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XX DB52/T1220—DB52/T1220-Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Chishuisunvinegar 发DB52/TDB52/T1220—DB52/TDB52/T1220— 前 附录A（规范性）赤水晒醋地理标志产品产地范 附录B（资料性）赤水晒醋生产加工技术要 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件代替DB/T1220-2017DB52/T1220-2017相比，除结构调整——修改了赤水晒醋定义（3.1，2017——修改了晒醅定义（3.2，2017——修改了保护范围（4，2017——将大曲定义修改为醋曲定义（5.1.6，2017——修改了主要工艺流程（5.2.1，2017——修改了感官指标香气要求（5.3，2017——修改了总酸分级要求及检验方法（5.5，2017——修改了可溶性无盐固形物特级要求（5.5，2017——修改了抽样要求（6.2，2017——修改了型式检验要求（6.4，2017——修改了判定规则要求（6.5，2017——修改了标签标志要求（7.1，2017——修改了包装要求（7.2，2017——修改了运输和贮存要求（7.3，20178.3——修改了原料处理要求（B.1.1，2017——修改了制曲的要求（B.1.2，2017——修改了第一次发酵要求（B.1.5，2017——修改了加麸皮要求（B.1.1，2017——修改了晒醅要求（B.1.7，2017B.1.7）——2017DB52/T1220-DB52/TDB52/T1220—DB52/TDB52/T1220—地理标志产品质量要求GB/T191GB1350GB1351GB/T1354GB2715食品安全国家标准GB2719食品安全国家标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB/T5009.41食醋卫生标准分析方法GB/T5461GB5749GB12456食品安全国家标准GB/T18187NY/T3218JJF1070赤水晒醋Chishuisun晒醅sunthefermented 应符合NY/T3218和GB2715应符合GB1351应符合GB/T5461取自赤水地区，应符合GB5749 制曲醋 表1GB/T 表2总酸（以乙酸计GB不挥发酸（以乳酸计）/（g/100mL）GB/T 还原糖（以葡萄糖计 GB DB52/TDB52/T1220—DB52/TDB52/T1220— GB/T191 附录附录维持

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