2026年校园食品安全风险告知书

2026年校园食品安全风险告知书一、告知目的与适用范围本告知书旨在帮助学校（含幼儿园）食堂管理人员、从业人员、陪餐人员及供餐企业明确2026年度校园食品安全的核心风险点与管控要求，将风险识别从"经验判断"升级为"清单管理"。食品安全事故一旦发生，危害的是特定未成年人群体，其身体耐受性低、后果不可逆，因此本告知书的约束力度高于普通餐饮规范。适用对象：各级各类学校（含托幼机构）食堂、校外供餐企业、学校自有超市（小卖部）、食堂承包经营企业。适用期限：2026年1月1日至2026年12月31日。如国家市场监督管理总局、教育部、国家卫生健康委员会在此期间出台新规，以新规为准，学校应在收到新规后5个工作日内完成对照自查。核心法律依据：依据名称施行时间关键条款与适用场景《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）2021-04-29第四条（主体责任）、第三十四条（禁止生产经营的食品）、第一百二十六条（法律责任）《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）2019-04-01第三章（学校职责）、第四章（食堂管理）、第五章（外购食品管理）《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）2022-11-01第六条（食品安全总监/安全员配备）、第十二条（日管控、周排查、月调度）《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）2022-02-22食品采购、贮存、加工、供应全链条卫生要求《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）2018-02-01学生餐能量及营养素供给量参考二、2026年度风险总览与防控优先级本年度校园食品安全风险呈现"传统风险未消、新型风险叠加"的特征，防控资源应优先投向后果严重、发生概率高的环节。按风险指数（=发生概率×后果严重度×暴露人群规模）排序，2026年度六大风险源如下：风险序号风险类别风险指数主要后果防控优先级R1致病微生物污染（沙门氏菌、致病性大肠杆菌、诺如病毒）★★★★★群体性食源性疾病，可在48小时内感染数十人第一优先R2农药残留及兽药残留超标★★★★☆慢性累积中毒，儿童肝肾功能损伤第二优先R3交叉污染（生熟混用、人员带菌操作）★★★★★单次操作失误导致大范围污染第一优先R4食品过敏原未标识★★★☆☆过敏性休克，可致死第三优先R5掺假掺杂及非法添加（如硼砂、吊白块）★★★☆☆急性中毒，肾脏损伤第三优先R6冷链断裂导致的腐败变质★★★★☆腹泻、呕吐，夏季高发第二优先年度防控策略：以原料采购验证、加工过程温度控制、清洗消毒、人员健康和食品留样五个环节为关键控制点（CCP），逐项落实本告知书第四至第十章的管控要求。三、责任主体与岗位职责划分食品安全管理不是某一个岗位的独立责任，而是"校长—食品安全总监—食品安全员—操作人员"四级责任链条，任何一级失灵，下一级无法独自兜底。各责任主体划分如下：责任主体法定职责2026年度重点动作失职追责依据校长（园长）学校食品安全第一责任人每学期至少1次现场办公会；每月听取月调度汇报并签字确认《规定》第45号第十一条；《食品安全法》第一百二十六条食品安全总监组织拟定管理制度、组织隐患排查、处置突发事件每周组织1次全覆盖检查；签发每周食品安全排查报告60号令第十二条；《食品安全法》第四十四条食品安全员落实日管控；记录检查结果；报告异常每日开展"日管控"检查并填写《每日食品安全检查记录》；发现风险当场制止并上报60号令第十二条；《餐饮服务通用卫生规范》第13.2条食堂承包人/供餐企业负责人依法取得食品经营许可；履行合同约定的安全责任每季度接受学校考核；配合学校"双随机"抽查《食品安全法》第五十七条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十条从业人员健康管理、规范操作每日晨检；按本告知书第四章执行操作《食品安全法》第四十五条；GB31654-2021第12章学校需在2026年2月底前完成以下制度建设动作：1.重新签订或修订食堂承包合同，将本告知书第四至第十章内容作为合同附件，明确承包方违反任一关键控制点要求即视为违约，学校有权单方解除合同。2.组建学校食品安全管理委员会，成员应包括校领导、教师代表、家长代表、食品安全总监、食品安全员，每学期不少于2次例会。3.建立家长参与监督机制，每月至少1次邀请家长代表参与食材验收或陪餐，并填写《家长监督记录表》。四、重点风险环节操作规范4.1食品采购与进货查验为什么采购环节是首要关卡：原料一旦带毒带病进入校园，后续加工环节只能降低风险、无法消除风险。例如，农药残留超标的蔬菜经过烹饪仍无法降解；感染沙门氏菌的禽蛋若未经充分加热，带菌概率极高。关键操作要求：1.供应商资质审核：学校必须从营业执照、食品经营许可证、食品生产许可证齐全的供应商采购食品。2026年起，学校应对供应商实行动态管理，每学期开学前更新一次合格供应商名录，寒假/暑假后开餐前3天完成新一轮资质审查。2.进货查验：每批次食品必须索取并留存供货方营业执照复印件、食品经营许可证复印件、产品合格证明文件（出厂检验报告或合格证）、购物凭证。肉类产品同时索取检疫合格证明和肉品品质检验合格证；蔬菜类索取产地证明或承诺达标合格证。3.感官查验要点：◦蔬菜类：拒收腐烂、萎蔫、有异味的蔬菜；叶菜类应叶片完整、无虫眼密集分布。◦肉类：新鲜猪肉呈淡红色或鲜红色，脂肪洁白，肉质紧密有弹性，指压凹陷立即恢复；拒收货色暗红、发黏、有酸败味的肉品。◦米面粮油：查看包装是否完好、标签是否齐全（生产日期、保质期、生产许可证编号）、有无霉变、生虫迹象。4.台账管理：如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，相关记录保存期限不得少于2年。5.禁止采购的食品：◦腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常的食品◦超过保质期的食品◦无标签的预包装食品◦病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品◦未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类◦野生蘑菇、发芽马铃薯、鲜黄花菜、有毒贝类等本身含有天然毒素的食材◦含铝膨松剂制作的糕点（油炸面制品铝残留量不得超过100mg/kg）4.2食品贮存管理为什么贮存环节容易失控：食堂贮存空间有限、食材周转频率高，容易出现过期食品滞留角落、生熟混放、温度失控等隐患，室温和冷藏条件下微生物繁殖速度差异可达数十倍。温度控制硬指标：贮存条件温度要求最长贮存时限（参考）冷冻库−18肉类不超过3个月；水产品不超过2个月冷藏库0肉类不超过3天；即食食品不超过24小时常温库不超过30∘米面不超过3个月（夏季不超过2个月）具体操作要求：1.分区存放：食品和非食品（洗洁精、消毒液等）分库或分架存放，间隔距离不少于1米；杀虫剂、老鼠药等有毒有害物品严禁进入食品贮存区域。2.离墙离地：所有食品存放必须离墙10cm以上、离地10cm以上，防止受潮和鼠虫侵扰。3.先进先出：库房管理员每周至少进行1次库存盘点，将临期食品（距保质期结束不足30天）挑出并放置在货架最外侧，优先使用；超过保质期或变质的食品当天登记、当天销毁，并记录销毁台账。4.冷藏冷冻监测：每日上、下午各记录1次库房温度。发现冷藏库温度超过8∘C或冷冻库温度高于5.散装食品管理：拆包后的食品应存放在带盖的食品级容器内，容器外标注食品名称、拆包日期、原保质期截止日、拆包人签名。4.3食品加工操作规范核心机理说明：加热杀灭微生物的效果取决于"中心温度×持续时间"，表面温度达标而中心温度不足时，病原菌仍然存活，这是加工环节引发食源性疾病的头号原因。因此必须用食品中心温度计实测，不可凭肉眼判断。1.烹饪温度与时间硬性要求：◦肉、禽、蛋类食品：中心温度必须达到70∘◦大块肉类（单块重量≥0.5◦豆制品（豆腐、豆干等）：应烧熟煮透，中心温度达70∘◦严禁制作和销售生食海产品、生鱼片、生拌菜2.加工过程温度控制：◦热菜烹饪完成后应在2小时内食用完毕◦烹饪后至食用前存放时间超过2小时的，应在60∘C以上条件下热藏保温，或迅速冷却至◦严禁将剩余食品与新加工食品混合后再供应3.交叉污染防控（重点）：◦肉类、水产、蔬菜清洗池应分别专用，并有明显标识（色标管理：红色-肉类池、蓝色-水产池、绿色-蔬菜池、白色-餐具池）◦刀具、砧板、容器同样执行色标管理，红色切肉、蓝色切水产、绿色切蔬果◦接触生食品的工具、容器、运输车辆，在任何情况下不得直接接触熟食品或即食食品。如果加工流程必须使用同一工具，则必须在使用前用≥82∘C◦食品加工人员处理生食后、接触熟食前，必须更换手套并按七步洗手法洗手4.禁止加工制作的食品：◦不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕（中小学、幼儿园食堂）◦不得加工制作四季豆（菜豆）、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯、河豚等高风险食材◦不得使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）作为食品添加剂4.4备餐与供餐环节为什么备餐环节是最后的可控关口：加工完成后的食品在备餐间暴露于空气中，操作人员的呼吸、飞沫、手部接触都可能造成二次污染，备餐间空气洁净度和操作规范直接决定最后一道防线是否有效。1.备餐间要求：◦备餐间应单独设置，安装紫外线空气消毒灯（在无人状态下，每立方米空间不少于1.5W◦备餐间内温度不得超过25◦操作人员进入备餐间前应二次更衣、佩戴口罩和一次性手套2.分餐要求：◦分餐工具每餐次使用后立即清洗消毒◦接触直接入口食品的从业人员必须佩戴一次性手套和口罩，手套每2小时或污染后立即更换◦供餐过程中，食品中心温度不得低于60∘4.5餐饮具清洗消毒为什么餐饮具是最隐蔽的传播载体：病毒和细菌可通过口腔进入人体，清洁不彻底的餐具表面残留的食物残渣和水分是微生物繁殖的理想培养基。诺如病毒对常用消毒剂有一定抵抗力，必须使用有效氯消毒或热力消毒，仅靠清水冲洗不能杀灭。1.清洗消毒流程：◦刮除残渣→碱水浸泡（或洗洁精水溶液）→刷洗→清水冲净→消毒→保洁2.消毒方式与参数（三选一）：◦热力消毒（首选）：煮沸消毒100∘C保持10分钟以上；或使用洗碗机，水温◦消毒柜消毒：消毒温度≥120◦化学消毒：使用有效氯浓度250∼3.保洁要求：消毒后的餐饮具应存放在专用密闭保洁柜内，保洁柜每周清洁消毒1次。保洁柜内不得存放其他物品。4.抽检要求：每学期由学校委托有资质的第三方检测机构对餐饮具开展1次阴离子洗涤剂残留和微生物指标抽检（大肠菌群不得检出），检测报告归入食品安全档案备查。4.6食品留样管理为什么要严格执行留样制度：留样的核心目的不是"留给自己看"，而是为食源性疾病暴发后的病因溯源提供实物证据。没有留样，即使送医及时也无法快速锁定致病因子，延误全校范围的防控部署。1.每餐次所有供应品种（含汤粥、水果、点心）必须留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内2.每个品种留样量不少于125克3.留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，冷藏温度04.留样容器外壁应标注留样食品名称、留样时间（精确到分钟）、留样餐次、留样人签名5.留样柜必须专用上锁，由食品安全员保管钥匙；开锁取样时需2人在场并签字记录6.留样记录保存期限不少于2年五、人员健康与卫生管理关键认知：从业人员的手是食品污染最常见的"运输工具"。研究表明，人的手部皮肤表面每平方厘米可携带1021.健康证管理：所有接触直接入口食品的从业人员必须持有有效健康证明（有效期为1年），学校食品安全员应建立《从业人员健康证台账》，在健康证到期前30天提醒员工体检换证。2.每日晨检制度：◦每日上岗前由食品安全员对从业人员进行晨检，内容包括：体温测量（红外体温计，≥37.3◦晨检记录表由食品安全员和从业人员双方签字确认，记录保存6个月3.带病离岗管理：◦患有痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，必须立即调离接触直接入口食品的工作岗位◦出现腹泻、呕吐、发热（体温≥37.3◦手部有伤口、烫伤的人员，伤口经妥善包扎后只能从事非接触直接入口食品的工作4.个人卫生"四不准"：◦不准佩戴戒指、耳环、手镯、手表等饰品操作（饰品缝隙易藏匿细菌且可能脱落混入食品）◦不准留长指甲、涂指甲油（指甲缝是细菌藏匿的主要部位）◦不准在生产加工区域吸烟、饮食、咀嚼口香糖◦不准穿着工作服进入卫生间、离开加工经营场所；工作服应每日更换、定期清洗5.洗手消毒要求：◦必须洗手消毒的情形：进入工作岗位前、处理食品原料后、接触钱币后、上厕所后、咳嗽喷嚏后、触摸头发面部后、处理废弃物后、离开再返回岗位时◦标准洗手方法（七步洗手法）：掌心搓擦→手背搓擦→指缝搓擦→指背搓擦→拇指旋转搓擦→指尖搓擦→手腕搓擦，每个步骤不少于15秒，总时长不少于1分钟。洗手后使用浓度75%◦洗手设施处必须配备洗手液、消毒液、干手设施（烘手器或一次性纸巾），禁止使用公用毛巾擦手。六、校园食品安全事件应急处置处置原则：先控制、再报告、后溯源。事件发生后的第一个小时是控制危害扩散的黄金窗口，任何犹豫和逐级请示延误都将扩大受害范围。6.1事件分级与响应事件等级判定标准启动权限处置要点Ⅰ级（特别重大）同一校园内出现10例及以上相似食源性疾病症状；或出现死亡病例；或症状涉及多个班级/年级校长（园长）立即启动应急预案；拨打120急救；2小时内上报属地市场监管部门、教育主管部门、卫生健康部门；全校范围停止供餐；封存全部可疑食品及相关原料Ⅱ级（较大）同一校园内出现3～9例相似症状（恶心、呕吐、腹泻、发热等），且疑似与同一餐次/同一食品相关食品安全总监报校长同意后启动立即拨打120；对患者进行隔离观察；封存留样食品和相关原料；1小时内报告属地市场监管部门和教育主管部门；停止供应可疑批次菜品Ⅲ级（一般）个别人员出现轻微胃肠不适，无群体性特征，且未发现明确共同暴露因素食品安全员处置并报食品安全总监登记症状信息；观察其余人员状况；加强当日剩余食品的封存管理；48小时内完成原因排查并书面报告6.2应急处置十大动作（Ⅰ级事件标准流程）时序动作责任人时限要求第1步发现学生出现呕吐、腹泻、发热等症状，立即将患者转移至隔离观察室，校医初步判断现场教师/校医立即（发现后5分钟内）第2步拨打120急救电话，说明疑似食源性疾病、人数、主要症状；同时拨打属地疾控中心值班电话校长或指定专人10分钟内第3步通知班主任联系患者家长，告知情况及就诊医院德育主任30分钟内第4步封存当餐所有留样食品、剩余食品、相关原料、工具容器，张贴封条，专人看管食品安全总监30分钟内第5步收集患者呕吐物、排泄物样本（用密封袋/无菌容器），标注采集时间、患者姓名，交由疾控人员校医40分钟内（疾控到达前完成）第6步汇总发病学生名单（班级、姓名、症状、首发时间、共同进食史），形成初报食品安全员1小时内第7步向属地市场监管所、教育局、卫健委同步书面报告（电话先行报告后补书面）校长2小时内第8步通知食堂承包方负责人到场，配合调查，暂停食堂供餐食品安全总监2小时内第9步配合市场监管、疾控人员开展现场调查、采样、溯源全员配合随叫随到第10步根据官方调查结论，对责任人员依法依规处理；对管理漏洞完成整改，整改报告报属地监管部门验收后方可恢复供餐校长事件处置完毕后15日内6.3家校沟通规范1.事件发生后，学校应指定1名校级领导作为唯一对外发言人，统一口径，严禁各班主任、教师自行在微信群、朋友圈发布未经核实的信息2.首次情况通报应在事件发生后2小时内通过家长群发布，内容包括：事件概况、已采取措施、就诊医院、学校联系人及电话3.每24小时更新一次通报，直至事件处置完毕4.涉及法律责任的信息（事故原因、责任认定）一律以官方调查结论为准，学校不做猜测性发布七、学校食品安全监督检查7.1三级自查体系自查不是走形式，而是用"找问题"代替"等出事"。自查层级频次执行人检查范围输出文件日管控每日1次食品安全员人员健康、原料感官、加工操作、贮存温度、消毒执行、留样、环境卫生《每日食品安全检查记录》（附件二）周排查每周1次食品安全总监全流程覆盖检查，重点核查日管控发现问题的整改闭环情况《每周食品安全排查报告》月调度每月1次校长主持听取日管控、周排查汇报，研判月度风险，部署下月重点《月度食品安全调度会议纪要》7.22026年度新增专项检查安排检查节点检查重点参考量化指标春季开学前（2月）库存食品清查、设施设备检修、人员健康证核验库存食品100%清查；健康证100%在有效期内中高考期间（5—6月）菜单审查、供应商资质复核、食品留样执行每餐留样全覆盖；菜单中禁用食材剔除率100%夏秋季（7—9月）冷藏冷冻设备运行、剩饭剩菜处理、防蝇防鼠设施冷库温度记录完整率≥95%；防蝇防鼠设施完好率100%冬季（11—12月）热藏保温设施运行、饭菜中心温度抽测供餐中心温度≥60℃合格率100%7.3家校联合监督1.学校每学期组织不少于2次家长开放日，邀请家长代表参观食堂，参与食材验收和陪餐2.家长陪餐应如实记录菜品的温度、口感、外观及意见，填写《家长陪餐记录表》（附件四），学校对家长提出的意见应在3个工作日内书面反馈整改情况3.学校应在食堂醒目位置公示食品安全监督信息，包括：食品经营许可证、从业人员健康证复印件、食品安全投诉举报电话（学校电话和属地市场监管所电话）、本周带量食谱八、承包经营与校外供餐专项管理8.1承包经营准入要求1.承包学校食堂的企业必须取得食品经营许可，经营项目包含"学校食堂"业态，且在过去3年内无食品安全事故记录、无行政处罚记录2.学校应当与承包方签订包含食品安全责任条款的合同，明确以下内容：◦承包方必须配备专职食品安全管理人员◦承包方必须接受学校日管控、周排查、月调度管理◦承包方从业人员必须纳入学校统一晨检管理◦发生食品安全事故时，承包方承担首要赔付责任3.禁止转包、分包。学校在合同中明确约定：承包方不得将食堂经营权全部或部分转包、分包给第三方。一经发现，学校有权立即终止合同。8.2承包经营的日常管控要点风险点学校检查频次检查内容不合格处置承包方从业人员更换每月核查新进人员健康证、培训记录未持证上岗立即停止其作业食材采购渠道每月抽查进货台账是否从合格供应商名录内采购发现私自从非名录渠道采购，书面警告并纳入月度考核扣分食品添加剂使用每月检查采购记录、使用记录、称量工具超范围、超剂量使用立即停业整改8.3校外供餐管理1.选择校外供餐单位的，学校必须核实其食品经营许可（业态包含"集体用餐配送"），并实地考察其加工场所，每学期至少1次2.供餐企业应使用密闭容器盛装食品，运输车辆应配备保温或冷藏设施，从加工完成到学生用餐时间间隔不得超过2小时3.学校应组织专人每日对配送餐食进行中心温度抽测（实测温度≥604.同一供餐企业连续2次未通过温度抽测的，学校应暂停其供餐资格并书面报告属地市场监管部门九、宣传培训与健康促进9.1从业人员年度培训矩阵培训对象培训内容频次考核要求食品安全总监/安全员食品安全法律法规、风险研判方法、应急处置流程、新版国家标准解读每年不少于40学时考核合格（≥80分）后上岗食堂全体从业人员操作规范（温度控制、交叉污染防控、消毒参数）、个人卫生、食品留样、事故案例警示每学期开学前集中培训1次，每月例会学习1次新员工上岗前考核合格方可上岗；在职员工每半年抽考1次班主任及教师食源性疾病识别与报告、学生就餐异常观察、应急联络流程每学期1次知晓报告流程和联络电话学生（分龄段）低年级：饭前洗手、不挑食、不吃"三无"食品；高年级：查看食品标签、识别变质食品、拒绝路边摊食品每学期至少2课时通过课堂问答或手抄报形式评估知晓率家长家庭饮食安全、家校配合要求、常见食品安全误区每学期至少1次家长会专题发放《家庭食品安全告知单》并由家长签收回执9.2食品安全宣传教育形式1.每年3月、9月设为"校园食品安全宣传月"，开展主题班会、知识竞赛、食堂开放日等活动2.学校食堂就餐区应设置食品安全宣传栏，每季度更新1次内容3.鼓励有条件的学校设立"小小食品安全监督员"岗位，由学生轮流担任，参与午餐文明监督，培养学生的参与意识和监督能力十、法律责任与追责提醒10.1行政法律责任违法行为处罚依据处罚标准未取得食品经营许可从事餐饮服务活动《食品安全法》第一百二十二条没收违法所得和违法生产经营的食品、工具设备；货值不足1万元的，罚款5万～10万元；货值1万元以上的，处货值10倍～20倍罚款用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品《食品安全法》第一百二十四条没收违法所得；罚款5万～10万元（货值不足1万元）；情节严重的，吊销许可证未按规定制定、实施生产经营过程控制要求《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元～5万元罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证学校未落实食品安全管理责任《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十八条由教育行政部门或有关主管部门问责处理10.2刑事责任红线有下列情形之一，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第一百四十三条）或生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第一百四十四条），将被追究刑事责任：1.明知食品变质、过期仍加工销售，造成食源性疾病等严重后果的2.在食品中掺入有毒、有害非食品原料（如硼砂、工业甲醛、吊白块等）3.滥用食品添加剂造成严重食源性疾病4.发生食品安全事故后未及时报告、故意隐瞒，导致事故扩大的10.3民事赔偿因食品安全事故造成学生人身损害的，学校、承包方、供餐企业应依法承担连带赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、康复费、后续治疗费以及精神损害抚慰金等。十一、附件（可直接打印使用）附件编号附件名称用途附件一2026年校园食品安全风险告知书签收确认表（学校存档）确认学校已传达到位附件二每日食品安全检查记录（日管控表）食品安全员每日填写附件三学校食品安全应急联络通讯录模板张贴于食堂、办公室公示附件四家长陪餐暨监督记录表家长参与监督时填写附件五学校食堂禁用、慎用食品清单张贴于食堂操作间门口附件六从业人员晨检记录表每日上岗前填写附件一：2026年校园食品安全风险告知书签收确认表序号签收人身份姓名所属单位/岗位签收日期本人签名1校长________________________2分管副校长________________________3食品安全总监________________________4食品安全员________________________5食堂承包方负责人________________________6厨师长________________________7从业人员________________________8从业人员________________________注：本表由学校食品安全管理部门存档，保存期限不少于2年。签收即视为已阅读理解本告知书全部内容，并将按本告知书要求落实各项管控措施。附件二：每日食品安全检查记录（日管控表）学校名称：＿＿＿＿＿＿＿＿日期：＿＿＿＿年＿＿月＿＿日检查人：＿＿＿＿＿＿检查项目检查内容合格不合格不合格详情及处置人员健康晨检记录完整，无带病上岗□□______人员卫生工作服、帽、口罩穿戴规范；无佩戴饰品□□______原料验收索证索票齐全；感官无异常；无禁用食材□□______仓储管理温湿度符合要求；离墙离地；无过期食品□□______加工操作生熟分开；工具色标管理；中心温度≥70℃□□______备餐供餐备餐间消毒完成；分餐人员佩戴口罩手套□□______餐饮具消毒消毒记录完整；消毒柜运行正常□□______食品留样品种齐全；每份≥125g；冷藏48h；双人双锁□□______环境卫生操作间、餐厅清洁；无鼠虫痕迹□□______废弃物处理餐厨废弃物日产日清；容器清洁□□______检查结论：□正常□存在需整改项（整改期限：＿＿月＿＿日前完成）

整改责任人：＿＿＿＿＿＿复查人/复查日期：＿＿＿＿＿＿／＿＿月＿＿日附件三：学校食品安全应急联络通讯录模板序号联系人单位/职务联系电话1校长______13*******2食品安全总监______13*******3食品安全员______13*******4校医______13*******5属地市场监管所值班电话0*-***6属地疾控中心值班电话0*-***7属地教育局值班电话0*-***8120急救急救中心120附件四：家长陪餐暨监督记录表项