2026-2027学年初中劳动七年级下册浙教版任务二 学做青团课时作业卷

2026-2027学年初中劳动七年级下册浙教版任务二学做青团课时作业卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题2分，共20分）1.制作青团的主要原料通常不包括以下哪一项？A.糯米B.面粉C.艾草或浆麦草D.馅料（如豆沙、芝麻等）2.在浸泡糯米的过程中，主要目的是什么？A.使糯米粒变大B.去除糯米中的杂质C.让糯米充分吸水，便于后续磨浆和蒸制D.给糯米染色3.将浸泡好的糯米和糯米粉混合揉成面团时，以下哪项做法不正确？A.可以少量分次加入水或糯米粉调节面团软硬B.揉搓时要用力，直至面团光滑有弹性C.直接将所有材料一次性混合均匀即可D.揉好的面团需要盖湿布或保鲜膜静置一段时间4.提取青汁常用的原料是？A.玉米B.艾草或浆麦草C.芝麻D.黄豆5.在将青汁加入糯米粉混合时，需要注意什么？A.青汁越多越好B.混合时温度不宜过高，避免烫伤C.直接将生青汁倒入干粉中猛搅D.无需考虑青汁和粉的比例6.包裹青团馅料时，以下哪种塑形方式不易导致青团破皮？A.按压成圆形B.捏成椭圆形C.卷成细长条D.折叠成多边形7.蒸制青团时，以下哪种做法有助于保持青团形状？A.蒸屉上铺干布B.蒸屉上刷一层薄油C.将青团间隔开，避免接触D.蒸锅水开后立即放入青团8.以下哪项属于制作青团过程中需要注意的安全事项？A.使用刀具切馅料时可以不注意锋利程度B.接触生糯米后可以不用洗手就接触食物C.操作台面湿滑时继续进行揉面操作D.使用蒸锅时应注意水是否加足，防止干烧9.下列哪项不属于制作青团时需要保持的清洁卫生要求？A.保持操作台面干净整洁B.工具和餐具使用后及时清洗C.制作过程中可以少量饮食D.操作结束后清理垃圾并洗手10.通过学习制作青团，我们可以体会到以下哪些方面的收获？（多选）A.传统食物的制作过程和文化意义B.动手操作和解决实际问题的能力C.团队合作的重要性D.学习知识理论的枯燥乏味二、判断题（每题2分，共20分）1.糯米可以直接生食，无需经过任何处理。（）2.揉制青团面团时，加入少量食盐有助于增加面团的筋性。（）3.艾草或浆麦草煮的时间越长，提取的青汁颜色越深越好。（）4.包裹青团馅料时，馅料不宜过多，否则不易成型且蒸熟后容易破裂。（）5.蒸青团时，火力需要足够大，才能使青团熟透。（）6.制作青团时产生的边角料可以随意丢弃。（）7.在厨房进行劳动实践时，闻到食物异味是正常现象，无需特别处理。（）8.使用电器（如搅拌机、蒸锅）时，应该由一人操作，其他人nearby提醒安全。（）9.洗涤糯米时，水流不宜过大，以免糯米流失。（）10.学做青团这样的劳动活动，对于培养我们的动手能力和生活技能没有太大帮助。（）三、填空题（每空1分，共15分）1.制作青团的主要原料包括______、______和______。2.浸泡糯米通常需要______小时左右。3.揉好的青团面团需要______大约15-30分钟，使其更加柔韧。4.包裹青团时，常用的馅料有______、______等。5.蒸青团时，水开后需要等______分钟再放入青团，避免水汽过猛导致破皮。6.在劳动过程中，我们需要注意______安全、______安全以及保持______。7.制作青团属于______劳动，需要______和______。四、简答题（每题5分，共10分）1.简述制作青团过程中，从糯米准备到蒸制完成的几个主要步骤。2.在学做青团的劳动活动中，你遇到了哪些困难？你是如何解决的？这次经历给你带来了什么启示？五、开放性问题（10分）结合学做青团的实践，谈谈你认为劳动教育对中学生成长有哪些重要意义。试卷答案一、选择题（每题2分，共20分）1.B*解析思路：制作青团的核心原料是糯米、用于着色的青汁原料（艾草或浆麦草）以及各种馅料。面粉不是制作青团的主要原料，有时会少量用于调整口感，但非必需主要成分。2.C*解析思路：浸泡糯米的主要目的是让糯米粒充分吸收水分，使其变软，以便后续的磨浆、捣绒和蒸制过程更加顺畅，成品口感也更好。3.C*解析思路：揉面需要耐心和技巧，并且要适量加水或粉调节，不能一次性混合完就认为完成，需要持续揉搓至面团光滑有弹性。直接混合后不揉是错误的做法。4.B*解析思路：青汁是青色，用于给青团上色，其原料通常是绿色植物的茎叶，如艾草或浆麦草。5.B*解析思路：加入青汁时需注意温度，避免过热导致糯米粉烫熟结块或影响后续操作；同时青汁和粉的比例需要适当，并非越多越好。6.B*解析思路：捏成椭圆形相对按压或卷制来说，结构更稳定，不易因受力不均或馅料过多而破皮。7.C*解析思路：蒸屉上刷薄油可以防止青团粘连，保持形状完整。铺干布、接触间隔有一定作用，但刷油是更直接有效避免粘连导致变形的方法。8.D*解析思路：使用蒸锅涉及用电和用水，需要注意水量是否充足（防干烧）以及电源安全，这是重要的安全事项。其他选项描述的操作存在安全隐患或不符卫生要求。9.C*解析思路：制作过程中应避免饮食，以防食物污染。保持操作台面、工具餐具清洁，以及操作后洗手是基本的卫生要求。10.A,B,C*解析思路：制作青团涉及传统文化知识、动手实践能力、可能需要团队协作，这些都是劳动教育能带来的收获。D选项与劳动教育的实践性相悖。二、判断题（每题2分，共20分）1.×*解析思路：生糯米含有不易消化的支链淀粉，必须经过浸泡、蒸煮等处理才能食用。2.√*解析思路：适量加盐（氯化钠）可以增强面团的筋道度和弹性，使成品更Q弹。3.×*解析思路：煮青草时间过长，除了颜色可能过深，还可能产生不好的味道或释放过多不利物质，应控制好火候。4.√*解析思路：馅料过多会使青团内部压力过大，不易塑形，蒸熟后也容易破裂，影响美观和食用。5.×*解析思路：水开后应稍等片刻，让水汽散去，或用笼布等覆盖再放青团，避免初始猛烈的蒸汽冲力导致青团破裂。6.×*解析思路：边角料虽然不大，但可以用来制作其他食物（如糯米饭、糖水）或做肥料，应物尽其用，不能随意丢弃。7.×*解析思路：在厨房劳动，应保持空气流通，及时处理食物异味，可能暗示着清洁不到位或食材变质等问题。8.×*解析思路：操作电器应严格遵守安全规范，应由经过培训的人员负责操作，其他人应在旁边提醒和监护，而不是随意靠近。9.√*解析思路：洗糯米时水流不宜过大，以免大量糯米随水流走，造成损失。10.×*解析思路：学做青团是典型的劳动教育活动，能锻炼动手能力、培养生活技能、了解传统工艺、体验劳动乐趣，对中学生成长非常有益。三、填空题（每空1分，共15分）1.糯米，青汁原料（艾草或浆麦草），馅料*解析思路：这是构成青团的基本物质类别。2.2-4*解析思路：根据季节和糯米品种不同，浸泡时间会有差异，通常为2-4小时。3.静置*解析思路：揉好的面团需要“静置”或“醒面”，让面筋松弛，使面团更柔软易塑形。4.豆沙，芝麻*解析思路：豆沙和芝麻是制作青团非常经典和常见的馅料。5.3-5*解析思路：水开后等几分钟再放青团是常见的操作，时间长短依蒸锅大小和火力而定，通常3-5分钟。6.用电，用火（或燃气），卫生*解析思路：厨房劳动常见的安全风险在于电器、明火以及食品卫生。7.实践，动手，合作*解析思路：制作青团是实践性活动，需要动手操作，有时需要合作完成。四、简答题（每题5分，共10分）1.简述制作青团过程中，从糯米准备到蒸制完成的几个主要步骤。*解析思路：需要按照正确的顺序列出关键工序：首先是浸泡糯米（通常需要2-4小时）；然后是将糯米和糯米粉混合揉成光滑的面团，并让面团静置一段时间；接着是处理青汁原料（如煮艾草），过滤提取青汁，并将青汁分次加入糯米粉混合物中揉成青色面团；之后是准备馅料；接着是包裹馅料，并将青团塑成圆形或其他形状；最后是蒸制，将塑形好的青团放在刷油的蒸屉上，水开后稍等片刻再放入，用中大火蒸制15-20分钟左右至熟透即可。2.在学做青团的劳动活动中，你遇到了哪些困难？你是如何解决的？这次经历给你带来了什么启示？*解析思路：回答应包含三个部分：遇到的困难（具体、真实），解决方法（动脑、动手、求助），以及启示（个人成长、对劳动的认识）。例如：困难可以是面团太硬不易揉光滑，通过加少量水继续揉搓并适当静置解决了；或者是包馅时青团破裂，通过调整馅料量、掌握捏合技巧解决了。启示可以是体会到动手实践的乐趣和挑战，认识到团队合作的重要性，理解了传统食物的制作不易，培养了耐心和细心等。五、开放性问题（10分）结合学做青团的实践，谈谈你认为劳动教育对中学生成长有哪些重要意义。*解析思