CN119486610A 酵母提取物的制造方法 （天野酶制品株式会社）

2025.01.08PCT/JP2023/0271102023.07.25WO2024/024764JA2024.02.01本发明的目的在于提供一种肽比率高的酵来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺酶作用于酵母的工序的酵母提取物的制造方2酶、来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺酶5.根据权利要求1所述的制造方法，其中，至少使用所述来源于芽孢杆菌属的蛋白酶~6的条件下进行所述工序。9.一种酵母提取物的乳酸菌产生能力提高剂，其特属的蛋白酶、来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷3母提取物和包含规定量的谷胱甘肽的酵母提取物分别以规定的比率组合而成的含酵母提蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺酶作用于酵母，可得到肽比率4源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺酶作用于来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/蛋白酶、来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰[0019]项10.一种乳酸菌培养物的制造方乳酸菌培养的情况下具备优异的乳酸菌产生白酶、来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶和来源于根霉属的蛋白酶中的蛋白酶和/或谷氨酰胺体地，可举出酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、巴斯德酵母（Saccharomyces5[0023]这些酵母中，从更进一步提高酵母提取物的肽比率提高效果和/或乳酸菌产生促 . .孢杆菌（Bacilluscereus）、克劳氏芽孢杆菌（Bacillusclausii）、中间芽孢杆菌（Bacillusintermedius）、缓慢芽孢杆菌（Bacilluslentus）和嗜热溶蛋白芽孢杆菌地芽孢杆菌（Geobacillusstearothermophilus）[也包括过去被称为嗜热脂肪芽孢杆菌[0030]作为来源于根霉属的蛋白酶，没有特别限定，可举出例如来源于雪白根霉合使用多种。孢杆菌（Bacillus）属和曲霉（Aspergillus）属的谷氨酰胺酶。作为来源于芽孢杆菌种。[0032]这些规定的酶中，从更进一步提高酵母提取物的肽比率提高效果和/或乳酸菌产6[0033]本发明中，从更进一步提高酵母提取物的肽比率提高效果和/或乳酸菌产生促进衣芽孢杆菌的蛋白酶、来源于嗜热脂肪地芽孢杆菌（也包括过去被称为嗜热脂肪芽孢杆菌的菌株）的蛋白酶、以及源于雪白根霉的蛋白酶中的蛋白酶和来源于芽孢杆菌属的谷氨酰胺酶组合，进一步优选将选自来源于地衣芽孢杆菌的蛋白酶、来源于嗜热脂肪地芽孢杆菌蛋白酶和来源于解淀粉芽孢杆菌的谷氨酰胺酶组合。[0034]上述规定的酶能够由成为其来源的微生物或导入了编码上述规定的酶的基因的例如4U以上，从更进一步提高酵母提取物的肽比率提高效果和/或乳酸菌产生促进能力的肽比率提高效果和/或乳酸菌产生促进能力的观点出发，作为每1U谷氨酰胺酶的蛋白酶的7500U以上或750U以上，作为每1U谷氨酰胺酶的蛋白酶的使用量范围的上限，可举出例如来源于芽孢杆菌属的蛋白酶和/或来源于地芽孢杆菌属的蛋白酶的情况下，作为混合液的选45～55℃。用。8取物中包含的肽的重量相对于酵母提取物中包含的游离氨基酸重量的比率（[酵母提取物的特有的多种多样的化合物组的至少任一种特有的成分或组成发挥乳酸菌产生促进效果。9[0068]将1分钟内引起相当于1μg酪氨酸的福林试液显色物质的增加的酶量作为1单位[0069]称取1mg/mL酪氨酸标准原液（0.2mol/L盐酸）1mL、2mL、3mL和4mL，分别加入底物溶液1mL并振荡混合，在冰水中冷却1分钟以上。在该液体中加入氢氧化钠溶液（3→555nm处的吸光度时，加入被检液而得到的液体的吸光度大于加入比较液而得到的液体的应予说明，上述式中的“蛋白质含量”使用基于Lowry法的总蛋白质定量试剂盒酵母提取物供于连接有TSKgelG2000SWxl和YMC_PackDiol_60的HPLC柱（分离溶剂使用子量80以上且分子量60000以下的峰所占的总面积的比例。[0086](※)以达到与Funakoshi公司制造的酵母提取物的5g/L同等的蛋白质量的方式进用