2025年食品安全员培训考试题库(答案+解析)

2025年食品安全员培训考试题库(答案+解析)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产经营企业应当至少配备（）名专职或兼职食品安全员。A.1B.2C.3D.可委托第三方机构代管，无需自行配备【答案】A【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条，食品生产经营企业应当结合企业规模、食品类别、风险等级等实际情况，配备与生产经营相适应的食品安全总监、食品安全员，最低配置要求为至少1名食品安全员；小型食品生产经营企业可由主要负责人兼任食品安全员，不得仅委托第三方机构代管而不落实本企业主体责任。2.2025年11月1日起实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）规定，食品添加剂使用的首要原则是（）。A.改善食品感官性状B.保持食品营养价值C.不应对人体产生任何健康危害D.提高食品生产效率【答案】C【解析】GB2760-2024第3.1条明确食品添加剂使用的基本原则，其中“不应对人体产生任何健康危害”是首要前提，其余原则均需在满足该前提的基础上执行。3.某食品生产企业年营业收入为1.2亿元，根据总局令第60号要求，该企业应当配备（）。A.仅需食品安全员B.食品安全总监+至少1名食品安全员C.仅需食品安全总监D.可由主要负责人兼任食品安全总监【答案】B【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条，年营业收入1亿元以上的食品生产企业应当配备食品安全总监；同时需满足至少配备1名食品安全员的基础要求，形成“主要负责人-食品安全总监-食品安全员”的三级责任体系。4.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正），食品生产经营者的进货查验记录和相关凭证保存期限，没有明确保质期的，不得少于（）年。A.1B.2C.3D.5【答案】B【解析】依据《食品安全法》第五十条第二款，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），食品冷冻贮存的温度要求为（）。A.≤-12℃B.≤-15℃C.≤-18℃D.≤-22℃【答案】C【解析】GB31654-2021第6.2.3条规定，冷藏贮存温度范围为0℃～8℃，冷冻贮存温度范围为≤-18℃，需确保食品在贮存过程中的安全。6.食品生产企业知悉其生产的食品存在可能导致严重健康损害的风险时，应当启动一级召回，启动时限为知悉风险后（）小时内。A.12B.24C.48D.72【答案】B【解析】依据《食品召回管理办法》（2020修订）第十二条，一级召回针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的风险，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回。7.下列人员中，可以从事接触直接入口食品工作的是（）。A.患有活动性肺结核的张某B.患有甲型病毒性肝炎的李某C.患有化脓性皮肤病的王某D.患有高血压的赵某【答案】D【解析】依据《食品安全法》第四十五条及《有碍食品安全的疾病目录》，患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。高血压不属于有碍食品安全的疾病。8.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（市场监管总局令第81号），进入市场销售的食用农产品应当附带的质量安全凭证是（）。A.食品生产许可证B.承诺达标合格证C.绿色食品认证证书D.有机产品认证证书【答案】B【解析】依据总局令第81号第十一条，销售者采购食用农产品，应当查验供货者的身份证明和食用农产品承诺达标合格证等质量安全凭证；承诺达标合格证是食用农产品入市的核心凭证，绿色、有机认证为自愿性认证，不是强制要求。9.预包装食品标签上，下列内容不属于强制标示内容的是（）。A.产品标准代号B.食品生产许可证编号C.生产商的联系电话D.食品最佳食用期【答案】D【解析】依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品强制标示内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等；“最佳食用期”为推荐性标示内容，不属于强制要求。10.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费且拒不改正的，处（）罚款。A.五百元以上五千元以下B.一千元以上一万元以下C.五千元以上五万元以下D.一万元以上十万元以下【答案】B【解析】依据《反食品浪费法》第二十八条第二款，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者商务主管部门按照职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。11.食品生产经营企业的风险等级从低到高分为（）四个等级。A.一级、二级、三级、四级B.A级、B级、C级、D级C.甲类、乙类、丙类、丁类D.低、中、高、极高【答案】B【解析】依据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产经营企业的风险等级从低到高划分为A级、B级、C级、D级四个等级，风险等级越高，监督检查频次越高。12.餐饮服务中，需要烧熟煮透的食品，其中心温度应当至少达到（）℃。A.60B.65C.70D.75【答案】C【解析】依据GB31654-2021第7.2.2条，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应不低于70℃；对特殊加工制作工艺有特殊要求的除外。13.下列关于食品保质期的说法，正确的是（）。A.保质期从食品生产完成的次日起计算B.超过保质期的食品经过返工后可以销售C.保质期是食品在既定贮存条件下的品质保证期限D.预包装食品可以不标注保质期【答案】C【解析】依据GB7718-2011第2.5条，保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限；保质期自生产日期起计算，企业另有明示的从其约定；超过保质期的食品不得销售，预包装食品除豁免情形外必须标注保质期。14.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，至少（）组织一次应急演练。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年【答案】B【解析】依据《食品安全法》第一百零二条第四款，食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患；结合监管实践及行业规范要求，企业每年至少组织1次食品安全应急演练。15.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.可以使用食品添加剂掩盖食品的腐败变质B.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量C.不得降低食品本身的营养价值D.应严格按照GB2760规定的使用范围和限量使用【答案】A【解析】依据GB2760-2024第3.1条，食品添加剂使用不得掩盖食品腐败变质，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用。16.某连锁餐饮品牌总部管理的门店数量为62家，根据总局令第60号要求，该总部应当配备（）。A.仅需食品安全员B.食品安全总监+至少1名食品安全员C.仅需食品安全总监D.可由区域经理兼任食品安全员【答案】B【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条，餐饮服务连锁企业总部管理的门店超过50家的，应当配备食品安全总监，同时需满足基础的食品安全员配置要求。17.食品处理区内的从业人员手部消毒后，再次进入专间前（）。A.无需再次消毒B.应重新洗手消毒C.只需洗手即可D.只需用酒精擦拭即可【答案】B【解析】依据GB31654-2021第7.1.2条，操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽、口罩，洗手并消毒；离开专间后再次进入的，应当重新洗手消毒，避免交叉污染。18.进口预包装食品的中文标签应当至少标注的内容不包括（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.境外生产商的英文名称D.食品成分或配料表【答案】C【解析】依据《食品安全法》第九十七条及GB7718-2011第4.1.6.3条，进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签应当标注食品原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式，以及符合我国标准要求的强制标示内容（如配料表、保质期等）；境外生产商的英文名称不属于强制标示内容。19.下列关于食品安全员职责的说法，正确的是（）。A.食品安全员负责每月组织召开食品安全调度会议B.食品安全员负责每周开展食品安全风险排查C.食品安全员负责每日开展食品安全检查并记录D.食品安全员是本企业食品安全第一责任人【答案】C【解析】依据总局令第60号规定的“日管控、周排查、月调度”机制，食品安全员负责每日对照风险管控清单开展检查，形成《每日食品安全检查记录》；食品安全总监负责每周组织风险排查；企业主要负责人是食品安全第一责任人，负责每月召开调度会议。20.某超市销售的预包装食品货值金额为800元，经检测该食品微生物指标超标，不符合食品安全标准，该超市将面临的最低罚款金额为（）。A.5000元B.1万元C.5万元D.10万元【答案】C【解析】依据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。本题中货值800元不足1万，最低罚款为5万元。二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于食品安全员“日管控”工作内容的有（）。A.每日检查从业人员健康状况，核查健康证明有效期B.每日检查食品贮存条件、保质期及感官性状C.每周组织开展食品安全风险隐患排查D.对当日检查发现的问题提出整改措施并跟踪落实【答案】ABD【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品安全员承担日管控职责，包括每日对照风险管控清单开展检查、记录检查情况、跟踪问题整改等；周排查为食品安全总监的职责。2.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，下列属于禁止销售的食用农产品的有（）。A.含有国家禁止使用的农药、兽药的B.致病性微生物超过食品安全标准限量的C.未标注生产日期的D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类【答案】ABD【解析】依据总局令第81号第二十五条，禁止销售的食用农产品包括含有国家禁止使用的农药兽药、致病性微生物超标、病死毒死肉类等情形；食用农产品不属于预包装食品，无强制标注生产日期的要求，因此C选项错误。3.下列关于预包装食品营养标签的说法，正确的有（）。A.所有预包装食品都必须标注营养标签B.营养标签应标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C.生鲜食品、现制现售食品可豁免标注营养标签D.营养成分表的修约间隔应当符合GB28050的要求【答案】BCD【解析】依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品应当标注营养标签，但生鲜食品、现制现售食品、包装总表面积≤100cm²的食品等可豁免；营养标签强制标示核心营养素为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，修约间隔需符合标准要求。4.餐饮服务中，下列属于高风险食品类别的有（）。A.冷食类食品B.生食类食品C.裱花蛋糕D.预包装瓶装饮用水【答案】ABC【解析】餐饮服务中的高风险食品包括冷食类、生食类、裱花蛋糕、熟肉制品等，这类食品易受微生物污染引发食源性疾病；预包装瓶装饮用水属于低风险预包装食品。5.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当接受食品安全培训，培训内容包括（）。A.食品安全法律法规、规章和标准B.本企业的食品安全管理制度和风险管控清单C.食品安全事故应急处置和召回流程D.食品生产经营工艺和设备操作技能【答案】ABC【解析】食品安全管理人员的培训内容以食品安全管理相关的法规、标准、制度、应急处置等为主，食品生产经营工艺和设备操作技能属于生产操作人员的培训内容，不属于食品安全管理人员的核心培训内容。6.下列情形中，应当纳入食品安全信用档案的有（）。A.企业获得食品生产许可的记录B.企业日常监督检查结果C.企业的违法行为查处记录D.企业的员工绩效考核记录【答案】ABC【解析】依据《食品安全法》第一百一十三条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；员工绩效考核记录属于企业内部管理内容，不纳入信用档案。7.食品召回过程中，食品生产经营者应当采取的措施有（）。A.通知相关生产经营者和消费者B.记录召回和通知情况C.对召回的食品一律采取销毁措施D.向所在地市场监管部门报告召回进展【答案】ABD【解析】依据《食品召回管理办法》，食品生产经营者在召回过程中应当通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况，及时向监管部门报告召回进展；对召回的食品应当区分情况处理，对不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品应当予以销毁或无害化处理，对因标签、标识存在瑕疵召回的食品可在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，因此C选项错误。8.下列关于餐饮服务专间的要求，正确的有（）。A.专间内应配备专用的工具、容器和消毒设备B.专间的温度应不高于20℃C.专间内应设置独立的空调系统D.非专间操作人员不得擅自进入专间【答案】ACD【解析】依据GB31654-2021第7.2.4条，专间应为独立隔间，配备专用工具、容器和消毒设备，设置独立的空调系统，内部温度应不高于25℃（而非20℃）；专间实行专人操作，非专间操作人员不得擅自进入。9.食品生产经营企业的“日管控、周排查、月调度”机制中，下列属于主要负责人职责的有（）。A.每月听取食品安全工作汇报B.组织召开月度食品安全调度会议C.每周组织开展风险隐患排查D.对重大食品安全问题作出决策【答案】ABD【解析】依据总局令第60号，企业主要负责人承担月调度职责，每月听取工作汇报、召开调度会议、对重大问题作出决策；周排查是食品安全总监的职责。10.下列关于食品从业人员健康管理的说法，正确的有（）。A.从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查B.健康证明在全国范围内有效C.从业人员出现腹泻、发热等症状时应主动报告并调离接触直接入口食品的岗位D.健康证明有效期为2年【答案】AC【解析】依据《食品安全法》第四十五条及从业人员健康管理相关规定，从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，健康证明实行属地管理，并未实现全国范围通用；从业人员出现有碍食品安全的症状时应主动报告并调离岗位；健康证明有效期为1年，而非2年。三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营企业的主要负责人是本企业食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。（）【答案】√【解析】依据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。2.超过保质期的食品，只要感官性状正常，就可以降价销售。（）【答案】×【解析】依据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营超过保质期的食品、食品添加剂、食品相关产品；无论感官性状是否正常，超过保质期的食品均不得销售。3.小型食品生产经营企业可以由主要负责人兼任食品安全员。（）【答案】√【解析】依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条，小型食品生产经营企业可结合实际情况，由主要负责人兼任食品安全员。4.进口预包装食品没有中文标签但有英文标签的，可以正常销售。（）【答案】×【解析】依据《食品安全法》第九十七条，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，否则不得进口和销售。5.食品添加剂的使用量越少越好，因此可以不按照标准规定的范围和限量使用。（）【答案】×【解析】食品添加剂的使用应当严格遵循GB2760规定的使用范围和限量，在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，但不得超范围、超限量使用，也并非越少越好，需满足工艺必要性。6.餐饮服务提供者应当在就餐场所醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。（）【答案】√【解析】依据《反食品浪费法》第七条，餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。7.食品生产经营企业的风险等级一旦确定，不得调整。（）【答案】×【解析】依据《食品生产经营风险分级管理办法》，监管部门应当根据食品生产经营企业的生产经营情况、监督检查结果、违法违规记录等，动态调整企业的风险等级。8.食用农产品的进货查验记录保存期限一律不得少于6个月。（）【答案】×【解析】依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十七条及《食品安全法》第五十条，食用农产品进货查验记录和凭证保存期限需分情况确定：有明确保质期的，保存期限不得少于保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，并非一律为6个月。9.食品安全员发现食品安全重大隐患时，应当直接向所在地市场监督管理部门报告，无需向企业负责人报告。（）【答案】×【解析】依据总局令第60号，食品安全员发现食品安全重大隐患时，应当立即向食品安全总监、企业主要负责人报告，必要时可直接向监管部门报告，而非无需向企业负责人报告。10.预包装食品的生产日期可以标注为“见包装背面”等引导语，只要标注位置清晰易辨即可。（）【答案】√【解析】依据GB7718-2011第4.1.7.1条，生产日期、保质期可以标注为“见包装某部位”的引导语，标注位置应清晰易辨，易于消费者查找。11.餐饮服务中，接触直接入口食品的从业人员操作时应当佩戴清洁的口罩。（）【答案】√【解析】依据GB31654-2021第7.1.2条，加工制作直接入口食品的操作人员，应当佩戴清洁的口罩，防止飞沫污染食品。12.食品召回的级别由市场监督管理部门确定，食品生产企业无权自行确定召回级别。（）【答案】×【解析】依据《食品召回管理办法》，食品生产者可以根据食品安全风险的严重和紧急程度，自行确定召回级别并启动召回；监管部门可以责令生产者召回食品，也可以对生产者的召回级别进行调整。13.食品生产经营企业可以在食品处理区内存放少量个人生活物品，只要不接触食品即可。（）【答案】×【解析】依据GB31654-2021第6.1.4条，食品处理区内不得存放与食品生产经营无关的个人生活物品，防止交叉污染。14.利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，经审查通过后方可生产。（）【答案】√【解析】依据《食品安全法》第三十七条，利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，经审查通过并公布后方可生产。15.餐饮服务提供者使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（）【答案】√【解析】依据《食品安全法》第五十六条，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用不符合食品安全标准的洗涤剂、消毒剂，洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。四、案例分析题（共2题，每题22.5分，共45分）（一）案例背景：2025年12月，某区市场监督管理局对辖区内一家营业面积1200㎡的连锁生活超市进行日常检查，发现以下问题：①货架上有5袋预包装全麦面包超过保质期7天，货值金额共计125元；②冷柜内有8瓶进口干红葡萄酒未张贴中文标签，货值金额共计2400元；③食用农产品区的青菜、鸡蛋等产品进货查验记录仅保存了4个月，且部分产品未查验承诺达标合格证；④该超市仅配备1名兼职食品安全员，由前台主管兼任，未接受过系统的食品安全培训，且未建立“日管控、周排查、月调度”工作机制。请根据上述材料，回答下列问题：1.该超市在食品安全主体责任落实方面存在哪些违法违规行为？（8分）2.分别说明对超过保质期的面包、无中文标签的进口红酒的处罚依据及处罚幅度。（8分）3.如果你是该超市新聘任的专职食品安全员，应当如何落实整改？（6.5分）【参考答案及解析】1.主体责任落实方面的违法违规行为：（1）未按规定配备符合要求的食品安全管理人员：该超市营业面积1200㎡，属于中型食品零售企业，仅配备1名兼职食品安全员且未接受系统培训，不符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于食品安全员任职能力的要求。（2分）（2）未建立“日管控、周排查、月调度”工作机制：未按总局令第60号要求落实三级责任体系，未开展日常检查、风险排查和月度调度工作，未形成标准化工作记录。（2分）（3）未严格落实进货查验记录制度：食用农产品进货查验记录保存期限不符合要求，且未按规定查验承诺达标合格证，违反《食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》相关规定。（2分）（4）食品经营过程控制不到位：未建立定期库存检查制度，未及时清理超过保质期的食品，未按规定对进口预包装食品的中文标签、合格证明文件进行查验。（2分）2.处罚依据及幅度：（1）超过保质期的面包：依据《食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。本案中货值125元不足1万元，应处5万-10万元罚款，同时没收违法所得及过期面包。（4分）（2）无中文标签的进口红酒：依据《食品安全法》第一百二十五条，经营标签不符合本法规定的预包装食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。本案中货值2400元不足1万元，应处5000元-5万元罚款，同时没收违法所得及无标签红酒。（4分）3.整改措施：（1）完善人员管理体系：向企业负责人提议明确食品安全员岗位职责，按要求参加监管部门组织的食品安全培训并考核合格，确保具备与岗位匹配的管理能力。（1.5分）（2）建立“日管控、周排查、月调度”机制：结合超市经营场景制定食品安全风险管控清单，每日开展库存检查、从业人员健康核查、经营环境检查并形成《每日食品安全检查记录》；配合企业负责人开展每周风险隐患排查，参与每月食品安全调度会议，梳理问题并跟踪整改。（2分）（3）规范进货查验管理：建立食用农产品进货查验记录制度，严格查验供货者资质和承诺达标合格证，按法定期限保存记录和凭证（有保质期的不少于保质期满后6个月，无保质期的不少于2年），确保来源可追溯。（1.5分）（4）强化经营过程管控：建立食品定期盘点和临期食品管理制度，对临期食品设置专门销售区域并作出醒目提示，每日排查货架食品保质期，及时清理过期产品；严格查验进口食品的中文标签、入境货物检验检疫证明等文件，不符合要求的不得上架销售。（1.5分）（二）案例背景：2025年8月15日，某中型中餐门店（有员工42人，含冷菜专间操作人员3人）接到消费者投诉，称12名消费者于当日中午在该店就餐后2-4小时内出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。经辖区疾控中心流行病学调查，确认是沙门氏菌污染冷菜“卤味拼盘”导致的食源性疾病，污染源为冷菜间操作人员李某，李某8月14日出现腹泻症状但未向门店报告，仍于15日上岗操作冷菜，且操作时未佩戴口罩，加工工具与热厨区域混用。进一步调查发现，该门店食品安全员王某当日未对冷菜间进行检查，无每日检查记录；门店未组织过食品安全应急演练，发生事件后未及时向监管部门报告，自行销毁了剩余的可疑食品。请根据上述材料，回答下列问题：1.该餐饮门店存在哪些食品安全违法违规行为？（10分）2.发