2026年食品安全员业务培训配合监管现场取证试题含答案

2026年食品安全员业务培训配合监管现场取证试题含答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题2分，共30分）1.市场监督管理部门执法人员进入生产经营场所开展现场取证工作时，食品安全员首先应当核验以下哪项内容？A.执法人员工作证件B.执法人员单位介绍信C.执法人员身份证明D.现场检查任务通知书2.根据《市场监督管理行政处罚程序规定》，执法人员开展现场取证工作不得少于多少人，食品安全员发现不符合人数要求的有权拒绝配合？A.1人B.2人C.3人D.4人3.执法人员在成品仓库抽样取证，抽样单需要食品安全员签字确认，若食品安全员对抽样过程存在异议，正确的做法是？A.直接拒绝签字，不配合抽样B.签字同时在抽样单空白处注明异议内容和理由C.强行抢走抽样单，阻止抽样D.收下执法人员好处后签字隐瞒异议4.学校食堂食品安全员配合调取备餐环节监控录像，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，备餐监控录像的最低留存期限是？A.24小时B.48小时C.7天D.30天5.执法人员提取企业电子进货台账作为证据，食品安全员以下做法正确的是？A.以台账涉及企业采购商业秘密为由，拒绝提供B.仅提供部分对企业有利的内容，隐瞒不合格进货记录C.提供完整原始电子台账，告知存储介质密码，配合执法人员拷贝固定D.告知电子台账存储在第三方云平台，需要等待一周才能调取，故意拖延时间6.食品生产企业食品安全员，发现执法人员查封的不合格原料存放于本企业原料仓库，以下做法正确的是？A.为了避免仓库空间浪费，提前转移不合格原料到露天堆场B.严格按照查封要求存放保管，不得擅自转移、启封、动用C.偷偷处理掉不合格原料，避免被进一步处罚D.卖给下游小型加工厂，降低企业损失7.根据《食品安全抽样检验管理办法》，市场监督管理部门在流通环节抽取标称本企业生产的食品样品，通知企业确认，食品安全员正确的做法是？A.明明是本企业生产的产品，为了逃避责任，否认是本企业产品B.在规定时限内予以确认，对产品真实性提出异议的，提供相关证明材料C.逾期不回复，默认不是本企业产品D.要求抽样机构降低不合格判定等级，否则不予确认8.快速检测初筛结果显示某批次餐饮用蔬菜农残超标，食品安全员以下做法符合规范要求的是？A.立即将该批次蔬菜加工售卖，避免企业损失B.配合执法人员对该批次蔬菜进行封样，等待实验室复检结果C.偷偷将剩余蔬菜倒掉，销毁证据D.更换包装换批次后重新使用9.执法人员制作现场检查笔录，要求食品安全员核对签字，食品安全员发现笔录记载的内容与现场实际情况不符，正确的做法是？A.因为是执法人员写的，直接签字就行B.可以要求执法人员更正补充，核对无误后再签字C.直接拒绝签字，什么都不说D.只签字不写异议10.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员配合监管取证的首要职责是？A.帮助企业隐瞒违法违规行为B.配合提供真实完整的食品安全管理相关资料和证据C.疏通关系减轻处罚D.代替企业法人承担所有责任11.执法人员需要对接触过疑似问题食品的从业人员进行询问，食品安全员正确的做法是？A.提前叮嘱从业人员按照企业统一的说辞回答B.及时通知相关从业人员到场配合，告知其如实回答询问的要求C.以从业人员请假为由，拒绝安排接受询问D.要求从业人员隐瞒对企业不利的信息12.以下哪种证据食品安全员不需要配合向监管部门提供？A.依法应当留存的进货查验记录B.产品出厂检验记录C.与案件无关的员工个人隐私信息D.食品生产过程管控记录13.对监管部门送达的不合格食品检验报告，食品安全员对检验结果有异议，应当在多少个工作日内提出复检申请？A.3个B.7个C.15个D.30个14.发生食品安全突发事件后，配合监管部门现场取证，食品安全员第一步应当做的是？A.清理打扫现场，避免异味扩散B.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施，保护现场C.转移相关台账记录，避免被发现问题D.通知媒体发布信息15.执法人员提取物证后，要求在封签和提取物证清单上签字，食品安全员以下做法正确的是？A.核对清单信息与实物一致后签字盖章B.不核对直接签字C.故意不签，也不说明理由D.涂改清单内容后签字二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，少选、错选、多选均不得分，每题4分，共40分）1.食品安全员配合监管部门现场取证工作的主要职责包括以下哪些内容？A.提前整理本单位食品安全管理制度、进货查验记录、生产过程记录、检验报告等各类档案资料，做好配合准备B.协助执法人员进入生产经营场所、库房、检验室等区域，配合开启门窗、货架、冷藏设备等C.按照要求协助抽样、提取物证、固定电子数据，核对相关文书信息并签字确认D.如实回答执法人员的询问，提供真实完整的证据材料，不得隐瞒、伪造、篡改证据E.对执法取证过程中存在的程序问题，有权依法提出异议2.食品安全员发现执法人员存在以下哪些情形时，有权拒绝配合取证，并可以向市场监管部门投诉举报？A.执法人员仅1人开展现场取证B.未出示有效的执法证件C.执法人员与案件存在利害关系，应当回避未回避D.抽样数量、抽样程序不符合相关规定E.要求企业支付取证相关的抽样费用（按照规定应当免费抽样的情形）3.现场提取物证过程中，食品安全员需要配合完成以下哪些工作？A.协助执法人员清点提取的物证的名称、规格、生产批号、数量，核对与执法文书记载信息一致B.协助将物证装入密封袋，核对封签、封条信息完整无误C.在《提取证据物品书》和物品清单上签字确认，留存一份清单副本归档D.按照要求对不易保管的物证进行拍照录像固定，配合做好标记4.配合监管部门电子数据取证，食品安全员应当遵守以下哪些规范要求？A.优先提供原始存储介质，原始存储介质无法封存或者不便移送的，按照要求复制电子数据，注明来源出处B.不得对电子数据进行删除、修改、增加、篡改等操作，保证电子数据的完整性和真实性C.知晓电子数据存储密码、权限信息的，应当如实告知执法人员，配合完成数据固定D.电子数据存储在第三方平台的，应当配合联系第三方调取，不得故意以第三方无法联系为由拖延5.餐饮服务单位食品安全员配合快速检测取证，正确的做法包括？A.快速检测时，配合执法人员选取待检测样品，协助取样B.快速检测结果显示不合格的，配合执法人员对剩余同批次食品进行封存，不得擅自转移、使用、销毁C.对快速检测结果有异议的，在规定时限内提出复检申请，配合做好复检样品的封存送检工作D.等待复检结果期间，将同批次未检测的食品提前加工售卖6.食品安全员配合执法人员询问调查，以下做法正确的有？A.作为被询问人的，如实回答执法人员的问题，对不清楚的问题，明确表示不清楚，不随意猜测作答B.通知其他被询问人的，提前告知从业人员统一回答口径，避免说错话C.核对询问笔录内容，发现笔录记载与本人表述不符的，可以要求执法人员更正补充D.不得提供虚假证言，不得故意隐瞒与案件有关的事实7.发生食品安全事故后，食品安全员配合监管部门现场取证，应当做好以下哪些工作？A.第一时间保护事发现场，禁止无关人员进入，不得擅自清理、移动现场物品B.留存可疑中毒食品、原料、餐具、设备等物品，配合执法人员取样C.主动提供从业人员健康档案、进货台账、加工操作记录、留样记录等资料，配合调阅D.及时通知相关涉事从业人员、管理人员接受询问，配合调查8.以下哪些文书需要食品安全员核对确认后签字盖章，才能作为有效证据使用？A.现场检查笔录B.食品安全抽样抽样单C.查封扣押决定书及清单D.提取证据物品清单E.询问笔录9.食品安全员不得实施以下哪些妨碍监管现场取证的行为？A.转移、隐匿、篡改、销毁与案件有关的证据材料B.以商业秘密、个人隐私为由拒绝依法应当提供的证据材料C.指使、胁迫从业人员作伪证，隐瞒真实情况D.擅自启封、转移、使用、损毁被执法机关依法查封扣押的食品、原料、设备E.故意拖延时间，拒绝配合执法人员进入现场开展取证10.进口食品经营单位食品安全员配合现场取证，应当提供以下哪些证明文件？A.入境货物检验检疫合格证明B.海关进口报关单C.中文标签样张D.进口商的备案证明E.供货商资质文件三、判断题（每题1分，共10分，正确打√，错误打×）1.执法人员出示单位开具的介绍信后，就可以开展现场取证工作，食品安全员应当配合。2.食品安全员对现场检查笔录记载内容有异议，可以拒绝签字，但应当说明理由，由执法人员在笔录上注明。3.证据材料涉及企业商业秘密的，食品安全员有权拒绝执法人员提取。4.抽样取证过程中，食品安全员核对抽样流程和样品信息无误后，应当在抽样单上签字盖章。5.企业电子进货台账存储在外地云服务器，食品安全员可以以技术原因为由，长期拖延不提供。6.快速检测不合格的食品，在执法人员离开后，食品安全员可以自行处理销毁，避免占用仓库。7.查封扣押在企业场所的证据物品，食品安全员负有保管义务，不得擅自转移、动用。8.超过保质期的食品存放在后台仓库，食品安全员可以告诉执法人员这批货已经销毁了，隐瞒存放事实。9.食品留样制度要求餐饮单位留存48小时的样品，食品安全员配合取证时应当按要求提供留样样品。10.监管部门抽取样品后，企业不需要留存同批次的备份样品，所有样品都交给执法人员即可。四、案例分析题（每题10分，共20分）1.某县城预包装食品生产企业，2026年3月当地市场监管局接到举报，称该企业使用超过保质期的面粉生产面包，2名执法人员出示执法证件后进入现场开展取证，企业食品安全员张某负责配合。执法人员要求打开原料仓库，张某发现原料仓库角落存放有5袋超过保质期的面粉，张某担心被发现处罚，于是告诉执法人员原料仓库全部原料都在这里，那5袋是已经报废要处理的，不用检查，同时趁执法人员检查其他区域的时候，打电话让仓库管理员把5袋过期面粉转移到了厂区外的民房。执法人员检查成品库，抽取了3批次面包成品送检，要求张某在抽样单上签字，张某发现抽样单上的批次写错了，担心样品检验出问题，直接拒绝签字，也不说明理由。问题：请结合上述案例，指出该企业食品安全员张某在配合监管现场取证过程中存在哪些违规行为？正确的做法应当是什么？2.某城区公立中学食堂，共有师生1200人，2026年9月开学后，有30名学生餐后出现腹痛腹泻症状，当地市场监管局和卫健委联合开展调查取证，食堂食品安全员李某负责配合。问题：作为该食堂的食品安全员，李某应当从哪些方面配合监管部门做好现场取证工作？参考答案一、单项选择题参考答案1.A2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.B11.B12.C13.B14.B15.A二、多项选择题参考答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ACD7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判断题参考答案1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.×四、案例分析题参考答案1.该企业食品安全员张某在配合取证过程中存在4处明确违规行为，具体分析及正确做法如下：（1）违规行为一：故意隐瞒过期面粉的存在，属于隐匿证据的违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》《市场监督管理行政处罚程序规定》，食品生产经营者配合监管调查时不得隐匿、转移、伪造、销毁证据，隐瞒真实情况，张某隐瞒过期面粉的行为已经违反法定要求。正确做法：张某应当主动告知执法人员原料仓库内存放的过期面粉情况，配合执法人员对过期面粉进行拍照取证、查封扣押，如实告知该批次过期面粉的来源、存放时间、未及时处置的原因，配合执法人员制作现场检查笔录，如实反映情况。（2）违规行为二：擅自转移问题物证，属于严重妨碍执法取证的违法行为。张某指使仓库管理员将线索明确的过期面粉转移出厂区，阻碍了执法调查正常开展，情节严重的可按照阻碍执行公务追究相关法律责任。正确做法：执法人员进入现场开展调查后，任何与案件相关的物品都不得擅自转移、处置，即使执法人员尚未发现问题物品，食品安全员也应当主动说明问题情况，配合调查核实，不得私自转移销毁。（3）违规行为三：发现抽样单信息错误，直接拒绝签字且不说明理由，程序违规。食品安全员配合取证时有权提出异议，但不得无故阻碍执法流程。正确做法：发现抽样单记载的样品批次与实际抽取样品不符，应当场向执法人员提出，要求执法人员核对抽样过程，更正抽样单信息，核对无误后再签字确认；若执法人员拒不更正，张某可以签字后注明异议内容和理由，也可以拒绝签字并当场说明理由，由执法人员在抽样单上注明情况，不得直接不说明理由拒绝签字阻碍取证。（4）违规行为四：无正当理由拒绝配合抽样取证，违反了食品安全员的法定职责。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员必须配合监管部门依法开展的监督检查和调查取证工作，不得拒绝阻挠。正确做法：执法人员抽样程序合法的情况下，应当配合完成抽样，对程序或信息问题按合法途径提出异议即可，不得直接拒绝抽样。2.该中学食堂发生疑似食源性突发事件，食品安全员李某应当按照以下要求配合监管部门做好现场取证工作：（1）第一时间做好现场保护。首先立即封存当天所有剩余用餐食品、留样食品，封闭涉事的备餐区、用餐区，禁止无关人员进入现场，不得清理、清洗涉事餐具、工用具、加工设备，不得转移任何食品原料、半成品、成品，保留现场原有状态，方便执