2026年食品抽样检验业务培训考试试卷试题及答案

2026年食品抽样检验业务培训考试试卷试题及答案1.进行食品抽样检验时，抽样人员人数不得少于（）A.1人B.2人C.3人D.根据抽样规模自主确定答案：B2.对预包装食品开展监督抽样时，抽取样品的数量应当满足什么要求（）A.满足检验需要即可B.满足检验以及复检工作的需要C.满足三倍检验用量需求D.满足五倍检验用量需求答案：B3.根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检不合格食品的核查处置工作牵头负责部门是（）A.组织开展抽样检验的市场监督管理部门B.被抽样单位所在地县级以上市场监督管理部门C.标称食品生产者所在地县级以上市场监督管理部门D.不合格食品案发地县级以上市场监督管理部门答案：B4.食品生产经营者对监督抽检检验结论有异议申请复检的，应当自收到检验结论之日起几个工作日内提出申请（）A.3B.5C.7D.10答案：C5.根据《食用农产品抽样检验和快速检测管理办法》，快速检测结果不合格的，被抽样单位申请复检的，复检机构应当在几个工作日内出具复检结论（）A.5B.7C.10D.15答案：A6.承检机构出具虚假检验报告的，组织抽样检验的市场监管部门应当作出以下哪项处理（）A.警告并责令改正B.罚款，三年内不得委托其承担抽样检验任务C.解除委托协议，五年内不得委托其承担抽样检验任务D.直接吊销资质证书答案：C二、多项选择题1.食品抽样过程中，出现以下哪些情形时，抽样人员应当拒绝抽样，并向组织抽样的市场监督管理部门报告（）A.被抽样单位擅自封闭抽样场所拒绝抽样人员进入开展抽样工作B.被抽样单位提供虚假的生产经营资质证明文件C.被抽样单位声称对应批次产品已经全部售空，无法提供符合要求的抽样样品D.被抽样单位对抽样流程、抽样数量提出口头异议答案：ABC2.以下关于食品监督抽检复检工作的说法，正确的有（）A.复检机构可以由复检申请人在复检机构名录中自主选择，原初检机构可以担任复检机构B.复检机构与初检机构不得为同一机构C.复检机构出具的复检结论为最终检验结论D.复检费用一律由复检申请人自行承担答案：BC3.食品抽样检验过程中，抽样人员应当对以下哪些内容进行拍照或者录像留存证据（）A.被抽样单位的外部经营环境全貌B.被抽样食品的存放场所C.被抽样食品的外观、包装、标签标识D.整份抽样过程答案：BCD4.监督抽检检出不合格食品后，市场监督管理部门应当督促食品生产经营者落实以下哪些防控和整改措施（）A.立即对同批次不合格食品采取封存、下架、召回等措施B.全面排查不合格产生原因，完成针对性整改C.主动向社会公开企业整改报告和整改结果D.对召回的不合格食品按照规定进行无害化处理或者销毁答案：ABD5.以下哪些食品不属于食品安全监督抽样检验的法定抽样范围（）A.已经依法公告退市不得生产经营的食品B.专供出口、全部产品销往境外不进入国内市场销售的食品C.食品经营者已经售出、消费者尚未食用的成品食品D.食品生产企业尚未加工完成的半成品生产原料答案：ABD三、判断题1.抽样人员开展抽样工作时，应当主动出示抽样文书、工作证件，如实告知被抽样单位本次抽样的性质、用途和抽样要求。（）答案：√2.网络交易食品抽样中，样品由入网经营者实际提供，标称生产者对检验结论有异议的，无权提出复检申请。（）答案：×3.复检申请人在复检结论出具前主动撤回复检申请的，不得再次就同一检验结论提出复检申请。（）答案：√4.组织开展抽样检验的市场监督管理部门收到承检机构出具的检验报告后，无需审核即可直接送达相关当事人。（）答案：×5.食用农产品进入批发、零售市场后抽样检验的，抽样样品一般分为三份，一份用于检验，一份用于复检，一份用于留样留存，份数和规格符合规范要求。（）答案：√四、案例分析题某市市场监督管理局在2026年上半年流通环节食品安全监督抽检工作中，抽样人员两名在当地某大型综合超市抽取了标称B市甲食品有限公司2026年1月生产的5L装压榨菜籽油，经承检机构检验，该批次菜籽油溶剂残留量不符合GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》的要求，检验结论为不合格。本次抽样过程中，抽样基数为80桶，共抽取6桶样品，其中3桶用于初检，3桶封存在承检机构作为备样，抽样文书填写完整，双方签字确认，抽样程序符合规范要求。市市场监管局收到检验报告后，在法定时限内将检验报告送达该超市和甲食品有限公司，该超市收到检验结论后，未提出异议，甲食品有限公司在收到检验结论后第6个工作日提出复检申请，主张本次抽样的备样封存在承检机构，承检机构在存储过程中可能导致样品变质，要求重新抽样检验。同时甲公司提出，该批次产品出厂时经本厂检验室检验，溶剂残留量符合标准要求，应当认可本厂出厂检验结论，推翻初检不合格结论。请结合相关规定回答以下问题：1.甲食品有限公司提出的复检申请是否符合受理条件，请说明理由。2.甲食品有限公司主张以本厂出厂自检结论推翻监督抽检初检结论的要求是否合法，请说明理由。3.若复检结论仍然判定不合格，请说明后续核查处置的责任主体和工作流程要求。参考答案：1.甲食品有限公司的复检申请符合受理条件。根据《食品安全抽样检验管理办法》规定，标称食品生产者对检验结论有异议的，有权自收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请，甲公司在收到结论后第6个工作日提出申请，未超出法定期限，且提出异议的理由具体明确，符合复检受理的条件，应当予以受理。2.该主张不合法。食品生产者的出厂自检是生产企业对出厂产品质量开展的自行检验，属于企业内部质量管控行为，不具备法定监督检验的效力，市场监管部门组织开展的食品安全监督抽样检验是法定检验，其结论是行政执法的法定依据，生产者的自检结论不能对抗法定监督抽检结论，因此该主张不符合法律规定。3.若复检仍判定不合格，首先，本次抽样是在流通环节抽取的样品，核查处置工作由被抽样单位也就是该超市所在地的县级市场监督管理部门牵头负责，同时需要将不合格结论通报甲食品有限公司所在地的县级市场监管部门；其次，监督管理部门应当第一时间责令超市对同批次不合格菜籽油采取下架、封存、召回措施，通知生产企业召回市场上流通的同批次产品，责令生