2026年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题(附答案)

2026年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据2026年现行有效《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行的首要原则是（）A.风险管理B.预防为主C.全程控制D.社会共治2.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.质量安全B.标签标识C.安全D.检验合格3.根据《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。A.县级以上地方人民政府B.县级以上市场监督管理部门C.县级以上卫生健康部门D.县级以上农业农村部门4.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（），但销售食用农产品和仅销售预包装食品的除外。A.食品生产许可B.食品经营许可C.许可D.备案凭证5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月；一年B.六个月；二年C.一年；二年D.一年；三年6.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持（）的期限。A.质量稳定B.品质合格C.安全可食用D.营养成分达标7.生产经营转基因食品应当按照规定（）标示。A.醒目B.显著C.清晰D.明确8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分宣称B.疾病预防、治疗功能C.产品原料介绍D.适宜人群提示9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.许可证审查B.实名登记C.资质审核D.备案管理10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.1011.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.赔偿责任12.根据《食品安全法》，食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.食品安全管理员B.食品安全专业技术人员C.兼职食品安全管理人员D.专职食品安全总监13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于（）。A.六个月B.一年C.二年D.三年14.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项不包括（）A.成分或者配料表B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品生产经营过程的卫生要求D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称15.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。A.县级市场监督管理部门B.设区的市级市场监督管理部门C.省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门D.国家市场监督管理总局16.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.市场监督管理、卫生行政部门D.应急管理部门17.食品检验实行（）负责制，检验人应当独立进行检验，对出具的检验报告负责。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人D.市场监督管理部门18.根据《食品安全法》，国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.风险监测B.风险评估C.风险分级D.风险预警19.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施不包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封违法从事食品生产经营活动的场所D.限制违法生产经营者的人身自由二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选本题不得分，少选每个选项得0.5分）1.食品安全工作实行（）的原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品D.无标签的预包装食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.预包装食品标签应当标明的法定事项包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件5.特殊食品包括（），国家对特殊食品实行严格监督管理。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口乳制品6.食品召回的级别按照食品安全风险的严重和紧急程度分为（）A.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回B.二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回C.三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回D.四级召回：标签、标识存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，食品生产者应当在知悉后7日内启动召回7.根据《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.依法应当取得许可证的，审查其许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务8.食品安全监督管理部门在日常监督管理中应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括（）A.许可颁发B.日常监督检查结果C.违法行为查处D.产品抽检结果9.违反《食品安全法》规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.十倍B.二十倍C.三倍D.五倍10.国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布的有（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.国务院确定需要统一公布的其他信息三、判断题（共10题，每题1分，正确选“√”，错误选“×”）1.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）2.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得相应食品生产许可的生产者，委托方对委托生产的食品质量安全不承担责任，由受托方承担全部责任。（）3.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当声明“本品不能代替药物”。（）4.仅销售预包装食品的经营者不需要取得食品经营许可，仅需报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案即可。（）5.食品生产企业可以先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告时间、地点。（）6.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据实际情况选择执行。（）7.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。（）8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，没有中文标签的，不得进口销售。（）9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）四、案例分析题（共3题，每题10分）1.2026年3月，某市市场监督管理局在日常检查中发现，辖区内某蛋糕店使用过期的食用奶油加工生日蛋糕，现场查获过期奶油共12公斤，已加工完成的问题蛋糕18个，货值金额共计2100元。经调查，该蛋糕店持有合法有效的食品经营许可证，此前6个月内曾因销售标签不符合规定的面包被给予警告处罚。问题：（1）该蛋糕店的行为违反了《食品安全法》的哪项规定？（3分）（2）结合《食品安全法》罚则，市场监管部门应当对其作出哪些处罚？（7分）2.某连锁超市通过本地农产品批发商户采购了一批散装韭菜，未索要并留存食用农产品产地证明、合格证明文件，也未做进货查验记录。后经监督抽检，该批次韭菜腐霉利残留量超出食品安全国家标准限量值，货值金额共计870元，违法所得320元。该超市此前未发生过同类违法行为。问题：（1）该超市存在哪些违法行为？（4分）（2）市场监管部门应当如何依法处置？（6分）3.某电商平台上的入网食品经营者李某，未取得食品经营许可，在平台售卖自制酱菜，且其售卖的酱菜经抽检存在超限量使用防腐剂的问题。消费者购买后食用出现腹泻症状，向电商平台投诉，平台以“平台仅提供交易服务，不承担商品质量责任”为由拒绝协助消费者维权，也未对李某的店铺采取任何处置措施。问题：（1）李某存在哪些违反《食品安全法》的行为？（3分）（2）电商平台应当承担哪些法定责任？（7分）五、简答题（共3题，每题10分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营应当符合哪些食品安全标准要求？2.简述食品生产经营者的食品安全主体责任主要包含哪些内容？3.根据《食品安全法》规定，发生食品安全事故后，相关单位和部门应当采取哪些法定处置措施？【参考答案】一、单项选择题1.B2.C3.A4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.C11.C12.A13.A14.C15.C16.C17.C18.A19.B20.D二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.AC10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、案例分析题1.（1）该蛋糕店的行为违反了《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂”的规定，属于生产经营不符合法律规定的食品的违法行为。（3分）（2）针对该违法行为，市场监管部门应当：①没收违法生产经营的过期奶油、问题蛋糕以及用于违法生产经营的工具、设备；（2分）②因该蛋糕店存在6个月内曾受行政处罚的从重情节，违法生产经营的食品货值金额不足一万元，应并处五万元以上十万元以下罚款；（3分）③若该违法行为情节严重，可责令停产停业，直至吊销许可证。（2分）2.（1）该超市存在两项违法行为：一是采购食用农产品时未履行进货查验义务，未建立进货查验记录、留存相关证明文件，违反了《食品安全法》第六十五条关于食用农产品销售者进货查验记录的规定；（2分）二是销售农药残留含量超过食品安全标准限量的食用农产品，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营污染物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品的规定。（2分）（2）市场监管部门应当：①没收不合格批次韭菜及违法所得320元；（2分）②针对销售不合格农产品的行为，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，鉴于其初次违法且未造成严重后果，可结合违法情节酌情裁量；（2分）③针对未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；若其能充分履行进货查验义务、有充分证据证明其不知道所采购的韭菜不符合食品安全标准并能如实说明进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收不合格韭菜，造成人身、财产损害的，仍应当依法承担赔偿责任。（2分）3.（1）李某的违法行为包括：①未取得食品经营许可从事食品经营活动；（1分）②生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，不符合食品安全标准；（1分）③其经营的食品造成消费者人身损害，应当依法承担民事赔偿责任。（1分）（2）电商平台的法定责任包括：①首先应当对入网食品经营者履行实名登记、资质审查义务，本案中平台未审核李某的食品经营许可，未履行资质核验义务，存在管理疏漏；（2分）②接到消费者投诉后，应当及时制止李某的违法行为，对其采取下架商品、暂停服务等处置措施，并向属地市场监管部门报告，发现严重违法的应当立即停止向其提供平台服务，本案中平台未采取任何处置措施，违反了法定管理义务；（2分）③若平台不能提供入网食品经营者李某的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以向平台要求赔偿，平台赔偿后有权向李某追偿；（2分）④平台若明知李某存在无证经营、销售不符合食品安全标准食品的违法行为，仍为其提供网络交易平台服务的，应当与李某承担连带责任。（1分）五、简答题1.食品生产经营应当符合以下食品安全标准要求：（1）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（6）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（7）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；（8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；（9）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（11）符合法律、法规规定的其他要求。（10分）2.食品生产经营者的食品安全主体责任主要包括：（1）持证合法生产经营责任：依法取得相应许可，按照许可范围从事生产经营活动，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让许可证书；（2）食品安全管理责任：建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全培训和考核，定期开展食品安全自查；（3）进货查验和追溯责任：建立进货查验记录制度，查验供货者的许可证、产品合格证明文件，如实记录采购物品的名称、规格、数量、生产日期、供货者信息等内容，保证食品可追溯；（4）生产经营过程控制责任：严格按照食品安全标准组织生产经营，落实生产关键环节控制要求，定期对生产经营状况进行检查评价，保证生产经营的食品符合安全标准；（5）标签标识管理责任：按照法律法规和食品安全标准要求标示标签、说明书，确保标签标识真实、准确，不得含有虚假内容；（6）风险防控和召回责任：发现生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，及时通知相关生产经营者和消费者，并对召回食品进行无害化处理或销毁；（7）食品安全事故处置责任：发生食品安全事故时，立即采取处置