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火锅餐饮绝对龙头，存量竞争下凭品牌力与多品牌化行稳致远 1 1 2 2 3 6 8 8 8 10 11 15 15 15 15 16海底捞国际控股有限公司（HaidilaoInternationalH辐射省外，完成从地方品牌向全国性品牌的初步跨越；蓄势聚力期（2005-2016），餐厅达1,443家峰值，营收411.12亿元，但年内益，张勇先生透过ZYNPLtd.12345678），占比86.9%，仍为绝对基本盘；外卖与其他餐厅经营收入占比分别升至6.1%与餐售等“红石榴计划”第二品牌，20252024年起审慎开放特许加盟，加盟餐厅通过特许权使用费贡献收入。销售模式以堂食为主、外卖与到家业务为辅，并依托会员体系深度运营--2025年注册会50045040035030025020002018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年50-5-10-15营业收入（亿元）净利率（%）7.18(2.26.58(6.4.21(1.6.62(2.7.89(1.5.75(1.-0.21(0.3.46(0.4.83(1.----0.17(0.)533与三线及以下城市合计占比最高且三线及以下占比持续抬升。2025年，三线及8060402002018年2020年2022年2023年2024年2025年中国大陆一线（亿元）中国大陆二线（亿元）中国大陆三线及以下（亿元）港澳台地区（亿元）2008060402002018年2020年2022年2023年2024年2025年原材料及易耗品成本（亿元）员工成本（亿元）水电开支（亿元）折旧及摊销（亿元）租金及相关开支（亿元）财务成本（亿元）其他开支（亿元）7000600050004000300020000201920202021202220232024202525%20%0%-5%-10%-15%-20%市场规模（亿元）同比增长（%）30%25%20%0%2019202020212022202320242025—-火锅连锁化率（%）相关报告：智研咨询发布的《中国火锅行业市场运行态势及发展前景研818020232024

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