2025年公共营养师《三级》试题及答案

2025年公共营养师《三级》试题及答案一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）1.依据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我国成年人每日烹调油摄入量应控制在（）A.15-20gB.25-30gC.35-40gD.45-50g2.采用24小时回顾法开展个人膳食调查时，为降低回忆偏倚、提高结果准确性，通常连续调查的合理天数为（）A.1天B.3天（含2个工作日、1个休息日）C.7天D.14天3.某成年男性身高175cm，体重82kg，依据我国成人体重判定行业标准，其体重状况属于（）A.体重过低B.体重正常C.超重D.肥胖4.下列常见食物中，维生素A（视黄醇活性当量）含量最高的是（）A.鸡肝B.精白大米C.红富士苹果D.北豆腐5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，可耐受最高摄入量的英文缩写是（）A.EARB.RNIC.AID.UL6.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，孕中期（4-6月龄）轻体力活动妇女的每日能量推荐摄入量，应在同龄非孕女性基础上增加（）A.100kcalB.300kcalC.500kcalD.700kcal7.采用食物交换份法编制食谱时，每一份交换份对应的食物能量值约为（）A.45kcalB.90kcalC.120kcalD.180kcal8.下列实验室指标中，能够反映机体近2-3个月平均血糖水平的是（）A.空腹静脉血糖B.餐后2小时血糖C.糖化血红蛋白D.尿糖9.依据《成人高血压食养指南（2023年版）》，高血压患者每日食盐摄入量应控制在（）A.2g以内B.5g以内C.8g以内D.10g以内10.世界卫生组织及我国膳食指南推荐，婴儿开始添加非乳类辅食的适宜月龄是（）A.2-3月龄B.4-5月龄C.满6月龄D.满12月龄11.依据《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，糖尿病患者膳食中添加糖提供的能量占总能量的比例不应超过（）A.5%B.10%C.15%D.20%12.依据《预包装食品营养标签通则》（GB28050），食品营养成分声称“低钠”是指每100g固体或100ml液体食品中钠含量不超过（）A.120mgB.200mgC.300mgD.500mg13.下列常见食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.燕麦饭B.白米饭C.煮土豆D.干黄豆14.天然食物中，维生素D含量最丰富的食物类别是（）A.深海肥鱼B.新鲜叶菜C.精制谷物D.仁果类水果15.学校开展学生营养干预工作时，下列措施属于二级预防范畴的是（）A.面向全体学生开展平衡膳食知识宣传B.为全体学生提供符合营养要求的午餐C.定期筛查肥胖、贫血学生并开展个体化膳食指导D.在校园推广铁强化酱油16.依据我国成人体重判定标准，成年人肥胖的BMI判定阈值为（）A.≥24B.≥26C.≥28D.≥3017.下列矿物质组合中，与人体骨骼健康关联最为密切的是（）A.钙、磷、镁B.铁、锌、铜C.硒、碘、氟D.钾、钠、氯18.沙门氏菌食物中毒最常见的中毒食品类别是（）A.畜肉类等动物性食品B.自制发酵豆制品C.发芽马铃薯D.霉变甘蔗19.依据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成年人每日新鲜蔬菜的推荐摄入量为（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g20.学龄前儿童（3-6岁）每日正餐的适宜安排次数为（），可根据需要安排2次加餐。A.2次B.3次C.4次D.5次21.下列关于乳母膳食的说法，不符合科学要求的是（）A.多喝浓稠乳白色肉汤即可满足泌乳期所有营养需求B.每日保证足量优质蛋白质摄入C.适当增加动物肝脏、蛋黄等富含维生素A的食物摄入D.忌烟酒，避免饮用浓茶、浓咖啡22.全面营养调查的核心内容不包括（）A.膳食摄入情况调查B.人体营养水平生化检验C.营养相关疾病临床检查D.居民家庭资产情况调查23.下列食物加工烹调方式中，最容易造成B族维生素大量损失的是（）A.大米反复淘洗、加食用碱熬粥B.电饭煲密闭蒸米饭C.蔬菜急火快炒D.肉类低温慢煮24.我国居民日常膳食中，钠摄入的最主要来源是（）A.烹调用食盐B.酿造酱油C.加工肉制品D.腌制蔬菜25.针对缺铁性贫血高危人群的膳食指导，下列说法错误的是（）A.每周适当摄入动物血、肝脏等富含血红素铁的食物B.进餐时搭配新鲜蔬果，利用维生素C促进非血红素铁吸收C.餐前饮用浓茶促进铁的消化吸收D.选择铁强化酱油作为日常烹调用调味品26.下列常见食用植物油中，单不饱和脂肪酸（油酸）含量最高的是（）A.压榨茶籽油B.大豆油C.冷榨亚麻籽油D.玉米油27.老年人随年龄增长会出现肌肉量衰减、肌力下降的情况，为预防肌肉衰减综合征，膳食中应重点保证充足摄入的营养素是（）A.优质蛋白质B.精制碳水化合物C.胆固醇D.不可溶性膳食纤维28.采用计算法编制个体食谱时，首先需要确定的核心参数是（）A.每日能量需要量B.每日蛋白质需要量C.每日蔬菜摄入量D.每日烹调油使用量29.某款预包装膨化食品的营养成分表显示，每100g产品含能量1800kJ、蛋白质3.2g、脂肪15g、碳水化合物65g、钠600mg，依据营养标签相关标准，该产品属于（）A.高钠食品B.低蛋白食品C.低脂食品D.低糖食品30.下列膳食模式中，与肥胖、高血压、2型糖尿病等慢性病发病风险升高关联最密切的是（）A.东方健康膳食模式B.地中海膳食模式C.高油高盐高糖的西式膳食模式D.DASH膳食模式31.开展3天24小时回顾法膳食调查时，下列信息中不需要收集的是（）A.调查对象3天内所有摄入食物的名称B.各类摄入食物的实际食用量C.调查对象的进餐时间、进餐地点D.调查对象的家庭房产估值32.维生素B2缺乏的典型临床症状是（）A.口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎B.对称性周围神经炎C.毛囊角化、夜盲症D.牙龈出血、皮下瘀斑33.依据《中国居民膳食指南（2022）》，温和气候条件下，轻体力活动成年人每日白开水推荐饮用量为（）A.500-700mlB.800-1000mlC.1500-1700mlD.2500-3000ml34.针对学龄前儿童的零食选择指导，下列建议合理的是（）A.优先选择新鲜水果、原味奶类、无盐坚果作为零食B.日常可用含糖饮料替代白开水补充水分C.零食营养丰富，可随时食用替代正餐D.优选高盐高糖的膨化食品作为课间零食35.我国防控碘缺乏病最经济、最有效的公共卫生措施是（）A.普遍推行食盐加碘B.多吃新鲜蔬菜C.常规补充维生素CD.每日饮用牛奶36.下列事件中，属于法定食物中毒范畴的是（）A.食用未彻底煮熟的四季豆后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状B.一次性大量进食诱发的急性胃肠炎C.食用海鲜后出现的皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应D.长期食用被黄曲霉毒素污染的玉米诱发的肝癌37.社区营养干预工作中，下列策略属于高危人群精准干预的是（）A.为社区内确诊高血压、2型糖尿病的患者提供个体化膳食指导B.在社区宣传栏张贴减盐控糖宣传海报C.为社区所有常住家庭发放限量油壶、限盐勺D.在全民营养周期间面向所有居民开展公益营养讲座38.干黄豆（大豆）中蛋白质的含量范围约为（）A.5%-10%B.15%-20%C.35%-40%D.60%-70%39.采用称重法开展家庭膳食调查时，不需要记录称重的内容是（）A.调查开始前家庭所有现存食物的重量B.调查期间每日新购入食物的重量C.调查结束时家庭剩余食物、废弃食物的重量D.调查家庭成员在调查期间的体重变化值40.针对老年人的身体活动指导，下列说法不符合平衡膳食指南要求的是（）A.每周至少累计完成150分钟中等强度有氧身体活动B.完全避免肌肉抗阻练习，防止关节磨损C.运动过程量力而行，避免空腹或饱餐后立即剧烈运动D.每日坚持户外活动，适当接触阳光促进维生素D合成二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的序号填在括号内）1.采用24小时回顾法开展膳食调查时，其方法局限性主要包括（）A.调查结果准确性高度依赖被调查者的记忆能力B.不适用于3岁以下婴幼儿、严重认知障碍人群C.容易漏报零食、加餐、调味品等零散摄入的食物D.需要连续对所有食物进行称重，人力成本极高2.下列指标中，属于成人体格营养状况测量评价常用指标的有（）A.身高B.体重C.腰围D.血清白蛋白3.下列内容属于《中国居民膳食指南（2022）》提出的一般人群核心膳食准则的有（）A.食物多样，合理搭配，平均每日摄入12种以上食物、每周25种以上B.吃动平衡，健康体重，每周累计完成150分钟以上中等强度身体活动C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，少盐少油，控糖限酒D.规律进餐，足量饮水，会烹会选，会看标签，杜绝浪费、兴新食尚4.可溶性膳食纤维的主要生理功能包括（）A.延缓胃排空速度，增强饱腹感，减少总能量摄入B.被肠道有益菌发酵利用，调节肠道微生态平衡C.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖波动幅度D.结合肠道内胆汁酸，减少胆固醇重吸收，降低血胆固醇水平5.孕早期妇女的膳食指导要点包括（）A.选择清淡、适口的食物，缓解早孕反应B.少食多餐，保证基本进食量，避免空腹C.每日摄入至少130g碳水化合物，预防酮症酸中毒损伤胎儿神经系统D.从备孕期开始每日补充叶酸，持续至孕早期结束6.针对65岁以上老年人的膳食指导，下列说法科学合理的有（）A.食物制作宜细软、切碎煮烂，适应老年人咀嚼和消化能力下降的特点B.少量多餐，可在三餐基础上安排2-3次加餐，预防营养缺乏C.主动足量饮水，少量多次饮用，不要等到口渴时再喝水D.保证充足的优质蛋白质摄入，结合适度抗阻运动，预防肌肉衰减综合征7.依据《成人高血压食养指南（2023年版）》，高血压患者的核心食养原则包括（）A.减盐增钾，每日食盐摄入量不超过5g，警惕加工食品中的隐形盐B.平衡膳食结构，增加全谷物、新鲜蔬果、低脂奶、大豆类食物摄入C.控制总能量摄入，维持健康体重，男性腰围控制在90cm以内、女性85cm以内D.戒烟限酒，避免辛辣、高盐的刺激性食物8.按照我国食物交换份编制标准，肉蛋类交换份每份提供蛋白质9g、脂肪6g、能量90kcal，下列食物属于肉蛋类交换份的有（）A.50g瘦猪肉B.50g带壳鸡蛋（约1个）C.80g新鲜草鱼D.100g北豆腐9.称重法开展膳食调查的主要优势包括（）A.能够准确记录调查周期内各类食物的实际摄入量B.方法准确性高，适合开展个体或家庭的精准膳食评价C.调查结果不依赖被调查者的长期记忆，避免回忆偏倚D.操作流程简单，不需要调查对象配合，适合大规模人群普查10.下列维生素中，属于脂溶性维生素、可在肝脏等组织储存、过量摄入易引发中毒反应的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C11.缺铁性贫血的典型临床表现包括（）A.乏力、头晕、面色苍白、活动后心悸B.外周血血红蛋白浓度低于正常参考值C.部分患者出现异食癖、反甲（匙状甲）D.皮肤毛囊过度角化12.评价个体日常膳食摄入合理性时，下列判定标准正确的有（）A.能量摄入量达到对应推荐摄入量的90%-110%为适宜范围B.蛋白质摄入量达到对应推荐摄入量的90%以上为适宜C.来源于动物性食物、大豆类食物的优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的1/3以上D.膳食脂肪供能比越低越好，最优水平为013.蔬菜水果加工烹调过程中，能够有效减少维生素流失的操作方式有（）A.先洗后切，避免切后长时间浸泡在水中B.急火快炒，缩短加热时间C.炒好后立即食用，避免反复加热D.蔬菜切好后用清水浸泡2小时以上去除农药残留14.纯母乳喂养对6月龄内婴儿的健康益处包括（）A.营养成分比例适宜，能够满足婴儿6月龄内的全部生长发育营养需求B.含有丰富的免疫活性物质，降低婴儿感染性疾病发生风险C.促进婴儿肠道微生态建立和肠道发育D.降低婴儿远期过敏性疾病、肥胖的发生风险15.高胆固醇血症患者的膳食调控要点包括（）A.限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入量B.增加富含可溶性膳食纤维的食物摄入，如燕麦、杂豆、新鲜蔬果C.控制总能量摄入，维持健康体重D.戒烟限酒，减少高胆固醇食物的过量摄入16.依据《预包装食品营养标签通则》要求，预包装食品营养成分表中必须强制标示的内容有（）A.能量值B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素的含量C.各营养成分对应的营养素参考值百分比（NRV%）D.食品中所有维生素、矿物质的含量17.儿童青少年肥胖防控的核心膳食指导措施包括（）A.严格控制含糖饮料摄入，鼓励饮用白开水B.减少高油、高盐、高糖加工食品的摄入频率C.保证足量蔬菜、水果、全谷物、奶类食物摄入D.三餐定时定量，不暴饮暴食，控制校外高能量零食摄入18.基层营养教育工作的常用传播方式包括（）A.面对面个体化健康劝导B.社区小组讨论、营养知识小课堂C.利用宣传栏、短视频、广播等大众传媒开展科普宣传D.针对重点人群开展营养操作技能培训19.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鲜鸡蛋B.瘦牛里脊C.干黄豆D.精白大米20.下列膳食调查方法中，适合在大规模人群营养监测中使用的有（）A.记账法B.食物频率法C.称重法D.实验室化学分析法三、技能计算题（共1题，共20分）某男性，32岁，办公室行政职员（从事轻体力活动），身高175cm，体重70kg，无慢性疾病史、无食物过敏史。请结合三级公共营养师技能要求，完成以下计算任务：1.计算该男性的体质指数（BMI），并依据我国成人BMI判定标准评价其体重状况。（4分）2.已知轻体力活动成年男性每日能量推荐摄入量（EER）为2250kcal，若为该男性设定的宏量营养素供能比目标为：蛋白质供能占15%、脂肪供能占25%、碳水化合物供能占60%，请分别计算其每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的推荐摄入量（每克蛋白质、碳水化合物的生理有效能量为4kcal，每克脂肪的生理有效能量为9kcal，结果保留1位小数）。（8分）3.若按照三餐能量分配比例：早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%，计算该男性午餐需要提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量（结果保留1位小数）。（4分）4.若该男性午餐主食全部为大米（每100g生重大米含碳水化合物77.2g），暂不考虑午餐副食中的碳水化合物含量，请计算其午餐需要称量的大米生重（结果保留整数）。（4分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.A5.D6.B7.B8.C9.B10.C11.A12.A13.B14.A15.C16.C17.A18.A19.C20.B21.A22.D23.A24.A25.C26.A27.A28.A29.A30.C31.D32.A33.C34.A35.A36.A37.A38