世界粮食日饮食文化课件

主题课件世界粮食日饮食文化课件溯源·危机·文化·行动2026年10月课程导览01粮食日溯源由来背景与设立意义02全球粮安现状饥饿数据与2026年主题03世界饮食文化各国主食特色与习俗04节粮行动倡议从餐桌做起守护粮安CHAPTER粮食日溯源一粒米的分量，始于一场危机从粮食危机到全球共识，追溯世界粮食日的诞生之路01世界粮食日是什么世界粮食日，是世界各国政府每年10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念确立时间1979年11月第20届联合国粮农组织大会决议确定首届年份1981年10月16日为首届世界粮食日，此后每年举行纪念活动宗旨宗旨唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视世界性粮食危机是导火索民以食为天，粮食在国民经济中始终具有不可替代的基础地位1972年气候异常致粮食歉收连续两年气候异常造成世界性粮食歉收苏联大量抢购谷物世界性粮食危机加之苏联大量抢购谷物危机反思扫光盲目乐观情绪世界粮食日诞生标志人类对粮食问题有了正确认识两次粮食会议与决议诞生1973年第一次粮食会议联合国粮农组织召开第一次粮食会议人类首次在全球层面正视粮食问题1974年第二次粮食会议敦促各国政府采取行动增加粮食生产，更合理地进行粮食分配1979年11月第20届大会决议正式设立世界粮食日粮农组织第20届大会作出决议但问题并未得到解决，世界粮食形势更趋严重为何定在10月16日10月16日是世界粮食日的固定日期，选择这一天是为了纪念联合国粮农组织创建纪念日。1945年粮农组织创建机构诞生10月16日定为纪念日固定日期此后粮食事业传承延续寓意传承设立宗旨与深层意义从一粒米到全球共识，每一重意义都指向同一个目标——让所有人远离饥饿一粒米的重量，连接着个人的餐桌与全球的共识5项促进重视促进人们重视农业粮食生产，激励国家、双边、多边各方作出努力合作共赢鼓励发展中国家开展经济和技术合作公众意识增强公众对于世界饥饿问题的意识决策参与鼓励农村人民，尤其是妇女和最不利群体参与决策活动加强努力加强国际和国家对战胜饥饿、营养不良和贫困的努力世界粮食日标识与主题小麦象征粮食FAO全球协作FIATPANIS标识构成小麦、FAO与FIATPANIS相融，象征粮食与全球协作2024第44届粮安天下，共建更好生活，共创美好未来2025第45届手拉手共倡多样美食，聚合力同创美好未来CHAPTER全球粮安现状数字背后，是6.45亿人的饥饿用数据看清全球粮食安全的真实图景02全球饥饿人口连续三年下降2025年全球约6.45亿人面临饥饿，较2024年减少近1400万，饥饿人口已连续第三年下降2022/2024/2025年全球饥饿人口比例走势年份全球饥饿人口比例20228.6%20248.1%20257.8%6.45亿人连续第三年下降区域差距非洲首超亚洲非洲约3.09亿饥饿人口，首次超越亚洲，居全球之首区域饥饿人口对比非洲饥饿人口比例从2024年的20.3%降至2025年的20%中度或重度粮食不安全人口2025年全球约25.8%的人口（约21亿人）处于中度或重度粮食不安全状况，意味着他们有时被迫降低膳食质量或减少摄入量。全球中度或重度粮食不安全人口占比呈缓慢下降态势，但仍高于疫情前水平区域粮食不安全差距悬殊56.6%非洲占比超过半数人口面临中度或重度粮食不安全2025年四大区域中度或重度粮食不安全人口占比对比各区域粮食不安全人口占比4区域非洲56.6%远超其他区域拉丁美洲及加勒比22.9%亚洲20.3%北美和欧洲8.7%各区域差距依然悬殊近三成人无力负担健康膳食全球约26.9亿人无力负担健康膳食，接近全球人口的三分之一26.9亿人无力负担健康膳食人口接近全球人口的三分之一全球健康膳食可负担性2项健康膳食成本攀升全球健康膳食平均成本持续攀升。消费能力受限大量人口难以负担健康膳食，可负担性问题持续放大。“吃得饱”之后如何“吃得好”，正成为全球粮食安全治理的新课题2026年全球粮食危机报告2.66亿人严重粮食不安全人口处于严重粮食不安全状态22.9%占被统计人口严重粮食不安全人口占比47个涉及国家和地区全球覆盖范围全球严重粮食不安全关键特征严重粮食不安全人口高度集中，阿富汗、苏丹、刚果（金）等十国占约三分之二冲突仍是全球严重粮食不安全的首要驱动因素2030年零饥饿目标面临挑战5.1亿至5.2亿人到2030年全球仍可能面临饥饿零饥饿目标实际进展落后于既定路径，届时人口规模仍处高位加剧风险的关键因素3项霍尔木兹海峡危机推高能源和化肥价格，加剧粮食价格通胀新增食物不足人口800万至1900万，主要影响亚洲和非洲厄尔尼诺等极端天气可能进一步加剧影响全球营养目标的隐忧儿童营养困境5岁以下儿童发育迟缓至今仍有

1.5亿人

发育迟缓6至23月龄婴幼儿多样化膳食摄入最低限度多样化膳食仅

30.8%

能摄入最低限度多样化膳食成人肥胖率攀升2012年成人肥胖率

12.1%2024年成人肥胖率

16.2%15至49岁妇女贫血发生率不降反升营养目标进展缓慢2026年世界粮食日主题创新当下，粮安未来释放科技创新动能充分释放科技创新强劲动能。支撑农业粮食体系为建设更高效、更包容、更有韧性且更可持续的农业粮食体系提供助力。创新成果惠及民众让包括传统智慧在内的创新成果惠及更多民众。全国粮食安全宣传周世界粮食论坛于10月8日至16日在罗马举行，聚焦青年行动、科学创新、投资合作10月16日所在周为全国粮食安全宣传周，主题为"实施全谷物行动计划

促进节粮减损和营养健康"实施全谷物行动计划

促进节粮减损和营养健康由国家粮食和物资储备局、农业农村部、教育部等六部门联合组织六部门联合组织主会场活动10月16日于安徽合肥举办安徽合肥CHAPTER世界饮食文化一方水土，养一方餐桌跨越五大洲，品味世界饮食文化的多彩魅力03亚洲饮食文化各具特色中国南米北面川菜麻辣、粤菜清淡讲究色香味俱全日本饮食清淡注重原味寿司、刺身、天妇罗摆盘艺术韩国泡菜不可或缺烤肉、拌饭、大酱汤口味偏辛辣印度素食比例高香料丰富、咖喱为代表忌食牛肉泰国酸辣甜咸平衡冬阴功汤、绿咖喱常用香草和椰奶欧洲饮食文化欧洲四国经典饮食文化意大利披萨、意面、橄榄油慢食文化深厚法国面包、奶酪、葡萄酒蜗牛、鹅肝、可丽饼用餐礼仪正式德国香肠、猪肘、酸菜啤酒文化盛行面包种类超三千种英国炸鱼薯条、全英早餐质朴务实一方水土，养一方餐桌，品味欧洲饮食文化的多彩魅力。美洲饮食文化美洲国家融合多元的饮食文化特征美国移民国家，饮食高度融合汉堡、热狗、苹果派为文化象征快餐文化影响深远融合墨西哥以玉米、豆类和辣椒为基础塔可、卷饼、鳄梨酱广受欢迎玉米巴西烤肉为国菜，黑豆饭流行受葡萄牙、非洲和土著文化共同影响烤肉秘鲁被誉为世界最佳融合菜之一酸橘汁腌鱼和土豆菜肴为特色融合其他地区饮食文化欧洲、非洲、中东等地饮食特色，完善全球图景欧洲与中东俄罗斯大列巴面包坚硬耐储存搭配土豆、馅饼，适配寒冷气候耐储埃及阿拉伯大饼价格亲民搭配杂粮饭食用亲民土耳其烤肉、鹰嘴豆泥、皮塔饼为主共享小盘是社交核心社交非洲与东南亚埃塞俄比亚主食英杰拉酸饼搭配炖菜瓦特用手撕饼裹菜吃手抓越南米粉为国民美食骨汤配鲜菜柠檬，清淡爽口清淡宗教影响下的饮食禁忌宗教深刻影响各地区的饮食结构与传统习惯伊斯兰教禁食猪肉饮食遵循清真规范犹太教遵循洁食规定对材质与烹饪有严格讲究印度教尊牛为圣多数信徒忌食牛肉中国南米北面的饮食格局南方主食南方地理水系发达、稻田遍布日常三餐离不开白米饭北方主食北方地理盛产小麦，面食为主日常馒头、面条、饺子、烙饼是标配杂粮加持玉米、小米、高粱等杂粮，吃法各有特色“南米北面”是刻在中国人骨子里的饮食传承南米北面，刻在中国人骨子里的饮食传承VS各国主食大盘点一方水土，养一方餐桌——从亚洲到美洲，各国主食各有千秋。区域国家代表性主食亚洲中国米饭、面条、馒头亚洲日本白米饭、寿司、乌冬面亚洲韩国米饭、冷面亚洲泰国香米、芒果糯米饭亚洲印度手抓饭、薄饼欧洲意大利意大利面、披萨欧洲法国法棍面包、可颂欧洲德国黑麦面包、土豆泥欧洲英国土豆、吐司欧洲俄罗斯列巴、土豆、馅饼非洲埃及大饼、杂粮饭非洲土耳其烤肉饭、薄饼美洲墨西哥玉米饼、塔可美洲巴西黑豆饭、木薯CHAPTER节粮行动倡议珍惜每一粒，从我的餐盘开始把粮食安全的理念，落到每一次用餐行动中04爱粮节粮的传统与意义一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰勤俭节约是中华民族的传统美德01传统美德勤俭节约是中华民族的传统美德02粮食来之不易每一粒粮食都凝聚着农民的辛勤汗水和大自然的馈赠03宣传周活动1991年起，我国每年10月开展爱惜粮食节约粮食宣传周活动了解食品安全与正确储存食品安全了解食品安全基本知识，增强饮食安全意识注意食物搭配，避免食物中毒或吃完后身体不适粮食储存学习粮食储存知识，正确置放食物正确放置可延长食物的"寿命"，减少浪费按需点餐与光盘行动光盘行动五准则，从一餐一饭做起用餐准则2项按需点餐适量点餐，点菜点少，不够再添健康用餐拒绝暴食，不挑食、不偏食，不盲目模仿网络"吃播"消费准则2项打包带走人走桌清，不让食物进垃圾桶理性购物不贪便宜、不盲目凑单，避免买多浪费中国粮食安全的坚实基石1.4万亿斤粮食产量连续两年稳定在500公斤人均粮食占有量超高于国际公认的

400公斤

安全线节粮行动从