D、植物油中含量极其丰富参考答案：ABC73.老年人增加饱腹感的饮食技巧有？A、饭前喝一碗汤或吃一点水果B、选择体积大、热量低的食物（如蔬菜）C、进食顺序：先吃菜，再吃肉，最后吃饭D、快速进食参考答案：ABC74.老年人常见的“隐性饥饿”与哪些营养素缺乏有关？A、维生素B12B、钙C、钾D、纤维素参考答案：ACD75.老年人（特别是患有高血压、心脑血管疾病的老人）应限制下列哪几类食物的摄入？A、钠盐（食盐、酱油、咸菜）B、脂肪含量高的红肉（如猪牛羊肉）C、膳食胆固醇含量高的食物（如动物内脏、蟹黄）D、含糖量高的精制糖果和甜点参考答案：ABCD76.下列关于坚果摄入的建议，正确的是？A、每周摄入50-70g左右B、选择原味、未加工的坚果C、脂肪含量高，需严格限量D、坚果可以代替正餐参考答案：ABC77.下列食物中富含叶酸的是？A、绿叶蔬菜B、动物肝脏C、鸡蛋D、豆类参考答案：ABD78.老年人选择主食时，推荐用部分？A、糙米B、小米C、白面馒头D、白砂糖参考答案：AB79.下列关于老年人水分代谢的描述，正确的是？A、老年人渴感中枢功能减退，感到口渴时体内可能已经缺水B、老年人每天的水分需求量与成年人相同C、应主动、少量多次地饮水，首选白开水或淡茶水D、液体摄入不足容易导致便秘、血栓形成和认知功能下降参考答案：ACD80.下列哪些情况需要额外补充膳食补充剂（保健品）？A、通过饮食无法满足营养需求B、患有某种特定营养素的缺乏症C、健康状况良好，饮食均衡D、长期服用影响营养吸收的药物参考答案：ABD81.关于老年人能量摄入控制，下列说法正确的是？A、随着年龄增长，基础代谢率逐渐降低B、老年人应适当减少总能量摄入C、能量摄入应与消耗量保持平衡D、肥胖老年人应严格限制能量摄入，以饥饿疗法为主参考答案：ABC82.下列关于老年人维生素需求的说法，正确的是？A、老年人易缺乏维生素D，需多晒太阳或补充剂B、维生素C有助于铁的吸收，可适当增加摄入C、B族维生素代谢较慢，吸收率降低，需要适当补充D、老年人只需补充维生素C和E即可参考答案：ABC83.下列关于脂肪酸摄入的选择，正确的是？A、优先选择富含不饱和脂肪酸的食物B、限制反式脂肪酸的摄入C、减少饱和脂肪酸的摄入D、只要摄入脂肪越多越好参考答案：ABC84.下列哪些食物含有精氨酸？A、虾B、猪肉C、椰子D、芝麻参考答案：ABC85.维生素B12主要存在于哪些食物中？A、动物肝脏B、红肉C、瘦肉D、蔬菜参考答案：ABC86.下列哪些食物富含钾，适合高血压老年人食用？A、香蕉B、马铃薯C、芹菜D、瘦肉参考答案：ABC87.老年人预防跌倒，饮食上应注意？A、保证充足的钙摄入B、保证充足的维生素D摄入C、限制酒精摄入D、饮食过于清淡导致贫血参考答案：ABC88.下列关于老年人饮水习惯的说法正确的是？A、要主动饮水，不要等渴了再喝B、饮水应少量多次C、宜饮用温开水D、饮水量应严格控制，以免水肿参考答案：ABC89.下列食物中富含花青素（抗氧化剂）的是？A、紫甘蓝B、蓝莓C、西红柿D、黑芝麻参考答案：ABD90.老年人预防骨质疏松症的措施包括？A、摄入富含钙和维生素D的食物B、多晒太阳促进维生素D合成C、适当进行负重运动D、长期大量服用雌激素参考答案：ABC判断题1.每日饮茶对于老年人来说是一种健康的饮食习惯，但不宜浓茶。A、正确B、错误参考答案：A2.坚果富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，老年人可以随意大量食用。A、正确B、错误参考答案：B3.老年人早餐应尽量吃干硬的食物，以锻炼牙齿。A、正确B、错误参考答案：B4.老年人每天补充多种复合维生素制剂是必须的，可以替代正常饮食。A、正确B、错误参考答案：B5.老年人每餐只需吃七分饱即可，有助于减轻胃肠负担。A、正确B、错误参考答案：A6.老年人饮食应追求“精细”，避免吃粗粮，以防消化不良。A、正确B、错误参考答案：B7.水果在饭后立即食用会严重影响消化功能。A、正确B、错误参考答案：B8.老年人可以多吃腌制食品来下饭，因为腌制食品风味独特且开胃。A、正确B、错误参考答案：B9.每天饮水1500-1700毫升即可满足老年人的水分需求，不需要刻意多喝水。A、正确B、错误参考答案：B10.老年人由于活动量减少，所需碳水化合物摄入量应大幅增加。A、正确B、错误参考答案：B11.维生素D不仅参与钙的吸收，还能维持神经肌肉功能，老年人应多晒太阳以补充维生素D。A、正确B、错误参考答案：A12.老年人胃酸分泌减少，应多吃酸性食物以帮助消化。A、正确B、错误参考答案：B13.补充钙剂时，最好选择单独的钙片，而不是含钙的营养补充剂。A、正确B、错误参考答案：B14.老年人食欲下降、味觉迟钝，多喝水可以帮助改善食欲并促进消化。A、正确B、错误参考答案：A15.水溶性维生素如维生素C和B族维生素易溶于水，老年人饮水过多会导致水溶性维生素流失。A、正确B、错误参考答案：B16.长期服用降压药或降脂药的老年人，饮食中可以完全不限胆固醇。A、正确B、错误参考答案：B17.老年人应增加膳食纤维的摄入，有助于缓解便秘和降低血脂。A、正确B、错误参考答案：A18.进食过快容易导致老年人出现吞咽困难或噎食。A、正确B、错误参考答案：A19.饮用浓茶可以补充水分并预防高血压，适合老年人长期饮用。A、正确B、错误参考答案：B20.老年人每天早上空腹喝一杯淡盐水可以“排毒”和通便。A、正确B、错误参考答案：B21.老年人贫血多由铁摄入不足引起，应多吃菠菜和木耳。A、正确B、错误参考答案：B22.对于患有糖尿病的老年人，无糖饼干和木糖醇饮料可以随意食用。A、正确B、错误参考答案：B23.为了方便携带，老年人可以将新鲜水果制作成果汁饮用。A、正确B、错误参考答案：B24.老年人吃饭过快容易引起呛咳，增加吸入性肺炎的风险。A、正确B、错误参考答案：A25.食用菌类（如香菇、木耳）营养价值高，老年人应作为肉类的主要替代品。A、正确B、错误参考答案：B26.老年人食欲下降是衰老的正常现象，无需刻意调整饮食。A、正确B、错误参考答案：B27.老年人肾脏浓缩功能减退，需要“量出而入”，饮水过少会增加尿路结石风险。A、正确B、错误参考答案：A28.老年人每日食盐摄入量应控制在6克以内，尽量避免使用酱油、味精等含钠调料。A、正确B、错误参考答案：A29.碳水化合物是老年人能量的主要来源，因此米饭和面条应作为主食，少吃杂粮。A、正确B、错误参考答案：B30.老年人应选择全谷物和杂豆作为主食，以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。A、正确B、错误参考答案：A31.钾对于维持老年人正常血压有重要作用，肾功能正常的老人应多吃香蕉。A、正确B、错误参考答案：A32.老年人膳食中蛋白质摄入应完全依赖动物蛋白，因为植物蛋白生物利用率低。A、正确B、错误参考答案：B33.老年人肾脏功能保持稳定，一般不需要限制蛋白质的质量，只要是优质蛋白即可。A、正确B、错误参考答案：A34.老年人由于基础代谢率下降，每日所需的总能量摄入量应与年轻人保持一致。A、正确B、错误参考答案：B35.食用腌制食品（如咸菜、腊肉）是老年人补充钠和开胃的简单方式。A、正确B、错误参考答案：B36.食用植物油即可，不需要限制油脂种类。A、正确B、错误参考答案：B37.为了预防骨质疏松，老年人可以每天饮用1000毫升以上的牛奶。A、正确B、错误参考答案：B38.每周至少食用两次深海鱼对老年人脑部健康有益。A、正确B、错误参考答案：A39.铁缺乏是老年女性常见的营养问题，因此老年女性应通过服用铁剂来补充。A、正确B、错误参考答案：B40.老年人应选择富含膳食纤维的食物，以缓解便秘问题。A、正确B、错误参考答案：A41.老年人可以完全停止食用脂肪，以降低血脂。A、正确B、错误参考答案：B42.钙是预防老年人骨质疏松的重要营养素，因此老年人应大量食用高钙奶制品。A、正确B、错误参考答案：B43.老年人对于辛辣刺激的食物没有特殊的代谢需求，可以照常食用。A、正确B、错误参考答案：B44.老年人贫血多见于缺铁，因此应多吃高铁食物。A、正确B、错误参考答案：A45.老年人每日蛋白质摄入量应较成年人适当减少，以减轻肾脏负担。A、正确B、错误参考答案：B46.吃饭时聊天、看电视等分心行为，有助于老年人放松心情并增加食欲。A、正确B、错误参考答案：B47.老年人每天膳食中应包含适量的植物油，尽量减少动物脂肪的摄入，以预防心血管疾病。A、正确B、错误参考答案：A48.煮饭时加碱（小苏打）可以保存更多的维生素B族，适合老年人食用。A、正确B、错误参考答案：B49.老年人每天应摄入足够的优质蛋白质，建议来源包括瘦肉、鱼类、蛋类和奶制品。A、正确B、错误参考答案：A50.乳糖不耐受的老年人应完全停止饮用牛奶。A、正确B、错误参考答案：B51.老年人多吃蔬菜水果有利于健康，因此可以完全代替膳食纤维补充剂。A、正确B