《预包装食品标签通则》培训试题及答案

《预包装食品标签通则》培训试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的适用范围是（）A.散装称重销售的熟食品标签B.直接提供给消费者和非直接提供给消费者的预包装食品标签C.保健食品的专用标签D.现制现售的奶茶、烘焙食品标签2.根据标准定义，预包装食品指的是（）A.预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，具备统一量限范围内的质量或体积标识B.销售现场根据消费者需求称量包装的食品C.所有带有包装的食品D.经过加工、装入密封包装可长期储存的食品3.预包装食品应在标签的（）位置，清晰标示反映食品真实属性的专用名称A.背面任意位置B.醒目位置C.生产日期旁D.配料表区域4.预包装食品配料表的常规引导词是（）A.“原料”B.“配料”或“配料表”C.“成分”D.“配方”5.预包装食品配料表中，各种配料应按照制造或加工时的（）顺序一一排列A.加入量递减B.配料拼音首字母C.营养价值从高到低D.配料成本从高到低6.配料表中加入量不超过（）的配料，可以不按照递减顺序排列A.1%B.2%C.5%D.10%7.预包装食品标签中，食品添加剂的标示应当使用（）A.企业自定的简称B.功能类别的统称，如“防腐剂”“色素”C.GB2760规定的通用名称D.行业内约定俗成的俗名8.根据标准要求，净含量数值为180g的固态预包装食品，其净含量标示字符的最小高度为（）A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm9.下列预包装食品中，按要求可以免除标示保质期的是（）A.酒精度4.5%vol的瓶装啤酒B.酒精度12%vol的白酒C.灭菌乳D.膨化食品10.预包装食品生产日期标示的正确做法是（）A.喷印不清晰时，可打印新的日期标签补贴覆盖原日期B.标示为食品形成最终销售单元的日期C.仅标示为“生产日期：见包装”，不标注具体位置D.将生产日期标示在可随意拆卸的吊牌上11.进口预包装食品必须标示的内容不包括（）A.原产国（地区）名称B.境内依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式C.中文标签D.境外生产企业的详细车间地址12.预包装食品标签同时使用中文和外文时，外文的字号应当（）对应汉字（注册商标除外）A.大于B.小于等于C.等于D.无字号比例要求13.预包装食品标签中，若食品执行的产品标准明确规定了质量等级要求，应当（）A.自愿标示质量等级B.标示质量等级C.仅在产品质量达到一级时标示D.把质量等级标注在内部随货文件上即可14.经电离辐射线或电离能量处理过的预包装食品，应在（）附近清晰标示“辐照食品”字样A.食品名称B.配料表C.净含量D.保质期15.非直接提供给消费者的预包装食品（即面向餐饮、流通环节的大包装食品），标签上必须标示的内容不包括（）A.食品名称、规格、净含量B.生产日期、保质期、贮存条件C.营养成分表D.以上均属于必须标示内容16.含有固、液两相物质的预包装食品（如糖水水果罐头），除标示净含量外，还应当标示（）A.液相物质的糖分含量B.沥干物（固形物）的含量C.固液两相的比例范围D.液相物质的配料组成17.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于（）时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址，其余强制标示内容可豁免A.5cm²B.10cm²C.15cm²D.20cm²18.根据标准要求，预包装食品标签中食品生产许可证编号的正确格式是（）A.QS+12位阿拉伯数字B.SC+14位阿拉伯数字C.生产许可标志，无需编号D.企业自行编制的生产追溯码19.下列关于致敏原标示的说法，正确的是（）A.标准列明的8类致敏原属于强制标示内容，所有食品必须标注B.致敏原属于推荐标示内容，企业可根据产品实际情况自愿标示C.只要产品含有大豆成分，就必须在标签上提示致敏风险D.致敏原提示必须采用红色加粗字体标示20.同一预包装内含有多件独立包装、且各独立包装均标示了生产日期和保质期的单件食品时，外包装上标示的保质期应当按照（）计算A.最早到期的单件食品保质期B.最晚到期的单件食品保质期C.外包装组装完成的日期向后推算12个月D.保质期最长的单件食品的保质期二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分，多选、少选、错选均不得分）1.预包装食品标签的基本要求包括（）A.标签内容应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，不得在流通环节变得模糊、脱落B.标签内容应通俗易懂、准确、有科学依据，不得标注封建迷信、色情、贬低其他食品的内容C.标签应与食品包装物或容器牢固结合，不得与包装分离D.标签可以根据促销需求临时标注“买一送一”等活动内容，无需符合标准要求2.直接提供给消费者的预包装食品，下列属于强制标示内容的有（）A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产者/经销者的名称、地址、联系方式3.关于预包装食品配料表的标示要求，下列说法正确的有（）A.所有配料包括食品添加剂均需如实标示，不得遗漏在终产品中起工艺作用的物质B.加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，但仍需如实标示C.复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且加入量小于食品总量25%时，无需标示复合配料的原始配料（终产品中起工艺作用的食品添加剂除外）D.加入量低于0.1%的配料可以不用标示4.下列属于GB7718-2011列明的推荐标示致敏原类别的有（）A.含有麸质的谷物及其制品B.甲壳纲类动物、鱼类、蛋类及其制品C.花生、大豆、乳类及其制品D.坚果及其制品5.关于预包装食品净含量的标示要求，下列说法正确的有（）A.净含量应与食品名称标示在包装物或容器的同一展示版面B.净含量字符的最小高度随净含量数值增大而提高C.固态食品应使用质量单位标示净含量，液态食品应使用体积单位标示净含量，半固态、粘性食品可选择质量或体积单位D.为体现分量充足，净含量可使用“≥500g”“约500g”等模糊表述6.关于预包装食品日期标示的要求，下列说法正确的有（）A.日期标示不得另外加贴、补印或篡改B.如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应准确标示日期所在的具体包装物部位，该部位不得被外包装遮挡C.保质期可标示为“最佳食用期”“最佳饮用期”“保质期至××××年××月××日”等形式D.生产日期可只标示在产品最小销售包装的内部，消费者拆开包装后才能看到7.进口预包装食品的标签要求包括（）A.必须使用符合我国标准要求的规范中文标签B.应准确标示原产国（地区）名称C.应标示境内依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式D.所有外文内容无需对应中文，可直接使用境外原文标签8.下列预包装食品标签内容中，属于违规标示的有（）A.普通食品标签标示“本产品可缓解疲劳、提高免疫力”B.标签使用“国家级优质产品”“行业最佳”等最高级表述C.标签用图形暗示产品为“治疗高血压的专用食品”D.如实标示产品中含有的食品添加剂种类9.下列关于预包装食品贮存条件标示的说法，正确的有（）A.所有预包装食品均需标示贮存条件B.贮存条件的标示应与保质期匹配，如标注冷藏储存的食品，应明确冷藏的温度范围C.贮存条件可标示为“常温保存”“置于阴凉干燥处”“0-4℃冷藏”等规范表述D.标示常温保存的食品无需标注贮存条件10.关于食品添加剂的标示方式，下列符合标准要求的有（）A.在配料表中直接标示食品添加剂的具体通用名称，如“谷氨酸钠”“亮蓝”B.采用“功能类别名称+具体名称”的方式标示，如“增稠剂（果胶、黄原胶）”C.采用“功能类别名称+INS号”的方式标示，如“着色剂（133）”D.只标示功能类别，如“甜味剂”“防腐剂”“香精”，不标注具体名称11.关于预包装食品标签的文字要求，下列说法正确的有（）A.应使用规范的汉字，不得使用自造字、不规范的简化字B.可同时使用少数民族文字或拼音，但少数民族文字、拼音的字号不得大于相应汉字C.注册商标使用的繁体字、外文不受字号和对应关系的限制D.为提升产品档次，可全部使用繁体字标示标签内容12.同一预包装内含有多个独立单件预包装食品时，下列标签标示方式符合要求的有（）A.若外包装易于开启识别，或透过外包装能清晰识别内包装上的所有强制标示内容，外包装可不再重复标示强制内容B.外包装标示生产日期时，可标示最早生产的单件食品的生产日期，也可标示外包装形成销售单元的日期C.外包装上的保质期应按内装单件食品中最早到期的保质期计算D.外包装上的保质期应按内装单件食品中最晚到期的保质期计算13.下列食品标签标示行为中，不符合食品名称标示要求的有（）A.果味饮料产品将“鲜橙汁”三个字用一号加粗字体标示在正面，将真实属性“果味饮料”用六号字体标示在标签背面角落B.植物蛋白饮料产品使用“核桃露”作为商品名，在同一展示版面邻近位置用同样字号标示“植物蛋白饮料”的真实属性名称C.含乳饮料产品在标签正面绘制奶牛牧场图案，将“纯牛奶”字样作为宣传语突出标示，实际产品为调配型含乳饮料D.酥性饼干产品在标签醒目位置清晰标示“酥性饼干”的真实属性名称，同时使用商标名“脆香酥”作为产品宣传名称14.关于预包装食品标签中标示的生产者信息，下列说法正确的有（）A.应标示依法承担产品质量安全责任的生产者名称、地址B.标示的地址应为生产者依法登记注册的实际生产地址，不得仅标示办公地址、销售地址C.集团公司旗下子公司生产的产品，可标示集团公司的名称、地址，但需明确标示实际生产厂的信息D.可仅标注生产者名称，无需标示地址和联系方式15.关于添加阿斯巴甜的预包装食品，下列标签要求正确的有（）A.应在配料表中标示阿斯巴甜的通用名称B.应在阿斯巴甜的标示后注明“含苯丙氨酸”C.无需特殊标注，仅标示“甜味剂”即可D.应在标签醒目位置提示苯丙酮尿症患者注意三、判断题（共20题，每题1分，总计20分，请在题后括号内打√或×）1.超市现场制作、现场售卖的馒头、凉拌菜属于预包装食品，需符合GB7718-2011的标签要求。（）2.预包装食品标签粘贴在包装物上时，应保证粘贴牢固，在产品保质期内、正常流通环节不会脱落、模糊。（）3.配料表中加入量低于2%的食品添加剂，因添加量少可以不用在配料表中标示。（）4.预包装食品标签中使用的外文，除注册商标外，字号均不得大于对应中文汉字的字号。（）5.净含量为1.2L的瓶装果汁，其净含量标示字符的最小高度应为6mm。（）6.酒精度为9%vol的果酒，因为是发酵酒产品，可以免除标示保质期。（）7.进口预包装食品入境后加贴的中文标签，需涵盖我国标准要求的全部强制标示内容，不得仅标示部分信息。（）8.为方便生产调度，可根据库存情况将库存临期食品的原生产日期擦拭后重新喷印新的日期。（）9.若预包装食品执行的产品标准中未明确规定质量等级要求，标签上可以不标示质量等级。（）10.普通食品标签只要内容真实，就可以标示“降血糖”“预防骨质疏松”等功效表述。（）11.含果肉的果冻产品属于半固态食品，不需要标示沥干物含量。（）12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标示主要营养成分及其含量。（）13.非直接提供给消费者的大包装预包装食品，不需要标注任何标签信息，可直接配送至下游客户。（）14.预包装食品标签标示“零添加防腐剂”，经查实产品加工过程中确实未添加防腐剂，这种标示完全符合标准要求，不会误导消费者。（）15.最大表面面积小于10cm²的预包装食品，可豁免标示除产品名称、净含量、生产者/经销商名称地址外的其他强制内容。（）16.致敏原信息是GB7718-2011规定的强制标示内容，所有含有小麦、花生、乳类成分的食品都必须标注致敏提示。（）17.预包装食品的贮存条件标示为“常温保存”时，对应的保质期应是在常温储存条件下的期限，若产品需冷藏储存则需明确标示冷藏条件。（）18.食品生产许可证编号中标示为QS开头的旧编号，在2018年10月1日后已停止使用，不得继续在新生产的预包装食品标签上使用。（）19.使用“可乐”作为商标名的碳酸饮料，不需要在标签上标示“碳酸饮料”的真实属性名称。（）20.预包装食品标签上不得标注带有迷信、赌博、违背公序良俗内容的文字或图形。（）四、简答题（共2题，每题7分，总计14分）1.请列举直接提供给消费者的预包装食品标签的强制标示内容（至少列出7项）。2.简述预包装食品标签中食品名称的核心标示要求。五、案例分析题（共1题，总计16分）某食品企业生产的冲调类产品“核桃黑芝麻糊”，其外包装袋标签内容如下：（1）标签正面用72号加粗大字标示“核桃黑芝麻糊”“中老年养生必备”字样，在标签右下角用6号字（字高1.8mm）标示“冲调谷物制品”；（2）配料表标示为：“配料：大米粉、黑芝麻、核桃粉、白砂糖、植脂末、食用香精、增稠剂、甜味剂”，标签正面突出标示“零添加、无任何食品添加剂”；（3）净含量标示为“净含量：约720g（30小袋，每袋24g）”，净含量字符总高度为2mm；（4）生产日期喷印在袋口侧边，标示“生产日期：见袋侧”，保质期标示为“保质期：12个月”，未标示贮存条件；（5）标签侧面标示“高钙配方、益气补血，长期食用可改善睡眠、预防白发”，营养成分表中钙的含量标注为12mg/100g；（6）生产许可证编号标示为“QS33000601XXXX”，仅标注了生产企业名称，未标注企业地址和联系方式。请结合GB7718-2011及相关标签管理要求，逐一指出该产品标签存在的违规问题，并简要说明理由。参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.C8.B9.B10.B11.D12.B13.B14.A15.C16.B17.B18.B19.B20.A二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC11.ABC12.ABC13.AC14.ABC15.ABD三、判断题1.×（标准不适用于现制现售食品）2.√3.×（所有在终产品中起工艺作用的食品添加剂均需如实标示，加入量低于2%仅可不受递减排序要求限制）4.√5.√6.×（仅乙醇含量≥10%的饮料酒可豁免保质期）7.√8.×（日期不得篡改、补印、加贴）9.√10.×（普通食品不得标示保健、疾病预防或治疗功效）11.×（含固液两相的食品需标示沥干物含量）12.√13.×（非直接提供给消费者的预包装食品需至少标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件）14.×（“零添加”类表述易误导消费者，暗示其他同类产品不安全，且易构成虚假宣传）15.√16.×（致敏原为推荐标示内容，不属于强制标示范畴）17.√18.√19.×（商标名易使人误解食品属性时，需在同一版面邻近位置用醒目字号标示真实属性名称）20.√四、简答题1.直接提供给消费者的预包装食品强制标示内容包括：（每答对1项得1分，满7分为止）（1）清晰反映食品真实属性的食品名称；（2）符合排序、标示规范的配料表；（3）标示规范、符合字符高度要求的净含量和规格；（4）依法承担产品质量责任的生产者/经销者的名称、地址和联系方式；（5）清晰牢固、可追溯的生产日期和保质期；（6）与保质期匹配的贮存条件；（7）格式符合要求的食品生产许可证编号（SC编号）；（8）产品所执行的标准代号及顺序号；（9）其他强制标示内容：如执行标准有要求的质量等级、辐照食品标识、固液两相食品的沥干物含量、特殊食品的营养成分标示、含阿斯巴甜食品的苯丙氨酸提示、转基因食品标识等。2.食品名称的核心标示要求包括：（每答对1点得1分，共7分）（1）应在标签醒目位置清晰标示反映食品真实属性的专用名称，专用名称应符合国家标准、行业标准或行业惯用名称的要求，不得使用易使人误解的名称；（2）当使用“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“商标名称”“地区俚语名称”等易使人误解食品属性的名称时，应在所示名称的同一展示版面邻近位置，使用同一字号标示反映食品真实属性的专用名称；（3）为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可在食品名称前或后附加相应的词或短语，如“干燥”“浓缩”“粉状”“复原”等；（4）食品名称中提及的某种配料或成分，若未在标签上定量标示其含量，不得通过名称暗示该成分高含量或存在特殊功效；（5）经电离辐射处理的辐照食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”字样；（6）食品名称使用的文字应清晰、醒目，字号不得小于标签其他非强制宣传内容的字号，真实属性名称不得使用过小字号印在不易被消费者发现的位置；（7）食品名称不得使用虚假、夸大的表述，不得使用药物名称或易与药品混淆的名称。五、案例分析题（每答对1个违规点并说明理由得2分，满16分为止）该产品标签存在以下违规问题：1.食品名称标示不规范。标签将“核桃黑芝麻糊”用大号字体突出显示，真实属性名称“冲调谷物制品”仅用1.8mm高的小字印在右下角，未在同一展示版面邻近位置使用醒目字号标