2026年公共营养师三级学龄前儿童营养练习题附答案

2026年公共营养师三级学龄前儿童营养练习题附答案1.单项选择题1.学龄前儿童所指的年龄段是A.1~3岁B.3~6岁C.2~5岁D.4~7岁答案：B解析：根据我国居民营养与慢性病状况报告、中国居民膳食指南的年龄划分标准，将出生后1个月内划分为新生儿，1岁以内为婴儿，1~3岁为幼儿，3~6岁为学龄前儿童，6岁以上进入学龄期，因此正确选项为B。2.学龄前儿童膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的适宜比例是A.10%~15%B.12%~15%C.15%~20%D.20%~25%答案：C解析：学龄前儿童正处于快速生长发育阶段，对蛋白质的数量和质量要求都高于成年人，根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，学龄前儿童蛋白质供能比应控制在总能量的15%~20%，成年人蛋白质供能比推荐为10%~20%，因此正确选项为C。3.下列哪种矿物质是我国学龄前儿童膳食中最容易缺乏，且缺乏后会同时影响智力发育和体格生长，易诱发缺铁性贫血的营养素是A.钙B.铁C.锌D.碘答案：B解析：根据近年来我国营养监测数据，我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率仍维持在10%以上，是学龄前儿童最常见的营养缺乏病之一。学龄前儿童生长发育速度快，血容量持续增加，对铁的需求量较大，而日常膳食中如果动物性食物摄入不足，主要摄入植物性食物中的非血红素铁，吸收率仅为3%~5%，远低于血红素铁20%以上的吸收率，很容易出现铁缺乏。铁缺乏不仅会引发乏力、面色苍白等缺铁性贫血症状，还会影响儿童神经认知发育，导致注意力不集中、学习能力下降，因此正确选项为B。4.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，学龄前儿童每日钙的推荐摄入量（RNI）为A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg答案：B解析：学龄前儿童骨骼生长快速，骨钙沉积持续增加，对钙的需求量较高，2023版DRIs明确3~6岁学龄前儿童钙的推荐摄入量为每日800mg，远高于1~3岁幼儿的600mg，能够满足儿童骨骼发育的需求，因此正确选项为B。5.为了保证学龄前儿童维生素A的充足摄入，除了动物性食物中的维生素A，下列哪组食物富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，是维生素A的优质植物来源A.冬瓜、黄瓜B.西兰花、菠菜C.白菜、生菜D.茭白、春笋答案：B解析：β-胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜水果中，西兰花、菠菜属于深绿色蔬菜，每100g西兰花中β-胡萝卜素含量可达7210μg，菠菜可达2920μg，远高于浅色蔬菜，转化为维生素A后能够有效补充维生素A的需求，预防夜盲症和皮肤干燥等维生素A缺乏症状，因此正确选项为B。6.根据《中国居民膳食指南（2022）》，学龄前儿童每日烹调用油的推荐摄入量为A.15~20gB.20~25gC.25~30gD.30~35g答案：B解析：学龄前儿童膳食应当保持清淡少盐，2022版中国居民膳食指南针对2~5岁学龄前儿童提出，每日烹调用油的推荐摄入量为20~25g，食盐不超过3g，既能够满足必需脂肪酸的需求，又不会导致脂肪摄入过多引发肥胖，因此正确选项为B。7.下列关于学龄前儿童早餐营养要求的说法，正确的是A.只吃谷类主食就可以满足一上午的能量需求B.早餐提供的能量占全天总能量的20%即可满足需求C.早餐应当至少包含谷薯类、蔬菜水果、动物性食物或大豆类中的三类以上D.空腹入园不需要吃早餐，等待午餐统一进食即可答案：C解析：学龄前儿童胃容量较小，一上午活动量较大，对能量和营养素的需求较高，根据膳食指南要求，早餐提供的能量应当占全天总能量的25%~30%，且食物种类应当丰富，至少包含三类以上食物，才能保证一上午的能量供给和营养需求，因此正确选项为C。8.下列选项中，不属于学龄前儿童常见不良饮食行为的是A.挑食偏食B.暴饮暴食C.进餐时注意力不集中D.自主进餐答案：D解析：学龄前儿童自主意识萌发，应当鼓励儿童自主进餐，培养良好的进餐习惯，自主进餐属于健康饮食行为，不属于不良行为，挑食偏食、暴饮暴食、进餐时看电视玩玩具导致注意力分散都是学龄前儿童常见的不良饮食行为，因此正确选项为D。9.碘是学龄前儿童合成甲状腺激素必需的营养素，缺乏碘会影响智力发育，除了加碘食盐，下列哪种食物是碘的优质食物来源A.新鲜蔬果B.全谷物C.海带、紫菜D.畜肉答案：C解析：海带、紫菜等海藻属于高碘食物，每100g干海带中碘含量可达36mg，远高于其他普通食物，是膳食碘的优质来源，新鲜蔬果、全谷物、畜肉的碘含量都较低，因此正确选项为C。10.一名3岁健康男童，每日能量推荐摄入量（EER）大约是A.1000kcalB.1300kcalC.1600kcalD.1800kcal答案：B解析：根据2023版DRIs，3岁男童的能量需要量为1300kcal，4岁男童为1400kcal，5岁男童为1500kcal，因此正确选项为B。11.下列哪种食物最适合作为学龄前儿童的优质蛋白质和钙来源A.油条B.鲜牛奶C.方便面D.碳酸饮料答案：B解析：鲜牛奶中富含优质蛋白质和容易吸收的钙，是学龄前儿童每日膳食中必不可少的食物，油条、方便面、碳酸饮料都属于高能量低营养素密度的食物，不适合作为儿童日常营养来源，因此正确选项为B。12.学龄前儿童膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是A.40%~50%B.50%~65%C.60%~70%D.70%~75%答案：B解析：根据我国膳食营养素参考摄入量的推荐，学龄前儿童碳水化合物供能比适宜范围为50%~65%，和成年人的推荐范围一致，过低会导致脂肪分解过多，过高会影响蛋白质和脂肪的摄入，因此正确选项为B。13.学龄前儿童锌缺乏会引发下列哪种典型症状A.食欲下降、生长发育迟缓B.手足抽搐C.夜盲症D.坏血病答案：A解析：锌参与人体食欲调节和生长激素合成，学龄前儿童锌缺乏会导致食欲下降、异食癖、生长发育迟缓，手足抽搐是钙缺乏的典型症状，夜盲症是维生素A缺乏的症状，坏血病是维生素C缺乏的症状，因此正确选项为A。14.为了预防学龄前儿童龋齿，下列做法错误的是A.控制含糖食物的摄入频率B.餐后漱口、早晚刷牙C.多吃粘性高的奶糖，补充能量D.定期做口腔检查答案：C解析：粘性奶糖含糖量高，容易粘附在牙齿表面，滋生细菌引发龋齿，因此学龄前儿童应当减少这类粘性含糖食物的摄入，其他选项都是预防龋齿的正确做法，因此正确选项为C。15.根据《中国居民膳食指南（2022）》，学龄前儿童每日应当摄入的奶及奶制品量为A.100~200mlB.300~400mlC.500~600mlD.700~800ml答案：B解析：奶及奶制品是钙的最优天然食物来源，2022版膳食指南明确要求，学龄前儿童每日应当摄入300~400ml奶及奶制品，能够提供大约300~400mg钙，满足一半以上的钙需求，促进骨骼发育，因此正确选项为B。2.多项选择题1.下列属于学龄前儿童生长发育特点的有A.生长发育速度较婴儿期放缓，但仍处于快速增长阶段B.神经系统持续发育，智力和认知能力快速提升C.咀嚼和消化功能已经发育完全，可和成人进食相同食物D.自主意识萌发，容易出现各类饮食行为问题答案：ABD解析：学龄前儿童的咀嚼和消化吸收功能仍未完全发育成熟，对坚硬、粗糙的食物消化能力弱，因此需要将食物烹饪得相对细软，去除骨头、刺等异物，不能直接进食和成人完全相同的食物，因此C选项错误。其余选项均符合学龄前儿童的生长发育特点，正确答案为ABD。2.下列属于我国学龄前儿童常见缺乏的营养素有A.铁B.钙C.维生素AD.碘答案：ABCD解析：根据近年中国居民营养与健康状况监测数据，我国学龄前儿童普遍存在铁、钙、维生素A、碘等营养素摄入不足的问题，缺乏率分别维持在5%~20%不等，这类营养素缺乏都会不同程度影响儿童的体格和智力发育，因此四个选项均正确，答案为ABCD。3.下列关于学龄前儿童膳食安排的说法，正确的有A.适合采用三餐两点制，即三次正餐加两次加餐B.加餐可选择奶类、水果、切碎的坚果等营养丰富的食物C.鼓励儿童自主进餐，不强迫儿童进食D.为了提升儿童食欲，可以多给儿童吃腌制、油炸食品答案：ABC解析：腌制食品含盐量高，含有亚硝酸盐类物质，油炸食品能量高、含有反式脂肪酸，都不适合学龄前儿童经常食用，因此D选项错误。学龄前儿童胃容量小，三餐两点制能够满足儿童的能量需求，加餐选择营养丰富的食物，鼓励自主进餐都是正确的做法，因此正确答案为ABC。4.下列措施中，能够有效预防学龄前儿童缺铁性贫血的有A.适量摄入红肉、动物肝脏等富含血红素铁的食物B.搭配新鲜蔬菜水果补充维生素C，促进铁吸收C.避免儿童经常饮用浓茶、碳酸饮料，减少对铁吸收的抑制作用D.仅靠植物性食物就可以满足儿童对铁的需求，不需要额外摄入动物性食物答案：ABC解析：植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率低，仅靠植物性食物很难满足学龄前儿童对铁的需求，容易引发铁缺乏，因此D选项错误。其余选项均为预防缺铁性贫血的正确措施，正确答案为ABC。5.下列属于学龄前儿童健康饮食行为培养要点的有A.定时定量进餐，饭前半小时不吃零食B.不挑食不偏食，尝试多种不同食物C.进餐时不看电视、不玩玩具，集中注意力进食D.经常带儿童吃西式快餐，改善口味答案：ABC解析：西式快餐多为高油高盐高糖的高能量食物，经常食用会增加儿童肥胖的风险，不利于儿童健康，因此D选项错误，其余选项均为健康饮食行为的培养要点，正确答案为ABC。6.下列关于学龄前儿童食物选择的说法，正确的有A.食物多样，谷类为主，适当搭配全谷物B.每日摄入足量蔬菜水果，深色蔬菜占总蔬菜量一半以上C.经常摄入适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白质供应D.膳食清淡少盐，不喝或少喝含糖饮料答案：ABCD解析：以上四个选项均符合《中国居民膳食指南（2022）》对学龄前儿童食物选择的要求，因此全部正确，答案为ABCD。7.膳食脂肪对学龄前儿童的生理功能包括A.提供高能量，满足生长发育的能量需求B.提供必需脂肪酸，是细胞膜合成的重要原料C.促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收D.参与中枢神经系统发育，为脑发育提供必需的营养答案：ABCD解析：学龄前儿童脑发育仍处于关键阶段，需要充足的脂肪提供必需脂肪酸，支持神经髓鞘的形成和大脑发育，同时脂肪能够提供能量、促进脂溶性维生素吸收，四个选项都是脂肪的生理功能，因此全部正确，答案为ABCD。8.下列关于学龄前儿童饮水的说法，正确的有A.学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量大，按体重计算的水需求量高于成年人B.学龄前儿童每日每公斤体重需要水约100~150mlC.优先选择白开水作为饮水来源，不喝或少喝含糖饮料D.3~6岁学龄前儿童每日总饮水量推荐为1000~1500ml答案：ABCD解析：成年人按体重计算每日水需求量约为30~40ml/kg，学龄前儿童为100~150ml/kg，需求量远高于成年人，根据膳食指南推荐，3~6岁学龄前儿童每日总饮水量为1000~1500ml，首选白开水，不喝含糖饮料，四个选项均正确，答案为ABCD。9.幼儿园为学龄前儿童准备午餐，下列安排符合营养和安全要求的有A.主食安排软米饭，搭配切碎的青菜和肉丸B.每周安排1~2次清蒸鲈鱼，提供优质蛋白质和n-3多不饱和脂肪酸C.为了补充坚果中的营养素，给每个儿童分发整颗花生、整粒杏仁直接食用D.烹饪时少放盐不放味精，保留食物原有的风味答案：ABD解析：整颗花生、整粒杏仁属于硬质小颗粒食物，学龄前儿童咀嚼吞咽功能不完善，很容易呛入气管引发窒息，属于高风险食物，不能直接给学龄前儿童整颗食用，需要磨碎后添加到主食中才能食用，因此C选项错误，其余选项均符合要求，正确答案为ABD。10.导致学龄前儿童发生肥胖的常见原因有A.长期能量摄入超过能量消耗，多余能量转化为脂肪储存B.经常吃高糖、高脂肪的零食，如炸鸡、奶茶、蛋糕C.久坐时间长，户外活动少，能量消耗不足D.遗传因素和不良家庭饮食环境共同作用答案：ABCD解析：学龄前儿童肥胖是多因素共同作用的结果，能量摄入过剩是直接原因，不良饮食结构和行为、活动不足是主要的环境因素，遗传也会增加肥胖发生的风险，四个选项均正确，答案为ABCD。3.案例分析题案例一：某公立幼儿园对全园42名4岁学龄前儿童进行年度健康体检，发现11名儿童血红蛋白低于110g/L，诊断为轻度缺铁性贫血，进一步调查发现，这些儿童普遍存在挑食行为，不爱吃红肉、动物肝脏等食物，日常喜欢吃膨化食品、糖果等高糖零食，正餐进食量普遍低于正常水平。请结合上述案例回答以下问题：（1）请分析该园学龄前儿童缺铁性贫血高发的主要原因有哪些？（2）请提出针对性的膳食干预和指导建议。参考答案：（1）该园学龄前儿童缺铁性贫血高发的主要原因包括：①学龄前儿童本身生理特点决定其对铁的需求量较高，3~6岁儿童生长发育快速，血容量不断增加，每日需要的铁量约为10mg，高于普通成年人的需求，膳食摄入不足很容易出现缺乏；②挑食偏食行为导致铁的摄入不足，大部分患病儿童不爱吃红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物，这类食物的铁吸收率高，是膳食铁的最佳来源，摄入不足直接导致铁摄入总量不够；③高糖零食替代部分正餐，导致整体膳食营养摄入不足，很多儿童饭前吃大量糖果、膨化食品，产生饱腹感，导致正餐时进食量减少，进一步减少了铁的摄入；④维生素C摄入不足，降低铁的吸收率，部分患病儿童不爱吃新鲜蔬菜水果，维生素C摄入不足，无法有效促进非血红素铁的吸收，加剧了铁缺乏的程度。（2）针对性的膳食干预和指导建议：①调整幼儿园的带量食谱，增加富含血红素铁的食物供给，保证每周安排1~2次动物肝脏或动物血，每次每人食用量控制在20~25g，每日正餐安排30~50g的红肉，也就是瘦猪肉、牛肉、羊肉等，稳定增加血红素铁的摄入；②增加新鲜蔬菜水果的供给，保证每个儿童每日摄入150~200g蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，每日摄入100~150g新鲜水果，补充充足的维生素C，提升膳食铁的吸收率；③培养儿童良好的饮食习惯，纠正挑食偏食行为，通过改变食物造型、将红肉和儿童喜欢的食物搭配、开展营养主题游戏等方式，引导儿童逐渐接受红肉、肝脏等食物，同时控制儿童餐前零食的摄入量，避免零食影响正餐进食；④对已经确诊缺铁性贫血的儿童，告知家长带儿童到医院就诊，在医生或公共营养师的指导下，适当补充铁强化食品或者小剂量的铁补充剂，定期复查血红蛋白，观察营养改善情况；⑤开展针对家长的营养宣教，指导家长在家中也给儿童安排富含铁的食物，养成健康的饮食习惯，和园方配合共同改善儿童铁缺乏的问题。案例二：某5岁男童，身高110cm，体重26kg，父母都是上班族，平时孩子喜欢吃炸鸡、汉堡、奶茶、奶油蛋糕，不爱吃蔬菜水果，每天在家看电视、玩手机的时间超过3小时，很少出门参加户外活动，入园体检时BMI超过同年龄同性别儿童的P95，诊断为肥胖。请结合上述案例回答以下问题：（1）请分析该男童发生肥胖的主要原因。（2）请给出针对性的营养和生活指导建议。参考答案：（1）该男童发生肥胖的主要原因包括：①能量摄入长期过剩，长期大量食用炸鸡、汉堡、奶茶、奶油蛋糕等高能量密度、高脂肪、高糖的食物，这类食物的能量远高于同等重量的天然食物，长期食用导致每日能量摄入远远超过身体需要，多余的能量转化为脂肪储存在体内，引发肥胖；②饮食结构不合理，膳食纤维摄入不足，该男童不爱吃蔬菜水果，全谷物摄入也不足，膳食纤维能够增加饱腹感，延缓碳水化合物吸收，膳食纤维摄入不足会导致