寒露节气食疗药膳课件

节气养生课件寒露节气食疗药膳课件滋阴润燥·温中健脾·补肾益精日期2026年10月课程导览01节气认知与食疗总纲读懂寒露特点，确立养生原则02时令食材辨识认识应季食材，掌握养生功效03药膳方详解分类详解润燥健脾补肾药膳04家常实操食谱可落地的家庭制作步骤05禁忌与注意事项避开饮食误区与体质差异06顺时而食行动指南把养生落到日常三餐01节气认知与食疗总纲深秋寒燥交织，养生重在滋阴润燥读懂寒露，才能吃对寒露寒露时节，深秋寒燥交织寒露，是深秋由凉转寒的转折点深秋寒燥交织，露凝而白，养生当重润燥御寒节气身份二十四节气中第十七个节气，秋季第五个节气每年公历

10月7日至9日

交节节气由来《月令七十二候集解》载：九月节，露气寒冷，将凝结也气候特征大部分地区平均气温降至

10℃至20℃，昼夜温差加大露水凝结成霜，气候由凉爽向寒冷过渡，秋燥明显白露身不露，寒露脚不露露气寒冷，将凝结也养生核心，滋阴润燥中国工程院院士张伯礼指出：燥贯穿秋季，调理核心是减辛增酸、润燥养肺。寒露食疗总原则：滋阴生津、减辛增酸、补养脾胃秋冬养阴筑基调养基础遵循秋冬养阴原则，为冬季健康筑牢根基。三法并调综合调理养生需滋阴润燥、温中健脾、补肾益精。收敛储能关键期冬藏准备寒露是阳气收敛、为过冬储能的关键时期。减辛增酸，润燥养肺润肺标配深秋饮食，减辛增酸，润燥养肺减辛减少辣椒、花椒、生姜、葱、蒜等辛辣刺激食物少吃煎炸熏烤类，防助燥伤肺增酸适当食用橘子、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂酸味入肝，收敛肺气，润燥生津银耳、百合、莲子可作为整个秋季的饮食标配，少吃生冷辛辣，防止损伤脾胃阳气秋季进补，宜微温不宜大补秋季进补，应是微温之补而非大补早餐温软养胃热粥为宜粳米、糯米健脾胃、补中气温补肉类暖身适量食用羊肉、牛肉、鸡肉等温补性食物均衡蔬菜营养搭配入味萝卜、白菜、土豆等，营养均衡清淡贴膘易消化清淡为主如山药炖排骨、红枣小米粥，避免油腻加重肠胃负担02时令食材辨识应季而食，是深秋最好的养生顺时而食，吃出健康寒露吃四宝，应季而食食材养生功效柿子清热润肺、生津止渴鸭肉滋补养阴、利尿消肿红薯润肠通便、健脾养胃秋梨润肺止咳、清热化痰民间素有寒露吃四宝的说法，顺时而食是对深秋最好的养护另一说法，山药银耳板栗寒露四宝还有一种说法，这四种食材各有专属美誉食材别称养生功效山药秋季第一平补健脾益胃、滋肾益精银耳平民燕窝滋阴润燥、健脾养胃板栗肾之果补肾强筋、养胃健脾红薯长寿食品润肠通便、益脾胃润燥食材，滋阴生津润燥食材清单8种黑芝麻银耳百合雪梨莲藕玉竹麦冬蜂蜜食材用法黑芝麻是寒露传统食材，性平温润、不燥不寒，能润肺养阴银耳富含植物胶质，与莲子、百合熬煮成羹，滋阴润肺蒸梨、煮苹果水果偏凉者可减少寒性，适合脾胃偏弱人群百合、银耳、莲子可作为整个秋季的饮食标配健脾固肾，温养脾胃根茎蔬菜如

莲藕、山药、白萝卜，温暖脾胃、驱散体内寒湿深秋进补，先固脾肾，山药、板栗

是当令首选山药·秋季第一平补健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳，平补不燥，适合全家常食健脾益胃平补不燥板栗·千果之王补肾强筋、健脾养胃，秋季滋补正当时补肾强筋健脾养胃莲子·栗子·红枣帮助身体储存能量，温养脾胃，为过冬打底储存能量温养脾胃北食芝麻，南尝螃蟹北方·芝麻食俗芝麻糊、芝麻粥营养富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、钙、铁功效补肝肾、益精血、润肠燥南方·螃蟹食俗深秋食蟹，母蟹蟹黄膏满口感肉质细嫩、味道鲜美讲究九月团脐，十月尖性味提醒螃蟹性寒，烹调时加入紫苏或葱姜，中和寒凉之性03药膳方详解药食同源，一碗羹汤润深秋对症选方，事半功倍药食同源，对症选方根据个人体质与健康状况合理选择；药膳搭配讲究因时、因人、因地文中药膳剂量与禁忌仅供参考，实际应用建议先咨询专业医务人员药食同源，把食疗与食补融会贯通，核心在于因人选方润燥生津应对深秋燥邪，滋养津液健脾益气调养脾胃，增强运化补肾益精固本培元，蓄养精气润燥生津，润肺防燥适用于肺燥咳嗽、咽干喉痒、肠燥便秘人群百合银耳羹以百合配伍银耳，加少量冰糖，润肺生津，清甜适口。麦冬梨皮水麦冬加梨皮煮水，缓解口干咽痒干咳；糖尿病人不加糖。润燥生津饮南沙参10克、麦冬10克、梨皮20克煮水代茶，清肺润肠。银耳百合沙参汤银耳12克、百合15克、北沙参12克、冰糖，每日早晚温热服。健脾益气，温中散寒适用于脾胃虚弱、食欲不振、脘腹冷痛人群温中健脾粥干姜

3克、山药

30克、粳米

50克

煮粥温胃散寒、改善脘腹冷痛山药百合粥山药

50克、鲜百合

30克、粳米

100克、枸杞

10粒健脾益胃、清心安神莲子百合炖瘦肉莲子

10克、百合

15克、大枣

10克、瘦肉

150克滋阴润燥芡实粥芡实粉

30克、粳米

50克益肾固精、健脾止泻补肾益精，固本培元适用于肾虚腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘人群补肾益精汤补肾益精黑芝麻20克、核桃仁15克、猪骨200克炖汤滋补肾精、预防腰膝酸软黑芝麻核桃糊补肾润燥黑芝麻加核桃打磨补肾润燥、改善肠燥便秘核桃芡实粥补肾固精核桃仁30克、芡实20克、粳米100克、黑芝麻10克补肾固精、益智健脑胡桃粥润肠通便胡桃肉30克至50克、粳米50克补益肺肾、润肠通便润肺清肝秋梨汤润肺养肝·健脾理气·养血安神·促进消化食材原料5项菊花散风清润，后下提香陈皮燥湿理气，久煮出味大枣补中安神，增甜回甘梨生津化痰，先煮出清润冰糖适量关火前调味，余温融化制作步骤4步梨块加水大火煮沸后转小火煮15分钟释放清润成分放入陈皮、大枣继续小火炖煮20分钟慢炖出味最后5分钟加入菊花避免久煮苦涩关火前2分钟加冰糖利用余温融化火候投料时机功效4项润肺养肝健脾理气养血安神促进消化1234精品炖汤，润燥养胃炖煮方法材料入锅加水，大火烧开转小火炖

60分钟，出锅前加盐调味三仁百合剑花炖排骨薏苡仁

20克南杏仁

10克北杏仁

6克百合

10克霸王花

15克排骨

150克·生姜

3片润燥生津理气止咳适合口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥人群参竹麦雪耳炖瘦肉沙参

10克玉竹

20克麦冬

5克枸杞

5克雪耳

10克瘦肉

150克益气养阴生津润燥适合虚劳烦热、皮肤干痒、熬夜失眠人群04家常实操食谱好方子，要能端上自家餐桌简单易做，全家共享银耳雪梨羹，滋阴润肺1准备食材银耳泡发撕小朵，雪梨去皮切块，红枣去核2慢炖银耳红枣锅中加水，放入银耳、红枣大火煮沸，转小火炖

30分钟3加入雪梨冰糖加入雪梨、冰糖，煮至银耳胶质析出银耳20克雪梨1个冰糖15克红枣3颗增强免疫力银耳多糖改善皮肤干燥老年人食用预防秋燥咳嗽儿童饮用山药百合粥，健脾安神1阶段01食材清单备料山药

50克鲜百合

30克粳米

100克枸杞

10粒2阶段02制作步骤1→2→3山药去皮切块，百合掰瓣洗净，粳米淘净锅中加水，大火煮沸后加入粳米，转小火煮

20分钟放入山药、百合，继续煮至粥稠，加枸杞焖

5分钟3阶段03功效健脾安神山药富含黏液蛋白，可修复胃肠黏膜百合能缓解秋燥引发的干咳尤宜

脾胃虚弱者莲藕木耳排骨汤提供一款适合全家饮用的汤品，兼顾润肺与补血。食材清单莲藕200克干木耳10克排骨300克姜3片烹饪步骤01排骨焯水去血沫，莲藕切滚刀块，木耳泡发02锅中加水，放入排骨、姜片大火煮沸，转小火炖

1小时03加入莲藕、木耳，继续炖

30分钟，加盐调味功效：莲藕膳食纤维促进肠道蠕动，木耳胶质吸附毒素，适合全家饮用地黄母鸡汤，益气养血1焯水去腥母鸡宰杀去毛去内脏洗净，焯水去血备用2填料入腹生地黄、龙眼洗净，纳入鸡腹3慢炖出味母鸡入砂锅，加葱姜、料酒、白胡椒、大枣，武火煮开后文火慢炖1至1.5小时4调味即成加盐调味即成食材母鸡一只生地黄50克龙眼肉30克大枣5枚葱姜白胡椒料酒食盐功效益气健脾滋阴养血家常素膳，养阴润燥膳玉竹炒芹菜食材玉竹

9克、芹菜

300克、葱蒜油盐适量做法玉竹泡软切片，芹菜斜切焯水，锅中放油加葱蒜，入芹菜玉竹翻炒，加盐调味功效养阴润燥、生津止渴茶冰糖百合茶食材百合

10克、冰糖适量做法干百合洗净入壶，加冰糖，冲入沸水闷泡

15分钟

后代茶饮功效养阴润肺、清心安神05禁忌与注意事项进补有度，忌口有方吃对是补，吃错是伤寒露饮食三大禁忌01护脚保暖寒从脚起，穿好鞋袜，避免脚部受寒02忌盲目凉茶以免加重秋燥症状03少寒性瓜果西瓜、黄瓜等，防损伤脾胃秋冻到寒露基本结束，重点护肺、护脾胃、护阳气少吃辣椒、烧烤、麻辣、冰饮、西瓜等生冷辛辣，防止助燥伤肺进补有度，因人而异寒露后脾胃功能相对较弱，饮食宜清淡易消化，不宜使用生冷苦寒之物，以免损伤脾胃阳气、内生寒湿药膳方服用禁忌感冒发热期间及大小便不利者，不宜服芡实粥发热胸痛、痰稠色黄、舌红苔黄之实热喘咳者，不宜服胡桃粥通用进补禁忌补益太过易上火，不可滥用补药柿子需完全成熟，未熟果实含鞣酸易引发胃石症，空腹食用尤需注意不同体质，对症防护同一节气，不同体质调养重点各异，需辨证施用痰湿体质者少食桂圆，糖尿病患者控制南瓜、红枣摄入量体质类型防护建议凉燥体质忌生冷水果，推荐

蜂蜜炖雪梨，每晚温水泡脚驱寒脾胃虚寒者避免粗纤维蔬菜，改用

小米南瓜粥，艾灸中脘穴改善消化肾虚人群按压

肾俞穴，每日

3次

缓解腰酸重点防病，未病先防四大系统防护要点有基础病、中老年人群，早晚减少外出，注意监测血压重点防病·未病先防寒露高发疾病，从六类症候到四系防护，未病先防六大高发疾病感冒慢性支气管炎哮喘高血压冠心病关节痛呼吸系统燥邪最易伤肺，早晚用淡盐水漱口，注意保持室内湿度心脑血管气温骤降致血管收缩，有基础病者务必及时添衣保暖消化系统饮食规律，切忌贪凉，多食温软、易消化食物关节疾病寒邪夹湿易侵袭关节，注意防寒保暖06顺时而食行动指南把养生落到一日三餐顺时而食，安稳过深秋科学补水，早卧早起科学补水5条滋润身体核心原则，减少燥邪影响优先喝温白开水避免冰水刺激白天每1至2小时喝1次每次

150至200毫升晨起空腹喝1杯温白开水，唤醒身体机能睡前1小时少量喝水约

100毫升，避免过量起夜早卧早起3条尽量22点前入睡早睡以养阴，顺应深秋作息6点30分至7点30分起床早起以助阳气生发早卧早起顺应深秋作息，养收之道护好四部位，防寒保暖白露身不露，寒露脚不露人体十二经脉中半数源自足部，护足即是护全身。室内干燥可适度加湿，定时开窗通风头颈防寒保暖备好围巾，颈部受凉易诱发咽炎、颈椎病腰腹重点防护脾胃弱、女性尤其注意，避免腹部受凉腹泻双脚温水泡脚不再露脚踝，每晚

40℃

温水泡脚

15至20分钟，可加艾叶运动养生，微汗为宜秋主收敛，忌剧烈运动、大汗淋漓，大汗会耗伤阴津阳气，运动以微汗为宜优选项目散步、慢跑、八段锦、太极拳、平缓登高运动时间选上午9