DB53-T 660-2024 食用菌产业标准体系建设指南

DB53DB53/T660—2024食用菌产业标准体系建设指南——增加了“规范性引用文件”(见第2章);——增加了“构建原则”(见第4章);——更改了“标准体系组成”(见第5章，2014版的第3章)。工1食用菌产业标准体系建设指南2DB53/T660—20244.3科学规范、协调统一按照GB/T13016要求，科学设置标准体系，规范架构，确保统一有序、互补协调。4.4开放兼容、动态优化借鉴行业先进经验和技术，科学研判食用菌产业发展的新趋势、新需求，适时补充完善体系内容，实现动态更新、升级优化。5标准体系组成5.1标准体系框架食用菌产业标准体系框架由基础通用标准子体系、生产标准予体系、产品标准子体系、检验检测标准子体系、流通标准子体系和服务、管理与评价标准子体系组成，其标准体系框架见图1。5.1.2基础通用标准子体系该标准子体系包括标准化工作通用标准、食品安全通用标准和食用菌基础标准。主要包括以下内容：——标准化工作通用标准：涉及标准化工作导则、工作指南、标准编写规则等相关标准；——食品安全通用标准：涉及各个食品类别，覆盖各类食品安全健康危害物质，对具有一般性和普遍性的食品安全危害和控制措施进行了规定； 食用菌基础标准：规定食用菌行业技术通则、通用技术语言等相关标准。5.1.3生产标准子体系该标准子体系包括产地环境标准、设施设备标准、投入品标准、野生食用菌保育促繁标准、菌种相关标准、栽培管理标准和采收、保鲜、加工标准。主要包括以下内容：——产地环境标准：规定产地环境技术条件要求及生产环境控制的要素等相关标准；——设施设备标准：规定食用菌生产设施设备相关要求等相关标准；——投入品标准：规定食用菌生产过程中投入品的使用等相关标准；——野生食用菌保育促繁标准：规定野生食用菌原生境保育促繁技术规程等相关标准。——菌种相关标准：规定食用菌菌种选育、生产技术、质量检验、真实性鉴定、质量要求等相关标准；——栽培管理标准：规定食用菌栽培生产技术规程、病虫害防治技术规范等相关标准；——采收、保鲜、加工标准：规定食用菌采收、保鲜技术、加工技术要求等相关标准。5.1.4产品标准子体系该标准子体系包括产品质量标准和质量追溯标准。主要包括以下内容：——产品质量标准：规定食用菌及其制品质量、等级规格等相关标准；——质量追溯标准：规定食用菌及其制品质量追溯环节等相关标准。5.1.5检验检测标准子体系该标准子体系包括检验方法标准、检疫方法标准和测定方法标准。主要包括以下内容：——检验方法标准：规定食用菌产品质量检验规程等相关标准；DB53/T660—20243——检疫方法标准：规定食用菌菌棒、相关产品等出入境检疫操作规程等相关标准；——测定方法标准：规定食用菌有关成分、含量测定方法等相关标准。5.1.6流通标准子体系该标准子体系包括包装、运输、贮藏标准和流通规范标准。主要包括以下内容：——包装、运输、贮藏标准：规定食用菌及其制品包装环节、贮藏环节和运输环节要求等相关标——流通规范标准：规定食用菌流通技术规范等相关标准。5.1.7服务、管理与评价标准子体系该标准子体系包括服务标准、管理标准和评价标准。主要包括以下内容：——服务标准：规定食用菌行业有关的服务规范等相关标准；——管理标准：规定食用菌行业有关的管理规范等相关标准；——评价标准：规定食用菌行业有关的评价要求等相关标准；5.2标准明细表5.2.1标准明细表中纳入了现行有效的国家标准、行业标准、云南省地方标准、国家级和省级食用菌相关的团体标准，并提出了待制定待修订的国家、行业、地方和团体标准。5.2.2标准明细表包括序号、标准名称、标准号、工作状态：——标准名称：正式发布的标准中文名称；——标准号：有正式发布的标准编号应列出其编号，没有标准编号的为正在待制定的标准；——工作状态：表示标准是现行有效的纳入、待制定、待修计、已立项等状态。5.2.3标准明细表见附录A。卑45.1包装运输贮藏标准2质量追溯标512标准化工作导则第2部分：以IS0/IEC标准化文件为基础的345678961234567812345677892生产标准子体系12土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)34123412345618234野生食用菌保育促繁技术规程块菌(松露)567891234567899香菇菌种双孢蘑菇菌种草菇菌种植物新品种特异性(可区别性、士致性和稳植物新品种特异性(可区别性)、一致性和稳定性测试1234567891234567893产品标准子体系123食品安全国家标准食用菌及其制品4食品安全国家标准罐头食品5食用菌罐头质量通则6789元蘑干制品森林食品榛蘑千制品磨姬松茸干制品1食用菌产品质量追溯要求通则234检验检测标准子体系12345678121食用菌中总糖含量的测定23食品安全国家标准食用菌中440种农药及相关化学品残4食品安全国家标准食用菌中503种农药及相关化学品5食用菌中荧光物质的检测6香菇中甲醛含量的测定7895流通标准子体系1234567