2026年上海市徐汇区实验中学八年级生物第11章生物技术同步练习题及答案

2026年上海市徐汇区实验中学八年级生物第11章生物技术同步练习题及答案第1页共1页2026年上海市徐汇区实验中学八年级生物第11章生物技术同步练习题及答案一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）1.在植物组织培养过程中，培养基通常需要添加哪些重要成分？以下哪项不是必需的？A.水分B.碳源C.氮源D.生长激素参考答案：D2.制作果酒时，酵母菌进行发酵的场所主要是：A.细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞器参考答案：B3.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量过高可能对人体健康造成危害，以下哪种措施可以有效降低亚硝酸盐含量？A.使用高浓度的食盐B.控制发酵温度C.延长发酵时间D.添加防腐剂参考答案：C4.在动物细胞培养过程中，常用的培养基成分不包括：A.葡萄糖B.氨基酸C.维生素D.植物激素参考答案：D5.防止微生物培养过程中杂菌污染的主要方法不包括：A.高温灭菌B.无菌操作C.使用抗生素D.真空抽气参考答案：D6.植物体细胞杂交技术主要解决了什么生物学问题？以下哪项描述最准确？A.克服远缘杂交不亲和的障碍B.提高植物生长速度C.增强植物抗病能力D.改变植物染色体数量参考答案：A7.胰岛素的生产主要利用了现代生物技术的哪一项？A.发酵技术B.基因工程C.细胞工程D.酶工程参考答案：B8.在探究光对鼠妇生活的影响实验中，将实验装置放在阴暗处，几小时后观察到的现象是：A.鼠妇聚集在光照处B.鼠妇聚集在阴暗处C.鼠妇数量明显减少D.鼠妇数量明显增加参考答案：B9.制作酸奶的过程中，需要使用哪种菌种？该菌种通过发酵产生的主要产物是：A.乳酸菌，乳酸B.酵母菌，二氧化碳C.醋酸菌，醋酸D.酸奶菌，乙醇参考答案：A10.在生物技术产品的生产过程中，以下哪项技术不属于基因工程的应用范畴？A.基因克隆B.基因编辑C.基因测序D.细胞融合参考答案：C二、填空题（共10小题，每题2分）（请把正确答案直接填写在题中横线上，填写不完整的不得分）1.在植物组织培养过程中，培养基通常需要添加______和______。参考答案：生长素脱落酸2.制作果酒时，酵母菌进行发酵的场所主要是______。参考答案：细胞质基质3.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量过高可能对人体健康造成危害，以下哪种措施可以有效降低亚硝酸盐含量？______。参考答案：使用新鲜蔬菜4.防止微生物培养过程中杂菌污染的主要方法不包括______。参考答案：高压蒸汽灭菌5.植物体细胞杂交技术主要解决了什么生物学问题？______。参考答案：克服远缘杂交不亲和的障碍6.胰岛素的生产主要利用了现代生物技术的哪一项？______。参考答案：基因工程7.在探究光对鼠妇生活的影响实验中，将实验装置放在阴暗处，几小时后观察到的现象是______。参考答案：鼠妇聚集在阴暗处8.制作酸奶的过程中，需要使用哪种菌种？该菌种通过发酵产生的主要产物是______。参考答案：乳酸菌乳酸9.在生物技术产品的生产过程中，以下哪项技术不属于基因工程的应用？______。参考答案：发酵工程10.比较生产者和消费者在生态系统能量流动中的作用，______。参考答案：生产者固定太阳能，消费者传递能量三、判断题（共10小题，每题2分）（正确的打“√”，错误的打“×”，把判断符号填在题后括号内）1.基因工程通过体外DNA重组技术，将获得的特定基因导入到生物体中，从而改变生物体的遗传特性，培育新品种。参考答案：√2.在植物组织培养过程中，为了防止杂菌污染，通常需要在培养基中添加青霉素或链霉素等抗生素。参考答案：√3.制作泡菜时，乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，使得泡菜呈现酸味，同时抑制了杂菌的生长。参考答案：√4.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。参考答案：√5.在生态系统中，能量流动的特点是单向流动、逐级递减，因此生态系统中的能量传递效率通常低于10%。参考答案：√6.制作酸奶需要使用乳酸菌，乳酸菌通过发酵产生乳酸，使得牛奶呈现酸味，同时杀灭杂菌。参考答案：√7.植物体细胞杂交技术可以克服远缘杂交不亲和的障碍，培育出新的杂交品种。参考答案：√8.在微生物培养过程中，为了防止杂菌污染，常用的方法包括高压蒸汽灭菌、紫外线照射、酒精消毒等。参考答案：√9.制作临时装片观察植物细胞时，为什么要先滴加清水，再滴加碘液？参考答案：×10.在生态系统中，能量流动的特点是单向流动、逐级递减，因此生态系统中的能量传递效率通常低于10%。参考答案：√四、简答题（共8小题，每题2分）（请分点作答，语言简明、要点齐全，写在对应题目下方的横线上）1.简述泡菜制作过程中乳酸菌的作用及其代谢方式。参考答案：乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，使泡菜呈现酸味，抑制杂菌生长。2.列举三种常见的发酵技术在食品制作中的应用。参考答案：酿酒、制作面包、制作酸奶、制作酱油、制作醋等。3.说明制作酸奶时需要控制的温度范围及原因。参考答案：酸奶制作温度控制在40-45℃左右。因为该温度范围能促进乳酸菌快速发酵产酸，同时避免杂菌生长。4.比较植物组织培养技术与传统有性繁殖技术的异同点。参考答案：异同点：植物组织培养是无性繁殖，不经过两性生殖细胞的结合；传统有性繁殖是有性繁殖，经过两性生殖细胞的结合。5.解释什么是基因工程，并简述其基本原理。参考答案：基因工程是通过体外DNA重组技术，将获得的特定基因导入到生物体中，改变其遗传特性。基本原理是DNA重组和转化。6.列举两种可用于微生物培养的培养基，并说明其区别。参考答案：固体培养基：含有凝固剂，如琼脂，用于分离纯化微生物；液体培养基：用于微生物大量培养。7.分析影响植物组织培养成功率的因素有哪些。参考答案：影响因素：培养基成分、温度、湿度、光照、无菌条件等。8.判断下列说法是否正确，并说明理由：“所有酶都是蛋白质。”参考答案：正确。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。五、应用题（共8小题，每题3分）（请写出必要的文字说明、方程式和重要的演算步骤，只写最后结果不得分）1.某兴趣小组探究不同温度对果酒发酵速率的影响。他们将等量的葡萄汁分别放入甲、乙两个发酵罐中，甲罐温度为18℃，乙罐温度为28℃，其他条件均相同。发酵5天后，甲罐产生的二氧化碳量明显少于乙罐。请分析：（1）该实验的变量是什么？（2）甲罐产生的二氧化碳量较少，可能的原因是什么？（3）为了提高果酒发酵的产量，应选择哪个温度条件？并说明理由。参考答案：（1）温度；（2）18℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较慢，产生的二氧化碳量较少；（3）28℃，因为28℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较快，产生的二氧化碳量较多，有利于果酒发酵。2.制作泡菜时，乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸。请回答：（1）乳酸菌进行无氧呼吸的产物除了乳酸外还有什么？（2）制作泡菜时为什么要密封坛口？（3）如果泡菜坛口没有密封好，可能会出现什么现象？为什么？参考答案：（1）能量；（2）因为乳酸菌进行无氧呼吸需要无氧环境；（3）会出现酸味变淡、气泡增多等现象，因为杂菌进入泡菜坛，进行有氧呼吸，消耗了乳酸，产生了二氧化碳。3.某同学用显微镜观察洋葱鳞片叶内表皮细胞时，发现视野中细胞数量较少，且细胞体积较大。为了使视野中细胞数量增多，该同学应该：（1）调节哪个结构？（2）如何调节？（3）调节后，视野中的细胞数量会发生什么变化？为什么？参考答案：（1）显微镜的放大倍数；（2）换用低倍物镜，缩小光圈；（3）视野中的细胞数量会增多，因为低倍物镜的放大倍数较小，视野范围较大。4.植物组织培养技术可以在无菌条件下快速繁殖植物。请回答：（1）植物组织培养过程中，需要使用哪种培养基？（2）培养基中需要添加什么物质？作用是什么？（3）为了保证组织培养的成功，需要控制哪些环境条件？参考答案：（1）固体培养基；（2）植物生长调节剂，作用是促进植物生长；（3）温度、湿度、光照等。5.基因工程是一项重要的生物技术。请回答：（1）基因工程的基本原理是什么？（2）基因工程中常用的工具酶有哪些？（3）基因工程在农业、医药等领域有哪些应用？参考答案：（1）将外源基因导入受体细胞，并在受体细胞中表达；（2）限制性核酸内切酶和DNA连接酶；（3）农业上可用于培育抗病、抗虫、高产作物；医药上可用于生产药物和疫苗。6.微生物培养需要使用培养基。请回答：（1）培养基的成分有哪些？（2）如何根据不同的培养目的选择合适的培养基？（3）在培养过程中，如何防止杂菌污染？参考答案：（1）水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等；（2）根据不同的培养目的选择合适的培养基，如培养细菌需要使用营养肉汤培养基，培养真菌需要使用麦芽汁培养基；（3）在培养过程中，需要将培养基高温灭菌，操作过程在无菌环境中进行，以防止杂菌污染。7.某同学设计了一个实验，探究光照对植物生长的影响。他将同一株植物分成甲、乙两部分，甲部分接受光照，乙部分不接受光照，其他条件均相同。一段时间后，甲部分植物生长旺盛，乙部分植物生长较弱。请分析：（1）该实验的变量是什么？（2）甲部分植物生长旺盛的原因是什么？（3）该实验结果说明了什么？参考答案：（1）光照；（2）光照能促进植物进行光合作用，合成有机物，为植物生长提供能量；（3）光照对植物生长有重要影响。8.某同学想制作一种新型的食品，需要用到发酵技术。他查阅资料后，发现酸奶和泡菜都是利用发酵技术制作的。请比较酸奶和泡菜的制作过程，回答：（1）酸奶和泡菜的制作过程中，使用的微生物有什么不同？（2）酸奶和泡菜的制作过程中，需要控制的温度条件有什么不同？（3）酸奶和泡菜的制作过程中，需要控制的pH条件有什么不同？参考答案：（1）酸奶使用乳酸菌，泡菜使用乳酸菌和酵母菌；（2）酸奶制作温度为40-45℃，泡菜制作温度为30-35℃；（3）酸奶制作pH为4.0-4.5，泡菜制作pH为3.0-3.5。标准答案与解析一、单项选择题1.参考答案：D解析：本题考查《第11章生物技术》中“植物组织培养的培养基成分”。植物组织培养的培养基必须含有水分、碳源（如葡萄糖）、氮源（如氨基酸）以及无机盐等，但通常不需要添加生长激素，因为外植体自身可以合成部分生长激素。选项A、B、C均为必需成分，选项D错误。2.参考答案：B解析：本题考查《第11章生物技术》中“果酒制作的发酵原理”。酵母菌在果酒制作过程中进行无氧呼吸，主要场所是细胞质，因为无氧呼吸不需要线粒体参与。选项A、C、D均为细胞结构，但无氧呼吸主要在细胞质中进行。选项B正确。3.参考答案：C解析：本题考查《第11章生物技术》中“泡菜制作的亚硝酸盐控制”。亚硝酸盐含量过高会危害健康，延长发酵时间可以有效降低亚硝酸盐含量，因为乳酸菌的代谢活动会消耗亚硝酸盐。选项A、B、D均不能有效降低亚硝酸盐含量。选项C正确。4.参考答案：D解析：本题考查《第11章生物技术》中“动物细胞培养的培养基成分”。动物细胞培养的培养基必须含有葡萄糖、氨基酸、维生素和无机盐等，但通常不需要添加植物激素，因为植物激素对动物细胞无作用。选项A、B、C均为必需成分，选项D错误。5.参考答案：D解析：本题考查《第11章生物技术》中“微生物培养的杂菌污染控制”。防止杂菌污染的主要方法包括高温灭菌、无菌操作和使用抗生素，但真空抽气不能有效杀灭杂菌，反而可能引入更多杂菌。选项A、B、C均为有效方法，选项D错误。6.参考答案：A解析：本题考查《第11章生物技术》中“植物体细胞杂交技术”。植物体细胞杂交技术主要解决了远缘杂交不亲和的障碍，使得不同物种的细胞可以融合，从而克服了生殖隔离。选项B、C、D均不是植物体细胞杂交技术的主要解决的问题。选项A正确。7.参考答案：B解析：本题考查《第11章生物技术》中“胰岛素的生产技术”。胰岛素的生产主要利用了基因工程技术，通过将胰岛素基因导入微生物或动物细胞中进行表达。选项A、C、D均不是胰岛素生产的主要技术。选项B正确。8.参考答案：B解析：本题考查《第11章生物技术》中“探究光对鼠妇生活的影响实验”。鼠妇是趋暗性生物，将实验装置放在阴暗处，鼠妇会聚集在阴暗处。选项A、C、D均不符合实验现象。选项B正确。9.参考答案：A解析：本题考查《第11章生物技术》中“酸奶制作的技术原理”。制作酸奶需要使用乳酸菌，乳酸菌通过发酵产生乳酸，使牛奶酸化。选项B、C、D均不是制作酸奶的菌种或产物。选项A正确。10.参考答案：C解析：本题考查《第11章生物技术》中“基因工程的应用范畴”。基因工程的主要技术包括基因克隆、基因编辑和细胞融合，但基因测序属于分子生物学技术，不属于基因工程的应用范畴。选项A、B、D均属于基因工程的应用。选项C错误。二、填空题1.参考答案：生长素脱落酸解析：本题考查植物组织培养的培养基成分。植物组织培养需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素来促进细胞分裂和分化，同时可能需要添加脱落酸等调节生长的激素。生长素和细胞分裂素是植物组织培养中常用的两种激素，它们共同作用促进愈伤组织的形成和芽的分化。2.参考答案：细胞质基质解析：本题考查果酒制作的发酵场所。果酒制作过程中，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，主要场所是细胞质基质。酵母菌在细胞质基质中进行糖酵解，将葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳。3.参考答案：使用新鲜蔬菜解析：本题考查泡菜制作中降低亚硝酸盐含量的措施。泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量过高可能对人体健康造成危害，使用新鲜蔬菜可以有效降低亚硝酸盐含量。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量较低，可以减少泡菜中的亚硝酸盐含量。4.参考答案：高压蒸汽灭菌解析：本题考查防止微生物培养过程中杂菌污染的方法。防止微生物培养过程中杂菌污染的主要方法包括高压蒸汽灭菌、紫外线照射、过滤除菌等，高压蒸汽灭菌是其中最有效的方法之一。高压蒸汽灭菌可以杀死所有微生物，包括细菌、真菌和病毒。5.参考答案：克服远缘杂交不亲和的障碍解析：本题考查植物体细胞杂交技术解决的问题。植物体细胞杂交技术主要解决了远缘杂交不亲和的障碍。通过植物体细胞杂交技术，可以将不同物种的细胞融合，从而实现远缘杂交，培育出新的品种。6.参考答案：基因工程解析：本题考查胰岛素生产的生物技术。胰岛素的生产主要利用了现代生物技术的基因工程。通过基因工程技术，可以将胰岛素基因导入到微生物中，利用微生物生产胰岛素。7.参考答案：鼠妇聚集在阴暗处解析：本题考查探究光对鼠妇生活的影响实验。在探究光对鼠妇生活的影响实验中，将实验装置放在阴暗处，几小时后观察到的现象是鼠妇聚集在阴暗处。鼠妇是喜暗怕光的生物，它们会聚集在阴暗处。8.参考答案：乳酸菌乳酸解析：本题考查酸奶制作中的菌种和产物。制作酸奶的过程中，需要使用乳酸菌，该菌种通过发酵产生的主要产物是乳酸。乳酸菌在无氧条件下将乳糖分解为乳酸，使酸奶具有酸味。9.参考答案：发酵工程解析：本题考查生物技术产品的生产技术。在生物技术产品的生产过程中，发酵工程不属于基因工程的应用。发酵工程是利用微生物的代谢活动来生产产品的技术，而基因工程是利用基因技术来改造微生物或动植物。10.参考答案：生产者固定太阳能，消费者传递能量解析：本题考查生产者和消费者在生态系统能量流动中的作用。生产者固定太阳能，将光能转化为化学能，消费者传递能量，将生产者储存的能量传递给其他消费者。生产者在生态系统中扮演着基础角色的地位，而消费者则在能量流动中起到传递和分配能量的作用。三、判断题1.参考答案：√解析：本题考查基因工程的定义。基因工程确实是通过体外DNA重组技术，将获得的特定基因导入到生物体中，从而改变生物体的遗传特性，培育新品种。该技术广泛应用于农业、医学等领域。2.参考答案：√解析：本题考查植物组织培养中的无菌操作。为了防止杂菌污染，通常需要在培养基中添加青霉素或链霉素等抗生素，以抑制杂菌的生长。这是植物组织培养中常用的无菌操作方法。3.参考答案：√解析：本题考查乳酸菌的代谢方式。制作泡菜时，乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，使得泡菜呈现酸味，同时抑制了杂菌的生长。这是乳酸菌在无氧环境下的典型代谢方式。4.参考答案：√解析：本题考查酶的性质。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的催化作用具有高效性、专一性和温和性等特点。5.参考答案：√解析：本题考查生态系统能量流动的特点。在生态系统中，能量流动的特点是单向流动、逐级递减，因此生态系统中的能量传递效率通常低于10%。这是由于能量在传递过程中会有损失，如呼吸作用等。6.参考答案：√解析：本题考查酸奶的制作原理。制作酸奶需要使用乳酸菌，乳酸菌通过发酵产生乳酸，使得牛奶呈现酸味，同时杀灭杂菌。这是酸奶制作的基本原理。7.参考答案：√解析：本题考查植物体细胞杂交技术。植物体细胞杂交技术可以克服远缘杂交不亲和的障碍，培育出新的杂交品种。这是植物体细胞杂交技术的优势之一。8.参考答案：√解析：本题考查微生物培养中的无菌操作。在微生物培养过程中，为了防止杂菌污染，常用的方法包括高压蒸汽灭菌、紫外线照射、酒精消毒等。这些方法可以有效杀灭或抑制杂菌的生长。9.参考答案：×解析：本题考查制作临时装片的步骤。制作临时装片观察植物细胞时，应该先滴加清水，使细胞保持正常形态，然后再滴加碘液进行染色，以便观察细胞的结构。如果先滴加碘液，细胞可能会因为渗透压变化而变形，影响观察效果。10.参考答案：√解析：本题考查生态系统能量流动的特点。在生态系统中，能量流动的特点是单向流动、逐级递减，因此生态系统中的能量传递效率通常低于10%。这是由于能量在传递过程中会有损失，如呼吸作用等。四、简答题1.参考答案：乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，使泡菜呈现酸味，抑制杂菌生长。解析：本题考查〈发酵技术在食品制作中的应用〉。乳酸菌在泡菜制作中利用无氧呼吸将葡萄糖分解为乳酸，产生酸味，同时降低pH值，抑制杂菌生长，起到防腐作用。无氧呼吸是不需要氧气的呼吸方式。2.参考答案：酿酒、制作面包、制作酸奶、制作酱油、制作醋等。解析：本题考查〈发酵技术在食品制作中的应用〉。发酵技术利用微生物的发酵作用，改变食品的风味、质地和营养价值。例如，酿酒利用酵母菌发酵产生酒精，制作面包利用酵母菌发酵使面团膨胀，制作酸奶利用乳酸菌发酵产生乳酸等。3.参考答案：酸奶制作温度控制在40-45℃左右。因为该温度范围能促进乳酸菌快速发酵产酸，同时避免杂菌生长。解析：本题考查〈发酵技术在食品制作中的应用〉。酸奶制作需要乳酸菌发酵，适宜的温度能促进乳酸菌代谢活动，快速产生乳酸，使牛奶凝固。过高或过低的温度都不利于乳酸菌发酵。4.参考答案：异同点：植物组织培养是无性繁殖，不经过两性生殖细胞的结合；传统有性繁殖是有性繁殖，经过两性生殖细胞的结合。解析：本题考查〈植物组织培养技术〉。植物组织培养技术利用植物体的无性繁殖能力，通过体外培养获得新植株，属于无性繁殖。传统有性繁殖通过花粉和卵细胞的结合，产生受精卵，发育成新个体，属于有性繁殖。5.参考答案：基因工程是通过体外DNA重组技术，将获得的特定基因导入到生物体中，改变其遗传特性。基本原理是DNA重组和转化。解析：本题考查〈基因工程〉。基因工程利用生物技术手段，将外源基因导入到目标生物中，使其表达特定性状，从而改变生物的遗传特性。基本原理包括DNA重组技术和基因转化技术。6.参考答案：固体培养基：含有凝固剂，如琼脂，用于分离纯化微生物；液体培养基：用于微生物大量培养。解析：本题考查〈微生物培养〉。固体培养基含有凝固剂，形成固体表面，适合微生物单菌落生长，用于分离纯化。液体培养基适合微生物在液体中大量繁殖，用于工业生产等。7.参考答案：影响因素：培养基成分、温度、湿度、光照、无菌条件等。解析：本题考查〈植物组织培养技术〉。植物组织培养的成功率受多种因素影响，包括培养基的营养成分、pH值、温度和湿度等环境条件，以及是否严格无菌操作等。8.参考答案：正确。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。解析：本题考查〈酶的特性〉。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶具有高效性、专一性和温和条件下的活性等特点。五、应用题1.参考答案：（1）温度；（2）18℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较慢，产生的二氧化碳量较少；（3）28℃，因为28℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较快，产生的二氧化碳量较多，有利于果酒发酵。解析：本题考查《第11章生物技术》中果酒发酵的影响因素。①实验变量是自变量，即温度。②温度影响酶的活性，18℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较慢，产生的二氧化碳量较少。③28℃时乳酸菌的无氧呼吸速率较快，产生的二氧化碳量较多，有利于果酒发酵。设问角度为判断某个量的变化趋势并说明依据。2.参考答案：（1）能量；（2）因为乳酸菌进行无氧呼吸需要无氧环境；（3）会出现酸味变淡、气泡增多等现象，因为杂菌进入泡菜坛，进行有氧呼吸，消耗了乳酸，产生了二氧化碳。解析：本题考查《第11章生物技术》中泡菜制作的原理。①乳酸菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解成乳酸和能量。②制作泡菜时需要密封坛口，为乳酸菌提供无氧环境。③如果泡菜坛口没有密封好，杂菌进入泡菜坛，进行有氧呼吸，消耗了乳酸，产生了二氧化碳，会导致酸味变淡、气泡增多。设问角度为器材选型与方案设计。3.参考答案：（1）显微镜的放大倍数；（2）换用低倍物镜，缩小光圈；（3）视野中的细胞数量会增多，因为低倍物镜的放大倍数较小，视野范围较大。解析：本题考查《第11章生物技术》中显微镜的使用。①显微镜的放大倍数由物镜和目镜的放大倍数决定。②为了使视野中细胞数量增多，需要降低显微镜的放大倍数，即换用低倍物镜，缩小光圈。③调节后，视野中的细胞数量会增多，因为低倍物镜的放大倍数较小，视野范围较大。设问角度为异常或故障情形分析。4.参考答案：（1）固体培养基；（2）植物生长调节剂，作用是促进植物生长；（3）温度