2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案)

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1分）1.根据2026年修订施行的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的核心治理原则是（）A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、风险管控、环节监管、公众参与C.源头治理、过程严管、风险预警、多元共治D.预防优先、分类监管、链条追溯、全民监督答案：A解析：2026年修订版《食品安全法》第三条明确，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，该原则延续了法律修订的核心导向，未作原则性调整。2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，健康检查的频次要求为（）A.每半年一次B.每年一次C.每两年一次D.每季度一次答案：B解析：法律第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，2026年修订未调整该频次，仅补充了健康证明跨区域互认的配套要求。3.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关记录凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.六个月；一年B.六个月；二年C.一年；二年D.一年；三年答案：B解析：法律第五十条第二款明确，进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，2026年修订补充了电子记录与纸质记录具有同等法律效力的规定，未调整保存期限要求。4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）A.食品的名称、生产日期或者生产批号B.保质期、生产经营者名称、地址、联系方式C.食品的配料表、营养成分表D.贮存条件答案：C解析：法律第五十四条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、贮存条件等内容，配料表、营养成分表属于预包装食品标签强制标注范畴，散装食品无强制要求。5.国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列哪类活动无需取得许可（）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品答案：D解析：法律第三十五条第一款规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。6.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元A.十倍；三倍B.三倍；十倍C.十倍；十倍D.三倍；三倍答案：A解析：法律第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，但是食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。7.2026年修订的《食品安全法》新增的网络食品交易第三方平台提供者义务是（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.对入网食品经营者审查许可证C.对平台内直播营销食品的直播间运营者开展食品安全背景核查D.及时制止入网食品经营者的违法行为答案：C解析：2026年修法针对直播带货等新业态，在第六十二条新增要求，网络食品交易第三方平台提供者应当对平台内通过直播方式营销食品的直播间运营者开展食品安全背景核查，记录核查信息，督促其履行食品安全义务，其余选项为原有法律规定的平台义务。8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录的保存期限与进货查验记录要求一致，即产品保质期满后（），无明确保质期的不少于（）A.六个月；一年B.六个月；二年C.一年；二年D.一年；三年答案：B解析：法律第五十一条规定，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，2026年修订补充了出厂检验记录可通过信息化系统自动留存、自动校验的要求。9.食品安全国家标准由（）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院标准化行政部门D.国务院市场监督管理部门答案：A解析：法律第二十七条第一款规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号，2026年修订新增了食品安全国家标准立项应当向社会公开征集意见、立项结果向社会公示的程序要求。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责A.广告发布者B.广告经营者C.食品生产经营者D.广告代言人答案：C解析：法律第七十三条第一款规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责，广告经营者、发布者、代言人依据广告法承担相应连带责任，但首要责任主体为食品生产经营者。11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）A.六个月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：法律第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录相关信息，记录和凭证保存期限不得少于六个月，2026年修订补充了从事食用农产品批发业务的销售企业应当建立销售记录制度、相关记录保存期限同样为六个月的要求。12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，应当在事故发生后（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时答案：B解析：法律第一百零三条第一款规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，配套实施条例明确报告时限为事故发生后2小时内。13.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，应当载明（）A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量B.治疗效果、服用方法、用量C.治愈病例、有效率、不良反应D.推荐服用周期、与药品的等效性说明答案：A解析：法律第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”，保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。14.餐饮服务提供者应当按要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）在餐饮服务场所使用清洗消毒不合格的餐具、饮具A.可以临时B.经报备后可以C.不得D.经消费者同意后可以答案：C解析：法律第五十六条第二款规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托具备合法资质的餐具、饮具集中消毒服务单位。15.2026年修订的《食品安全法》针对预制菜生产经营新增的要求是（）A.预制菜生产企业应当建立冷链运输温度全程记录制度B.预制菜标签应当标注预制菜类别、加工方式、复热指引、过敏原信息C.餐饮服务提供者销售自制预制菜应当在经营场所显著位置公示D.以上都是答案：D解析：2026年修法针对预制菜产业发展需求，新增专条规范，明确预制菜生产企业应当建立原料追溯、冷链温度全程记录制度，标签必须标注预制菜类别、加工方式、复热指引、过敏原信息；餐饮服务提供者销售自制预制菜应当在经营场所、线上点餐页面显著位置公示，不得隐瞒预制菜加工属性。16.食品召回分为三级，其中食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于（）召回，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）内启动召回A.一级；24小时B.二级；48小时C.三级；72小时D.一级；48小时答案：A解析：法律第六十三条规定，国家建立食品召回制度，食品召回分为三级：一级召回针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的情形，启动时限为知悉风险后24小时；二级召回针对食用后可能导致一般健康损害的情形，启动时限为48小时；三级召回针对标签、标识存在虚假标注等不涉及健康损害的瑕疵情形，启动时限为72小时。17.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用（）认定的快速检测方法对食品进行抽查检测A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级人民政府食品安全监督管理部门D.县级以上人民政府食品安全监督管理部门答案：B解析：法律第一百一十二条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国务院食品安全监督管理部门认定的快速检测方法对食品进行抽查检测。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据，2026年修订新增了快速检测结果当事人无异议的可直接作为执法依据、有异议的可在收到结果后4小时内申请实验室复检的程序规则。18.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门D.国务院食品安全监督管理部门答案：C解析：法律第八十一条第三款规定，婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案，婴幼儿配方乳粉产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册。19.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责A.法定代表人或者主要负责人B.食品安全总监C.食品安全管理员D.生产车间负责人答案：A解析：法律第四十四条规定，食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。食品生产经营企业应当配备食品安全总监、食品安全员，按照规定协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，该条为2026年修订补充的“两个责任”落实法定化条款。20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.社会责任答案：C解析：法律第一百四十九条规定，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任，生产、销售不符合安全标准的食品罪、生产、销售有毒、有害食品罪等罪名的认定，直接依据食品安全法相关判定标准衔接适用刑法规定。二、多项选择题（共15题，每题2分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于2026年修订《食品安全法》新增的食品安全追溯体系建设要求的有（）A.国家建立统一的食品安全追溯平台，实现食品生产、流通、餐饮全环节信息互通B.食品生产经营者应当按规定将追溯信息上传至国家食品安全追溯平台，确保食品可追溯C.鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立自身追溯体系D.进口食品应当由进口商将境外生产、出口环节追溯信息上传至国家追溯平台，实现跨境追溯答案：ABD解析：法律第四十二条2026年修订版规定，国家建立统一权威的食品安全追溯平台，食品生产经营者应当按规定上传追溯信息，确保食品来源可查、去向可追；进口食品的进口商负责上传境外生产、出口环节追溯信息，实现全链条追溯。选项C为2015版《食品安全法》原有规定，不属于2026年新增内容。2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂答案：ABCD解析：法律第三十四条明确列举了13类禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，上述四个选项均属于法定禁止范畴，2026年修订新增了“以废弃食用油脂为原料加工制作的食品”“未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类制品”等细化禁止情形。3.食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.食品召回制度答案：ABCD解析：法律第四十四条、第四十五条、第五十条、第六十三条分别明确，食品生产经营企业应当建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等核心制度，2026年修订新增了冷链食品温度监控制度、预制菜加工过程记录制度、食品安全事故应急处置制度等具体要求。4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件答案：ABCD解析：法律第六十七条规定，预包装食品标签应当标明上述事项，同时应当标注所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品还应当标注主要营养成分及其含量，2026年修订新增了含有转基因成分的食品应当按规定显著标注、致敏原信息应当在标签上醒目提示的强制要求。5.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当履行的义务包括（）A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务C.对违法经营者的违法所得予以没收D.对违法经营者处以罚款答案：AB解析：法律第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者存在违法行为的，应当及时制止并报告监管部门，发现严重违法行为的应当立即停止平台服务。没收违法所得、处以罚款属于食品安全监督管理部门的法定职权，平台无行政处罚权。6.下列关于特殊食品的说法正确的有（）A.特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品B.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册C.特殊食品不得与普通食品或者药品混放销售D.保健食品可以宣称具有疾病预防功能答案：ABC解析：法律第七十四条至第八十二条规定，特殊食品包含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类，其中特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉实行注册管理，特殊食品应当设置专区或者专柜销售，不得与普通食品、药品混放。保健食品标签、说明书不得宣称疾病预防、治疗功能，应当明确标注“本品不能代替药物”。7.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：法律第一百一十条明确了监管部门的监督检查职权，包含现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押涉案物品及违法场所等权力，2026年修订新增了监管部门可以调取网络食品交易相关数据、查封违法从事食品生产经营活动的网络直播间的职权。8.2026年修订的《食品安全法》针对校园食品安全新增的要求有（）A.学校、托幼机构食堂应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校、托幼机构相关负责人与学生共同用餐B.学校、托幼机构食堂不得采购、制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险食品C.学校周边200米范围内不得设置食品摊贩销售高盐高糖高脂食品D.供餐人数超过1000人的学校食堂应当配备专职食品安全总监答案：ABCD解析：2026年修法针对校园食品安全高风险场景，新增上述四项法定要求，明确了陪餐制度、高风险食品禁售、周边摊贩管控、专职食品安全管理人员配备等刚性规则，压实校园食品安全主体责任和属地监管责任。9.食品添加剂的使用应当符合法定要求，包括（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样答案：ABCD解析：法律第三十九条、第四十条、第七十条分别对食品添加剂的风险评估、使用要求、标签标识作出明确规定，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质生产加工食品。10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合下列哪些要求（）A.应当符合我国食品安全国家标准B.应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格C.应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料D.进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书答案：ABCD解析：法律第九十二条至第九十七条规定，进口食品应当符合我国食品安全国家标准，经海关检验合格后方可进口，随附合格证明材料，预包装食品必须配备符合我国法律要求的中文标签、中文说明书，否则不得进口销售，2026年修订新增了进口冷链食品应当标注核酸检测信息、消毒证明信息、冷链追溯码的强制要求。11.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。下列属于食品生产经营者法定责任的有（）A.食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营活动，按规定报告B.定期对本单位食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施C.不得采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品D.主动公开食品生产经营过程信息，接受消费者监督答案：ABCD解析：上述选项均为2026年修订版《食品安全法》明确的生产经营者主体责任，其中选项A是“两个责任”落实的法定条款，明确了食品安全管理人员的法定职责和报告义务，对未履行职责导致食品安全事故的，依法追究相关人员责任。12.下列关于食品检验的说法正确的有（）A.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行B.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制C.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检D.抽样检验应当购买抽取的样品，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用答案：ABCD解析：法律第八十五条至第八十七条规定，食品检验实行机构与检验人负责制，检验人独立开展检验，监管部门对食品不得免检，抽样检验应当购买样品、不得收取费用，2026年修订新增了食品检验机构对出具虚假检验报告的，终身禁止从事食品检验工作的法律责任条款。13.县级以上地方人民政府应当履行的食品安全工作职责包括（）A.对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责D.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算答案：ABCD解析：法律第六条、第七条明确了县级以上地方人民政府的属地管理责任，上述四个选项均为法定职责，2026年修订新增了地方人民政府应当建立食品安全评议考核机制，将食品安全工作纳入地方党政领导干部绩效考核内容的要求。14.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，下列关于举报奖励的说法正确的有（）A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报B.对查证属实的举报，给予举报人奖励C.举报人的合法权益受法律保护，有关部门应当为举报人保密D.对举报所在企业食品安全重大违法犯罪行为的，应当加大奖励力度答案：ABCD解析：法律第一百一十五条规定了举报奖励制度，2026年修订版进一步细化了内部举报奖励规则，明确对企业内部人员举报重大食品安全违法行为、经查证属实的，奖励金额在原有基础上上浮50%，同时严厉打击打击报复举报人的行为。15.违反《食品安全法》规定，生产经营下列哪些食品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉答案：ABCD解析：法律第一百二十三条规定了最严厉的处罚情形，上述四类违法情形均属于“情节严重、重罚严惩”的范畴，2026年修订将预制菜中违法添加非食用物质、冷链食品明知变质仍销售的情形纳入该条重罚范围，同时明确因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。三、判断题（共20题，每题0.5分，对打√，错打×）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（√）解析：法律第四条明确，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。2.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据实际情况选择执行。（×）解析：法律第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。3.食品生产企业可以先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（×）解析：法律第六十三条规定，食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点，监管部门认为必要的可以实施现场监督。4.餐饮服务提供者可以使用过期的食品添加剂，只要最终制作的食品符合食品安全标准即可。（×）解析：法律第三十四条明确禁止使用超过保质期的食品添加剂，属于明令禁止的违法行为。5.2026年修订的《食品安全法》规定，食品自动售货设备的经营者应当在设备显著位置公示经营者名称、联系方式、食品经营许可证编号、食品生产日期、保质期等信息。（√）解析：该条为2026年修法针对自动售货新业态新增的要求，解决自动售货食品信息不透明、主体难追溯的问题。6.食品广告中可以使用医疗机构、医生的名义或者形象作推荐、证明。（×）解析：法律第七十三条第二款明确规定，食品广告不得使用医疗机构、医生的名义或者形象作推荐、证明，涉及特定功效的不得利用专家、消费者的名义或者形象作推荐、证明。7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，检验记录保存期限不得少于一年。（×）解析：法律第五十八条规定，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，检验记录保存期限不得少于六个月。8.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。（√）解析：法律第四十九条明确了食用农产品生产者的投入品使用义务，从源头管控食品安全风险。9.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施。（√）解析：法律第九十五条规定了进口食品风险预警机制，防范境外食品安全风险输入。10.食品生产经营企业可以不配备食品安全管理人员，由企业负责人兼职即可。（×）解析：法律第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。11.转基因食品应当显著标示，保障消费者的知情权和选择权。（√）解析：2026年修订的《食品安全法》第六十七条新增要求，含有转基因成分的食品应当在标签醒目位置以加粗字体标注“转基因食品”字样，字号不得小于标签其他文字字号。12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，刑满释放后五年内可以从事食品生产经营管理工作。（×）解析：法律第一百三十五条第二款规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。13.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。（√）解析：法律第六十一条明确了集中交易市场开办者等主体的管理责任，未履行义务导致市场内发生食品安全事故的，与食品经营者承担连带责任。14.食品生产企业制定的企业标准严于国家标准或者地方标准的，应当报省级卫生行政部门备案，在本企业适用。（√）解析：法律第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。15.销售预包装食品不需要取得食品经营许可，也不需要备案。（×）解析：法律第三十五条规定，仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。16.食品生产经营人员上岗时应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。（√）解析：法律第三十三条对食品生产经营人员的个人卫生作出明确要求，防止食品加工销售过程中的人为污染。17.食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用，不得无偿采样。（√）解析：法律第十五条规定，食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照市场价格支付费用。18.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（√）解析：法律第一百一十四条规定了责任约谈制度，对存在食品安全隐患未及时采取措施消除的生产经营者开展约谈，督促落实主体责任。19.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）解析：法律第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。20.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿，不能要求平台赔偿。（×）解析：法律第一百三十一条规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿，平台赔偿后有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。四、案例分析题（共5题，每题7分）1.某烘焙食品生产企业2026年3月采购一批黄油作为生产原料，进货时未查验供货者的许可证和产品合格证明，也未建立进货查验记录，监管部门监督抽检时发现该批黄油过氧化值超标，属于不合格原料，企业已使用该批次黄油生产曲奇饼干1200盒，货值金额3.6万元，已全部售出未召回。请结合《食品安全法》回答以下问题：（1）该企业存在哪些违法行为？（2）应当如何处罚？参考答案：（1）违法行为：①未建立并执行食品原料进货查验记录制度，违反《食品安全法》第五十条进货查验义务的规定；②使用不符合食品安全标准的食品原料生产食品，违反《食品安全法》第三十四条禁止使用不合格原料生产食品的规定；③未及时召回不符合食品安全标准的产品，违反《食品安全法》第六十三条食品召回义务的规定。（2）处罚依据：依据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十六条规定，对未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；对使用不合格原料生产食品的行为，没收违法所得3.6万元，并处货值金额十五倍罚款54万元；同时责令企业立即启动召回程序，对召回的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施，情节严重的可以责令停产停业，直至吊销许可证。企业同时应当承担消费者的赔偿责任，按价款十倍支付赔偿金，不足1000元的按1000元赔付。2.某网络餐饮服务第三方平台2026年5月被监管部门检查发现，平台内有32家入网餐饮服务提供者未取得食品经营许可证，平台未对其进行资质审查，且未公示餐饮服务提供者的量化分级信息，部分入网餐饮提供者存在超范围经营冷荤凉菜的行为，平台发现后未及时制止也未向监管部门报告。请结合《食品安全法》分析平台应当承担的法律责任。参考答案：依据2026年修订的《食品安全法》第六十二条、第一百三十一条规定，网络食品交易第三方平台存在三项违法行为：一是未对入网食品经营者进行资质审查，未履行实名登记和许可证核验义务；二是未按规定公示入网餐饮服务提供者的食品安全相关信息；三是发现入网经营者存在违法行为未及时制止、未报告监管部门。对平台的处罚包括：责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业整顿，并处二十万元以上一百万元以下罚款，吊销相关许可证；使消费者合法权益受到损害的，平台与入网餐饮服务提供者承担连带责任。3.某中学食堂2026年4月发生一起食物中毒事件，共有32名学生就餐后出现腹痛、腹泻、呕吐症状，经疾控部门流行病学调查，认定为食堂制作的凉拌黄瓜因加工过程中生熟交叉污染，导致沙门氏菌污染引发食源性疾病。经查，该