2026年食品安全卫生监督员考试自查档案监管题库及答案

2026年食品安全卫生监督员考试自查档案监管题库及答案单项选择题（每题只有1个正确答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》及企业落实食品安全主体责任相关要求，食品生产企业建立的食品安全自查档案中，原辅料进货查验记录的自查相关材料保存要求为（）A.保存至产品保质期满后3个月，无保质期的不少于1年B.保存至产品保质期满后6个月，无保质期的不少于2年C.保存至产品保质期满后1年，无保质期的不少于3年D.永久保存2.食品安全卫生监督机构对食品生产经营企业自查档案开展日常监管检查时，应当将检查情况记入（）A.企业信用档案B.企业生产经营档案C.监督管理档案D.风险分级管理档案3.根据现行食品安全监管要求，特殊食品生产企业（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的全面食品安全自查，至少应当（）开展一次并将结果归档留存A.每月B.每季度C.每半年D.每年4.以下哪项内容不属于食品生产经营企业食品安全自查档案必须包含的核心内容（）A.日管控风险管控记录B.周排查问题治理记录C.月调度工作会议纪要D.企业员工年度体检个人病历5.监督检查中发现食品生产经营企业未按规定建立、保存食品安全自查档案，拒不改正的，监管部门可对其处以多少罚款（）A.一千元以上五千元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上十五万元以下6.餐饮服务经营者的食品安全自查档案中，针对餐后餐具清洗消毒的自查记录，至少应当留存多长时间（）A.3个月B.6个月C.1年D.2年7.监管人员检查企业自查档案时，发现企业自查发现存在食品安全事故潜在风险，企业未停止生产经营、未向监管部门报告的，应当依法给予的处罚是（）A.责令改正，给予警告B.责令停产停业，吊销许可证C.处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的吊销许可证D.处一万元以上十万元以下罚款8.针对连锁食品经营企业总部对门店自查档案的监管要求，以下说法正确的是（）A.总部不需要建立门店自查档案的汇总审核档案，门店自行留存即可B.总部应当每年至少对所有门店自查档案开展一次全覆盖审核，并留存审核记录归档C.总部应当定期对门店自查工作开展检查，对审核中发现的问题建立整改档案，闭环管理D.总部只需要对直营门店的自查档案负责，加盟门店不需要管理9.监管检查中，哪类食品生产经营主体的自查档案，需要重点核查自查中对冷链环节温度控制记录的归档情况（）A.常温糕点生产企业B.冷冻冷藏饮品经营店C.预包装白酒销售企业D.餐饮单位粮油调料库房10.食品安全风险分级管理中，被评为D级（高风险）的食品生产经营企业，监管部门对其自查档案的检查频次最低要求是（）A.每半年至少一次B.每年至少一次C.每季度至少一次D.每两个月至少一次11.企业食品安全自查档案中，针对不合格食品处置的内容，不需要归档留存的材料是（）A.不合格食品的名称、批次、数量B.不合格原因分析报告C.不合格食品召回、销毁记录D.不合格食品生产加工人员的考勤记录12.根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检不合格产品相关的企业自查档案，监管部门需要要求企业补充归档的核心材料是（）A.企业针对不合格问题的原因排查、整改报告及验证材料B.企业所有同批次产品的销售记录C.企业所有供应商的资质文件D.企业法定代表人的身份证明13.监管人员开展自查档案监管时，判断企业自查档案真实性的核心依据是（）A.档案有企业盖章即可认定真实B.自查记录有具体问题描述、防控措施、管控人签字，可追溯核查C.档案放在指定位置即可认定符合要求D.电子档案不需要验证，只要有备份就可以14.食品生产经营企业采用电子形式建立食品安全自查档案，以下不符合监管要求的是（）A.电子档案可以随时调取查阅，所有修改都留有可追溯日志B.电子档案定期备份至两个不同存储介质，防止丢失C.电子档案不需要对应管控人员的签字确认，只要系统生成记录即可D.电子档案保存期限符合法定要求，到期销毁留有记录15.农村集体聚餐的食品安全自查档案，由承办者和举办者共同留存，监管部门检查时要求档案保存最低期限为（）A.聚餐结束后不少于3个月B.聚餐结束后不少于6个月C.聚餐结束后不少于1年D.永久保存单项选择题答案：1.B2.C3.D4.D5.B6.B7.C8.C9.B10.A11.D12.A13.B14.C15.A多项选择题（每题至少2个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业的食品安全自查档案必须纳入的核心内容包括（）A.日管控的食品安全风险管控记录B.每周食品安全排查治理记录C.每月食品安全调度会议纪要D.企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的任命文件及资质证明2.食品安全卫生监督员对企业自查档案开展监管检查时，重点检查的内容包括（）A.自查档案建立的合规性，是否按要求频次开展自查并归档B.自查档案内容的真实性，是否存在伪造、隐瞒问题的情况C.自查发现问题的整改闭环性，是否对发现的风险问题完成整改并留存记录D.自查档案保管的安全性，是否按要求期限留存，防止损毁丢失3.以下哪些情形，监管部门应当将企业自查档案管理问题列入食品安全信用档案不良记录（）A.未按要求建立自查档案，经责令改正后拒不改正的B.伪造、篡改自查档案内容，隐瞒食品安全风险的C.自查发现重大风险未按要求向监管部门报告的D.档案存放位置不符合企业内部管理要求的4.针对网络食品交易第三方平台入网餐饮经营者的自查档案监管，以下说法正确的有（）A.第三方平台应当对入网餐饮经营者的自查档案建立情况定期开展检查B.入网餐饮经营者应当将自查档案按要求留存，供监管部门和平台核查C.第三方平台不需要留存入网经营者的自查档案汇总材料，由入网经营者自行保管即可D.第三方平台发现入网经营者未按要求建立自查档案的，应当及时制止并报告属地监管部门5.食品生产企业自查档案中，针对生产过程控制的自查应当包含以下哪些内容并归档（）A.生产场所环境卫生检查记录B.生产设备设施清洗消毒记录C.食品添加剂使用台账及领用记录D.成品出厂检验报告6.监管检查中发现企业存在以下哪些自查档案管理问题，应当依法责令停产停业整改（）A.未建立自查档案，且已经引发重大食品安全风险隐患的B.伪造自查记录，隐瞒不合格产品问题，导致发生食品安全事故的C.自查发现风险未整改，引发区域性食品安全隐患的D.档案存放不当受潮，部分记录模糊不清，经责令改正可以马上补全的7.电子自查档案的监管合规要求包括以下哪些内容（）A.电子档案应当设置操作日志，记录修改、调取人员及时间，防止不可追溯的篡改B.电子档案应当至少留存两个不同存储介质的备份，防止数据丢失C.电子档案应当支持监管部门在线调取或者导出打印，不得设置访问障碍D.所有电子档案必须同步生成纸质档案，否则不符合监管要求8.学校食堂食品安全自查档案监管的重点内容包括（）A.每日餐前对食材感官、加工过程、餐食留样的自查记录B.春秋季开学前全面自查的报告及整改记录C.从业人员健康状况每日晨检记录归档D.食堂饮用水卫生、冷食类食品加工的定期自查记录多项选择题答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD判断题1.食品销售经营者的食品安全自查档案只需要归档进货查验记录，不需要对经营环境、储存条件开展自查并归档。（）2.监管部门对企业自查档案的检查结果，可以作为企业食品安全风险等级调整的重要依据。（）3.企业食品安全自查档案必须是纸质版本，电子版本不具备合法效力，不能作为监管检查依据。（）4.小型食品经营个体工商户可以结合自身经营规模简化自查档案内容，不需要严格按日管控、周排查、月调度的要求建立完整档案。（）5.未按要求建立保存食品安全自查档案的，监管部门应当先给予警告，责令改正，拒不改正的再处以罚款。（）6.特殊食品经营企业只需要对进货渠道开展自查，不需要对陈列储存条件开展自查并归档。（）7.企业自查发现的一般风险问题，只需要完成整改，不需要将整改记录存入自查档案。（）8.食品安全总监应当对企业年度全面食品安全自查报告签字确认，对自查报告的真实性负责，该签字确认件应当存入自查档案。（）9.监管人员在检查自查档案时，发现企业自查档案记录不全，但是不存在实际食品安全风险隐患的，可以当场责令改正，给予警告，不需要直接立案处罚。（）10.餐饮服务单位的自查档案中，必须包含餐食留样的每日自查记录并归档留存。（）判断题答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√案例分析题某地级市市场监管局食品安全卫生监督员王某、李某在2025年第四季度日常监督检查中，对辖区内一家中型连锁超市（营业面积1200㎡，经营预包装食品、散装食品、生鲜冷藏食品、特殊医学用途配方食品，按规定配备专职食品安全员1名）开展检查，检查中发现以下情况：1.该超市建立了食品安全自查制度，但是自查档案中，仅有每月一次的环境卫生检查记录，最近3个月的散装食品保质期检查、冷藏柜温度检查都没有记录归档；2.该超市上个月进货一批婴幼儿配方奶粉，查验了供应商资质和奶粉检验报告，但是没有将查验记录纳入统一自查档案，仅存放在采购部门私人电脑中，无法随时调取供检查；3.超市半个月前自查发现一批临期散装糕点没有按要求公示临期提示，已经完成整改，但是没有将问题描述、整改措施、整改结果的相关材料存入自查档案；4.该超市的自查档案存放在通风条件差的储物间，部分纸质记录因受潮模糊无法辨认，超市负责人表示此前已经接到提醒补录，但是一直未完成整理工作。根据以上案例，回答以下问题：问题1：该超市的自查档案管理存在哪些违法违规问题？问题2：作为食品安全卫生监督员，应当对该超市依法作出怎样的处理决定？问题3：针对该类中型食品经营企业，日常监管中对自查档案的核心检查要点有哪些？案例分析题参考答案问题1：该超市的自查档案管理共存在4项明确的违法违规问题：第一，未按法定要求频次开展食品安全自查并归档，违反《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求。该超市属于中型食品经营企业，且经营冷藏食品、特殊食品等高风险品类，应当按要求建立日管控、周排查、月调度的常态化自查机制，本案中仅每月开展1次环境检查，高风险品类的日常自查未开展也未归档，不符合法定要求。第二，核心自查材料未按要求纳入统一档案管理，不符合食品安全法追溯要求。婴幼儿配方奶粉属于特殊食品，其进货查验记录是食品安全自查档案的核心内容，超市未统一归档，仅由采购部门单独存放，无法满足监管检查和风险追溯要求，属于违规行为。第三，自查发现问题的整改材料未按要求归档，未形成闭环管理。根据监管要求，企业自查发现的所有风险问题，无论问题严重程度，都需要将问题排查、整改措施、整改验证的全流程材料存入自查档案，形成可追溯的管理闭环，本案中临期糕点整改材料未归档，不符合管理规定。第四，自查档案未按要求妥善保管，部分记录损毁无法辨认，经督促未补正，属于违规行为。问题2：作为食品安全卫生监督员，应当按照法定程序作出如下处理：第一步，固定违法证据，现场制作检查笔录，对发现的问题拍摄留存影像证据，询问超市负责人制作询问笔录，明确违法事实。第二步，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，先行责令改正，给予警告，责令超市在10个工作日内完成所有问题整改：补全缺失的自查记录，按要求将所有核心材料统一归档，对受潮模糊的记录完成补录，将档案转移至符合保管要求的场所存放。第三步，明确告知超市权利义务以及逾期不改正的法律后果：如果逾期拒不改正，将依据《食品安全法》第一百二十六条的规定，处以五千元以上五万元以下罚款，同时将违法信息记入企业食品安全信用档案向社会公示。第四步，复查跟进，整改期限届满后对整改情况进行复查，若已按要求完成整改，留存复查记录结案；若仍未完成整改，依法立案查处，若存在隐瞒重大食品安全风险、引发事故隐患的，依法责令停产停业，情节严重的吊销经营许可证。问题3：针对中型食品经营企业，日常监管中自查档案的核心检查要点主要包括四个方面：第一，档案建立的合规性检查。首先核查企业是否按规定匹配了对应级别的食品安全管理人员，是否按要求建立了日管控、周排查、月调度的自查机制，高风险品类的自查频次是否符合要求；其次核查自查档案的内容框架是否涵盖进货查验、过程控制、人员健康、问题整改、不合格食品处置等核心模块；最后核查档案保存期限是否符合法定要求，确认特殊食品、冷链食品相关记录的保存期限符合规定，不存在提前销毁记录的情况。第二，档案内容的真实性核查。重点核查自查记录是否有具体的问题描述、明确的管控人员签字，是否存在伪造记录的情况，比如核查冷藏柜温度记录是否符合实际存储规律，是否存在所有日期温度完全一致的伪造情况；核查特殊食品的保质期、储存条件自查记录是否符合实际，是否存在只记