2026年门店店内明火严格管控管理办法

2026年门店店内明火严格管控管理办法生效日期：2026年1月1日目录1.总则2.职责划分3.明火管控具体落地管理内容4.违规约束与处理5.申诉机制6.附则7.附件1.总则1.1制定目的为全面落实国家《中华人民共和国消防法》《大型商业综合体消防安全管理规则》等法律法规要求，从根源上杜绝门店类明火安全事故，保障所有门店人员生命安全、公司财产安全以及消费者消费体验，结合全公司1200余家线下实体门店的运营实际，特制定本管理办法，替代2024版旧版明火管控规定，作为2026年度全体系门店明火管理的唯一执行标准。1.2明火定义本办法所指的管控范围内明火包含两类：第一类为所有裸露式直接火源，包括打火机、火柴、点烟器产生的火苗，明火灶台、电焊、香薰蜡烛、祭祀香烛等所有直接外露燃烧的火源；第二类为类明火高温热源，指无外露火苗但表面温度超过300℃的非密闭式金属加热设备，包括违规使用的小太阳取暖器、明火式烤炉、无温控的电加热丝设备等，此类热源按照明火同等标准管控。1.3适用范围本办法边界覆盖全体系所有线下实体门店的全空间、全人员、全场景：空间范围：包含所有直营门店、托管门店、品牌授权合作加盟门店的营业区、后厨操作间、储物间、员工休息区、设备机房、后勤通道、外摆经营区域，无任何空间豁免权限；人员范围：包含门店全体正式员工、兼职人员、实习人员，以及所有临时进入门店的第三方人员（施工人员、品牌驻场人员、配送人员、临时进场的合作方人员等），所有进入门店的消费者需遵照本办法相关提示配合管控；场景范围：覆盖日常营业、闭店值守、升级装修、活动搭建等所有门店运营时段，无任何场景豁免权限。1.4合规承诺本办法所有条款严格符合《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国社会保险法》相关要求，所有针对员工的绩效调整、岗位调整类处理均有明确执行依据，不存在任何违反劳动法规的条款。2.职责划分本办法明确三级权责体系，执行、监督、考核三方完全独立，无权责重叠：2.1一线执行主体（直接责任方）所有门店为明火管控第一执行单元，门店店长是本店明火管控第一责任人，对本店全时段明火管控结果负全部责任；当班领班为当班时段明火管控直接执行人，对当班8小时内的明火管控巡检、隐患排查负直接责任；门店所有普通员工为本人岗位责任区域的明火管控负责人，对自己视线范围内的违规明火行为有劝阻、上报责任。2.2运营管理部（统筹执行部门）运营管理部是全体系明火管控的统筹执行部门，核心权责包括：输出全门店统一的明火管控操作标准、组织所有门店人员的岗前安全培训与季度复训、统筹所有涉明火门店的消防物资配备、每月收集全部门店《明火管控巡检台账》做数据复盘优化、针对门店提出的临时动火需求做第一现场防护条件核验，所有管控相关的配套资源由运营部统一协调落地。2.3行政安全监督组（独立监督部门）行政安全监督组为独立于运营体系的第三方监督部门，直接向公司相关领导汇报，核心权责包括：以“双随机、一公开”形式开展月度门店飞检、受理所有明火隐患的匿名举报并在24小时内到场核查、每季度组织一次全体系明火管控合规审计、对接属地消防管理部门的检查工作，监督结果直接同步人力资源部做绩效落地，不受运营体系干预。2.4人力资源部（考核落地部门）人力资源部负责将明火管控指标纳入所有岗位的绩效体系，对接违规处理对应的薪资调整、岗位调整事项，所有涉及薪资扣除的操作严格遵守劳动法规要求，确保所有处理流程合规可追溯。3.明火管控具体落地管理内容本部分所有条款均为强制执行条款，无任何弹性操作空间：3.1全域禁止的明火行为清单所有门店全空间内，未经过运营部、行政安全组双审批同意，严禁出现以下行为：1.全门店全域禁烟，所有区域内不允许任何人员持有、点燃香烟，员工通道、后勤后门等隐蔽区域同样纳入禁烟范围，严禁在隐蔽区域私下抽烟；2.严禁任何人员私自带打火机、火柴、点烟器进入营业区、后厨区域，所有个人携带的火种必须统一放置在门店入口指定的封闭式火种收纳盒内，闭店后员工方可取回；3.严禁使用任何明火类驱蚊设备、明火蜡烛、祭祀香烛，门店如需临时照明必须使用充电式应急照明灯，绝对禁止用蜡烛替代应急照明；4.严禁在储物间、员工休息区使用明火加热食物，所有热食加热仅允许在指定后厨的合规微波设备区操作；5.严禁私自拆卸、关闭燃气泄漏报警器、自动燃气切断阀，严禁擅自遮挡防火门、防火阀等消防隔离设施。3.2唯一许可的明火使用场景全体系门店仅有一种场景允许合规使用明火：已取得属地市场监管局颁发的有效食品经营许可证、且热食类制售范围在经营许可清单内、后厨明火操作间已经通过属地消防部门专项验收、并在运营部+行政安全组完成双备案的门店，可在全封闭的后厨明火操作间内使用指定的燃气灶台、明火煎烤设备，除此之外无任何其他许可明火使用场景。该许可场景的操作要求严格落地到人：所有明火设备操作人员必须持公司颁发的有效《明火操作资格证》，每半年参加一次复训考核，合格后方可继续上岗；明火操作过程中操作人员离岗时长不得超过30秒，离岗必须第一时间关闭气源、熄灭火源，操作点位1米范围内必须摆放2具4公斤干粉灭火器+1张1.5米×1.5米灭火毯，严禁在操作点位周边3米范围内堆放食用油、包装纸盒等易燃易爆物品。3.3全时段巡检管控流程所有门店严格执行三级巡检机制，不留管控空白：1.岗前开门检查：门店每日早班人员到店开门后，第一时间不得开启照明设备，先检查燃气泄漏报警器是否处于正常工作状态，全门店排查是否存在遗留火种，确认无隐患后方可开展其他营业准备工作，检查结果同步记录在台账上；2.班中定时巡检：营业时段内，当班领班每2小时开展一次全覆盖明火管控巡检，重点核查后厨火源状态、火种收纳盒状态、营业区是否有顾客私自带入明火隐患，巡检结果必须当场签字确认；3.闭店最终核验：每日闭店清场后，店长必须最后一个离店，全区域排查所有明火点位、燃气总阀是否完全关闭，确认燃气泄漏报警器处于通电状态，所有火种全部收纳完毕后，在台账上签字确认后方可锁门离店。3.4临时动火作业专项管控门店因内部装修、设备维修需动用焊接、切割等明火作业的，必须严格执行三级审批流程：提前3个工作日由店长提交《临时动火作业申请审批表》，写明动火时间、动火位置、防护措施，运营部先到场核查动火点周边5米范围内所有易燃易爆物品全部清空，配备至少2名专职看火人、4具以上灭火设备，核查通过后提交行政安全组二次复核，确认所有防护措施到位后方可审批通过；动火作业全程看火人不得离岗，动火结束后必须留观30分钟，确认所有余火完全熄灭无复燃风险后方可离场，动火全程视频录像留存12个月备查。3.5物资与台账管理要求所有涉明火门店的燃气泄漏报警器每12个月校准一次，排烟系统的防火阀每季度清洗一次，所有消防灭火器每月核查一次压力状态，压力不足的24小时内完成更换；门店必须单独设立《明火管控每日巡检台账》《临时动火作业专项台账》，所有检查记录不得补填、漏填，台账至少留存12个月，随时迎接监督部门抽查。4.违规约束与处理本办法奖惩对等，所有处理均严格符合劳动法规要求，月度对员工的所有绩效扣除总额不超过员工当月应发工资的20%，扣除后剩余薪资不低于门店属地最低工资标准：4.1奖励机制1.自然年度内无任何明火违规记录、未出现任何明火隐患预警的门店，直接给予门店全体团队发放相当于当月门店标准绩效奖金200%的安全专项奖励，门店店长年度评优优先级提升30%；2.任何员工主动排查发现重大明火隐患，当场制止违规动火行为、有效避免火情事故的，一次性给予500-2000元不等的现金奖励，全体系通报表扬，奖励资金不占用门店绩效预算；3.月度飞检连续3次排名全体系前10%的门店，给予店长500元专项管理奖励，纳入年度晋升优先考察名单。4.2分级违规处理机制所有违规行为按照严重程度分为四个等级，对应不同处理方式：1.轻微违规：包括巡检台账漏签不超过24小时、员工未将个人打火机放入收纳盒且未带入核心管控区、顾客违规在非禁烟提示区手持未点燃香烟且当场劝止成功未造成任何隐患，此类违规第一次给予当事人口头警告，第二次扣除当事人当月绩效的5%，累计三次升级为一般违规；2.一般违规：包括明火操作过程中离岗超过1分钟但未熄灭火源、擅自移动灭火设备点位未挪作他用、未按要求完成月度巡检记录，此类违规第一次给予当事人书面警告，扣除当月绩效10%，第二次给予当事人记过处分，岗位职级下调一级，门店店长连带扣除当月管理绩效的10%，取消门店当月评优资格；3.较重违规：包括在非许可区域点明火蚊香、私自在员工休息区用明火加热食物、未按要求审批私自开展非高危临时动火作业且未造成火情，此类违规给予当事人记大过处分，扣除当月绩效30%，停岗参加3天安全专项培训，培训考核满分后方可返岗，门店店长降职降薪一级，全门店取消当季度所有奖励申报资格，加盟门店出现较重违规的扣除50%月度履约保证金；4.严重违规：包括未经审批私自在营业区、储物间等高危区域动用明火、门店全域范围内抽烟、明火操作引发初期火情未造成人员伤亡、多次劝阻仍拒不执行明火管控要求的，此类行为属于严重违反公司规章制度，公司将按照《劳动合同法》第三十九条相关规定与当事人解除劳动合同，无需支付经济补偿，若造成公司财产损失的，当事人需按相关规定承担合理赔偿责任；加盟门店出现严重违规的直接扣除30%年度履约保证金，限期7天整改，整改验收不合格直接解除品牌合作协议。4.3连带追责机制运营管理部连续3个月月度巡检漏检同一类明火隐患的，运营部对应区域负责人扣除当月管理绩效20%；行政安全监督组飞检漏判重大明火隐患的，对应飞检人员扣除当月绩效15%，连续2次出现同类漏判的调离安全监督岗位。5.申诉机制所有员工对收到的违规处理决定存在异议的，可在收到书面处理通知3个工作日内，向人力资源部下设的合规申诉组提交书面申诉材料，附带相关佐证材料（监控截图、现场照片、同事证词等）；申诉组接到申诉后5个工作日内必须完成全流程核查，调取完整事件证据、约谈当事双方，给出正式的核查结论，若判定原处理决定存在事实认定错误，立即撤销原处理决定，返还已扣除的全部绩效薪资，消除所有负面记录；若判定申诉人为恶意诬告，按照一般违规标准对申诉人进行处理。申诉期间原处理决定暂停执行，公司不得以员工提交申诉为理由故意调整员工岗位、降低员工薪资、干扰员工正常工作，所有申诉过程全程留痕，不向任何无关人员泄露申诉人信息。6.附则本办法由行政部安全组负责最终解释权，每年