减少食物浪费行动课件

减少食物浪费行动认知·代价·治理·行动2026年课程导览01浪费之痛全球与中国食物浪费数据全景02代价之重环境资源与经济双重危害03治理之力政策法规与全球治理行动04行动之约校园与个人节约实践路径浪费之痛十亿吨食物，正在被浪费从全球到中国，看清食物浪费的真实规模01全球每年浪费超10亿吨食物全球每年至少浪费10亿吨食物，约占食物供应总量的19%，浪费主要集中在三个环节全球食物浪费环节占比家庭60%餐饮服务28%零售12%家庭60%占比最高餐饮服务28%零售12%损失与浪费的两个环节从田间到餐桌的每一环，都存在可减少的损耗空间食物损失收获后至零售前13.4%的粮食全球在此环节损失食物浪费零售、餐饮与家庭消费19%在此环节另有约被浪费各国食物浪费规模对比按浪费总量计算，人口大国位居前列，中国食物浪费绝对值全球最高三国年浪费量（万吨）年度食物浪费量中国浪费总量全球最高10870万吨/年印度人口大国位列第二7810万吨/年美国发达经济体领先2470万吨/年人均家庭浪费谁最多以家庭为单位计算，中国家庭人均年浪费食物76公斤，超过美国的73公斤，居四国之首人均家庭年浪费（公斤）四国人均家庭年浪费中国76

公斤美国73

公斤印度55

公斤俄罗斯33

公斤中国全链条浪费全景4.6亿吨年损耗浪费总量全国食物损耗浪费1.88万亿元经济损失造成的经济损失高达22.7%全链条损耗浪费率占农业总产值比例这意味着：每生产

5

份食物，就有约

1

份在链条上被损耗或浪费经济损失相当于农业总产值的

22.3%——中国农科院《2023年中国食物与营养发展报告》消费端是浪费重灾区减少浪费，关键要从消费端、从每一餐抓起消费端是浪费最集中的环节，占比高达

57.3%蔬菜44%44%占可食用浪费的最大头主食39%39%占可食用浪费的次大头餐桌浪费近两亿人即可满足一年营养需求城市餐饮浪费有多严重仅城市餐饮业1700万至1800万吨城市餐饮业餐桌食物浪费量/年食物消耗量相当于3000万至5000万人一年的食物消耗量。人均浪费率餐饮业人均食物浪费率约11.3%至11.7%。场景浪费率大型聚会浪费率高达38%，学生盒饭丢弃比例约三分之一。储运加工环节的隐形损耗浪费不止发生在餐桌，减少浪费必须覆盖从生产、储运到消费的完整链条。粮食在储藏、运输、加工环节每年损失

700亿斤以上储运加工环节损耗数据储藏/运输/加工环节年损失国家粮食和物资储备局数据显示，年损失700亿斤以上规模相当于相当于吉林省全年粮食总产量可供可供两亿人一年的口粮储运加工环节损耗数据农户储粮环节损失率损失率约为8%全链条损耗是粮食全链条损耗的重要组成部分全链条节粮生产环节减损储运环节减损消费环节减损系统减损代价之重每一盘剩饭，都在透支地球环境、资源、经济的三重账单02食物浪费的碳足迹8%至10%全球排放占比粮食损失与浪费造成的温室气体排放，约占全球排放总量的比例14%甲烷甲烷排放量占比仅食物浪费一项，就占全球甲烷排放量的比例33亿吨年碳排放全球每年浪费的粮食可产生的碳排放，相当于全球第三大温室气体排放国减少食物浪费，是最快、最具成本效益的减排方式之一土地与水的隐形消耗28%农业土地全球用于未食用粮食70%淡水资源粮食种植消耗800斤1斤大米，浪费的灌溉用水无效投入土地水源能源劳动被浪费食物背后的代价一顿剩饭的资源账单研究表明，城市居民人均每餐浪费，消耗的是这样一张账单：0.22立方米水资源人均每餐浪费所消耗的水资源量。0.24平方米土地人均每餐浪费所消耗的土地资源量。0.34千克温室气体排放人均每餐浪费所产生的温室气体排放量。餐馆越大浪费越多餐饮浪费与餐馆类型密切相关，规模越大，人均浪费量越高：大型餐馆人均每餐浪费132克，是快餐38克的3.5倍三类餐馆人均浪费对比01规律解读规模越大，浪费越严重大型餐馆人均每餐浪费132克，约为快餐的3.5倍。小型餐馆人均每餐浪费69克，居三类中位。快餐人均每餐浪费38克，为三类中最低。132克/大型餐馆是快餐的3.5倍浪费最高餐厨垃圾处理的代价浪费的代价不止在餐桌，还延伸到餐厨垃圾处理环节全国处理成本采用预处理加厌氧发酵技术34亿至36亿元处理成本覆盖全国东部地区投入仅东部地区额外投入14亿至15亿元区域范围仅东部双重消耗浪费使资源消耗两遍消耗环节在生产·在处理家庭浪费的经济账每年多花约2000元，相当于1至2个月的生活费家庭支出普通家庭因食物浪费每年多支出约2000元物流损耗散装运输可减少约一半的粮食物流损耗国家投入粮食损耗直接影响高标准农田投入与国家粮食安全效益治理之力从道德约束到法律刚性中国立法与全球行动的双轮驱动03反食品浪费法正式施行2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》经全国人大常委会表决通过并施行2020年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，推动立法进程。法律明确：对可安全食用或饮用的食品未能合理利用，即构成食品浪费。反对食品浪费，从此有法可依，从道德倡导上升为法律义务。法律对餐饮业的要求制度与培训健全管理制度健全采购、储存、加工管理制度加强员工培训持续加强员工培训，落实制度执行提示与引导张贴反浪费标识在经营场所张贴反浪费标识主动提示引导主动提示，引导按需适量点餐规格与配置合理确定数量分量合理确定数量分量，提供小份餐等不同规格选择团体用餐合理配置团体用餐按人数合理配置菜品主食，自助餐提醒适量取餐禁止与激励严禁诱导超量点餐不得诱导、误导消费者超量点餐鼓励光盘与约束浪费对"光盘行动"消费者可给予奖励，对明显浪费者收取厨余垃圾处理费四大专项行动方案粮食减损行动专项行动2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确：到

2027年

建立长效管控机制，控制损失率低于国际平均水平。全民节约意识提升行动专项行动2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确：到

2027年

建立长效管控机制，控制损失率低于国际平均水平。餐饮行业反浪费行动专项行动2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确：到

2027年

建立长效管控机制，控制损失率低于国际平均水平。单位食堂反浪费行动专项行动2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确：到

2027年

建立长效管控机制，控制损失率低于国际平均水平。监管与抽样调查推进全国食品浪费抽样调查，正从

30个城市

扩展至

100个城市建成区抽样调查推进2项2023年全国启动覆盖

30个城市

的食品浪费抽样调查2025年调查范围扩展至

100个城市建成区，重点监测餐饮经营者与居民行业管控落地2项2023年市场监管总局提出防范外卖浪费多项举措；2025年北京市实施外卖起送价新规多地出台地方规范西宁发布餐饮反浪费经营规范，上海普陀出台制止浪费管理标准全球治理框架与目标联合国可持续发展目标

SDG12.3

提出：到

2030年，将零售和消费环节全球人均粮食浪费

减半，并减少生产与供应链环节的粮食损失全球行动倡议食物浪费突破行动2025年11月联合国气候变化大会发起，动员各方到2030年将全球粮食浪费减半关键观点粮农组织总干事减少损失和浪费有助于推动农食系统转型、保护森林各国减少浪费的做法多措并举，各具特色国家主要做法新加坡售卖临期与瑕疵食品，"食物拯救计划"累计分发近

30吨

蔬果德国推出"不宜丢弃"应用提供食谱与储存建议，超市自动化按需订购巴西实施城市有机废物减量与回收计划，应用程序对接剩余食品阿联酋食品银行计划到2027年减少

30%

食物浪费，力争2030年减半2026年关键行动节点2026年3月30日国际零废物日聚焦粮食浪费，强调其气候与甲烷减排价值2026年9月16日至18日"Champions12.3"减少食物损失与浪费创新论坛世界资源研究所在北京举办2026年9月29日第七个国际粮食损失和浪费问题宣传日聚焦"减少浪费的变革潜力"2025年国际粮食减损大会在济南召开，发布《济南倡议回顾》梳理全球进展行动之约节约，从下一餐开始校园食堂与日常生活的行动指南04校园食堂浪费现状74.83克人均每餐剩余可食用部分44%蔬菜浪费占比39%主食浪费占比“约一半的蔬菜和主食被浪费，校园是节约行动的重要阵地。”约

1/3学生盒饭被丢弃食堂就餐行动指南按需取餐，节约从每一餐开始按需取餐是关键取前估量—吃多少打多少，优先选择小份菜、半份菜克制尝鲜—不因好奇大量取用，避免吃不完造成浪费践行光盘—做到餐盘无剩余，让节约成为习惯主动打包—实在吃不完就带走，不硬撑也不浪费互相提醒—与同伴彼此督促，营造节约就餐的班级与宿舍氛围理性购物与科学储存理性购物购物前列清单购物前列好清单并严格遵守。提前查看存货提前查看冰箱存货，按需购买。避免超量采购科学储存分类密封储存干货密封保存，生鲜肉类冷藏冷冻。阴凉避光存放洋葱土豆置于阴凉避光处。蔬果保鲜抽屉生鲜蔬果放入冰箱保鲜抽屉。先入先出原则易腐食品遵循"先入先出"原则。科学储存分类密封储存干货密封保存，生鲜肉类冷藏冷冻。阴凉避光存放洋葱土豆置于阴凉避光处。蔬果保鲜抽屉生鲜蔬果放入冰箱保鲜抽屉。先入先出原则易腐食品遵循"先入先出"原则。巧思烹饪与日期标签别让“最佳”二字骗你扔掉好食物看清标签、控制分量可减少家庭浪费巧思烹饪烹煮米饭等主食时计量分量，只做单次能吃完的量剩菜可融入新食谱再食用日期标签认知保质期是安全红线，过期不能食用最佳食用期只表示口感风味最佳，过期后可能仍可安全食用分享捐赠与堆肥处理蛋壳、瓜皮等厨余可通过堆肥处理，减少填埋产生的甲烷，为环境减负分享身边人分享给邻居、朋友或同事，让余量食物直接流转先分享，再考虑其他路径，是最快捷的处理方式捐赠食物银行寻找身边的食物银行，捐赠临期食品或余量食物让好食物被更需要的人吃掉商超临期与剩菜盲盒留意商超临期专区或剩菜盲盒，让