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文档简介
年级：五年级学科：小学劳动（浙教版）项目一：《统筹协作讲效率》——我是烘焙小达人
任务二：烘蛋挞我们学习了用烤箱烤土豆的做法，想一想烤箱还能做哪些美食呢？烤土豆烘蛋糕烘蛋挞烤饼干蛋挞（dàntà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心的“四大天王”。任务二烘蛋挞蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能提高效率，又让蛋挞美味呢？◎劳动需求蛋挞皮蛋挞液◎劳动探究◎劳动探究调配蛋挞液全蛋法：打发整蛋，调制蛋挞液蛋黄分离法：分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液优缺点：省时☆☆☆☆☆口感☆☆☆☆优缺点：省时☆☆☆☆口感☆☆☆☆☆1.分离蛋黄◎劳动加油站方法1：洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出方法2：敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄方法3：使用蛋黄分离器2.使用打蛋器◎劳动加油站将鸡蛋打入敞口容器一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液打至蛋液无蛋白黏连物即可◎劳动实践·设计◎劳动实践·设计1.做蛋挞还要准备哪些食材？2.比例是怎样的？3.如何提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟1将鸡蛋洗净，蛋黄打入容器中，用打蛋器均匀打散2在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀3制作过程◎劳动实践·设计慧慧小组一共有4个人,准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排表,根据实际情况,来设计你们小组的食材表。冷冻的蛋挞皮12个鸡蛋3只牛奶200毫升柠檬汁少许炼乳少许白砂糖20克慧慧小组食材表（全蛋法）鲜奶油新鲜水果坚果制作过程将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮,约八九分满,防止蛋挞液因受热而溢出5烤箱调至200℃，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉6将搅拌好的蛋挞液过滤两遍,使蛋挞口感更嫩滑4制作过程刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴7烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭8明确任务，确认食材，准备工具清洁工具处理蛋挞皮倒入蛋挞液烤箱预热开始烘焙清洁工具，整理归位摆盘，品尝，自评请根据设计方案，烘一份美味的蛋挞吧！劳动评价评价内容我的奖章
★★★★★勤于实践★★★★★讲究效率★★★★★工具洁净★★★★★乐于分享劳动反思在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务？有哪些收获？怎样丰
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