2026年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)

2026年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在没有显微镜的条件下，通过观察生长在______上的______形状或生长在______上的______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。2、毒力是特定的病毒______，它是______的特征。3、6分子葡萄糖经HMP途径进行直接氧化和一系列复杂反应后，最终产物为______个______分子，______个______分子和6个CO2。4、无氮培养基是用来分离______、按用途它属于______培养基、按成分属于______培养基。5、真核微生物执行运动功能的细胞器主要是______型鞭毛，它由______、______和______三部分组成。6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。9、与营养缺陷型有关的菌株有三种：①从自然界分离到的任何菌种的原始菌株称为______，②它经诱变剂处理后所发生的丧失某酶合成能力的菌株称为______，③再经回复突变或重组后的菌株称为______。10、决定传染结局的三大因素是______、______和______。二、判断题11、细菌原生质体除缺乏细胞壁外，仍保留正常细胞的分裂等一切生理功能。（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。（）13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。（）14、动物病毒的核心多数为线状的双链DNA或单链RNA。（）15、足细胞可在曲霉和青霉的分生孢子梗的基部找到。（）16、菌株实为一个物种内遗传多态性的客观反映，其数目极多，甚至是无数的。（）17、多数消毒剂可兼作防腐剂。（）18、蛭弧菌的寄生属于微生物间的寄生。（）19、自然感受态除了对线型染色体DNA分子的摄取外，也能摄取质粒DNA和噬菌体DNA。（）20、移植排斥反应是变态反应中过敏型疾病的一种。（）三、选择题21、细菌主要的繁殖的方式是（）。A.有丝分裂B.二分裂C.孢子生殖D.复制22、铁呼吸存在于某些专性厌氧菌和兼性厌氧菌的代谢中，其呼吸链末端的氢受体为（）。A．FeB．Fe2＋C．Fe3＋D．三者都不是23、长有蒂状分生孢子头的霉菌是（）。A．青霉B．曲霉C．根霉D．毛霉24、T4噬菌体的的装配包括的亚装配过程有（）。A．2个B．3个C．4个D．5个25、微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的（）。A．10%B．30%C．50%D．70%26、 细胞在DNA复制过程中会出现差错，细菌细胞具有校正和修复功能，除了DNA聚合酶的纠错功能外，还有比较复杂的（）。A．光保护作用B．调控系统C．突变作用D．修复系统27、细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质（）。A．1，4B．2，3C．2，4D．1，528、首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是（）。A．瓦克斯曼B．弗莱明C．秦纳D．欧立希29、产气荚膜梭菌侵入宿主是通过（）途径。A．消化道B．呼吸道C．皮肤创口D．泌尿生殖道30、 有一种污水处理方法是不必用到生物被膜的，即（）。A．塔式生物滤池B．生物转盘法C．洒水滤床法D．厌氧消化法四、名词解释31、鞭毛32、亚病毒33、铁呼吸（ironrespiration）34、饰变35、免疫球蛋白（Ig）五、简答题36、试说明单细胞微生物的生长曲线，并指明第三个时期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？37、试用简图表示G＋菌和G－菌肽聚糖单体构造的差别，并作简要说明。38、简述微生物在硫素循环中的作用并以图示之。39、举例说明微生物与植物之间的共生关系。40、何谓五界系统？它有何优缺点？六、论述题41、病毒的化学组成和结构分别是什么？

参考答案一、填空题1、【答案】平板表面；菌落；半固体直立柱穿刺线；细胞扩散2、【答案】致病性的强弱；病毒株3、【答案】12；NADPH2；5；葡萄糖-6-磷酸4、【答案】自生固氮菌；选择；组合（合成）5、【答案】“9＋2”；鞭杆；基体；过渡区6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒7、【答案】高层琼脂柱；厌氧培养皿；亨盖特滚管技术；厌氧罐技术；厌氧手套箱8、【答案】拟杆菌类；双歧杆菌类；乳杆菌类9、【答案】野生型；营养缺陷型；原养型10、【答案】病原体；宿主的免疫力；环境因素二、判断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】错14、【答案】对15、【答案】错16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】对19、【答案】对20、【答案】错三、选择题21、【答案】B22、【答案】C23、【答案】A24、【答案】C【解析】T4噬菌体的的装配包括4个完全独立的亚装配过程：无尾丝的尾部装配，头部的自发结合，尾部与头自发结合，单独装配的尾丝与前已装配好的颗粒相连。25、【答案】C26、【答案】D27、【答案】B28、【答案】B29、【答案】C30、【答案】D四、名词解释31、答：鞭毛是指生长在某些细菌表面的长丝状、波曲状的附属物，其数目为一至数十根，是细菌的运动器官。原核生物的鞭毛都有共同的构造，由基体、钩形鞘和鞭毛丝3部分组成。32、答：亚病毒是指只含核酸或蛋白质一种成分的分子病原体或是由缺陷病毒构成的功能不完整的病原体，主要有类病毒、拟病毒、卫星病毒、卫星RNA和朊病毒5类。33、答：铁呼吸是在某些专性厌氧和兼性厌氧菌（包括化能异养细菌、化能自养细菌和某些真菌）中发现，其呼吸链末端的氢受体是Fe3＋的呼吸作用。铁呼吸是厌氧环境中普遍存在的一种微生物代谢形式，多种古生菌和细菌都能进行铁呼吸。34、答：饰变是指外表的修饰性改变，即一种不涉及遗传物质结构而只发生在转录、转译水平上的表型变化。其特点是整个群体中的几乎每一个体都发生同样变化，性状变化的幅度小，该变化是不遗传的。35、答：免疫球蛋白是指一类具有抗体活性以及与抗体有关的各种球蛋白，是抗体的同义词。纯化后的Ig分五类，即IgG、IgA、IgM、IgD和IgE。五、简答题36、答：（1）微生物的生长经历迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等4个生长时期。（2）稳定期是生长曲线的第三个时期，稳定期的细菌总数处于平坦阶段，但细菌群体活力变化较大。由于培养基中营养物质消耗、毒性产物（有机酸、H2O2等）积累pH下降等不利因素的影响，细菌繁殖速度渐趋下降，相对细菌死亡数开始逐渐增加，此期细菌增殖数与死亡数渐趋平衡。细菌形态、染色、生物活性可出现改变，并产生相应的代谢产物，该期是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。（3）微生物的生长规律对工业生产的指导意义：①在工业发酵和科学研究中迟缓期会增加生产周期而产生不利影响，因此需采取必要措施来缩短迟缓期。②对数期的培养物由于生活力强，因而在生产上普遍用作“种子”，对数期的培养物也常常用来进行生物化学和生理学的研究。③稳定期是积累代谢产物的重要阶段，如某些放线菌抗生素的大量形成就在此时期，因此如果及时采取措施，补充营养物或去除代谢物或改善培养条件，可以延长稳定期以获得更多的菌体或代谢产物。37、答：（1）肽聚糖是真细菌类细胞壁中的特有成分，又称为黏肽、胞壁质或黏质复合物。肽与聚糖组成肽聚糖分子，其中的肽有四肽尾和肽桥两种，聚糖是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸相互间隔形成。肽聚糖单体包括三个部分：①双糖单位：由一个N-乙酰葡糖胺和另一个N-乙酰胞壁酸通过β-1,4-糖苷键相连，其中N-乙酰胞壁酸为原核生物特有的己糖。②四肽尾或四肽侧链：4个氨基酸分子按L型与D型交替方式连接而成。③肽桥或肽间桥：起连接前后两个四肽尾分子的作用，影响着肽聚糖的多样性。（2）G＋菌和G－菌肽聚糖单体构造的差别主要体现在：①G＋菌四肽尾分子上的第3个氨基酸是L-Lys，而G－菌是m-DAP；②G＋菌四肽尾的第4个氨基酸上有一肽桥（常为甘氨酸五肽），而G－菌则无。38、答：微生物在硫素循环中的作用①脱硫作用动植物和微生物尸体中的含硫有机物被微生物降解成H2S的过程。②硫化作用硫化作用即硫的氧化作用，是指硫化氢、元素硫或硫化亚铁等在微生物的作用下被氧化生成硫酸的过程。主要是硫细菌。同化作用由植物和微生物引起。可把硫酸盐转变成还原态的硫化物，然后再固定到蛋白质等成分中。③反硫化作用硫酸盐在厌氧条件下被微生物还原成H2S的过程。④异化性硫还原作用硫在厌氧条件下被还原成H2S的作用。39、答：微生物与植物之间能够形成一种特殊结构的共生体，而且微生物与植物之间互为对方提供营养物质或生长素物质，促进双方更为旺盛的生长，微生物与植物形成的共生体有根瘤、叶瘤和菌根等。以根瘤为例，微生物与植物之间的共生关系表现为：根瘤是根瘤菌与豆科植物形成的共生体，根瘤菌在共生体根瘤中利用植物光合作用产生的碳水化合物作为生长和固氮的碳源和能源，固定后的氮素除部分供自己所需外，大部分输送给植物，而植物则把光合作用产物提供给根瘤菌。如果将两者分开，根瘤菌则难以固定氮素，豆科植物则生长不良。40、答：（1）五界系统的定义五界系统是指1969年，R.H.Whittaker提出来的一种生物分界系统，该系统认为，生物界可以分为动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌、蓝细菌等）。（2）五界系统的优点五界学说，以纵向显示从原核生物到真核单细胞生物再到真核多细胞生物的三大进化阶段，而以横向显示光合营养、吸收式营养和摄食式营养这三大进化方向。（3）五界系统的缺点五界系统不包括病毒界。六、论述题41、答：（1）病毒的化学组成病毒粒子是指一个结构与功能完整的病毒颗粒，一般是由核酸（DNA或RNA）和蛋白质组成，少数病毒含有脂质和多糖等物质。（2）病毒的结构核酸位于病毒粒子中心，是病毒的核心和基因组所在，蛋白质即壳粒包围于核心周围，构成病毒粒子壳体。核酸和蛋白质壳体合称为核壳。许多病毒粒子是裸露的，但有些病毒具有一层囊膜。①核酸一种病毒只含有一种核酸。病毒核酸携带着病毒所有的遗传信息，控制着病毒的增殖和侵染、遗传与变异等特性。用各种理化方法从病毒粒子中分离出来的核酸仍具有感染性，但其感染力较低。②壳体壳体是指围绕于核酸的蛋白质层