《农产品安全与质量检测技术》课件-1检测样品的采集与保存

检测样品的采集与保存Contents目录01.样品的采集02.样品的保存03.采样注意事项与实训要求PartOne样品的采集被抽取的样品能反映整批产品在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对产品质量造成的重大影响，如产品的变质、污染、掺杂及假冒劣质产品的鉴别。-适时性原则：针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的产品，要求及时、适时采样并进行鉴定，如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及农药或杀虫剂残留量的鉴定等样品的采集-典型性原则样品的采集——采样的概念样品的采集——采样的步骤1.获得检样：由分析的整批物料的各个部分采集的少量物料称为检样。2.形成原始样品：许多份检样综合在一起称为原始样品。如果采得的检样互不一致，则不能把它们放在一起做成一份原始样品，而只能把质量相同的检样混在一起，做成若干份原始样品。3.得到平均样品：原始样品经过技术处理后，再抽取其中一部分供分析检验用的样品称为平均样品。4.将样品平均分为3份：分别作为检验样品（供分析检测使用）、复验样品（供复验使用）和保留样品（供备用或复查用）。5.填写采样记录：采样记录要求详细填写采样的单位、地址、日期、样品的批号、采样的条件、采样时的包装情况、采样的数量、要求检验的项目，以及采样人等资料样品的采集——采样的原则样品的采集——采样的一般方法-随机采样：按照随机的原则，从分析的整批物料中抽取一部分样品，要求使整批物料的各个部分都有被抽到的机会；代表性取样：按照这个规律来采取样品，从而使采集到的样品能代表其相应部分的组成和质量，如对整批物料进行分层取样，在生产过程的各个环节取样、定期从货架上采取不同陈列时间的产品的取样等。-两种方法各有利弊。随机采样可以避免人为的倾向性，但是，在有些情况下，对难以混匀的产品（如黏稠液体、蔬菜等）的采样，仅仅使用随机采样法是不行的，必须结合代表性取样，从有代表性的各个部分分别取样。因此，采样通常采用随机采样与代表性取样相结合的方法样品的采集——采样的步骤样品的采集——方法步骤1.采集检样：先确定采样点数，由整批待检农产品的各个部位分别取少量的样品。2.采集原始样品：把许多份检样混合在一起，构成能代表该批产品的原始样品。3.采集平均样品：将原始样品经过处理（混合均匀），按一定的方法（如四分法）和程序抽取一部分作为最后的检验材料样品的采集——采样的一般方法将采集的平均样品装入贮样瓶（盒），密封。5.制作标签：在特定的标签纸上填写样品编号、采集地点、采集时间、采样人等内容。6.采样记录：在记录本上记录采样单位、地址、日期、产品批号、样品编号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输情况、贮藏条件、外观、检测项目、采样人员、被采样单位负责人（现场代表）等内容装瓶（盒）样品的保存：根据不同样品的特性，在相应的条件下保存样品的采集——方法步骤PartTwo样品的保存样品的保存样品的保存——保存要求-为了防止样品水分或挥发性成分散失及其他待测成分含量的变化（如光解、高温分解、发酵等），应在短时间内进行分析。如果不能立即分析，则应妥善保存，保存的原则是干燥、低温、避光、密封。-制备好的样品应放在密封洁净的容器内，置于阴暗处保存；易腐败变质的样品应保存在0-5℃的冰箱里，保存的时间不宜过长，有些成分，如胡萝卜素、黄曲霉毒素B₁、维生素B₁等容易发生光解，以这些成分作为分析项目的样品应在避光条件下干燥器内进行，样品中可以加入适量的不影响分析结果的防腐剂，或将样品置于冷冻干燥器内进行冻干干燥保存。此外，样品保存环境要清洁干燥；存放的样品要按日期、批号、编号摆放，以便查找。样品的保存——果蔬产品样品保存原则1.采样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。2.将每份样品分别封存，粘贴封条。采样人员和被检单位代表分别在封条上签字盖章PartThree采样注意事项与实训要求采样的注意事项采样的注意事项1.一切采样工具（如采样器、容器、包装纸等）都应清洁、干燥、无异味，不应将任何杂质带入样品中。例如，检测微量和超微量元素时，要对容器进行预处理；制作检测淀粉的样品不能用含锌的橡皮膏封口；制作测汞的样品不能使用橡皮塞；供微生物检验用的样品，应严格遵守无菌操作规程。2.新鲜样品采集后，应立即装入聚乙烯塑料袋，扎紧袋口，以防水分蒸发。3.测定重金属的果蔬样品，尽量避免使用不锈钢制品直接采取。4.设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前样品不得被污染，不得发生变化。例如，进行黄曲霉毒素B₁测定的样品，要避免阳光、紫外灯光照射以免黄曲霉毒素B₁发生分解。5.感官性质极不同的样品，切不可混在一起，应分别包装，并注明其性质。6.样品采集完毕后，应在4h之内迅速送往检测室进行分析检测，以免发生变化。7.盛装样品的器具上要贴好标签，注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方式、采样数量、分析项目及采样人。8.填写蔬菜样品标签，最好填写2份，1份放入袋内，1份扎在袋口。9.采样结束应在现场逐项逐个检查，如采样记录表、样品登记表、样袋标签、样品、采样点位置图标记等有无缺项、漏项和错误，并及时补齐和修正结束页实训要求——任务考核评价（示例）表格项目工作任务任务及技术要求评分标准学生自评10%小组评价10%教师评价60%企业评价20%采集检样采样点数合理，能够代表整批样品的特性，分布均匀，无遗漏采样点数合理，能够代表整批样品的特性，分布均匀，无遗漏采集原始样品原始样品采集无误，无污染、数量充足，能够满足分析需求原始样品采集无误，无污染、数量充足，能够满足分析需求采集平均样品正确运用四分法等分样技术，分样过程无损失，平均样品量符合要求正确运用四分法等分样技术，分样过程无损失，平均样品量符合要求装瓶（盒）容器选择适当，无污染，密封性好，无泄漏容器选择适当，无污染，密封性好，无泄漏制作标签标签信息完整，包括样品编号、采样地点、采样日期、检测项目等，字迹清晰，不易脱落标签信息完整，包括样品编号、采样地点、采样日期、检测项目等，字迹清晰，不易脱落采样记录记录详尽，