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文档简介

**一、定义**：鼎湖上素是一道以豆腐衣、冬菇、木耳、菜远、面筋、蘑菇等素菜为原料制作而成的菜品，是肇庆西江特色菜品之一。

**二、原料**：

1.主料：豆腐衣、冬菇、木耳、菜远、面筋、蘑菇等素菜。

2.辅料：姜、葱、蒜等调料。

**三、制作方法**：

1.将豆腐衣、冬菇、木耳、菜远、面筋、蘑菇等素菜清洗干净，切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，煸炒姜、葱、蒜等调料，加入素菜翻炒均匀。

3.加入适量的水和盐等调味料，煮至汤汁浓郁。

4.将炒好的素菜装盘，撒上葱花即可。

**四、特点**：鼎湖上素口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的菜品。它以豆腐衣为主料，搭配多种素菜，口感丰富，营养全面。同时，鼎湖上素也具有浓郁的肇庆西江特色，是一道非常受欢迎的菜品。

**五、注意事项**：

1.制作鼎湖上素时，需要注意火候和调味料的用量，以保证菜品口感鲜美。

2.素菜的选择和搭配也非常重要，需要注重营养和口感。

3.鼎湖上素是一道健康美味的菜品，适合各种人群食用。

以上就是T/ZQIE011-2025肇庆西江特色菜品鼎湖上素的标准内容。

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