2026年中职（茶叶加工与审评）茶叶审评阶段测试题及答案

2026年中职（茶叶加工与审评）茶叶审评阶段测试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.茶叶审评中，用于描述茶叶香气常用的术语不包括以下哪一项？

A.清新

B.醇厚

C.杂气

D.鲜爽

2.在茶叶审评过程中，评茶员通过什么方式来感受茶叶的滋味？

A.视觉检查

B.触摸茶叶

C.嗅闻香气

D.品尝滋味

3.茶叶审评中，用于评估茶叶叶底的术语不包括以下哪一项？

A.叶张肥厚

B.叶色匀亮

C.叶质柔软

D.叶缘卷曲

4.茶叶审评中，用于评估茶叶外形的关键指标不包括以下哪一项？

A.条索紧结

B.芽叶完整

C.色泽乌润

D.润度适中

5.茶叶审评中，用于评估茶叶香气的常用工具不包括以下哪一项？

A.鼻闻

B.舌尝

C.评茶杯

D.评茶盘

6.茶叶审评中，用于评估茶叶汤色的术语不包括以下哪一项？

A.汤色明亮

B.汤色红艳

C.汤色黄绿

D.汤色浑浊

7.茶叶审评中，用于评估茶叶叶底的常用工具不包括以下哪一项？

A.评茶杯

B.评茶盘

C.叶底盘

D.镜子

8.茶叶审评中，用于评估茶叶滋味的常用术语不包括以下哪一项？

A.鲜爽

B.醇厚

C.杂气

D.回甘

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.茶叶审评中，用于评估茶叶香气的常用术语包括哪些？

A.清新

B.醇厚

C.杂气

D.鲜爽

2.茶叶审评中，用于评估茶叶汤色的常用术语包括哪些？

A.汤色明亮

B.汤色红艳

C.汤色黄绿

D.汤色浑浊

3.茶叶审评中，用于评估茶叶叶底的常用术语包括哪些？

A.叶张肥厚

B.叶色匀亮

C.叶质柔软

D.叶缘卷曲

4.茶叶审评中，用于评估茶叶外形的关键指标包括哪些？

A.条索紧结

B.芽叶完整

C.色泽乌润

D.润度适中

5.茶叶审评中，用于评估茶叶滋味的常用术语包括哪些？

A.鲜爽

B.醇厚

C.杂气

D.回甘

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.茶叶审评中，评茶员通过视觉检查来评估茶叶的香气。（×）

2.茶叶审评中，评茶员通过舌尝来评估茶叶的汤色。（×）

3.茶叶审评中，评茶员通过嗅闻香气来评估茶叶的滋味。（×）

4.茶叶审评中，评茶员通过触摸茶叶来评估茶叶的外形。（×）

5.茶叶审评中，评茶员通过品尝滋味来评估茶叶的叶底。（×）

三、（一）填空题（5题，每题4分，共20分）

1.茶叶审评中，用于评估茶叶香气的常用术语是__________。

2.茶叶审评中，用于评估茶叶汤色的常用术语是__________。

3.茶叶审评中，用于评估茶叶叶底的常用术语是__________。

4.茶叶审评中，用于评估茶叶外形的常用术语是__________。

5.茶叶审评中，用于评估茶叶滋味的常用术语是__________。

（二）计算题（2题，每题5分，共10分）

1.某批茶叶在审评过程中，香气评分为85分，汤色评分为90分，滋味评分为88分，叶底评分为82分，外形评分为87分。请计算该批茶叶的综合评分。

2.某批茶叶在审评过程中，香气评分为82分，汤色评分为88分，滋味评分为85分，叶底评分为80分，外形评分为86分。请计算该批茶叶的综合评分。

四、综合题（2题，每题10分，共20分）

1.请简述茶叶审评中评估茶叶香气的方法和常用术语。

2.请简述茶叶审评中评估茶叶汤色的方法和常用术语。

五、材料分析题（2题，每题14分，共28分）

1.某批茶叶在审评过程中，香气评分为80分，汤色评分为85分，滋味评分为82分，叶底评分为78分，外形评分为83分。请分析该批茶叶的质量特点，并提出改进建议。

2.某批茶叶在审评过程中，香气评分为90分，汤色评分为92分，滋味评分为88分，叶底评分为85分，外形评分为90分。请分析该批茶叶的质量特点，并提出改进建议。

答案部分：

一、选择题

1.B

2.D

3.D

4.D

5.B

6.D

7.D

8.C

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

（二）判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

三、（一）填空题

1.香气

2.汤色

3.叶底

4.外形

5.滋味

（二）计算题

1.(85+90+88+82+87)/5=86.6分

2.(82+88+85+80+86)/5=85.2分

四、综合题

1.茶叶审评中评估茶叶香气的方法主要是通过鼻闻，常用术语包括清新、醇厚、杂气、鲜爽等。

2.茶叶审评中评估茶叶汤色的方法主要是通过视觉检查，常用术语包括汤色明亮、汤色红艳、汤色黄绿、汤色浑浊等。

五、材料分析题

1.该批茶叶的质量特点：香气评分为80分，说明香气较为清新；汤色评分为85分，说明汤色较为明亮；滋味评分为82分，说明滋味较为醇厚；叶底评分为78分，说明叶底稍显柔软；外形评分为83分，说明外形较为紧结。改进建议：提高叶底的质量，增加叶底的柔软度。

2.该批茶叶的质量特点：香气评分