2026年食品安全考试题库库及解析答案

2026年食品安全考试题库库及解析答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，法定追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.6个月；2年C.1年；2年D.1年；3年答案：B解析：2025年修订的《食品安全法》第四十二条明确，食品追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。该条款较2021版修订内容中1年的无保质期追溯保存要求缩短，主要是结合数字化追溯系统的普及应用，在保证追溯有效性的前提下降低市场主体存储成本，同时与食用农产品承诺达标合格证追溯期限要求保持衔接。2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，熟肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠残留量计）的最大允许残留量为（）。A.20mg/kgB.30mg/kgC.50mg/kgD.70mg/kg答案：B解析：2024年发布的新版GB2760将熟肉制品中亚硝酸盐最大残留量从原30mg/kg调整至30mg/kg，删除了西式火腿类70mg/kg的特殊规定，统一了所有熟肉制品的亚硝酸盐残留限值，基于我国居民熟肉消费摄入量监测数据调整后，亚硝酸盐膳食暴露风险可降低62%，同时不影响肉制品护色、抑制肉毒梭菌的工艺必要性。3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期由省、自治区、直辖市卫生健康部门结合区域传染病流行情况统一规定，最长不得超过（）。A.每半年；半年B.每年；1年C.每两年；2年D.每三年；3年答案：B解析：根据《食品安全法》第四十五条规定，接触直接入口食品的从业人员必须每年进行健康检查，健康证明全国通用、跨区域互认，禁止要求从业人员重复办理健康证。患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4.食品生产企业生产的预包装食品标签应当标注的内容不包括（）。A.食品生产许可证编号B.产品标准代号C.贮存条件D.食品生产企业法定代表人身份证号答案：D解析：根据GB7718-2025《预包装食品标签通则》要求，预包装食品必须标注名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称地址联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容，无需标注企业法定代表人身份信息。其中2025版标准新增要求，所有含致敏原成分的食品必须在配料表邻近位置用加粗字体标注致敏原提示信息，字高不得小于配料表文字字高。5.餐饮服务提供者加工制作生食类食品（包括生食水产品、生食蔬菜等），应当在专间内进行，专间的温度应当控制在（）以下。A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃答案：B解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》（2025版）要求，生食类食品、冷加工糕点、冷食类食品制售的专间温度不得高于25℃，专间内应设置独立的空调、工具清洗消毒设施、空气消毒设施，配备专用的刀具、砧板、容器，严格落实“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”的五专管理要求。2025版规范将原专间温度25℃的要求保留，新增专间内操作前空气自然菌沉降菌检测合格后方可开始操作的要求。6.根据2025年市场监管总局发布的《食品召回管理办法》修订版，食品生产者发现其生产的食品属于已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成严重危害甚至死亡的不安全食品，应当在（）内启动召回，同时向所在地县级市场监管部门报告。A.2小时B.24小时C.48小时D.72小时答案：B解析：一级召回（食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的）应当在知悉食品安全风险后24小时内启动，二级召回（食用后已经或者可能导致一般健康损害的）在48小时内启动，三级召回（标签标识存在虚假标注、瑕疵等不涉及健康损害的）在72小时内启动。2025版修订内容新增对召回食品的无害化处理过程全程录像、录像保存不少于2年的要求，禁止将召回食品重新返工后再次流入市场。7.食品检验机构的资质认定条件由（）统一规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门会同国务院卫生行政等部门D.省级人民政府市场监督管理部门答案：C解析：根据《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，资质认定条件由国务院市场监管部门会同卫生、农业等部门联合制定，避免不同部门资质要求不统一导致的重复认定。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章，出具虚假检验报告的检验机构和检验人依法承担连带赔偿责任，情节严重的终身禁止从事食品检验行业。8.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.可以在食品生产中使用按照传统既是食品又是中药材的物质D.为提升食品口感，可在婴幼儿配方食品中适量添加香精、香料答案：D解析：根据GB2760-2024要求，婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品（0-36月龄）中禁止添加任何食用香精、香料，仅较大婴儿和幼儿配方食品中可按规定限量添加香兰素等少数允许使用的香精物质，该调整基于儿童膳食暴露风险评估结果，0-6月龄婴儿配方食品中绝对禁止添加香精香料，降低婴幼儿味觉偏好形成和远期代谢疾病风险。9.食用农产品集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，档案保存期限不少于销售者停止销售后（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：A解析：根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023修订版）要求，集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者基本信息、社会信用代码、联系方式、经营品种、产地证明等内容，档案保存期限不少于销售者停止销售后6个月。市场开办者应当对入场销售的食用农产品开展抽样检验，每周抽样数量不得少于经营户总数的5%，检验结果在市场显著位置公示。10.食品生产企业应当对出厂的食品逐批进行检验，检验合格后方可出厂销售，出厂检验记录保存期限不得少于（）。A.产品保质期满后6个月，没有保质期的不少于2年B.产品保质期满后1年，没有保质期的不少于2年C.2年D.3年答案：A解析：食品生产企业出厂检验记录、原料进货查验记录、生产过程控制记录均需按照法定时限保存，与食品追溯记录保存期限保持一致。对于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等特殊食品，出厂检验记录和追溯记录保存期限需在产品保质期满后延长至1年，无保质期的保存不少于3年，确保特殊食品全链条可追溯。11.餐饮服务提供者消毒后的餐饮具应当符合GB14934-2023《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，其中大肠菌群的限量要求为（）。A.不得检出/50cm²B.≤10CFU/50cm²C.≤100CFU/50cm²D.≤3MPN/100cm²答案：A解析：2023版消毒餐（饮）具标准调整了微生物限量要求，明确大肠菌群、沙门氏菌均为不得检出，同时新增了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留量≤0.05mg/100cm²的限值，要求餐饮具集中消毒单位必须在消毒后的餐饮具独立包装上标注单位名称、地址、消毒日期、联系方式等信息，未标注的消毒餐饮具不得提供给消费者使用。12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）部门报告。A.市场监督管理、卫生行政B.市场监督管理、农业农村C.卫生行政、公安D.应急管理、市场监督管理答案：A解析：根据《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备，在2小时内向所在地县级市场监管部门和卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。卫生行政部门负责组织开展医疗救治和流行病学调查，市场监管部门负责开展事故调查和控制，涉及违法犯罪的及时移送公安机关。13.下列哪种食品属于特殊食品，需经国家市场监督管理总局注册后方可生产销售（）。A.保健食品B.普通预包装食品C.食用农产品D.餐饮自制食品答案：A解析：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类，其中使用保健食品原料目录以外原料的保健食品、首次进口的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉产品配方需经国家市场监管总局注册，其他特殊食品需经省级市场监管部门备案。特殊食品必须在销售区域设置专门销售专区、专柜，设置提示牌标注“特殊食品销售专区（专柜）”字样，不得与普通食品混放销售。14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，入网食品经营者的相关信息保存期限不少于经营者停止经营后（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：D解析：根据《网络食品安全违法行为查处办法》（2025修订版）要求，第三方平台应当建立入网经营者档案，记录经营者主体身份信息、许可证信息、经营品种、投诉举报处理记录等，档案保存期限不少于经营者停止经营后3年。第三方平台应当对平台上销售的食品开展日常巡查，发现违法行为及时制止，对发现的严重违法行为应当立即停止向经营者提供平台服务，并向所在地市场监管部门报告。15.按照GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，巴氏杀菌乳中沙门氏菌的限量要求为（）。A.n=5,c=0,m=0B.n=5,c=1,m=0C.n=5,c=2,m=10CFU/gD.n=5,c=0,m=100CFU/g答案：A解析：致病菌限量标准中n为同一批次产品采集的样品数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为致病菌指标可接受水平的限量值。巴氏杀菌乳属于乳制品，沙门氏菌是高致病性致病菌，要求5份样品中均不得检出沙门氏菌（即0/25g），如果任意1份样品检出沙门氏菌即判定为不合格产品。16.食品生产经营者采购食品及原料，应当按规定查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.直接入库使用B.按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可使用C.低价采购后降价销售D.直接退回，不得采购答案：B解析：根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准自行检验或委托有资质的检验机构检验，检验合格后方可使用，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。进货查验记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容。17.下列关于食品冷藏、冷冻温度控制的说法，错误的是（）。A.冷藏温度应控制在0℃-8℃B.冷冻温度应控制在-18℃以下C.为保证冰箱空间利用率，可将食品紧密堆叠塞满冷藏冷冻柜D.食品冷藏冷冻时应做到生熟分开，避免交叉污染答案：C解析：冷藏冷冻柜内食品存放应当留有空隙，保证冷空气循环，维持柜内温度均匀，不得将食品紧密堆叠或超过冰柜装载量，否则会导致局部温度升高，微生物繁殖加快，容易出现食品腐败变质。存放时生食品应当放在熟食品下方，容器加盖或覆膜，避免生食品汁液滴落污染熟食品。18.进口预包装食品应当有中文标签，中文标签应当符合我国食品安全国家标准要求，没有中文标签的进口食品（）。A.可以在国内销售B.经检验检疫合格后可以销售C.不得进口、销售D.可以在免税店销售答案：C解析：根据《进出口食品安全管理办法》规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准及相关法律法规要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口销售。免税店销售的进口食品同样需符合中文标签要求，不得销售无中文标签进口食品。19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告发布者B.广告经营者C.食品生产经营者D.广告代言人答案：C解析：根据《食品安全法》第七十三条规定，食品广告内容应当真实合法，食品生产经营者对广告内容真实性承担主体责任。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，广告代言人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。特殊医学用途配方食品广告按照处方药广告管理，只能在国务院卫生行政部门和市场监管部门共同指定的医学、药学专业刊物上发布，不得面向公众宣传。20.食品生产企业在生产车间入口处设置的洗手消毒设施，下列做法错误的是（）。A.配备非手触式水龙头B.配备洗手液、干手设施C.配备消毒设施D.洗手水龙头数量按照每30人1个的标准配置答案：D解析：根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）要求，生产车间入口处洗手设施水龙头数量应当按照每10人1个的标准配置，不足10人的按10人计算，必须配备非手触式开关、洗手液、干手器和手消毒设施，防止员工洗手后接触水龙头造成二次污染。2025年新修订的食品生产卫生规范新增要求，冷链食品生产企业车间入口处需同时设置靴鞋消毒设施，消毒池长度不小于2米，确保人员通过时靴底完全浸没在消毒液中。二、多项选择题（共10题，每题2分，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品安全工作实行（）的工作原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：《食品安全法》第三条明确食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，将风险防控前移，覆盖从农田到餐桌全链条，同时调动消费者、行业协会、媒体、监管部门等多元主体共同参与食品安全治理，全面提升食品安全治理能力。2.下列哪些物质禁止在食品生产经营中添加（）。A.三聚氰胺B.苏丹红C.硼砂D.食盐答案：ABC解析：三聚氰胺、苏丹红、硼砂均属于《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中的物质，不属于食品添加剂，从未被批准在食品中使用，在食品中添加上述物质属于食品安全违法行为，情节严重的依法追究刑事责任。食盐是允许在食品中按规定使用的食品配料，不属于非法添加物。3.餐饮服务提供者不得采购、使用下列哪些食品（）。A.腐败变质、油脂酸败的食品B.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.超保质期的食品D.无标签的预包装食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止生产经营超保质期、无标签的预包装食品，餐饮服务提供者采购时应当严格履行进货查验义务，发现上述食品一律不得采购使用。4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理人员应当具备的能力包括（）。A.掌握食品安全法律法规知识B.具备相应的食品安全专业知识C.能够判断和防控食品安全风险D.熟悉本单位食品生产经营流程答案：ABCD解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产经营企业必须按规模配备专职或兼职食品安全员、食品安全总监，食品安全管理人员需经培训考核合格后方可上岗，要掌握食品安全法律法规、专业知识，熟悉本单位生产经营流程，具备日常风险排查管控能力，对本单位食品安全工作承担相应管理责任。5.下列关于食品安全抽样检验的说法，正确的有（）。A.抽样检验应当购买抽取的样品，不得向被抽样的生产经营者收取检验费和其他费用B.被抽样单位对检验结果有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内申请复检C.复检机构出具的复检结论为最终检验结论D.抽样检验发现食品不合格的，监管部门应当及时向社会公布检验结果答案：ABCD解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》（2024修订版）规定，食品安全监督抽检必须购买抽检样品，检验费用由同级财政列支，不得向企业收费。被抽检单位对检验结果有异议的可在收到报告7个工作日内申请复检，复检机构从国家复检机构名录中随机确定，复检结论为最终结论，不合格样品信息要及时纳入国家企业信用信息公示系统向社会公开。6.预包装食品标签上的生产日期标注，正确的做法有（）。A.清晰标注生产日期，不得涂改、篡改B.生产日期应当标注在预包装食品的显眼位置，便于消费者识别C.可以采用加贴、补印的方式修改生产日期D.生产日期应当按照年、月、日的顺序标注答案：ABD解析：预包装食品生产日期必须清晰、牢固、易于识别，不得涂改、篡改，不得通过加贴、补印等方式修改原有生产日期，否则属于经营标注虚假生产日期食品的违法行为，最高可处货值金额20倍罚款，情节严重的吊销许可证。日期标注按照年、月、日顺序，也可以根据需要标注为日/月/年等国际通用格式，但必须清晰不会引起消费者误解。7.学校、托幼机构养老机构等集中用餐单位食堂应当遵守的食品安全要求包括（）。A.建立稳定的食材供应渠道，严格落实进货查验制度B.每餐次的食品成品必须按规定留样，每个品种留样量不少于125g，留样时间不少于48小时C.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品D.食堂从业人员每日上岗前必须进行健康状况检查，有发热、腹泻、咽部炎症等症状的立即调离岗位答案：ABCD解析：集中用餐单位食堂属于高风险餐饮服务提供者，必须严格落实主体责任，2025年市场监管总局、教育部联合发布的《学校食堂食品安全管理规范》明确要求，学校食堂每餐次食品成品留样量不少于125g，冷藏保存48小时以上，禁止采购制作野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食材，从业人员每日开展晨检，有消化道、呼吸道传染病症状的不得从事接触直接入口食品工作，防止发生群体性食源性疾病事件。8.食品贮存应当满足的要求包括（）。A.食品和非食品分开存放B.原料、半成品、成品分开存放C.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品D.贮存散装食品应当在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称等信息答案：ABCD解析：食品贮存必须做到分类分架、离墙离地10cm以上，生熟分开、原料与成品分开、食品与非食品分开，防止交叉污染。散装食品贮存必须设置标识牌标明基本信息，库存食品定期检查，遵循先进先出原则，及时清理过期变质食品，避免误用过期原料生产食品。9.下列关于食用农产品销售的说法，正确的有（）。A.销售按照规定应当包装或者附加承诺达标合格证的食用农产品，须经包装或者附加合格证后方可销售B.销售生鲜乳、肉类产品应当按规定提供检疫合格证明C.可以销售病死、毒死的畜禽肉，只要价格低廉告知消费者即可D.进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料的，应当符合食品安全国家标准答案：ABD解析：根据《农产品质量安全法》（2022修订版）要求，食用农产品销售者应当对其销售的农产品质量安全负责，销售属于承诺达标合格证覆盖范围的农产品应当附带合格证，畜禽产品必须附检疫合格证明，病死畜禽肉一律禁止销售，违者依法追究法律责任。农产品储运过程中使用的保鲜剂、防腐剂必须符合GB2760要求，不得超范围、超剂量使用。10.食品生产经营者有下列哪些情形的，将被依法从重处罚（）。A.违法行为涉及婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等特殊食品的B.发生食品安全事故后逃匿、毁灭证据的C.12个月内已受到2次以上行政处罚的D.故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况，拒绝、逃避、阻挠执法检查的答案：ABCD解析：根据《食品安全法实施条例》第六十七条规定，存在上述情形之一的，属于情节严重的违法行为，应当在法定处罚幅度内从重处罚，涉及违法犯罪的移送公安机关追究刑事责任。其中对故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、造成严重人身损害的违法主体，除罚款、吊销许可证外，还可以对其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，实施从业禁止。三、判断题（共10题，每题1分，判断对错）1.食品生产企业可以根据生产需要适当降低食品安全国家标准要求，生产符合企业标准的产品。（×）解析：根据《食品安全法》规定，食品安全国家标准是强制执行的标准，企业生产的食品必须符合食品安全国家标准，企业标准不得低于国家标准要求，鼓励企业制定严于国家标准的企业标准在本企业适用。2.餐饮服务提供者可以将采购的散装食用油分装后贴上自制标签使用，不需要留存采购凭证。（×）解析：餐饮服务提供者采购食用油必须履行进货查验义务，留存采购凭证和供货者资质，散装食用油分装时必须保留原标识信息，不得使用来源不明的散装食用油，禁止采购使用无标识、无来源的“地沟油”。3.转基因食品应当按照规定显著标识，保障消费者的知情权和选择权。（√）解析：根据《农业转基因生物安全管理条例》《食品安全法》要求，含有转基因成分的食品必须在标签上显著标注，未按规定标注的不得进口和销售，标识应当清晰易辨识，不得隐藏在配料表小字中。4.食品添加剂只要是在允许使用品种目录内的，就可以随意在食品生产中使用，不需要控制使用量。（×）解析：食品添加剂使用必须符合GB2760规定的使用范围和使用量要求，超范围、超限量使用食品添加剂属于违法行为，即使是允许使用的品种，超量使用也可能对人体健康造成危害。5.网络直播带货销售食品的，直播间运营者应当对所销售食品的质量安全承担责任，不得销售不符合食品安全标准的食品。（√）解析：2025年实施的《网络直播营销管理办法》明确，直播营销平台、直播间运营者、直播营销人员从事食品销售直播活动，应当履行食品安全责任，直播间运营者为食品销售者的，承担食品销售者主体责任，对所售食品安全负责。6.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。（√）解析：食品批发企业销售记录保存期限按照追溯要求，不少于产品保质期满后6个月，无保质期的不少于2年，确保食品流向可追溯，发生问题时可及时精准召回。7.冰箱可以长期保存食品，只要放在冰箱里的食品就不会变质。（×）解析：冰箱冷藏冷冻温度只能抑制大部分微生物繁殖，不能完全杀灭微生物，部分嗜冷菌在冷藏温度下仍可缓慢生长繁殖，食品存放时间过长仍会腐败变质，因此冰箱内食品应当定期清理，不宜长期存放。8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）解析：《食品安全法》第一百三十五条明确规定了食品安全从业终身禁业制度，对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身禁止进入食品行业，从人员准入层面保障食品安全。9.食品生产经营场所内可以饲养猫、狗等宠物，只要不接触直接入口食品即可。（×）解析：根据食品生产经营卫生规范要求，食品生产经营场所内禁止饲养禽类、畜类等宠物，防止宠物携带的病原微生物污染食品、工具和环境，导食品安全风险。10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）解析：《食品安全法》明确规定社会公众对食品安全享有监督权、知情权和举报权，监管部门应当畅通举报渠道，对查证属实的举报按照规定给予举报人奖励，严格保护举报人信息。四、案例分析题（共2题，每题15分）1.2026年3月，某区市场监管局在日常检查中发现，辖区内某蛋糕店裱花操作间未配置专用空气消毒设施，操作间温度为30℃，3名裱花操作人员中有1人未取得有效健康证明，现场检查还发现该店使用的某批次进口淡奶油无中文标签，货值金额共计1200元，且进货时未查验供货者资质和产品合格证明。请结合食品安全法律法规，回答下列问题：（1）该蛋糕店存在哪些违法行为？（2）依法应当对该蛋糕店作出哪些行政处罚？参考答案：（1）违法行为包括：一是裱花间作为加工