全市校园食品安全应知应会测试试题及答案

第页全市校园食品安全应知应会测试试题及答案1.下列哪项不属于“校园餐”管理基本原则中的“坚持强化科学监管”的内容？[单选题]*A、制度监管B、平台监管C、长效监管D、临时监管(正确答案)2.“校园餐”管理中，哪个部门负责指导食品安全事故的病人救治、流行病学调查和卫生学处置？[单选题]*A、教育部门B、市场监管部门C、卫生健康部门(正确答案)D、财政部门3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*A、自查(正确答案)B、风险C、检验D、防范4.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。[单选题]*A、七个工作日(正确答案)B、十个工作日C、十个工作日D、三十个工作日5.非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置？[单选题]*A、学生食堂B、食品小卖部(正确答案)C、饮用水设备D、营养餐配送点6.食品添加剂管理应实行什么制度？[单选题]*A、三专B、四专C、五专(正确答案)D、六专7.学校应配备（）食品安全管理人员？[单选题]*A、兼职B、专职(正确答案)C、临时D、外包8.不具备自营条件的中小学、幼儿园食堂应采用？[单选题]*A、引入社会力量承包或委托经营B、自营方式供餐C、劳务服务外包但保留自营管理权D、供餐单位统一配送(正确答案)9.中小学、幼儿园食堂原则上不得制售？[单选题]*A、热加工糕点B、冷荤类食品(正确答案)C、蒸煮类主食D、现榨果汁10.学校应如何管理食材供应商的准入？[单选题]*A、仅签订合同即可B、定期评价食品安全状况并建立退出机制(正确答案)C、无具体管理要求D、由家长委员会决定11.学校食堂采购信息公开的具体内容不包括？[单选题]*A、食材品种B、采购金额C、供应商联系方式(正确答案)D、配送数量12.学校采购合同中必须明确的内容是？[单选题]*A、供应商联系方式B、供货者食品安全责任和义务(正确答案)C、食材价格波动条款D、配送时间要求13.以下哪项不属于"三防"设施？[单选题]*A、防鼠设施B、防蝇设施C、防潮设施(正确答案)D、防尘设施14.对教育督导发现的问题，学校应在收到整改通知后（）内完成整改方案制定[单选题]*A、3个工作日(正确答案)B、5个工作日C、7个工作日D、10个工作日15.学校食堂禁止采购？[单选题]*A、转基因食用油B、发芽土豆(正确答案)C、冷冻肉类D、预包装食品16.食堂承包经营企业发生食品安全问题，学校应承担？[单选题]*A、无责任B、次要责任C、连带责任(正确答案)D、全部责任17.“明厨亮灶”可通过什么形式实现？[单选题]*A、透明玻璃窗展示后厨B、实时视频监控直播C、定期发布后厨照片D、A和B(正确答案)18.库房内食品存放架离地距离至少为？[单选题]*A、5cmB、10cm(正确答案)C、15cmD、20cm19.某餐厅在食品处理区发现蟑螂，正确的处理步骤是？[单选题]*A、使用杀鼠剂直接喷洒B、杀灭蟑螂并检查环境漏洞(正确答案)C、忽略，等待自然消失D、仅清理可见蟑螂20.食品安全舆情处置的核心原则是？[单选题]*A、隐瞒信息B、加强信息共享和联动协作(正确答案)C、不回应公众D、仅内部处理21.学校食堂食品安全第一责任人是？[单选题]*A、食堂承包方负责人B、校长（园长）(正确答案)C、食品安全管理员D、教育局局长22.学校食堂采购食品时，必须留存的内容是？[单选题]*A、每笔购物或送货凭证(正确答案)B、供货者的家庭住址C、无需记录食品生产日期D、仅需保存电子记录23.学校食堂的反食品浪费措施不包括？[单选题]*A、提供小份菜选项B、张贴反浪费标识C、诱导学生超量点餐(正确答案)D、对浪费行为进行提醒24.发生食品安全事故时，学校应立即采取的措施是？[单选题]*A、隐瞒事故不报告B、停止供餐并封存可能导致事故的食品(正确答案)C、继续使用可疑原料加工食品D、无需配合监管部门调查根据新修订的《黑龙江省食品安全条例》第二十四条，下列说法正确的是？[单选题]*A、学校、医院等大型集中用餐单位食堂，需要建立快速检测实验室，配备相应快检设备与人员，对食品原料农残、兽残、致病微生物及餐用具清洗消毒效果开展检测(正确答案)B、食用农产品零售市场必须自行配备检验设备和检验人